Une saucisse de Morteau briochée à l’ail des ours rien de tel pour sublimer cette saucisse que j’apprécie vraiment. J’ai déjà réalisé une brioche au Chaource avec de l’ail des ours et nous avions vraiment apprécié. L’idée de transformer la traditionnelle recette du saucisson lyonnais brioché avec une saucisse de Morteau s’est avéré être un régal accompagné d’une salade avec une petite vinaigrette à l’ail des ours. Il me restait un peu de pâte et j’ai réalisé des petits croissants pour l’apéritif.
Une recette que je propose pour la Foodista challenge #62 dont Fabienne du blog famoh est la marraine et qui a choisi en cette difficile période de confinement : « Rester gourmand pendant le confinement! ». Et la couleur verte doit être présente sur la recette.
Ingrédients :
250 g farine T55
10 g levure fraîche
1/2 sachet levure chimique
5 cl huile de tournesol
5 cl lait
1 c à s de sucre
1 œuf
4 g sel
6 cl d’eau
1 poignée d’ail des ours frais
1 jaune d’œuf pour dorer
1 saucisse de Morteau à cuire
Préparation de la saucisse de Morteau briochée
Préparation : 30 mn
Pause : 1h30
Cuisson : 35 mn
Pâte à brioche
• Hachez l’ail des ours.
• Mettez tous les ingrédients dans le robot avec l’ustensile pétrisseur.
• Laissez pétrir pendant 10 min.
• Mettez le pâton dans un saladier, couvrez et laissez-le pousser environ 1h30.
Cuisson de la Saucisse de Morteau
• Remplissez une grande casserole d’eau froide et plongez-y la saucisse de Morteau.
• Portez doucement l’eau à frémissement, sur feu doux.
• Faites cuire la saucisse de Morteau 20 à 30 mn à frémissement à couvert, selon la taille de la saucisse.
• Réservez.
• Une fois la saucisse de Morteau refroidit, enlevez la peau.
• Préchauffez le four à 190°C
• Dégazez la pâte et étalez-la en forme de rectangle.
• Disposez le saucisson, repliez la pâte sur le saucisson et soudez les bords.
• Placez le tout dans un moule à cake,
• Badigeonnez avec le jaune d’œuf et laissez pousser encore la pâte.
• Mettez à cuire à 180°C environ 35 min.
À déguster avec une bonne salade verte.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps puisque nous en sommes à la 62 ème édition. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir !
Liste des participant
Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
Viviane du blog Quoi qu’on mange?
Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
Martine du blog Kilometre 0
Assia du blog Gourmandise Assia
Delphine du blog Oh La Gourmande!
Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
Michèle du blog Miechambo Cuisine
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Vanessa du blog Popote de petit bonhium
Soulef du blog Un amour de cuisine
Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Michèle du blog Croquant Fondant gourmand
Natalia du blog Sucre et Epices
Mauricette du blog Momo Délice
Calonhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Dyen’s du blog Dyen’s Kitchen
Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau
Loubna du blog Cuisine Test
Catalina du blog Le blog de Cata
Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Samar du blog Mes inspirations culinaires
Sylvie du blog La table de Clara
Sofia du blog Plume & Prose
Voici les parrains et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin.
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n°58 Sophie de La Tendresse en cuisine: Les recettes de base et coups de patte
n°59 Patty du blog veganvert Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
n°60 Jackie du blog Jackiecuisine Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte …
n°61 Coco du blog blog cuisinenefolie : les crêpes, toutes les crêpes, un large choix.
71 commentaires pour Saucisse de Morteau briochée à l’ail des ours
Bonjour à tous,
Un délice cette saucisse briochée.
Pour répondre à la remarque de Roman Bernard, j’ai utilisé de l’ail des ours conditionné avec l’huile, car dans nos bois la saison est terminée, les feuilles ont pratiquement toutes jaunies. Effectivement la pâte est devenue collante, j’ai rajouté de la farine juste ce qu’il faut, pas besoin de plus de levure en ce qui me concerne, elle a levé correctement, nous nous sommes régalés. Bonne fin de confinement à tous.
Oui, parfait vous avez su rebondir en rajoutant de la farine , car moi j’vais mis de l’ail des ours frais haché. Merci de votre visite. Belle journée
J’ai essayé de pétrir à la main, très difficile étant donnée la fluidité de la pâte (aggravée par l’ajout d’ail des ours).
Du coup elle n’a pas beaucoup levé, mais le résultat final était tout à fait satisfaisant.
L’ail des ours est haché uniquement pas à l’huile, c’est bizarre vraiment car ce n’est pas la première fois que je fais cette pâte à brioche et je n’ai jamais de problème. La levée peut être plus ou moins longue fonction de la température extérieure, sinon couverte au four à 30°.
Je suis bien malheureuse quand je vois des recettes avec l’ail des ours car je n’ai jamais pu le gouter. Je n’en trouve absolument pas par chez moi…
Ta recette m’a l’air terrible 🙂
Bisous et bon 1er mai
Merci tu es gentille.Peut-être l’année prochaine si tu as un Grand Frais près de chez toi en principe on en trouve. Moi je le cueille et j’en ai au jardin.Bisous et belle fin de semaine
Huumm!! J’imagine le goût de cette pâte! Bisous Jackie
Tu imagines bien. Bisous Michèle
J’en ai fait un pour le CAP, une première pour moi mais avec un saucisson pistaché, c’était très bon ! Le tien doit être tout aussi bon avec de la Morteau, à tester … Bisous
J’ai déjà fait avec le saucisson lyonnais et la avec une Morteau un délice. Bisous
Bonjour, elle a l’air super sympa ta recette! je n’ai jamais goûté à l’ail des ours mais chaque année cela m’intrigue, j’ignore si on peut en trouver par chez moi mais je m’y pencherai pour l’année prochaine! Bises!
Merci c’est gentil. J’ai la chance de pouvoir en ramasser près de chez moi et j’en ai au jardin. Belle journée
Bravo Jackie pour ton saucisson brioché, il est beau et gourmand.
Merci pour ta participation! Bises.
J’ai fait une Morteau brioché lors d’un buffet et elle a eu beaucoup de succès. Avec l’ail des ours, c’est encore plus beau et ça doit être délicieux ! J’aime bien les petits croissants que tu as réalisé aussi.
Bonne journée, bises.
Merci, nous avons vraiment apprécié. Bises et bonne journée
une saucisse briochée… depuis le temps que je veux essayer…
tes photos me donnent encore plus envie..
bisous
Moi j’adore et avec une saucisse de Morteau c’est un délice. Bisous
Merci pour cette succulente recette.
Bonne journée
Bisous
Superbe recette qui me tente bien !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Je mange peux de charcuterie, mais de temps en temps, je déroge à la régle
De temps en temps nous aussi. Belle journée
C’est une belle idée de recette cette cuisson de saucisse en croûte, bisou !
Merci ma chère Zika. Belle journée
superbe recette, très classe
bisous
Ça c’est un plat très réconfortant, le trio brioché, morteau et ail des ours doit être addictif.
Joli travail qui donne envie d’y gouter. Bisous
On confinerait bien chez toi Jackie. Tout est si beau 😉 Gros bisous
Tu es adorable. Bisous Martine
ce petit brioché m’a l’air délicieux
bises
Merci trop gentille. bisous
Cette pâte de brioche avec de l’ail des ours doit être très bonne.
une bonne saucisse briochée parfaite pour accompagner l’apéro
bonne fin de journée gros bisous
Des bises mon cher Guy et belle journée. Ici il pleut
Ohlala il est magnifique ton saucisson brioché ,,chez nous nous adorons et j’en fais de temps en temps gros bisous chère Jackie
sicacoco
Merci ma chère Sica. Bisous et prends bien soin de toi et de tes proches
J’utilise souvent la saucisse de Morteau dans mes saucissons briochés, mais avec l’ail des ours, ça doit être terrible ! Merci pour cette recette ! Bisous
Oui absolument c’est terrible. Bisous na chère Lilou
Encore une bien belle idée que tu as eu là
J’aime beaucoup ta recette
Bisous
Oh ma grand-mère en raffole. Et avec l’ail des ours cela doit-être encore meilleur.
Merci. Belle fin de journée
je vais tester , mais avec du pissenlit, car pas d’ail des ours, bisous ma belle
Oui c’est une bonne idée. Bisous
J’adore, hyper gourmand avec ton ail des ours!
Bizz
Merci. Bisous
Hum quel délice, on adore la saucisse de Morteau à la maison. Merci pour ta recette cela me donne une nouvelle idée pour la cuisiner
Bises
Cela fait des années que je n’ai pas mangé ce genre de plat… Mon enfance a été bercée par la saucisse briochée chez ma grand mère maternelle… L’ajout d’ail des ours doit lui donner du peps 🙂
Merci, cela change du saucison lyonnais et c’est délicieux.
voilà une recette que je vais noter …merci et douce journée..
Et bien Jackie, voilà une brioche à la Morteau très réussie! Vivement que l’on puisse repartager toutes ces belles recettes en famille…Des bises et prends bien soin de toi.
Merci ma chère Annick, oui encore un peu de patience. Bisous et prends bien soin de toi et de ta petite famille
une brioche qui plairait chez moi,
bonne semaine bizzz
Merci, avec ou sans ail des ours c’est aussi bon. Bisous
Belle idée encore pour cuisiner l’ail des ours que je n’aurais pas eu la joie de manger cette année.. Je devine bien combien ce doit être fameux pourtant ! Merci Jackie pour cette jolie recette bien tentante ! gros bisous
Je dois dire que je suis chanceuse et souvent je pense à toi et pas plus tard qu’hier en cueillant celui du jardin.C’est tout à fait délicieux et apporte une petite touche discrète d’ail comme j’aime. Gros bisous ma Claudinette
A la maison on aime beaucoup aussi cette saucisse. C’est une belle façon de la mettre en valeur.
Bisous
Disons que â fait changement. bisous
coucouuuuu j aime beaucoup tes recettes on voit que tu a l amour de la cuisine , merci a toi
j ai tenter de te mettre dans mes amies mais sa me note Ce site est inaccessible Impossible de trouver l’adresse IP du serveur de https.
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est sa me la fait avec un autre blog si tu a une idée je prend , belle journée a toi
Bonjour Céline. J’avoue que je ne comprends pas très bien. En ce qui me concerne mon blog est maintenant sur WordPress, celui sur overblog n’est plus actif. Il suffit d’afficher l’adresse: https://www.jackiecuisine.com/ et c’est tout. Merci et belle journée
Oh voilà une merveilleuse idée ça doit être extra
Bonne journée bisous
Une bien belle brioche !
Merci. Belle journée
yum yum, qu’est ce que ça doit être gourmand, bravo ma belle.
Justement, pour une fois, j’ai trouvé de l’ail des ours et je cherche comment l’utiliser. Merci, bisous
J’aime tellement ce petit condiment forestier qu’il y a des tas de recettes sur mon blog. Bisous
Quelle recette appétissante… Prends soin de toi et des tiens. Bon lundi, bisous
Merci chère Chantal. Bisous
ho j’aime !
j’ai justement une saucisse italienne à mettre en brioche
merci pour ce partage, Jackie
bisous et bon lundi
C’est parfait donc. Bisous et bonne journée am chère Coco
une bonne idée d’association!!
bonne semaine
Rhooo déjà que la Morteau briochée ‘maison’ c’est bon mais là, avec ces saveurs d’ail des ours je n’ose imaginer les saveurs. J’ai beau avoir une tasse de kawa à proximité, je piquerais volontiers une belle tranche !
Bon début de semaine Jackie. Bizh. Viviane
J’avais déjà réalisé une brioche à l’ail des ours avec du chaource mais la je me suis dit qu’avec une Morteau ce devrait être très gourmand et ce fut le cas. Nous nous sommes régalés avec une délicieuse salade. Bisous et belle fin e journée ma chère Viviane