saucisse de Morteau

Des raviolis à la saucisse de Morteau, aux pruneaux d’Agen rôtis une recette originale pour participer à un sympathique concours ou il faut sublimer la saucisse de Morteau IGP. Cela m’a permis de me lancer dans la réalisation de la pâte à raviole et d’utiliser ma machine à pâte. Je maîtrise maintenant et avec le reste de pâte j’ai fait des fettuccine, un délice, maintenant les pâtes fraîches seront faites « maison ». Un jeu d’enfant.

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saucisse de Morteau

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Ingrédients :

Pour 12 ravioles

1 saucisse de Morteau IGP
Pâte à ravioles (12 ravioles)
200 g de farine
2 œufs
2 c à s d’huile d’olive
1 pincée de sel
un peu d’eau (5 cl environ)
6/8 pruneaux d Agen dénoyautés IGP
5 cl de vin rouge
1 c à c de sucre
1/2 c à c de cannelle
30 cl de bouillon de volaille Ariake ou une autre marque
Fleur sel
Ciboulette,
1 jaune d oeuf

Préparation de la saucisse de Morteau en ravioles

Préparation et cuisson : 120 mn

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Pruneaux rôtis
• Coupez les pruneaux en deux sans les séparer.
• Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive.
• Ajoutez le sucre et la cannelle.
• Déglacez avec le vin rouge.
• Réservez.

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Cuisson de la saucisse de Morteau
• Remplissez une grande casserole d’eau froide, ajoutez 1/2 oignon piqué de 2 clous de girofle et plongez-y la saucisse de Morteau.
• Portez doucement l’eau à frémissement, sur feu doux.
• Faites cuire la saucisse de Morteau 20 à 30 mn à frémissement à couvert, selon la taille de la saucisse.
• Une fois cuite sortez la saucisse de Morteau.
• Réservez.

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La pâte à ravioles
• Cassez les œufs et battez-le en omelette .
• Ajoutez-les à la farine avec le sel et l’huile d’olive.
• Pétrissez en ajoutant graduellement l’eau de façon à obtenir une pâte très souple.
• Filmez et laissez ensuite reposer la pâte pendant 30 min à température ambiante.
• Séparez la boule de pâte en 2 pâtons,
• Farinez-les et passez-les au laminoir (jusqu’à l’espace 2) si vous en avez un ou alors
• Étalez finement la pâte au rouleau.
• Faites bouillir une casserole d’eau légèrement salée.

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Pendant ce temps
• Détaillez 12 ronds de pâte avec un emporte pièce de 7,5 cm de diamètre et 12 ronds de pâtes avec un emporte pièce de 8,5 cm
• Découpez la saucisse de Morteau en tranches de 5mm d’épaisseur environ.
• Déposez un pruneau au centre des ronds de pâte.
• Puis 1 tranche de saucisse de Morteau sur le dessus
• Badigeonnez les bords de jaunes d’œuf pour sceller les deux pâtes
• Recouvrez chaque raviole avec le rond de pâte de 8,5 cm.
• Bien coller les bords.
• Cuisez les ravioles 8 mn environ dans l ‘eau salée.
• Faites infuser votre bouillon Ariaké.
• Dressez ensuite 3 ravioles dans des assiettes chaudes, nappez avec le bouillon.
• Saupoudrez d’un peu de fleur de sel.
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Ajoutez un filet d’huile d’olive aux truffes et parsemez de ciboulette.
Régalez-vous une originalité qui a beaucoup plu pour sublimer la saucisse de Morteau.

saucisse de Morteau

64 commentaires pour  Morteau en ravioles, pruneaux d’Agen rôtis à la cannelle et au vin rouge

  1. Patty dit :
    Posté le 19 Avr 2018 à 19 h 08 min

    C’est une super idée ma Jackie! LEs photos sont si belles! Belle soirée à toi!

  2. Messergaster dit :
    Posté le 15 Avr 2018 à 11 h 26 min

    Quelle tuerie!!! J’adore!

  3. Lolo dit :
    Posté le 13 Avr 2018 à 6 h 56 min

    C’est tellement bon les pâtes fraîches maison ! Une belle idée que ces ravioles de morteau ! Bonne journée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2018 à 21 h 19 min

      Merci ma chère lolo. Bisous et belle soirée

  4. papillonmyosotis dit :
    Posté le 12 Avr 2018 à 18 h 42 min

    Oh génial j’adore la suggestion.

  5. Annick dit :
    Posté le 12 Avr 2018 à 7 h 54 min

    Et bien Jackie, tu as sublimé la Morteau, que ce soit avec ces ravioles ou les paillassons! Bravo pour ta réussite au concours. Des bises et belle journée!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Avr 2018 à 14 h 43 min

      Merci Annick, un défi intéressant. Bisous

  6. michelle dit :
    Posté le 11 Avr 2018 à 17 h 44 min

    des belles ravioles pleines de saveurs, bonne chance pour la finale. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Avr 2018 à 15 h 09 min

      Merci Michelle. Bisous

  7. Béa dit :
    Posté le 10 Avr 2018 à 20 h 04 min

    Magnifique d’originalité et de créativité bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Avr 2018 à 15 h 29 min

      Merci Béa, J’avais misé sur celle-ci pour le concours de la saucisse de Morteau et ils ont préféré la Morteau en mille feuille de légumes pour la finale le 20 avril. Gros bisous

  8. chemindetables dit :
    Posté le 10 Avr 2018 à 9 h 57 min

    wouaaaaaaaaa qu’elles sont belles ces ravioles et tellement originales…ça doit être fameux ce mariage sucré salé
    bravo vraiment pour la pâte tu maîtrise parfaitement ta machine je vois vu comme elles sont réussies
    magnifique cette assiette très très gourmande hummm
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Avr 2018 à 15 h 45 min

      Un délice et je maîtrise maintenant la machine à pâte;) Bisous

  9. Viane dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 22 h 29 min

    Très jolie association et tes ravioles sont magnifiques !!
    Bisous et félicitation

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 22 h 41 min

      Un vrai délice ma Viane. Nous nous sommes régalés et la machine à pâte n’a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte. J’avais misé sur celle-ci pour le concours de la saucisse de Morteau et ils ont préféré la Morteau en mille feuille de légumes pour la finale le 20 avril. Gros bisous

  10. Chris dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 22 h 11 min

    Le gout sucré des pruneaux a du adoucir la morteau sans l’effacer!! Et que dire de tes ravioles!!! Je n’ai jamais le temps d’en faire !!
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 22 h 38 min

      la machine à pâte n’a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte pour la présenter au concours. Bisous

  11. Rita Siffert dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 20 h 13 min

    fan de morteau et de pâtes, je ne peux pas rater ça, miam….superbe ! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 22 h 34 min

      un délice gourmand. Bisous

  12. Marion dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 17 h 47 min

    La saucisse de Morteau t’inspire de bien belles recettes !!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 22 h 37 min

      Oui j’ai participé à un concours sur la saucisse de Morteau et je vais en finale à Besançon le 20 avril avec le mille feuille de paillasson de légumes. J’avais pourtant misé sur celle-ci, mais bon ils ont préféré les légumes

  13. Lavande dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 16 h 48 min

    Ta pâte semble parfaite. Il faudrait que je m’y remette. J’ai tout ce qu’il faut sauf le courage 😉 alors que c’est tout simple, en effet!
    Quant à ta recette, que dire? Je note bien sûr!
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 22 h 35 min

      la machine à pâte n’a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte pour la présenter pour le concours;). Bisous

  14. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 16 h 18 min

    C’est du travail les pâtes fraiches mais c’est tellement bon ! La saveur sucrée des pruneaux avec la saucisse de morteau est insolite pour moi, je serai curieuse d’y goûter. Très belle recette en tout cas ! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 22 h 39 min

      la machine à pâte n’a plus de secret pour moi;) maintenant. je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte et la présenter pour le concours de la saucisse de Morteau. J’avais misé sur celle ci et ils ont préféré les millefeuilles de paillassons de légumes. Je vais en finale c’est ce qui compte. Bisous

  15. Isabelle dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 14 h 27 min

    Une proposition extra gourmande. Bravo à toi
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 15 h 09 min

      Merci. Bisous

  16. Mauricette dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 11 h 15 min

    whaou ya rien de mieux que le fait maison et les tiens ont l’air délicieux magnifique…

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 15 h 01 min

      Je ne te le fais pas dire, la machine à pâte n,a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte. J’avais misé sur cette recette pour être sélectionnée au concours et ils ont préféré les paillassons de légumes. Dommage. Mais bon je vais en finale:). Gros bisous

  17. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 10 h 27 min

    Quelle belle raviole! Ton assiette me donne faim! J’y plongerais bien ma fourchette! Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 15 h 32 min

      Merci et je suis certaine que tu te régalerais. Bisous

  18. vanni dit :
    Posté le 9 Avr 2018 à 6 h 49 min

    Une belle recette, pour mettre la saucisse de Morteau qui est excellente à l’honneur.
    Bonne journée
    Bisous

  19. chris 06 dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 23 h 25 min

    Cette recette étant raffinée aurais-tu l’idée d’une sauce autre que du bouillon?? Je ne suis pas sans ignorer que la réponse n’est pas évidente. Je me creuse la cervelle
    Bisous Chris 06
    ,

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 9 h 46 min

      Tu peux faire une petite béchamel légère au vin blanc, ou un beurre montée, ce devrait être délicieux.Bisous

  20. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 21 h 08 min

    Elles sont bien gourmandes ces ravioles. C’est vrai que c’est Bon la saucisse de Morteau. Ne participation à ce concours. Belle soirée. Bisous Jackie

  21. yumelise dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 18 h 46 min

    Originaux ces ravioli ! Ils doivent être excellents !

  22. Catalina dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 18 h 25 min

    je veux bien des raviolis comme ça, j’adore très belle réalisation
    bisous

  23. guy59600 dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 17 h 46 min

    une belle assiette salée/sucrée qui me plairait bien encore un superbe temps
    excellente fin de journée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 15 h 28 min

      Merci mon Guy, c’est un délice. Impossible d’aller sur ton blog. Gros bisous

  24. Marlyzen dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 16 h 17 min

    Bravo Jackie pour ta pâte à raviole maison (je n’ai pas ton courage et achète des carrés wonton…) ! Tes ravioles à la saucisse de Morteau sont originaux !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 15 h 10 min

      Je ne te le fais pas dire, la machine à pâte n’a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte. J’avais misé sur cette recette pour être sélectionnée au concours et ils ont préféré les paillassons de légumes. Dommage. Mais bon je vais en finale:). Gros bisous

  25. Carole dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 13 h 55 min

    Moi aussi j’ai fait des ravioles 😉
    C’est un régal ta recette ma Jackie.
    Bon dimanche, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Avr 2018 à 15 h 05 min

      Je ne te le fais pas dire et figure toi que je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte. J’avais misé sur cette recette pour être sélectionnée au concours et ils ont préféré les paillassons de légumes. Dommage. Mais bon je vais en finale:). Gros bisous

  26. zika dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 13 h 51 min

    Une découverte pour moi, très belle assiette !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Avr 2018 à 21 h 45 min

      Merci ma Zika gros bisous

  27. Yolande dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 12 h 59 min

    Bonjour

    Quand utilise-t-on le bouillon de volaille ?

    Merci pour votre réponse.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Avr 2018 à 15 h 02 min

      oups désolée, il manquait la suite de la phrase Faites infuser votre bouillon Ariaké. Vous pouvez utiliser un autre bouillon de volaille
      • Dressez ensuite 3 ravioles dans des assiettes chaudes, nappez avec le bouillon.
      • Saupoudrez d’un peu de fleur de sel.
      • Ajoutez un filet d’huile d’olive aux truffes et parsemez de ciboulette.
      Merci de votre visite

  28. mamimijane dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 10 h 32 min

    voila une belle idée pour cuisiner la saucisse de Morteau.
    bon dimanche bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 15 h 34 min

      Un délice . Bisous

  29. Martine dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 9 h 25 min

    Tu sais me parler toi. Avec des ravioles maison, ca doit être juste parfait. C’est du boulot et ensuite un intense moment de bonheur, merci Jackie pour tes belles idées
    Des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Avr 2018 à 15 h 06 min

      Je ne te le fais pas dire, la machine à pâte n,a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte. J’avais misé sur cette recette pour être sélectionnée au concours et ils ont préféré les paillassons de légumes. Dommage. Mais bon je vais en finale:). Gros bisous

  30. josette dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 9 h 19 min

    elle est magnifique ton assiette, je ferai bien l’effort de gouter la saucisse, lol !!
    je te souhaite un très bon dimanche!!
    bisous

  31. Bon ap chez mamounet dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 9 h 02 min

    Oh génial avec la machine à pâte car j’ai déjà essayé et la cata lol ! Ne ris pas je te vois du haut de la déferlante ! Un grand bravo j’adore avec la morceau. Bisous ma chère Jackie
    J’ai réussi de mon portable pour le com ouf !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 15 h 29 min

      Et bien vois-tu, la machine à pâte n,a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte. J’avais misé sur cette recette pour être sélectionnée au concours et ils ont préféré les paillassons de légumes. Dommage. Mais bon je vais en finale:). Gros bisous

  32. gut dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 8 h 48 min

    Ah oui pas mal aussi mais je préfère la précédente recette tout de même ! C’est malgré tout une excellente idée et il n’empêche que ce doit être délicieux. Mais les légumes me parlent plus. Merci ma Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Avr 2018 à 15 h 13 min

      J’avais misé sur cette recette pour être sélectionnée au concours et ils ont préféré les paillassons de légumes. Dommage.la machine à pâte n,a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte. Dommage. Mais bon je vais en finale:). Gros bisous ma Claudinette

  33. delphine dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 8 h 26 min

    Bonne idée ces ravioles, cela doit être un délice
    Bises et bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 15 h 33 min

      En effet, absolument délicieux. Bisous

  34. lilou25 dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 7 h 17 min

    Je n’ai jamais osé me lancer dans la confection des pâtes fraîches… En tout cas, ta recette a l’air succulente ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 9 h 40 min

      C’est simple finalement. Bisous

  35. missfujii dit :
    Posté le 8 Avr 2018 à 6 h 58 min

    Une recette originale

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 15 h 34 min

      Et très gourmande. Belle journée Sabine

  36. corinnette dit :
    Posté le 7 Avr 2018 à 22 h 38 min

    très belle assiette pour une recette très originale et gourmande
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Avr 2018 à 15 h 31 min

      Gourmande c’est le mot. Bisous

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