La figue est un petit fruit absolument délicieux, sa saison est courte. Elle peut être apprêter en sucré-salé et ces deux saveurs se marient très bien. J’ai voulu les associer à des bocconcinnis de mozarella et du prosciutto. Une merveille et le petit goût de miel absolument divin.
Ingrédients :
7 figues
7 bocconcini mozarella
7 càc miel fleurs d’oranger
7 tranches de prosciutto
Origan
Huile d’olive
Préparation
1.Préchauffez le four à 180°C
2.Coupez les figues en 4 en laissant bien les 4 morceaux attachés. Les ouvrir légèrement comme une fleur. Placez un bocconcini au centre de chaque figue.
3.Nappez avec 1 càc de miel.
4.Entourez chaque figue d’une tranche de prosciutto et fixez avec un petit pique en bois.
5.Parsemez d’origan. Huilez légèrement un plat allant au four et disposez les figues.
6.Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
Dégustez accompagnée d’un petit vin doux c’est délicieux.
La petite histoire de la figue
La figue est connue depuis les temps les plus anciens et tient une place importante dans la mythologie de tout le bassin méditerranéen (grecs, romains, phéniciens et égyptiens). Comme l’olivier, le palmier dattier, la vigne et le grenadier le figuier est l’un des 5 arbres fruitiers de la terre promise.
On retrouve des traces de la figue dans les textes bibliques, comme la Genèse . Les Grecs considéraient le figuier comme un don de la déesse Démeter, déesse des Moissons et des produits de la Terre. Il était dédié à Dionysos comme la vigne et le lierre. Pour protéger cette ressource de l’Attique » plus précieuse que l’or », les Grecs en interdirent l’exportation. Une poignée de figues fraîches ou sèches avec des galettes ou du lait caillé au suc de figuier pouvait constituer un repas très nourrissant.
Déjà à cette époque on lui reconnaissait des vertus thérapeutiques, pour Platon c’était la nourriture des athlètes par excellence, tant lui-même raffolait des figues. Pline l’Ancien vers -100 av. J-C, botaniste romain bien connu mentionnait l’existence de la culture de vingt-neuf variétés de figues. Il écrit à propos de Tacape, l’actuelle Gabès : « À l’ombre du fier palmier pousse l’olivier, sous l’olivier, le figuier, sous le figuier le grenadier, sous ce dernier la vigne, sous la vigne le blé, puis les légumineuses, enfin les salades et toutes ces plantes sont nourries à l’ombre des autres. » Les voyageurs de l’époque en emportaient toujours avec eux que ce soit crue ou séchée et les Grecs et les romains engraissaient leurs oies avec les figues.
Ce serait l’un des fruits les plus anciens à avoir été domestiqué par l’homme. En effet en 2006 lors de fouilles dans la vallée du Jourdain en Palestine on a découvert 9 figues dites parthénocarpiques, c’est-à-dire des figues qui se reproduisent sans fécondation d’ovules et ne produisant pas de graines. La main de l’homme était indispensable pour la production par le biais de bouture. On date ces figues d’à peu près 9400 à 9200 avant J.-C.
Ce sont les romains qui l’introduiront dans le reste de l’Europe et au VIIIe siècle Charlemagne fera cultiver le figuier dans ses vergers.
On retrouve même de recettes dans le fameux Ménagier livre qui traite d’économie domestique et morale, écrit entre juin 1392 et septembre 1394, notamment des figues « rosties avec des feuilles de Loiret par-dessus » lors d’un banquet servi par l’abbé de Lagny en 1379. Le Viandier de Taillevent donne la recette d’une sorte de pudding, le « tailliz de Karesme » à base de gaufre émiettée de figues, de raisins et de dattes hachées. Il est avec le Viandier de Taillevent une référence intéressante pour les cuisiniers d’aujourd’hui.
Les conquistadores introduiront le figuier au Mexique au XVIe siècle.
Plus près de nous, Louis XIV était très friand de ce petit fruit et le jardinier La Quintinie planta plus de sept cents figuiers de variétés diverses dans le potager royal au Château de Versailles. Je me demande s’il en reste encore aujourd’hui.
En Italie c’est en Toscane où le climat était également propice à la culture du figuier, que cette dernière s’est développée.
Légendes
Selon la légende : Cléopâtre se serait fait livrer secrètement un panier garni de figues avec un aspic dissimulé sous des feuilles (selon Plutarque), au Mausolée. Et, ce, suite au suicide de son amant Marc Antoine. Sa décision fut de préférer se suicider en apprenant ce drame, et suite également à l’arrivée d’Octave à Alexandrie. Elle l’avait ordonné ainsi afin que l’animal l’attaquât sans qu’elle le sût. Mais en enlevant des figues elle vit l’aspic, se dénuda le bras et le lui offrit à la morsure.
L’expression, mi-figue, mi-raisin encore bien employée de nos jours fait référence aux marchands de la ville de Corinthe qui mélangeaient des morceaux figues sèches plus lourdes aux raisins secs pour les vendre aux Vénitiens et histoire de les faire payer plus cher. Mais on dit aussi que seuls les fruits secs, les raisins et les figues pouvaient être consommés durant le Carême.
N’oublions pas également pas que dans la tradition provençale, la figue sèche fait partie des treize desserts présentés à la fin du dîner de Noël.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
94 commentaires pour Figues rôties au miel de fleurs d’oranger, bocconcini de mozzarella et prosciutto
Bonjour et MERCI chère Jackie pour toutes ces bonnes choses que tu partages avec nous et qui nous font très envie ! GROSSES BISES D’ASIE et bon mardi !!!!
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont sous simplement délicieuses. Bises
Je salive derrière l’écran! Excellent!
Merci pour ta visite Jackie.
Pour répondre à ta question non. J’ai eu un temps exécrable! Il a plu toute la semaine sans discontinuer! A 4 dans un appart. ( mon papa de 90 ans, mon petit fils et nous deux) c’était chaud!!!
Plus jamais!
A bientôt et bonne fin de soirée. Bises
oups, c’est vrai que dans un espace restreint ce n,est pas facile avec un petit bout et le mauvais temps. Des bisous
Tes belles photos me font saliver surtout que j’aurais des figues demain, quelle chance, c’est aussi comme cela que je les aime mais également en versions sucrées, bref, vive le temps des figues hi, hi, hi ! Bises, bonne semaine.
Les figues j’adore et cette version en sucrée-salée est tout simplement divine. Bisous
Je te souhaite une très belle après-midi en ce lundi,
Bisous, Doria
Pas très présente la semaine qui vient de s’écouler, très occupée par mon travail et surtout mes enfants et ma petite-fille en fin de semaine. Je reviens à la normale. Des bisous
Comment c’est appétissant, je n’ai jamais goûté au miel d’oranger, j’en rêve !
bisous
Un goût très subtil et délicieux. Pas très présente la semaine qui vient de s’écouler, très occupée par mon travail et surtout mes enfants et ma petite-fille en fin de semaine ils passent avant tout.. Je reviens à la normale.
Vous me donnez faim!
Merci. C,est délicieux.
Hum, un vrai régal ces figues! Bon dimanche, bises.
Bonjour Jackie,
Je te souhaite un bon et beau dimanche
et d’informe que tu es à l’honneur chez moi en ce jour
Bisous
Chrys
Meric ma chère Chrystel, je suis très touchée pour une deuxième fois, Des bisous
Coucou ! C’est la rentrée… J’espère que tu as passé un bel été (enfin sur le calendrier !)
Je reprends mes petites visites et publications en douceur. Gros bisous, Patricia
Coucou mePatricia, trop contente de te leir. J’espère que tu as passé un bel été. Demain rentrée pour beaucoup. Des bisous
Je te souhaite une très belle fin d’après-midi en ce samedi,
Bisous, Doria
C’est exactement de cette façon que j’aime manger les figues, ça me donne très envie d’y gouter!
Délicieuse recette ! je suppose que bocconcini sont des billes ??
uhmmmmmm
excellente cette façon de cuisiner les figues, un beau plat. bonne journée Jackie, bises
que c’est beau !!!!!
et surement délicieux…
hummmmm
comment fais tu pour faire autant de plats si originaux et divins ???!!!…..
ta présentation est sublime
bisous de Grenoble ça y est j’ai repris le boulot et il fait soleil maintenant….:)
patricia
C’est en effet absolument délicieux ma chère Patricia. Bon retour au travail et oui le beau temps va être parmi nous maintenant que nous reprenons le travail. Bisous et douce nuit
miam! toi aussi en mode mozzarella? Une bien belle recette en tout cas: je suis une très grande amatrice de figues, en effet!
C’est absoluemtn délicieux! Bises
Très jolie recette ! Bises
et absolument délicieuse. Bises
Un mélange de saveurs des plus délicieux. J’adore.
A bientôt
En effet, un sucré salé des plsu savoureux. Bises
Original et délicieux, du plus bel effet dans l’assiette !
En effet, un sucré salé des plsu savoureux. Bises
Rien qu’en regardant les photos, j’ai faim ! Ces figues doivent être excellentes !
Bisous, Doria
En effet, un sucré salé des plsu savoureux. Bisous chère Doria
magnifique ta recette les figues j’adore ca on a grandit au milieu des figues du jardin de mon grand pere ! et roties au miel et fleur d’oranger ca doit sentir booon
bise ma belle
En effet, un sucré salé des plus savoureux ma petite Samar et moi les figues j’adore tout simplement. Bises . Je ne peux mettre de conmmentaires sur ton blog, il est en mise à jour. Demain donc
Ho que c’est joliiiiiiiiiiii
bonne fin de soirée
bises
jojo
En effet, un sucré salé des pus savoureux. Bises ma chère Jojo.
Superbe photo d’une délicieuse recette!
Pas très présente la semaine qui vient de s’écouler, très occupée par mon travail et surtout mes enfants et ma petite-fille en fin de semaine ils passent avant tout.. Je reviens à la normale. Des bises
Oh c’est magnifique ! Et comme ça devait être bon ! J’en ai l’eau à la bouche ! Bisous
C’était délicieux en effet.
Pas très présente la semaine qui vient de s’écouler, très occupée par mon travail et surtout mes enfants et ma petite-fille en fin de semaine ils passent avant tout.. Je reviens à la normale. Des bises
Une belle idée gourmande ! mon figuier déborde de figues je vais pouvoir tester 🙂 bisous et belle soirée
Chanceuse, tu as un figuier, telemetn de recette avec ce petit fruit savoureux qeu j’adore. Des bises
Je vais gallérer pour trouver tous ces ingrédients par chez moi mais ça me fait rêver!
Oui pour les figues et peut-être la mozza , c’est drôle lorsque je vivais à Montréal je trouvais tout.Je vois que ce n’est pas le cas au États. Belle journée
Non pas plus! mabelle mère en avait fait un jour de réveillon et franchement pareil, j’avais un goût de viande avariée dans la bouche !! En plus elle n’avait pas fait de sauce pour masquerle goût, je n’ai pas pu le manger !!
Ce doit être marrant de les voir en vrai !! bonne soirée
Ah bon , décidément je pensais tu vois. Je n’ai pas été très présente cette semaine qui vient de s’écouler. Un peu bousculée et j’ai voulu profiter de mes enfants et de ma Little Princess qui la pauvre s’est fait piquer sous le pieds par une guêpe en marchanfd pieds nud dans l’herbe. Je l’avais pourtant dit aux enfants de faire attention…
Je reprends mon rytme tranquillement. bisous
Merci pour ces renseignements que j’ignorais ! Figure toi que je pensais que c’était des fromages corses ! N’importe quoi!! ça devient tout à coup plus facile !! Bisous ma Jackie !
Yes tu vas pouvoir te régaler. Bisous ma Claudine. je reviens de visiter un élevage d’Autruche près de chez moi, peut-être est-ce une viande que tu apprécierais car cela ressemble au boeuf, pas de goût de volaille. Sympathiques les demoiselles.:) les mâles aussi d’ailleurs très entreprenants. Des bisous
Je ne crois pas que je pourrais trouver ces fromages mais il est vrai que c’est tentant tes petites figues ! une fois deplus !! Impossible de réaliser tout ce que l’on voit de bon dommage !! gros bisous
Coucou ma Claudine, je pense que tu devrais trouver par chez toi, les boconccini ce sont les petites mozarella en forme de petite boule comme des tomates cerises, quant au prosciutto tu peux remplacer par du jambon de Bayonne ou de la coppa et voilà le tour est joué. Des bisous
Bonjour Jackie. Quelle belle assiette, couleurs, et saveurs : tout y est. Bises et belle fin de journée.
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont sous simplement délicieuses. Bises
en version salée jamais tenté mais en tout cas la présentation est superbe !
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont sous simplement délicieuses. Bises
Rien qu’à lire l’intitulé, je salive! Bisous
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont sous simplement délicieuses. Bises
c’est très joli et surement très bon !
Gros bisous à toi !
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont sous simplement délicieuses. Bisous ma Choupette
une bien belle recette aux senteurs italiennes.
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont sous simplement délicieuses. Bises
hummm comme ça me donne faim et vue l’heure!!!!!
bises et belle journée
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont sous simplement délicieuses. Bises
Coucou, heureuse de retrouver ta cuisine. Cette recette est superbe et tout à fait appétissante…. Je me régale des yeux!
Les vacances sont déjà derrière nous, et quel temps pour rattaquer de bonne et joyeuse humeur… Dur!!! Pas une goutte de pluie pendant 15j. et là c’est pluie averse… Sans parler des températures bien fraîches pour une fin Août!
bises, Dine avec SANDRINE
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont sous simplement délicieuses.
Je constate que tu as passé de belles vacances ensoleillées qui ont dû faire du bien à tout le monde. Mais oui il faut préparer la rentrée et faire face à ce temps qui n’a guère bougé de l’été. Je reviens de visiter un élevage d’autruches à Morestel, trop sympathiques les demoiselles, les filles aimeraient:) Des bisous et bonne soirée
Magnifique !!!
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont sous simplement délicieuses. Bises
Que de saveurs dans ces savoureuses assiettes! Tu nous gâtes et l’on se régale à ta table! Bises. Sylvie.
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont sous simplement délicieuses. Bises
Je suis séduite par cette recette à base de figues, bravo !
Bon mardi, bises.
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont sous simplement délicieuses. Bises
Un bel accord de saveurs tout ça. bravo Jackie
PS : tu es à l’honneur chez moi aujourd’hui
bisous
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont sous simplement délicieuses. Bises ma chère Chrystel et encore merci pour gentil clin d’oeil.:)
ho oui c’est bon !!!! je les fais toutes simples » les pauvres » pour accompagner une viande ….et je prefere les figues a la viande .bises
Mais toute simples c’est également bon tu sais. des Bises
Rholala, tu me mets l’eau à la bouche!!! Bisous Jackie
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont sous simplement délicieuses. Bises
ces associations doivent être terribles, j’aime beaucoup bises
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont tout simplement délicieuses. Bises
oh yesssss des figues
Trop bon. Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont tout simplement délicieuses. Bises
Hum belle recette les figues sont bientôt mures le sucré salé j’adore Bonne soirée
Chanceuse tu es d’Avoir des figues dans le jardin.:) Bisous et belle soirée
Ah la la, je fonds! C’est touuuuut ce que j’aime!
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont tout simplement délicieuses. Bises
ta petite entrée est magnifique,que sa l’air bon!! bonne soirée gros bisous
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont tout simplement délicieuses. Bises ma Josette
humm!que ça doit etre bon,
bonne soirée bizzz
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont tout simplement délicieuses. Bises
Ouah … c;est vraiment trop beau … je vais tester quand j’irai chez mon amie en Provence. Chez elle, il y a des figues. Chez moi, c’est un peu cher.
Bises
Nous aimons le sucré-salé à la maison surtout mon gourmand et ces figues apprêtées de cette façon sont tout simplement délicieuses. Je suis certaine que tu apprécieras. Bises
Voilà une assiette qui fait bonne » figue-ure « ….
N’est-ce pas:) bises