Ficelles picardes
Ces ficelles picardes, crêpes roulée farcie, sont une spécialité de la Picardie, une recette traditionnelle de cette région.
En savoir plusEntrées chaudes de charcuterie
Panzanella de fenouil au potimarron et aux noix
Une panzannella de fenouil au potimarron, une délicieuse variation autour du fenouil.
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Tarte rustique aux figues, miel et chèvre
Une tarte rustique, j’adore ce façonnage, aux figues, miel et fromage de chèvres. Une tarte sucrée-salée
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Saucisse de Morteau briochée à l’ail des ours
Une saucisse de Morteau briochée à l’ail des ours rien de tel pour sublimer cette saucisse que j’apprécie
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Paste de char (pâté croûte)
Un Paste de char, un pâté de viande, l’ancêtre du pâté croûte que nous connaissons aujourd’hui. Une recette qui m’a interpellée sur le site
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Minis Cake aux graines de pavot, saucisse de Morteau, crème brûlée au Brillat Savarin, coulis de roquette
Des Minis Cake aux graines de pavot,
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Fricassée de choux de Bruxelles à l’andouille de Guéméné
Une fricassée de choux de Bruxelles à l’andouille de Guéméné ou comment sublimer ce petit chou
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Morteau en ravioles, pruneaux d’Agen rôtis à la cannelle et au vin rouge
Des raviolis à la saucisse de Morteau, aux pruneaux d’Agen rôtis
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Morteau en millefeuille de paillassons de légumes
La saucisse de Morteau en millefeuille de paillassons aux légumes, accompagnée de crème de Tomme de Savoie
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Figues rôties au miel de fleurs d’oranger, bocconcini de mozzarella et prosciutto
La figue est un petit fruit absolument délicieux, sa saison est courte
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Saucisson lyonnnais brioché
Il y a longtemps que je voulais faire un saucisson brioché, et le thème de Culino Versions de ce mois étant de réaliser une recette de sa région,
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5 Fév 2025
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