Une poêlée d’ornithogales aux ravioles du Dauphiné, une entrée chaude tout à fait délicieuse et très simple à réaliser. J’ai déjà eu l’occasion d’apprêter cette petite asperge des bois à plusieurs reprises, en pizza blanche, avec des fettucine, en salade avec des tomates séchées, avec des oeufs brouillés, agrémentées d’une délicieuse sauce au Mac Vin du Jura.
La saison de cette petite asperge sauvage qui pousse à l’orée des bois est très courte alors il faut en profiter.

.

.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 botte d’asperges ornithogales
1 sachet de ravioles à poêler
Ail des ours
1 c à s pesto et beurre d’ail des ours.
40 g de parmesan en copeaux
3 c à s d’huile d’olive

Préparation es ornithogales

Préparation : 15 mn
Cuisson :  10 mn

.

• Passez les asperges ornithogales sous l’eau délicatement.
• Coupez le bas des tiges.
• Plongez-les dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 mn.
• Passez-les sous l’eau froide afin de les garder vertes et fermes.
• Réservez.
• Faites revenir la cuillère à soupe de pesto d’ail des ours dans 3 c à s d’huile d’olive,
• Ajoutez les ravioles et faites les revenir à feu vif.
• Ajoutez ensuite les asperges et mélangez délicatement.
• Dressez ensuite dans des assiettes chaudes,
• Parsemez de fleurs de ciboulette et de parmesan.
• Une recette simple et gourmande.
• Régalez-vous

.

.

Une recette pour participer au petit jeu nos régions ont du goût de Marie-Christine du blog l’alchimie des mets. La région à l’honneur ce mois-ci est la région Rhône Alpes et en fait cette région est la région de mon adolescence et maintenant depuis notre retour du Canada  j’habite en  Isère qui fait partie de la région Rhône Alpes.

 

Et avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de juin  cuisinedegut avec les asperges.

La petite histoire des asperges ornithogales

fettucinesLes ornithogales (ou dame-de-onze-heures) sont une plante bulbeuse, aux feuilles linéaires qui disparaissent pratiquement à la floraison en laissant une hampe florale d’assez grande taille (30 à 60 cm), au sommet de laquelle, au départ, une cinquantaine de boutons floraux sont organisés en épi. Au fur et à mesure de l’éclosion, qui commence par la base, chaque fleur en s’épanouissant développe un pétiole qui fait évoluer cet épie en grappe grêle. Chaque fleur est blanc-verdâtre à six pétales, six étamines. Les jeunes pousses sont comestibles d’où les noms « asperge des bois » ou « aspergette » qui lui sont donnés dans certaines régions. (Wikipédia)

42 commentaires pour  Poêlée d’ornithogales aux ravioles du Dauphiné

  1. calinhorely dit :
    Posté le 17 Juin 2019 à 11 h 21 min

    Waw quelle belle assiette ! Ca a l’air trop trop bon !

  2. Posté le 17 Juin 2019 à 6 h 15 min

    Coucou, j’ai beau n’avoir jamais goûté cette asperge, je suis très tentée par ce plat, il a l’air divin! Bisous!

  3. Posté le 14 Juin 2019 à 19 h 10 min

    hummm succulent bisous ma belle

  4. la nonna dit :
    Posté le 14 Juin 2019 à 6 h 35 min

    coucou, merci pour ta participation que je valide avec grand plaisir, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2019 à 21 h 38 min

      Mais de rien ma chère Marie. Bisous

  5. Michelle dit :
    Posté le 12 Juin 2019 à 18 h 34 min

    un très joli plat de ravioles avec ces asperges sauvages, appétissant et plein de couleur. Bonne journée Jackie, bisous

  6. Lou dit :
    Posté le 11 Juin 2019 à 19 h 47 min

    une vraiment belle assiette !
    Bises

  7. yumelise dit :
    Posté le 11 Juin 2019 à 18 h 35 min

    C’est une assiette très jolie mais surtout qui met en appétit ! Bonne idée les ravioles avec ces asperges !

  8. Posté le 11 Juin 2019 à 10 h 58 min

    Quelle belle assiette et quel beau mariage!!! Tu me ravis les pupilles avant les papilles!
    bises automnales?! Dine avec Sandrine

  9. samar dit :
    Posté le 11 Juin 2019 à 3 h 24 min

    une belle découverte pour moi en plis l’aspect est très joli plus esthetique que les asperges 🙂
    bisous ma Jackie

  10. Posté le 10 Juin 2019 à 21 h 14 min

    Je ne connais pas ces asperges sauvages, mais elles doivent être délicieuses, et ton assiette est très très jolie

  11. Marie dit :
    Posté le 10 Juin 2019 à 16 h 16 min

    Bonjour
    Juste une question pour les asperges Moi je ne mange que les têtes Les tiges aussi se mangent? Et je confirme la récolte des asperges c’est finies elles sont en fleurs
    Bon après midi Marie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2019 à 14 h 28 min

      Je mange tout et les tiges sont très tendres. Belle après midi Marie

  12. Viviane dit :
    Posté le 10 Juin 2019 à 9 h 25 min

    J’en ai déjà achetés à plusieurs reprises chez GF mais pour accompagner des oeufs brouillés tout bêtement. Je retiens l’idée de ta poëlée qui plait beaucoup à mes papilles ;-), l’assiette est tellement appétissante !
    Bon lundi. Bizh

  13. choupette88 dit :
    Posté le 10 Juin 2019 à 9 h 15 min

    Coucou ma Jackie ! une jolie assiette dont je mangerais volontier !
    Comment vas-tu sinon ?
    Nous te souhaitons un bon lundi de Pentecôte !
    Bisous

  14. Posté le 9 Juin 2019 à 22 h 39 min

    Je n’ai toujours pas goûté à ces petites asperges mais je suis certaine d’adorer ton plat ! Belle soirée Jackie, gros bisous

  15. Posté le 9 Juin 2019 à 17 h 09 min

    Je fais toujours de belle et bien gourmandes découvertes quand j’entre dans ta cuisine. Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2019 à 21 h 37 min

      Oh merci merci Sylvie c’est gentil. Bises

  16. Brigitte dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 18 h 52 min

    Je viens de publier une recette avec ces petites asperges, une salade, mais ta poêlée m’a l’air vraiment délicieuse, je note ta recette, je ne sais pas si j’en trouverai encore cette année, autrement ce sera pour l’an prochain ! Bisous Jackie

  17. Marion dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 18 h 03 min

    Quelle belle assiette gourmande et originale !
    Bonne soirée, bises.

  18. mamimijane dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 12 h 15 min

    une délicieuse entrée pour midi,ou un plat complet pour le soir,
    bonne journée bizzzzz

  19. Ponpon dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 11 h 26 min

    Ces ornithogales m’ont l’air bien bonnes!
    C’est quand même un drôle de nom qui me fait penser inévitablement à ornithorynque… Hihi!
    Bon week-end!
    Bizz

  20. choupette88 dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 10 h 51 min

    Une bien jolie recette !
    Nous passons te souhaiter un bon week-end de Pentecôte !
    Bisous de nous deux Papoune

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2019 à 21 h 49 min

      Merci chère Sylvie. Bisous à tous les deux

  21. Marlyzen dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 10 h 13 min

    Elles sont superbes tes petite asperges des bois ! Belle idée de les associer aux ravioles dont je raffole 🙂 Ta poêlée me plait terriblement.

  22. delphine dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 9 h 41 min

    Hum quel régalade, j’adore. Ton assiette me met déjà en appétit
    Bises et bon week end

  23. lilou25 dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 9 h 16 min

    Huummm… une très belle assiette qui m’aurait beaucoup plue ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2019 à 22 h 10 min

      Un délice. Bisous

  24. corinnette dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 9 h 02 min

    magnifique assiette que je dégusterais bien
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2019 à 21 h 54 min

      Délicieuse je confirme à refaire. Bisous

  25. Posté le 8 Juin 2019 à 8 h 35 min

    Moi je m’en ferai un très bon dîner. Elle me plaît ta recette j’y penserai la prochaine fois bisous

  26. Posté le 8 Juin 2019 à 8 h 21 min

    Voilà une très belle assiette bien de chez nous comme ça fait envie
    Bonne journée bisous

  27. gut dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 8 h 17 min

    J’ai hésité à en acheter lors de mes dernières courses à grand frais et maintenant je le regrette car je n’y retournerais pas d’ici mon départ en vacances dans une dizaine de jours ! c’est bête ! c’est un joli petit plat qui a bien du vous régaler ! Merci jackie de la publier pour cuisinons de saison ! Bn week-end j’espère avec le soleil ? gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2019 à 22 h 00 min

      L’année prochaine tu en trouveras. Un plat que nous avons vraiment apprécié.C »est super que tu partes en vacances cela fait toujours du bien. gros bisous et belle soirée

  28. Marie dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 8 h 13 min

    Bonjour
    Je confirme cette petite asperge sauvage est très bonne En sa pleine période je la ramasse et ensuite congélateur En entrée avec un peu de mayonnaise en omelette ou en cake Mais effectivement la saison est presque finie maintenant elles sont en fleurs Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2019 à 22 h 01 min

      Je n’ai pas la chance d’en trouver des sauvages comme je le fais avec l’ail des ours je les achète chez GF. Merci Marie et Belle soirée

  29. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 8 h 12 min

    Comme vous me faites envie avec ces petites asperges sauvages. Elle est parfaite ton assiette. J’attends la troisième révolution numérique, quand ton assiette traversera mon écran 🙂
    Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2019 à 22 h 02 min

      Merci Martine, elles sont tout à fait délicieuses ces petites asperges sauvages. Gros bisous

  30. Michèle dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 7 h 14 min

    Quelle magnifique assiette! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2019 à 22 h 02 min

      Merci Michèle, Belle soirée, Bisous

  31. guy59600 dit :
    Posté le 7 Juin 2019 à 23 h 21 min

    une belle assiette et des asperges que je découvre
    une bonne soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2019 à 22 h 04 min

      Merci mon cher Guy. Bisous et belle soirée

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera jamais publié ou partagé.

(obligatoire)
(obligatoire)