Un flan fruité comme je les aime et ici aux mirabelles délicatement parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Il faut profiter de cette petite reine de Lorraine si fruitée dont la saison est courte. Un peu différent de mon premier flan aux mirabelles celui-ci à la fève de tonka, une petite gousse que j’adore. Récemment j’ai publié un autre flan fruité, un flan aux fraises très parfumé.
Ingrédients :
200 g de mirabelles dénoyautées
15 cl de crème
100 g sucre
20 g farine,
1 c à s de poudre d’amande
2 jaunes œufs 1 œuf entier
1 pincée sel
1 c à s d’eau de fleur d’oranger
1 c à c de vanille l liquide
Amandes effilées
Préparation du flan aux mirabelles et fleur d’oranger
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Moule à tarte de 20 cm de diamètre
• Préchauffez le four à 180°C.
• Rincez les mirabelles,
• Séchez les et fendez les en deux pour enlever le noyau.
• Battez les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec le sucre et la poudre d’amande.
• Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, la vanille liquide puis la crème.
• Mélangez le tout.
• Ajoutez la farine et le sel.
• Mélangez pour obtenir un appareil homogène.
• Beurrez votre moule, j’ai pris un moule à tarte de 20 cm de diamètre.
• Disposez délicatement les mirabelles dans le moule.
• Versez la préparation.
• Parsemez d’amande effilées.
• Enfournez pour 30 minutes env.
• Le dessus doit être bien doré.
• Régalez-vous
La petite histoire de la mirabelle
La mirabelle est originaire de Chine. Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom.
• origine italo-grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».
La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française. Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers.
Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.
Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ».
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
28 commentaires pour Flan aux mirabelles et fleur d’oranger
Je testerai dès mon retour de Bretagne !
Bisous bretons 🙂
C’est délicieux. Bises et belle fin de semaine
Magnifique, j’adore ta tarte, tellement gourmande, bisous.
Rien de tel pour profiter des mirabelles de saison. Bon début de semaine, Grosses Bises, ~Nessa
Et j’adore ce petit fruit gorgée de soleil. J’ai fait une cueillette cette fin de semaine au verger de mes enfants. Bises et belle journée Nessa
Coucou Jackie !! Je suis ravie de revenir pour apprécier ce dessert que tu viens de faire comme toujours avec brio ! Il est fort alléchant. Bon je retirerais la fleur d’oranger personnellement la vanille me suffirait amplement ! merci Jackie, gros bisous
Merci ma Claudinette, te voilà de retour de vacances, j’adore les flans fruités et avec ces petites mirabelles un vrai délice. Des bisous et bon dimanche
Ton flan a l’air absolument délicieux, sympa de le parfumer avec de la fleur d’oranger ! Biz
un flan aux mirabelles delicatement parfumé avec la fleur d’oranger, un délice sans aucun doute. bon samedi Jackie bises
La mirabelle est ma prune préférée. Ce flan est irrésistible avec ses parfums de fleur d’oranger et d’amandes. Merci pour ce partage gourmand ! Très bon week-end Jackie, bisous
J’Adore ce petit fruit sucré et gorgé de soleil à la saveur qui luis est propre et ne ressemble à aucune autre petite prune. Bises Laurence et belle fin de semaine.
Encore un super dessert. On commence à voir les mirabelles sur les étales mais pour l’instant elle ne m’ont pas séduite.
Belle journée
Bises
J’adore les flans fruités .Belle journée
Ce flan a tout pour me plaire, il doit être bien gourmand.
Bisous.
Coucou Jackie, me voilà de retour et pour celui-ci, tu me gâtes avec ce beau flan aux mirabelles, j’adore ^^
Gros bisous et bon we à toi
Coucou, bon retour ma chère Martine. J’espère que tu t’es bien reposée. Gros bisous
Avec la fleur d’oranger, c’est un délice, cette association me plait beaucoup
Bises
J’adore ces pettis flans fruités. Bises Delphine et belle fin de semaine
En deux jours, c’est la deuxième fois que je vois cette association. Ton flan a l’air à tomber. Bravo !
Bon week-end, bises.
Ah c’est que ce doit être délicieux et c’est le cas. Bise Marion et belle fin de semaine
Comme toi, je profites des dernières mirabelles pour régaler mes gourmands. La saison de ces petits prunes est tellement courte.
Bises Jackie
Merci IsAbelle j’adore les flans fruités et celui-ci un delice. Bises et belle fin de semaine
Bonjour Jackie!
Je ne connaissais pas cette variété de prune. J’apprends beaucoup à te côtoyer chère Jackie. 🙂 Ce flan doit être délicieux. Merci pour la belle découverte!
Oh c’est absolument délicieux la mirabelle . C’est vrai que cela n’existe pas au Québec et on en trouve surtout dans l’est de la France ou elle est appelée la petite Reine de Lorraine. IL faut en profiter car la saison est très courte. Belle fi de semaine chère Marie
ce flan à l’air tellement délicieux
bonne journée
Délicieusement parfumé. Belle fin de semaine Corinette
Qu’est-ce que j’aime les mirabelles. On fait une cure en ce moment à la maison 😉 Ce flan est bien tentant.
Bonne journée à toi Jackie. Bisous
Dommage que la saison soit si courte. Bisous Amélie