Un clafoutis d’aubergines marinées, un clafoutis savoureux et qui vient sublimer les aubergines, un légume que j’apprécie et pour lequel je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes. Sur le blog il y en a certaines qui sont très gourmandes comme des aubergines rôties aux anchois à l’origan ou encore la fameuse caponata sicillienne d’aubergines également, des aubergines à la salsa de mangue. Bref de nombreuses recettes pour vous régaler.
Je propose donc cette recette colorée pour la Foodista #136 dont Viviane du blog : quoiquon mange est la marraine de ce nouveau défi et qui a choisi comme thème : Le clafoutis.
Ingrédients :
2 aubergines
3 c à s d’huile d’olive
Sel
1 c à s de vinaigre balsamique
Appareil à clafoutis
4 œufs
40 g de farine
1 pot de 150 g de fromage ail et fines herbes
15 cl de crème liquide
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s de parmesan rapé
Sel, poivre
Préparation du clafoutis d’aubergines marinées ail et fines herbes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Préchauffez le four à 200°.
• Lavez les aubergines, séchez les , je ne les ai pas épluchées car elles sont bios.
• Coupez les en petits cubes et mettez les dans un saladier.
• Arrosez les aubergines avec un filet d’huile d’olive.
• Saupoudrez de sel.
• Mélangez à la main.
• Disposez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une silpat.
• Enfournez 20 à 30 min.
• Surveillez la cuisson il faut qu’elles soient légèrement tendres et dorées.
• Laissez refroidir.
• Transvasez ensuite dans un saladier.
• Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
• Laissez mariner.
Appareil à clafoutis
• Battez les oeufs en omelette avec le lait et la crème et l’origan.
• Salez, poivrez.
• Ajoutez la farine et remuez de façon a obtenir un appareil homogène, puis intégrez le parmesan
• Disposez les aubergines marinées dans un plat allant au four.
• Versez sur le dessus l’appareil à clafoutis.
• Faites cuire 25 à 35 min environ selon votre four.
• Laissez refroidir avant de servir.
• Délicieux accompagné d’une salade ou alors un poisson.
Les participantes
Michelle du blog : Plaisirs pour la Maison.
Irisa du blog : Cuisine et Couleurs.
Martine du blog : Kilomètre-0.
Jackie du blog : La cuisine de Jackie.
Catalina du blog : Le blog de Catalina.
Ewa du blog : Les Horizons d’Ewa.
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Assia du blog : Gourmandises Assia.
Mauricette du blog : Momo Délices.
Vanessa du blog : Popote de Petit Bohnium.
Virginie du blog : Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Nathalie du blog : Cuisine Voozenoo.
Christine du blog : Pause Nature.
Céline du blog : Céline Cuisine 19.
Delphine du blog : Maman qu’est-ce qu’on mange ?
Viviane du blog : Quoi Qu’on Mange ?
La petite histoire de l’aubergine
L’aubergine est originaire de l’Inde où sa consommation existait déjà il y a à peu près 2000 à 4000 ans, on pense que son ancêtre sauvage pourrait venir d’Afrique ou il existe de nombreuses variétés de Solanum ayant une grande ressemblance avec celles de l’aubergine. Puis l’aubergine s’est retrouvée en Chine aux environs de 700 ans de notre ère.
Au début du Moyen Âge les Arabes l’emmènent avec eux lors de la conquête de l’Espagne en arrivant en Andalousie, en catalogne on l’appellera albergina. On apprendra à l’apprécier mais ailleurs en Europe on s’en méfiera à cause de sa ressemblance avec de plantes toxiques comme la datura, la mandragore et la belladone, toutes aussi de la famille des solonacées.
C’est via l’Afrique qu’elle sera introduite en Italie et dans le Sud de la France au XIVe siècle. Cependant elle ne sera pas vraiment appréciée car les médecins la rendent responsable de nombreux maux comme les fièvres et les crises d’épilepsie et lui donnent une tout autre appellation : « Pomme de Sodome », la Solanum insanum en clair l’insane, la mauvaise à la consommation qui rend fou. Les Italiens quant à eux l’appelleront Solanum insanum melanzana ( mala insana).
Au XVIe siècle lors des conquêtes les Espagnols l’introduisent en Amérique latine et c’est seulement 150 ans plus tard qu’elle apparaîtra en Amérique du Nord.
Au XVIIIe siècle elle est rebaptisée par le naturaliste bien connu Linné : Solanum melongena, en clair la pomme mauvaise mais apaisante.
En Europe à cette époque on l’utilisera comme plante ornementale l’identifiant à une plante ressemblante en forme d’œufs chez les Anglais qu’ils cultivent chez eux. D’ailleurs en Anglais aubergine se dit eggplant.
Le roi Louis XIV séduit par la couleur violette de cette plante demanda à son jardinier d’en cultiver au potager royal.
C’est en 1790 lors de la révolution française que notre aubergine va migrer vers la capitale. On la retrouvera au menu d’un restaurant réputé de l’époque « Les frères provençaux ».
Ce n’est qu’au XIX siècle que notre aubergine se verra enfin citer dans les livres de cuisine et présente sur la plupart des marchés.
Thomas Jefferson encore lui, homme politique et jardinier à ses heures, comme il l’avait fait pour la tomate, l’introduira à la même époque aux États-Unis et fera de nombreuses expériences de boutures.
Aujourd’hui, il existe une grande variété d’aubergine de couleur et de tailles différentes allant du blanc, en passant par le violet, le jaune et l’orange.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
12 commentaires pour Clafoutis d’aubergines rôties marinées
Quelle bonne idée un clafoutis aux aubergines ! J’ai justement eu des aubergines dans mon panier et je cherchais une autre recette. La voici toute trouvée ! Merci Jackie 🙂 Bises ensoleillées !
Merci ma chère Maïté, nosu avons vraiment apprécié ce clafoutis bien parfumé. Bises et belel journée
Une fois encore tu as été bien inspirée, l’originalité de cette variante salée du clafoutis ne peut qu’en faire un must de l’été !!!!
Merciii beaucoup Jackie d’avoir partagé ce moment avec nous.
Bonne journée à toi. Bizhou !!
Meric ma chère Viviane. Un clafoutis tout en saveur et vraiment délicieux. Merci pour ce thème. Bises et belle journée
C’est une superbe idée d’avoir choisi l’aubergine pour réaliser ce clafoutis. J’aurais bien sûr adoré. Comme toi j’aime beaucoup ce légume et je regrette toujours la période où on doit le quitter jusqu’à l’année prochaine ! merci ma jackie, gros bisous
Au départ l’aubergine est un légume que je n’utilisais que dans la ratatouille et au fil des année je me suis rendu compte que cuisiner et bien c’était délicieux. Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour apprécier ce légumes à la belle robe violette. Ce clafoutis était tout simplement délicieux grâce à cette marinade. Bisous et belle journée
Un clafoutis qui fait envie et bien original bravo chère Jackie. Bisous
Merci ma chère Assia en effet délicieux. Bisous et belle journée
un bon clafoutis. Je les aimes tous les sucrés et les salés
bonne journée
Une version que nous avons vraiment appréciée. Belle journeé
Humm plein de bonnes saveurs dans ce clafoutis original. Bises
Tout simplement délicieux. Bises je vais faire ton tajine aux merguez.