Minis Cake

Des Minis Cake aux graines de pavot, saucisse de Morteau, crème brûlée au Brillat Savarin, coulis de roquette. Cette recette je l’avais proposée pour le challenge culinaire de la saucisse de Morteau et cette fois-ci il fallait l’associer au Brillat Savarin. Je dois dire que depuis elle a été proposée lors d’un apéritif gourmand à des amis qui ont vraiment apprécié ces associations de saveurs.

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minis cake

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Ingrédients :

Pour 10 minis

Minis cakes
3 œufs
220 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d’huile d’olive
1 c à s de crème fraiche
80 g de Brillat Savarin
5 cl de vin blanc du Jura
5 cl de lait
100 g de saucisse de Morteau déjà cuite

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Crème brûlée
150 g de Brillat savarin
1 pincée de cumin
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
3 œufs
Cassonade

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Coulis de roquette
80 g de roquette
5 c à s d’huile d’olive
1 pincée de sucre

Préparation des Minis Cakes

Préparation : 60 mn
Cuisson: 50 mn

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Cuisson de la Saucisse de Morteau
• Remplissez une grande casserole d’eau froide et plongez-y la saucisse de Morteau
• Portez doucement l’eau à frémissement, sur feu doux.
• Faites cuire la saucisse de Morteau 20 à 30 mn à frémissement à couvert, selon la taille de la saucisse.
• Réservez.

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Coulis de roquette
• Ébouillantez juste 30 s la roquette à l’eau bouillante salée, égouttez-la rapidement.
• Plongez-la dans un bac d’eau avec des glaçons à la fois pour stopper la cuisson mais aussi pour fixer la chlorophylle.
• Mixez-la longuement au blender avec l’huile d’olive, 1 pincée de sucre ou au mixer girafe.

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Appareil Minis Cakes
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Écroutez le Brillat Savarin pour ne récupérer que le coeur
• Coupez le fromage en petits dés ainsi que la saucisse de Morteau.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure.
• Incorporez petit à petit l’huile d’olive, le lait et le vin blanc.
• Ajoutez le Brillat Savarin coupé en petits morceaux puis les petits morceaux de saucisse de Morteau
• Remuez.
Salez poivrez
• Répartissez la pâte dans les moules à mini cake et faites cuire au four pendant 35 à 40 mn selon votre four.

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Crèmes brûlées
• Préchauffer le four à 160°C.
• Coupez le Brillat savarin écrouté
• Versez la crème, le lait dans une casserole et ajouter les morceaux de Brillat savarin, salez et poivrez légèrement.
• Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le Brillat savarin soit totalement fondu.
• Filtrez au besoin.
• Fouettez les oeufs dans un saladier, puis versez la crème tout en continuant de fouetter.
• Versez le mélange dans des ramequins à crème brûlée.
• Placez les ramequins dans un bain marie enfournez pour environ 50 minutes à 1 heure.
• Au moment de servir, parsemer de sucre cassonade et bruler à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four.

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Pour cette recette , j’ai proposé les crèmes brûlées tièdes, absolument délicieux.

44 commentaires pour  Minis Cake aux graines de pavot, saucisse de Morteau, crème brûlée au Brillat Savarin, coulis de roquette

  1. Posté le 20 Jan 2020 à 1 h 06 min

    quel délice ces minis cakes, bisous

  2. Posté le 19 Jan 2020 à 11 h 55 min

    Superbes associations! J’admire ta créativité et ta mise en avant des produits régionaux… Je crois te l’avoir déjà dit, mais tu as tout d’une grande Chef! Bisous et bon dimanche ensoleillé! Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Jan 2020 à 11 h 42 min

      Merci c’est trop gentil. Bisous et belle journée

  3. Marlyzen dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 15 h 10 min

    Braco Jackie, tout me plait, de la présentation aux différentes textures et saveurs ! Tes petits cakes sont à croquer et cette crème… waouh, c’est la classe !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 16 h 02 min

      Merci mArly la Morteau peut aussi être sublimée en un plat raffiné. Bisous

  4. Posté le 17 Jan 2020 à 22 h 44 min

    j’adore bisous

  5. Liliane dit :
    Posté le 17 Jan 2020 à 21 h 57 min

    elle est magnifique ton assiette !
    bisous

  6. Brigitte dit :
    Posté le 17 Jan 2020 à 20 h 31 min

    Je me serais régalée moi aussi, ils en ont de la chance tes invités, tu les gâtes, j’aime tout ! Ta crème brûlée, ce petit coulis, ces mini cakes ultra savoureux, bref j’adore ! Gros bisous Jackie

  7. Lou dit :
    Posté le 17 Jan 2020 à 14 h 16 min

    Tout me plait dans ton apéritif ! Ils sont si appétissants ces mini-cakes !
    Bonne journée !

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Jan 2020 à 19 h 20 min

      Merci Lou. Gros bisous et belle fin de semaine

  8. Mauricette dit :
    Posté le 17 Jan 2020 à 9 h 29 min

    rholala qu’ils sont beaux !!!!
    je t’en piquerais bien un !!
    Bon week-end

  9. Vanni dit :
    Posté le 17 Jan 2020 à 7 h 50 min

    De superbes petits cakes ! une très belle association de saveurs !
    Merci du partage
    Bonne journée
    Bisous

  10. kekeli dit :
    Posté le 17 Jan 2020 à 6 h 12 min

    Superbe recette !
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

  11. lilou25 dit :
    Posté le 16 Jan 2020 à 23 h 09 min

    Une superbe idée apéritive ! Aussi beau que bon ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Jan 2020 à 19 h 21 min

      Excellent en effet. Bisous et belle fin de semaine ma Lilou

  12. Michelle dit :
    Posté le 16 Jan 2020 à 17 h 34 min

    une jolie assiette avec la saucisse de Morteau et le Brillat savarin, une entrée festive et gourmande. bisous Jackie

  13. Posté le 16 Jan 2020 à 17 h 03 min

    Quel beau programme ! Et la crème brûlée au Brillat Savarin doit être super onctueuse, j’adore ! Bisous Jackie

  14. mamimijane dit :
    Posté le 16 Jan 2020 à 15 h 37 min

    c’est parfait pour l’apéro,
    bonne journée bizzzzz

  15. Muriel dit :
    Posté le 16 Jan 2020 à 12 h 41 min

    Je viendrais bien te chiper un de ces petits cakes savoureux…

  16. Natalia dit :
    Posté le 16 Jan 2020 à 11 h 44 min

    Hum… je salive devant ton plat :-).
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2020 à 14 h 50 min

      Merci. Bisous

  17. Doria dit :
    Posté le 16 Jan 2020 à 11 h 32 min

    Ils sont très moelleux tes petits cakes avec une belle alliance de saveurs.
    Bisous, Doria

  18. Posté le 16 Jan 2020 à 10 h 37 min

    Dis donc avec de tels amuse bouche j’arrive tout de suite pour l’apero magnifique et original tout l’art de bien recevoir j’adore bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2020 à 11 h 25 min

      Merci ma Béa. Bisous

  19. Posté le 16 Jan 2020 à 10 h 04 min

    hummmm comme sa donne trop envie et en grande fan de fromage et le brillat hummm . bonne journee bises

  20. gut dit :
    Posté le 16 Jan 2020 à 9 h 45 min

    Une belle assiette comme tu sais si bien les faire ! On est au restaurant chez toi ma Jackie ! du haut niveau. J’aurais adoré. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2020 à 11 h 26 min

      Merci ma Claudinette, mais bon c’est pas cette recette qu’ils avaient sélectionnée pour la finale. En tout cas nous nous nous sommes régalés et comme je Lai refaite les amis également. Bisous et belle journée très ensoleillée chez nous.

  21. Michèle dit :
    Posté le 16 Jan 2020 à 9 h 18 min

    Je veux bien être là pour le prochain apéritif.. Bravo Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2020 à 11 h 42 min

      Mais pourquoi pas 😉 Bisous et belle journée

  22. thithoad dit :
    Posté le 16 Jan 2020 à 9 h 03 min

    c’est très joli et ça donne envie même à 8h du matin!!!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2020 à 11 h 42 min

      C’est gentil. Bisous et belle journée

  23. Posté le 16 Jan 2020 à 8 h 40 min

    Oh un régal ces minis cake je comprends que tes invités se soit régalé. Tu as toujours de belles idées pour cuisiner la Morteau
    Bonne journée bisous

  24. delphine dit :
    Posté le 16 Jan 2020 à 8 h 36 min

    Oh tu nous gâtes dis donc, comme cela doit être bon. On adore la saucisse de Morteau à la maison
    Bises

  25. Posté le 16 Jan 2020 à 8 h 35 min

    J’adore toutes ces recettes de cakes
    Et celui ci est particulièrement osé avec ces ingrédients
    Merci ma chère Jackie et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2020 à 11 h 38 min

      Merci ma chère Marie-Jeanne nous avons vraiment apprécié, tout comme mes invités. Bisous ma chère Marie Jeanne

  26. missfujii dit :
    Posté le 16 Jan 2020 à 7 h 07 min

    Le coulis de roquette, ça c’est original !

  27. Viviane dit :
    Posté le 16 Jan 2020 à 0 h 34 min

    Rhooo que des saveurs que j’apprécie particulièrement, c’est une magnifique association d’autant que j’adore la saucisse de Morteau.
    Bonne nuit. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2020 à 11 h 37 min

      La Morteau on adore aussi à la maison. Bisous et belle journée

  28. Carmen dit :
    Posté le 16 Jan 2020 à 0 h 26 min

    Oh que ça doit être bon je comprends qu’ils aient apprécié, un régal ma Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2020 à 11 h 29 min

      Ah oui ils ont vraiment apprécié. Bisous

  29. corinnette dit :
    Posté le 15 Jan 2020 à 23 h 47 min

    wouha quelle belle assiette apéritive
    bravo
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2020 à 11 h 28 min

      Merci ma Corinette, ce fut très apprécié. Bisous

  30. samar dit :
    Posté le 15 Jan 2020 à 23 h 18 min

    ils sont trop appétissants et mignons ces mini cake une excellente idée de rajouter les graines de pavots
    bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2020 à 11 h 41 min

      Merci ma petite Samar. Gros bisous

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