Des raviolis à la saucisse de Morteau, aux pruneaux d’Agen rôtis une recette originale pour participer à un sympathique concours ou il faut sublimer la saucisse de Morteau IGP. Cela m’a permis de me lancer dans la réalisation de la pâte à raviole et d’utiliser ma machine à pâte. Je maîtrise maintenant et avec le reste de pâte j’ai fait des fettuccine, un délice, maintenant les pâtes fraîches seront faites « maison ». Un jeu d’enfant.
Ingrédients :
1 saucisse de Morteau IGP
Pâte à ravioles (12 ravioles)
200 g de farine
2 œufs
2 c à s d’huile d’olive
1 pincée de sel
un peu d’eau (5 cl environ)
6/8 pruneaux d Agen dénoyautés IGP
5 cl de vin rouge
1 c à c de sucre
1/2 c à c de cannelle
30 cl de bouillon de volaille Ariake ou une autre marque
Fleur sel
Ciboulette,
1 jaune d oeuf
Préparation de la saucisse de Morteau en ravioles
Préparation et cuisson : 120 mn
Pruneaux rôtis
• Coupez les pruneaux en deux sans les séparer.
• Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive.
• Ajoutez le sucre et la cannelle.
• Déglacez avec le vin rouge.
• Réservez.
Cuisson de la saucisse de Morteau
• Remplissez une grande casserole d’eau froide, ajoutez 1/2 oignon piqué de 2 clous de girofle et plongez-y la saucisse de Morteau.
• Portez doucement l’eau à frémissement, sur feu doux.
• Faites cuire la saucisse de Morteau 20 à 30 mn à frémissement à couvert, selon la taille de la saucisse.
• Une fois cuite sortez la saucisse de Morteau.
• Réservez.
La pâte à ravioles
• Cassez les œufs et battez-le en omelette .
• Ajoutez-les à la farine avec le sel et l’huile d’olive.
• Pétrissez en ajoutant graduellement l’eau de façon à obtenir une pâte très souple.
• Filmez et laissez ensuite reposer la pâte pendant 30 min à température ambiante.
• Séparez la boule de pâte en 2 pâtons,
• Farinez-les et passez-les au laminoir (jusqu’à l’espace 2) si vous en avez un ou alors
• Étalez finement la pâte au rouleau.
• Faites bouillir une casserole d’eau légèrement salée.
Pendant ce temps
• Détaillez 12 ronds de pâte avec un emporte pièce de 7,5 cm de diamètre et 12 ronds de pâtes avec un emporte pièce de 8,5 cm
• Découpez la saucisse de Morteau en tranches de 5mm d’épaisseur environ.
• Déposez un pruneau au centre des ronds de pâte.
• Puis 1 tranche de saucisse de Morteau sur le dessus
• Badigeonnez les bords de jaunes d’œuf pour sceller les deux pâtes
• Recouvrez chaque raviole avec le rond de pâte de 8,5 cm.
• Bien coller les bords.
• Cuisez les ravioles 8 mn environ dans l ‘eau salée.
• Faites infuser votre bouillon Ariaké.
• Dressez ensuite 3 ravioles dans des assiettes chaudes, nappez avec le bouillon.
• Saupoudrez d’un peu de fleur de sel.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive aux truffes et parsemez de ciboulette.
Régalez-vous une originalité qui a beaucoup plu pour sublimer la saucisse de Morteau.
66 commentaires pour Morteau en ravioles, pruneaux d’Agen rôtis à la cannelle et au vin rouge
ohlala ! des rondelles entières de saucisse de Morteau dans des raviolis ! c’est tellement alléchant !
Un vrai délice.
C’est une super idée ma Jackie! LEs photos sont si belles! Belle soirée à toi!
Quelle tuerie!!! J’adore!
C’est tellement bon les pâtes fraîches maison ! Une belle idée que ces ravioles de morteau ! Bonne journée bises
Merci ma chère lolo. Bisous et belle soirée
Oh génial j’adore la suggestion.
Et bien Jackie, tu as sublimé la Morteau, que ce soit avec ces ravioles ou les paillassons! Bravo pour ta réussite au concours. Des bises et belle journée!
Merci Annick, un défi intéressant. Bisous
des belles ravioles pleines de saveurs, bonne chance pour la finale. Bisous Jackie
Merci Michelle. Bisous
Magnifique d’originalité et de créativité bisous
Merci Béa, J’avais misé sur celle-ci pour le concours de la saucisse de Morteau et ils ont préféré la Morteau en mille feuille de légumes pour la finale le 20 avril. Gros bisous
wouaaaaaaaaa qu’elles sont belles ces ravioles et tellement originales…ça doit être fameux ce mariage sucré salé
bravo vraiment pour la pâte tu maîtrise parfaitement ta machine je vois vu comme elles sont réussies
magnifique cette assiette très très gourmande hummm
gros bisous
patricia
Un délice et je maîtrise maintenant la machine à pâte;) Bisous
Très jolie association et tes ravioles sont magnifiques !!
Bisous et félicitation
Un vrai délice ma Viane. Nous nous sommes régalés et la machine à pâte n’a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte. J’avais misé sur celle-ci pour le concours de la saucisse de Morteau et ils ont préféré la Morteau en mille feuille de légumes pour la finale le 20 avril. Gros bisous
Le gout sucré des pruneaux a du adoucir la morteau sans l’effacer!! Et que dire de tes ravioles!!! Je n’ai jamais le temps d’en faire !!
bisous
la machine à pâte n’a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte pour la présenter au concours. Bisous
fan de morteau et de pâtes, je ne peux pas rater ça, miam….superbe ! bisous
un délice gourmand. Bisous
La saucisse de Morteau t’inspire de bien belles recettes !!
Oui j’ai participé à un concours sur la saucisse de Morteau et je vais en finale à Besançon le 20 avril avec le mille feuille de paillasson de légumes. J’avais pourtant misé sur celle-ci, mais bon ils ont préféré les légumes
Ta pâte semble parfaite. Il faudrait que je m’y remette. J’ai tout ce qu’il faut sauf le courage 😉 alors que c’est tout simple, en effet!
Quant à ta recette, que dire? Je note bien sûr!
Bisous de BXL
la machine à pâte n’a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte pour la présenter pour le concours;). Bisous
C’est du travail les pâtes fraiches mais c’est tellement bon ! La saveur sucrée des pruneaux avec la saucisse de morteau est insolite pour moi, je serai curieuse d’y goûter. Très belle recette en tout cas ! Gros bisous Jackie
la machine à pâte n’a plus de secret pour moi;) maintenant. je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte et la présenter pour le concours de la saucisse de Morteau. J’avais misé sur celle ci et ils ont préféré les millefeuilles de paillassons de légumes. Je vais en finale c’est ce qui compte. Bisous
Une proposition extra gourmande. Bravo à toi
Bisous
Merci. Bisous
whaou ya rien de mieux que le fait maison et les tiens ont l’air délicieux magnifique…
Je ne te le fais pas dire, la machine à pâte n,a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte. J’avais misé sur cette recette pour être sélectionnée au concours et ils ont préféré les paillassons de légumes. Dommage. Mais bon je vais en finale:). Gros bisous
Quelle belle raviole! Ton assiette me donne faim! J’y plongerais bien ma fourchette! Bisous. Sylvie.
Merci et je suis certaine que tu te régalerais. Bisous
Une belle recette, pour mettre la saucisse de Morteau qui est excellente à l’honneur.
Bonne journée
Bisous
Cette recette étant raffinée aurais-tu l’idée d’une sauce autre que du bouillon?? Je ne suis pas sans ignorer que la réponse n’est pas évidente. Je me creuse la cervelle
Bisous Chris 06
,
Tu peux faire une petite béchamel légère au vin blanc, ou un beurre montée, ce devrait être délicieux.Bisous
Elles sont bien gourmandes ces ravioles. C’est vrai que c’est Bon la saucisse de Morteau. Ne participation à ce concours. Belle soirée. Bisous Jackie
Originaux ces ravioli ! Ils doivent être excellents !
je veux bien des raviolis comme ça, j’adore très belle réalisation
bisous
une belle assiette salée/sucrée qui me plairait bien encore un superbe temps
excellente fin de journée gros bisous
Merci mon Guy, c’est un délice. Impossible d’aller sur ton blog. Gros bisous
Bravo Jackie pour ta pâte à raviole maison (je n’ai pas ton courage et achète des carrés wonton…) ! Tes ravioles à la saucisse de Morteau sont originaux !
Je ne te le fais pas dire, la machine à pâte n’a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte. J’avais misé sur cette recette pour être sélectionnée au concours et ils ont préféré les paillassons de légumes. Dommage. Mais bon je vais en finale:). Gros bisous
Moi aussi j’ai fait des ravioles 😉
C’est un régal ta recette ma Jackie.
Bon dimanche, gros bisous.
Je ne te le fais pas dire et figure toi que je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte. J’avais misé sur cette recette pour être sélectionnée au concours et ils ont préféré les paillassons de légumes. Dommage. Mais bon je vais en finale:). Gros bisous
Une découverte pour moi, très belle assiette !
Merci ma Zika gros bisous
Bonjour
Quand utilise-t-on le bouillon de volaille ?
Merci pour votre réponse.
oups désolée, il manquait la suite de la phrase Faites infuser votre bouillon Ariaké. Vous pouvez utiliser un autre bouillon de volaille
• Dressez ensuite 3 ravioles dans des assiettes chaudes, nappez avec le bouillon.
• Saupoudrez d’un peu de fleur de sel.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive aux truffes et parsemez de ciboulette.
Merci de votre visite
voila une belle idée pour cuisiner la saucisse de Morteau.
bon dimanche bizzzz
Un délice . Bisous
Tu sais me parler toi. Avec des ravioles maison, ca doit être juste parfait. C’est du boulot et ensuite un intense moment de bonheur, merci Jackie pour tes belles idées
Des bisous
Je ne te le fais pas dire, la machine à pâte n,a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte. J’avais misé sur cette recette pour être sélectionnée au concours et ils ont préféré les paillassons de légumes. Dommage. Mais bon je vais en finale:). Gros bisous
elle est magnifique ton assiette, je ferai bien l’effort de gouter la saucisse, lol !!
je te souhaite un très bon dimanche!!
bisous
Oh génial avec la machine à pâte car j’ai déjà essayé et la cata lol ! Ne ris pas je te vois du haut de la déferlante ! Un grand bravo j’adore avec la morceau. Bisous ma chère Jackie
J’ai réussi de mon portable pour le com ouf !
Et bien vois-tu, la machine à pâte n,a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte. J’avais misé sur cette recette pour être sélectionnée au concours et ils ont préféré les paillassons de légumes. Dommage. Mais bon je vais en finale:). Gros bisous
Ah oui pas mal aussi mais je préfère la précédente recette tout de même ! C’est malgré tout une excellente idée et il n’empêche que ce doit être délicieux. Mais les légumes me parlent plus. Merci ma Jackie ! gros bisous
J’avais misé sur cette recette pour être sélectionnée au concours et ils ont préféré les paillassons de légumes. Dommage.la machine à pâte n,a plus de secret pour moi;). je l’ai réalisée 3 fois pour bien maitriser la cuisson et l’épaisseur de la pâte. Dommage. Mais bon je vais en finale:). Gros bisous ma Claudinette
Bonne idée ces ravioles, cela doit être un délice
Bises et bon dimanche
En effet, absolument délicieux. Bisous
Je n’ai jamais osé me lancer dans la confection des pâtes fraîches… En tout cas, ta recette a l’air succulente ! Bisous
C’est simple finalement. Bisous
Une recette originale
Et très gourmande. Belle journée Sabine
très belle assiette pour une recette très originale et gourmande
bises
Gourmande c’est le mot. Bisous
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[…] la trouver sur le blog sous différentes forme notamment transformée en crépine, en chartreuse, en ravioles. J’ai eu la chance de pouvoir visiter plusieurs lieux de fabrication de la saucisse de […]