Une poêlée d’ornithogales aux ravioles du Dauphiné, une entrée chaude tout à fait délicieuse et très simple à réaliser. J’ai déjà eu l’occasion d’apprêter cette petite asperge des bois à plusieurs reprises, en pizza blanche, avec des fettucine, en salade avec des tomates séchées, avec des oeufs brouillés, agrémentées d’une délicieuse sauce au Mac Vin du Jura.
La saison de cette petite asperge sauvage qui pousse à l’orée des bois est très courte alors il faut en profiter.
Ingrédients :
1 botte d’asperges ornithogales
1 sachet de ravioles à poêler
Ail des ours
1 c à s pesto et beurre d’ail des ours.
40 g de parmesan en copeaux
3 c à s d’huile d’olive
Préparation es ornithogales
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
• Passez les asperges ornithogales sous l’eau délicatement.
• Coupez le bas des tiges.
• Plongez-les dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 mn.
• Passez-les sous l’eau froide afin de les garder vertes et fermes.
• Réservez.
• Faites revenir la cuillère à soupe de pesto d’ail des ours dans 3 c à s d’huile d’olive,
• Ajoutez les ravioles et faites les revenir à feu vif.
• Ajoutez ensuite les asperges et mélangez délicatement.
• Dressez ensuite dans des assiettes chaudes,
• Parsemez de fleurs de ciboulette et de parmesan.
• Une recette simple et gourmande.
• Régalez-vous
Une recette pour participer au petit jeu nos régions ont du goût de Marie-Christine du blog l’alchimie des mets. La région à l’honneur ce mois-ci est la région Rhône Alpes et en fait cette région est la région de mon adolescence et maintenant depuis notre retour du Canada j’habite en Isère qui fait partie de la région Rhône Alpes.
Et avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de juin cuisinedegut avec les asperges.
42 commentaires pour Poêlée d’ornithogales aux ravioles du Dauphiné
Waw quelle belle assiette ! Ca a l’air trop trop bon !
Coucou, j’ai beau n’avoir jamais goûté cette asperge, je suis très tentée par ce plat, il a l’air divin! Bisous!
hummm succulent bisous ma belle
coucou, merci pour ta participation que je valide avec grand plaisir, bisous
Mais de rien ma chère Marie. Bisous
un très joli plat de ravioles avec ces asperges sauvages, appétissant et plein de couleur. Bonne journée Jackie, bisous
une vraiment belle assiette !
Bises
C’est une assiette très jolie mais surtout qui met en appétit ! Bonne idée les ravioles avec ces asperges !
Quelle belle assiette et quel beau mariage!!! Tu me ravis les pupilles avant les papilles!
bises automnales?! Dine avec Sandrine
une belle découverte pour moi en plis l’aspect est très joli plus esthetique que les asperges 🙂
bisous ma Jackie
Je ne connais pas ces asperges sauvages, mais elles doivent être délicieuses, et ton assiette est très très jolie
Bonjour
Juste une question pour les asperges Moi je ne mange que les têtes Les tiges aussi se mangent? Et je confirme la récolte des asperges c’est finies elles sont en fleurs
Bon après midi Marie
Je mange tout et les tiges sont très tendres. Belle après midi Marie
J’en ai déjà achetés à plusieurs reprises chez GF mais pour accompagner des oeufs brouillés tout bêtement. Je retiens l’idée de ta poëlée qui plait beaucoup à mes papilles ;-), l’assiette est tellement appétissante !
Bon lundi. Bizh
Coucou ma Jackie ! une jolie assiette dont je mangerais volontier !
Comment vas-tu sinon ?
Nous te souhaitons un bon lundi de Pentecôte !
Bisous
Je n’ai toujours pas goûté à ces petites asperges mais je suis certaine d’adorer ton plat ! Belle soirée Jackie, gros bisous
Je fais toujours de belle et bien gourmandes découvertes quand j’entre dans ta cuisine. Bises.
Oh merci merci Sylvie c’est gentil. Bises
Je viens de publier une recette avec ces petites asperges, une salade, mais ta poêlée m’a l’air vraiment délicieuse, je note ta recette, je ne sais pas si j’en trouverai encore cette année, autrement ce sera pour l’an prochain ! Bisous Jackie
Quelle belle assiette gourmande et originale !
Bonne soirée, bises.
une délicieuse entrée pour midi,ou un plat complet pour le soir,
bonne journée bizzzzz
Ces ornithogales m’ont l’air bien bonnes!
C’est quand même un drôle de nom qui me fait penser inévitablement à ornithorynque… Hihi!
Bon week-end!
Bizz
Une bien jolie recette !
Nous passons te souhaiter un bon week-end de Pentecôte !
Bisous de nous deux Papoune
Merci chère Sylvie. Bisous à tous les deux
Elles sont superbes tes petite asperges des bois ! Belle idée de les associer aux ravioles dont je raffole 🙂 Ta poêlée me plait terriblement.
Hum quel régalade, j’adore. Ton assiette me met déjà en appétit
Bises et bon week end
Huummm… une très belle assiette qui m’aurait beaucoup plue ! Bisous
Un délice. Bisous
magnifique assiette que je dégusterais bien
bises
Délicieuse je confirme à refaire. Bisous
Moi je m’en ferai un très bon dîner. Elle me plaît ta recette j’y penserai la prochaine fois bisous
Voilà une très belle assiette bien de chez nous comme ça fait envie
Bonne journée bisous
J’ai hésité à en acheter lors de mes dernières courses à grand frais et maintenant je le regrette car je n’y retournerais pas d’ici mon départ en vacances dans une dizaine de jours ! c’est bête ! c’est un joli petit plat qui a bien du vous régaler ! Merci jackie de la publier pour cuisinons de saison ! Bn week-end j’espère avec le soleil ? gros bisous
L’année prochaine tu en trouveras. Un plat que nous avons vraiment apprécié.C »est super que tu partes en vacances cela fait toujours du bien. gros bisous et belle soirée
Bonjour
Je confirme cette petite asperge sauvage est très bonne En sa pleine période je la ramasse et ensuite congélateur En entrée avec un peu de mayonnaise en omelette ou en cake Mais effectivement la saison est presque finie maintenant elles sont en fleurs Bonne journée
Je n’ai pas la chance d’en trouver des sauvages comme je le fais avec l’ail des ours je les achète chez GF. Merci Marie et Belle soirée
Comme vous me faites envie avec ces petites asperges sauvages. Elle est parfaite ton assiette. J’attends la troisième révolution numérique, quand ton assiette traversera mon écran 🙂
Gros bisous Jackie
Merci Martine, elles sont tout à fait délicieuses ces petites asperges sauvages. Gros bisous
Quelle magnifique assiette! Bisous Jackie
Merci Michèle, Belle soirée, Bisous
une belle assiette et des asperges que je découvre
une bonne soirée des bisous
Merci mon cher Guy. Bisous et belle soirée