Morteau

La saucisse de Morteau en millefeuille de paillassons aux légumes, accompagnée de crème de Tomme de Savoie à l’ail des ours, pour participer une deuxième fois à ce sympathique concours pour sublimer la saucisse de Morteau. Et cette fois-ci j’ai choisi comme ingrédient, la Tomme de Savoie.

Avec cette recette je fais partie des 5 finalistes du concours, et le 20 avril prochain je réaliserai ma recette à Besançon au sein de l’école de Thierry Marx.

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Morteau

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

Ingrédients
1 saucisse de Morteau IGP
70 g de tomme de Savoie
1/2 échalote hachée
1 c à s d’huile d’olive
15 cl de crème liquide
1 c à c de pesto d’ail des ours maison
1/2 c à c de fécule de maïs
Sel, poivre
250 g de Julienne de légumes ou
1 carotte
1 courgette
1/2 petit céleri rave
1/2 oignon
sel, poivre
1 c à s de farine
1 oeuf
Sel,poivre
Huile pour la cuisson

Préparation du millefeuille de légumes à la saucisse de Morteau

Préparation : 120 mn

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• La crème de Tomme de Savoie
• Enlevez la croûte de la Tomme de Savoie et découpez-la en petits morceaux.
• Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive
• Ajoutez les morceaux de la Tomme de Savoie avec 10 cl de crème
• Remuez délicatement à feu doux.
• Délayez la 1/2 c à c de fécule de maïs avec les 5cl de crème restant et
• Incorporez-les à la crème de Savoie
• Ajoutez le pesto d’ail des ours et remuez.
• Réservez.
• Cuisson de la Saucisse de Morteau
• Remplissez une grande casserole d’eau froide et plongez-y la saucisse de Morteau
• Portez doucement l’eau à frémissement, sur feu doux.
• Faites cuire la saucisse de Morteau 20 à 30 mn à frémissement à couvert, selon la taille de la saucisse.
• Réservez.

Morteau

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Les paillassons de légumes
• Épluchez la carotte et la courgette et coupez-les en Julienne.
• Faites la même chose pour le céleri.
• Emincez l’oignon, et faites revenir l’oignon dans un peu d’huile
• Faites revenir légèrement les légumes coupés en julienne avec.
• Salez et poivrez.
• Réservez et laissez légèrement refroidir.
• Ajoutez la farine et l’oeuf battu dans la julienne de légumes.
• Bien mélanger.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle.
• Déposez un emporte pièce rond de 8 cm de diamètre dans l’huile et ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de Julienne pour former une épaisseur de 1 cm.
• Dès que la galette commence à frire enlevez délicatement l’emporte-pièce sans vous brûler.
• Laissez frire environ 1mn et retournez la galette et laissez de nouveau frire 1 mn.
• Réservez sur du papier absorbant.
• Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la Julienne de légumes.
• Réservez au chaud

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Dressage
• Coupez la saucisse de Morteau en tranche de 5 mm environ.
• Disposez un paillasson de légumes dans une assiette chaude, recouvrez de 3 tranches de saucisse de Morteau.
• Déposez un deuxième paillasson de légumes sur les tranches de saucisse de Morteau.
• Nappez d’un peu de crème de Tomme de Savoie au pesto d’ail des ours.
• Servez avec une petit saucière de crème de tomme de Savoie à l’ail des ours.

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Morteau

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison d’Avril: cuisinedegut avec la carotte.

66 commentaires pour  Morteau en millefeuille de paillassons de légumes

  1. michelle dit :
    Posté le 11 Avr 2018 à 17 h 54 min

    une recette originale pour ce concours, bravo Jackie, bonne chance pour la finale. bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Avr 2018 à 8 h 10 min

      Merci Michelle. Bisous et belle journée

  2. chemindetables dit :
    Posté le 10 Avr 2018 à 9 h 52 min

    oh gros bravo d’être finaliste et cette recette est une vraie merveille et j’imagine divinement bonne
    je te souhaite déjà par avance une grosse réussite pour ce concours
    coté ail des ours je n’en ai jamais ramassé et cuisiné…ça ne me tente pas vraiment mais j’ai surement tort….ti tu as l’air de beaucoup l’aimer…LOL
    et là j’ai une aminaute qui va venir chez moi un de ces jours et elle veut en ramasser et je ne connais pas bien les coins, juste un bord de route pour le moment c’est déjà ça mais il faudrait que je trouve mieux très rapidement LOL….
    j’espère que tu as bien reçu mon mail du 6/04 je suis toujours en retard mais là j’ai fait encore pire et je t’expliquais un peu pourquoi tout en te demandant surtout de tes nouvelles ??? j’espère que c’est pas grave ton coude et que ça va mieux ?!
    il tombe des cordes et par moment c’est grosses bourrasques de vent….bien pourri quoi vraiment ras le bol !!! GRRRRR LOL
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Avr 2018 à 15 h 39 min

      J’ai répondu à ta gentille carte ma Patricia, un gros merci, mais je n’ai pas eu le mail du 6Mon canal carpien je vois le chirurgien jeudi pour une visite post opératoire et la tendite du coude je crois que je ne suis pas sortie du bois avec ça:(. J’ai ma petite fille en vacances cette semaine et sa petite soeur Cléa est née le 5 avril. Une adorable poupée. Gros bisous

  3. aggietlili/Marie dit :
    Posté le 10 Avr 2018 à 9 h 42 min

    Quelle belle recette !! à mes yeux ta création à toute ses chances…bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Avr 2018 à 15 h 39 min

      Nous verrons bien.Bisous

  4. Rita Siffert dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 20 h 22 min

    tu veux ma mort….je craque à fond pour la Morteau et vraiment cuisinée ainsi, ce soit être une vraie tuerie…je vais tester ça très vite ! bisous

  5. Marion dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 16 h 21 min

    Voilà une recette originale et joliment présentée ! Bravo !!

  6. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 15 h 48 min

    Je trouve ces millefeuilles à tomber!!!
    Dine avec Sandrine, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 22 h 34 min

      Tu as raison car vraiment un délice. J’espère que le jury les appréciera autant le 20 avril prochain Besançon pour le concours.Bisous

  7. Mauricette dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 11 h 16 min

    Je pourrai en manger tout les jours…un festin royale pour mes papilles!merci!bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 15 h 00 min

      Merci Mauricette. Gros bisous

  8. Lolo dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 7 h 13 min

    Que c’est joli et qu’est ce que cela doit être bon ! Une très belle idée ! Bonne journée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 15 h 09 min

      Absolument délicieux. Bisous

  9. Chris dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 16 h 39 min

    ah cet ail des ours, une vraie découverte…. mais pour pas facile de s’en procurer!!!
    J’aime beaucoup ta recette, le mélange est osé mais finalement toutes les saveurs se marient bien!!
    gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 9 h 41 min

      Moi j’ai la chance d’en avoir près de chez moi mais on en trouve à Grand Frais. Bisous et belle journée

  10. Marlyzen dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 16 h 15 min

    Encore une belle originalité chez toi Jackie ! Ce côté paillassons « farcis » me plait beaucoup, c’est gourmand et coloré !

  11. Béa dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 20 h 35 min

    Tout me plait autant l’originalité de la recette que cette sauce à l’ail des ours

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Avr 2018 à 15 h 14 min

      Ah l’Ail des ours depuis que je l’ai découvert je ne m’en lasse pas. Bisous

  12. yumelise dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 18 h 49 min

    Une recette qui me plait ! Quelle belle présentation çà fait !

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 19 h 40 min

      Merci c’est absolument délicieux. Belle soirée

  13. vanni dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 18 h 12 min

    Une très belle recette pour mettre les produits en valeur dont la saucisse de Morteau qui est excellente.
    Bonne chance pour le concours.
    Bonne soirée
    Bon dimanche
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 19 h 39 min

      Nous verrons et en plus tu vois ce n’est pas sur celle ci que j’avais misée, j’ai réalisé 4 recettes à venir en publication. Bises et belle fin de semaine

  14. Viane dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 11 min

    Avec une recette pareille, tu as toutes tes chances !!
    Bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 52 min

      Nous verrons bien ma Viane. En fait tu vois ce n’est pas sur celle ci que j’avais misée, j’ai réalisé 4 recettes à venir en publication. Bises et belle fin de semaine

  15. zika dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 13 h 31 min

    Je découvre, très belle idée, merci, bises !

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 26 min

      Une délicieuse association, qui change des traditionnelles lentilles.Bisous

  16. lilou25 dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 12 h 58 min

    Superbe recette ! Une belle façon de mettre en valeur la saucisse de Morteau ! Bonne chance pour le concours 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 15 h 07 min

      Merci ma Lilou. Bisous

  17. Lavande dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 11 h 43 min

    Ça ne m’étonne pas que tu fasses partie des finalistes avec une telle recette! Je note!!
    Toutes ces saveurs, quel mariage gourmand.
    Bisous printaniers de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 15 h 08 min

      Pourtant c’est pas sur celle-ci que j’vais misée, puisque j,ai fait 4 recettes publication à venir. Bisous

  18. Carole dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 10 h 17 min

    Je sais comment faire plaisir à mon époux avec cette divine recette ma Jackie, merci 😉
    Bon week-end, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 11 h 14 min

      Merci ma Carole, c’est trop gentil. Je vais en finale du concours avec cette recette. Et puis un autre bonheur mais celui-ci tellement plus important, l’arrivée de ma petite Cléa, ma deuxième petite fille. Ma Little princess est aux anges d’avoir une petite soeur. Bisous et belle fin de semaine

  19. josette dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 10 h 14 min

    waouh !!que c’est beau !! sa donne envie d’y gouter .
    je te souhaite un bon week-end .
    bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 27 min

      Une délicieuse association, qui change des traditionnelles lentilles.Bisous et belle fin de semaine ma Josette

  20. gut dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 9 h 47 min

    Pardon Jackie bien sûr merci de les publier pour cuisinons de saison !! bisous

  21. gut dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 9 h 46 min

    Qu’est ce qu’il doit être riche ! pas vraiment recommandé pour ma santé mais alors pour ma gourmandise je dis OUI ! Il a tout pour me plaire ! j’aime beaucoup cette saucisse. Ta sauce au fromage, crème et pesto ne peut que compléter le bonheur de déguster ce plat ! Il mérite que tu gagnes le concours +++ !!
    Encore félicitations pour la venue de Cléa ! Gros bisous ma Jackie, bon week-end !

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 57 min

      Merci ma Claudinette, tu vois ce n’est pas sur celle ci que j’avais misée pour le concours, j’ai réalisé 4 recettes à venir en publication. Sinon oui je suis ravie de l’arrivée de cette petite Cléa. Bisous et belle fin de semaine

  22. Ponpon dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 9 h 42 min

    Avec une telle recette, comment ne pas gagner?
    Et encore une belle rencontre en perspective, mais tu connais déjà le chef!
    Je croiserai les doigts pour toi, le 20/4, date située entre les anniversaires de mes 2 fils, dont l’un est au Japon en ce moment!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 29 min

      Nous verrons et en plus tu vois ce n’est pas sur celle ci que j’avais misée, j’ai réalisé 4 recettes à venir en publication. Bises et belle fin de semaine

  23. missfujii dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 8 h 37 min

    J’en ai l’eau à la bouche

  24. Michèle dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 8 h 00 min

    Superbe! Je croise les doigts pour toi. Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 56 min

      Merci c’est gentil. Pourtant ce n’est pas sur celle ci que j’avais misée, j’ai réalisé 4 recettes à venir en publication. Bisous et belle fin de semaine

  25. kekeli dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 5 h 01 min

    Superbe recette ! en plus nous adorons la saucisse de Morteau !
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

  26. kekeli dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 5 h 01 min

    Superbe recette ! en plus nous adorons la saucisse de Morteau !
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 34 min

      Merci et cela change des traditionnelles lentilles. Bisous et belle fin de semaine

  27. guy59600 dit :
    Posté le 6 Avr 2018 à 22 h 12 min

    une superbe assiette ça doit être bien délicieux aujourd’hui superbe soleil j’en n’ai profité pour faire la pelouse
    excellente soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 29 min

      Merci mon Guy délicieux et cela change des traditionnelles lentilles. Bisous

  28. corinnette dit :
    Posté le 6 Avr 2018 à 20 h 53 min

    de bien jolis milles feuilles salés
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 34 min

      Merci et cela change des traditionnelles lentilles. Bisous

  29. mamimijane dit :
    Posté le 6 Avr 2018 à 20 h 36 min

    c’est une belle assiette et surement délicieuse,
    bonne soirée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 45 min

      Merci et cela change des traditionnelles lentilles. Bisous et belle fin de semaine

  30. samar dit :
    Posté le 6 Avr 2018 à 20 h 33 min

    coucou Jackie
    je viens de voir sur fb que tu es parmi les finalistes bravo tu le merites amplement ton assiette est tres jolie
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 32 min

      Merci ma petite Samar. Bisous

  31. la nonna dit :
    Posté le 6 Avr 2018 à 20 h 16 min

    voilà une sublime recette, mais avec toi c’est toujours le cas
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 38 min

      Merci MArie;) et cela change des traditionnelles lentilles. Bisous et belle fin de semaine

  32. Martine dit :
    Posté le 6 Avr 2018 à 19 h 48 min

    C’est vraiment génial comme recette. Je les imagine en bouchée en apéro avec du coup peut être un vin rouge. Elle me plait bien ton idée
    Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 30 min

      Merci Martine délicieux et cela change des traditionnelles lentilles et oui avec un bon vin rouge… Bisous

  33. Catalina dit :
    Posté le 6 Avr 2018 à 19 h 30 min

    quelle jolie création; colorée et surement délicieuse
    bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 46 min

      Merci ma Catalina, et cela change des traditionnelles lentilles. Bisous et belle fin de semaine

  34. patricia cuisine dit :
    Posté le 6 Avr 2018 à 19 h 08 min

    magnifique recette comme sa doit être bon, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 37 min

      Merci et cela change des traditionnelles lentilles. Bisous et belle fin de semaine

  35. delphine dit :
    Posté le 6 Avr 2018 à 18 h 54 min

    Quelle belle idée c’est très appétissant
    Bises et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 34 min

      Merci et cela change des traditionnelles lentilles. Bisous et belle fin de semaine

  36. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 6 Avr 2018 à 18 h 50 min

    Mais cela doit être trop bon. Je viens de trouver chez un maraîcher bio où j’habite de l’ail des ours, je vais pouvoir tester le pesto. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Avr 2018 à 17 h 35 min

      Depuis que j’ai découvert l’ail des ours je suis tombée en amour et j’ai la chance de pouvoir aller le cueillir près de la maison. Gros bisousa et belle fin de semaine

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