Des Minis Cake aux graines de pavot, saucisse de Morteau, crème brûlée au Brillat Savarin, coulis de roquette. Cette recette je l’avais proposée pour le challenge culinaire de la saucisse de Morteau et cette fois-ci il fallait l’associer au Brillat Savarin. Je dois dire que depuis elle a été proposée lors d’un apéritif gourmand à des amis qui ont vraiment apprécié ces associations de saveurs.
Ingrédients :
Minis cakes
3 œufs
220 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d’huile d’olive
1 c à s de crème fraiche
80 g de Brillat Savarin
5 cl de vin blanc du Jura
5 cl de lait
100 g de saucisse de Morteau déjà cuite
Crème brûlée
150 g de Brillat savarin
1 pincée de cumin
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
3 œufs
Cassonade
Coulis de roquette
80 g de roquette
5 c à s d’huile d’olive
1 pincée de sucre
Préparation des Minis Cakes
Préparation : 60 mn
Cuisson: 50 mn
Cuisson de la Saucisse de Morteau
• Remplissez une grande casserole d’eau froide et plongez-y la saucisse de Morteau
• Portez doucement l’eau à frémissement, sur feu doux.
• Faites cuire la saucisse de Morteau 20 à 30 mn à frémissement à couvert, selon la taille de la saucisse.
• Réservez.
Coulis de roquette
• Ébouillantez juste 30 s la roquette à l’eau bouillante salée, égouttez-la rapidement.
• Plongez-la dans un bac d’eau avec des glaçons à la fois pour stopper la cuisson mais aussi pour fixer la chlorophylle.
• Mixez-la longuement au blender avec l’huile d’olive, 1 pincée de sucre ou au mixer girafe.
Appareil Minis Cakes
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Écroutez le Brillat Savarin pour ne récupérer que le coeur
• Coupez le fromage en petits dés ainsi que la saucisse de Morteau.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure.
• Incorporez petit à petit l’huile d’olive, le lait et le vin blanc.
• Ajoutez le Brillat Savarin coupé en petits morceaux puis les petits morceaux de saucisse de Morteau
• Remuez.
Salez poivrez
• Répartissez la pâte dans les moules à mini cake et faites cuire au four pendant 35 à 40 mn selon votre four.
Crèmes brûlées
• Préchauffer le four à 160°C.
• Coupez le Brillat savarin écrouté
• Versez la crème, le lait dans une casserole et ajouter les morceaux de Brillat savarin, salez et poivrez légèrement.
• Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le Brillat savarin soit totalement fondu.
• Filtrez au besoin.
• Fouettez les oeufs dans un saladier, puis versez la crème tout en continuant de fouetter.
• Versez le mélange dans des ramequins à crème brûlée.
• Placez les ramequins dans un bain marie enfournez pour environ 50 minutes à 1 heure.
• Au moment de servir, parsemer de sucre cassonade et bruler à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four.
Pour cette recette , j’ai proposé les crèmes brûlées tièdes, absolument délicieux.
44 commentaires pour Minis Cake aux graines de pavot, saucisse de Morteau, crème brûlée au Brillat Savarin, coulis de roquette
quel délice ces minis cakes, bisous
Superbes associations! J’admire ta créativité et ta mise en avant des produits régionaux… Je crois te l’avoir déjà dit, mais tu as tout d’une grande Chef! Bisous et bon dimanche ensoleillé! Dine avec Sandrine
Merci c’est trop gentil. Bisous et belle journée
Braco Jackie, tout me plait, de la présentation aux différentes textures et saveurs ! Tes petits cakes sont à croquer et cette crème… waouh, c’est la classe !
Merci mArly la Morteau peut aussi être sublimée en un plat raffiné. Bisous
j’adore bisous
elle est magnifique ton assiette !
bisous
Je me serais régalée moi aussi, ils en ont de la chance tes invités, tu les gâtes, j’aime tout ! Ta crème brûlée, ce petit coulis, ces mini cakes ultra savoureux, bref j’adore ! Gros bisous Jackie
Tout me plait dans ton apéritif ! Ils sont si appétissants ces mini-cakes !
Bonne journée !
Merci Lou. Gros bisous et belle fin de semaine
rholala qu’ils sont beaux !!!!
je t’en piquerais bien un !!
Bon week-end
De superbes petits cakes ! une très belle association de saveurs !
Merci du partage
Bonne journée
Bisous
Superbe recette !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Une superbe idée apéritive ! Aussi beau que bon ! Bisous
Excellent en effet. Bisous et belle fin de semaine ma Lilou
une jolie assiette avec la saucisse de Morteau et le Brillat savarin, une entrée festive et gourmande. bisous Jackie
Quel beau programme ! Et la crème brûlée au Brillat Savarin doit être super onctueuse, j’adore ! Bisous Jackie
c’est parfait pour l’apéro,
bonne journée bizzzzz
Je viendrais bien te chiper un de ces petits cakes savoureux…
Hum… je salive devant ton plat :-).
Bisous
Merci. Bisous
Ils sont très moelleux tes petits cakes avec une belle alliance de saveurs.
Bisous, Doria
Dis donc avec de tels amuse bouche j’arrive tout de suite pour l’apero magnifique et original tout l’art de bien recevoir j’adore bisous
Merci ma Béa. Bisous
hummmm comme sa donne trop envie et en grande fan de fromage et le brillat hummm . bonne journee bises
Une belle assiette comme tu sais si bien les faire ! On est au restaurant chez toi ma Jackie ! du haut niveau. J’aurais adoré. Gros bisous
Merci ma Claudinette, mais bon c’est pas cette recette qu’ils avaient sélectionnée pour la finale. En tout cas nous nous nous sommes régalés et comme je Lai refaite les amis également. Bisous et belle journée très ensoleillée chez nous.
Je veux bien être là pour le prochain apéritif.. Bravo Jackie, bisous
Mais pourquoi pas 😉 Bisous et belle journée
c’est très joli et ça donne envie même à 8h du matin!!!
bonne journée
C’est gentil. Bisous et belle journée
Oh un régal ces minis cake je comprends que tes invités se soit régalé. Tu as toujours de belles idées pour cuisiner la Morteau
Bonne journée bisous
Oh tu nous gâtes dis donc, comme cela doit être bon. On adore la saucisse de Morteau à la maison
Bises
J’adore toutes ces recettes de cakes
Et celui ci est particulièrement osé avec ces ingrédients
Merci ma chère Jackie et belle journée
Merci ma chère Marie-Jeanne nous avons vraiment apprécié, tout comme mes invités. Bisous ma chère Marie Jeanne
Le coulis de roquette, ça c’est original !
Rhooo que des saveurs que j’apprécie particulièrement, c’est une magnifique association d’autant que j’adore la saucisse de Morteau.
Bonne nuit. Bizh. Viviane
La Morteau on adore aussi à la maison. Bisous et belle journée
Oh que ça doit être bon je comprends qu’ils aient apprécié, un régal ma Jackie, bisous
Ah oui ils ont vraiment apprécié. Bisous
wouha quelle belle assiette apéritive
bravo
bises
Merci ma Corinette, ce fut très apprécié. Bisous
ils sont trop appétissants et mignons ces mini cake une excellente idée de rajouter les graines de pavots
bisous ma Jackie
Merci ma petite Samar. Gros bisous