Une saucisse de Morteau au Comté et un chou braisé : la combinaison d’un délicieux plat de saison. La saucisse de Morteau est une charcuterie que j’apprécie beaucoup. J’ai eu l’occasion de la cuisiner à de nombreuses reprises lors de ma participation à plusieurs concours. Vous pouvez la trouver sur le blog sous différentes forme notamment transformée en crépine, en chartreuse, en ravioles. J’ai eu la chance de pouvoir visiter plusieurs lieux de fabrication de la saucisse de Morteau en Franche-Comté comme le Tuyé de Mésandan.
Ingrédients :
1 saucisse de Morteau au Comté (ou normale)
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
150 g de lard fumé
Un petit chou vert frisé
1 oignon
Une gousse d ail
Thym
1 c à s d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation de la saucisse de Morteau au Comté
Préparation: 15 mn
Cuisson : 30 mn + 25mn
Préparation du chou
• Coupez le chou vert en quatre, retirez le trognon et les grandes feuilles vertes.
• Faites-le légèrement blanchir dans un faitout a l’eau salée.
Cuisson de la Saucisse de Morteau
• Remplissez une grande casserole d’eau froide et plongez-y la saucisse .
• Portez doucement l’eau à frémissement, sur feu doux avec l’oignon piqué de clous de girofle.
• Faites cuire la saucisse 20 à 30 mn à frémissement à couvert, selon la taille de la saucisse.
• Réservez.
• Épluchez et hachez l’ oignon restant.
• Faites revenir l’oignon émincé, la gousse d’ail ainsi que les lardons dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
• Salez et poivrez.
Dressage
• Ajoutez le chou émincé et un peu de bouillon de cuisson de la Morteau et laissez doucement compoter 15 a 20 minutes.
• Sortez la saucisse du bouillon.
• Coupez-la en quelques rondelles et conservez une partie entière.
• Disposez les rondelles de saucisse de sur la compotée de chou.
• Laissez réchauffer 5 minutes.
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45 commentaires pour Saucisse de Morteau au Comté et chou braisé
Un grand classique de l’hiver ! Je ne vais pas tarder à en faire. Je ne connaissais pas la Morteau au comté.
Bonne journée, bises.
J’ai acheté cette saucisse de Morteau en Franche-Comté. Un délice. Bises
Voilà un plat de saison que nous adorons à la maison… Et ta morteau au fromage, un régal!!!
Je connais les diots au Beaufort mais pas la morteau… à découvrir!
Belle fin de journée, Dine avec Sandrine
Tout à fait de saison en effet et bien réconfortant. Bisous et belle soirée
Magnifique ton assiette. Le chou et la saucisse, c’est l’alliance parfairte. Cher & Tendre vient de me rapporter un carton entier de saucisse de Besançon, entre la Morteau et la Montbéliard, la viande fumée et le comté, j’ai de quoi faire !
Oh te voilà prête avec tous ces ingrédients pour réaliser de délicieuses recettes de Franche-Comté.
j’adore la saucisse de Morteau ! je me serais régalée ! c’est certain !
bizzzooo
Un plat de saison et réconfortant. Bisous
Coucou, c’est le genre de plat que j’adore, je suis fan de saucisses et de cuisine rustique ! C’est parfait avec ce froid en plus, bisous!
Merci Marie, un plat de saison et très réconfortant. Bisous et belle journée
Un plat classique de ma région d’origine dont je ne me lasse pas et qui est au menu régulièrement en hiver à la maison… Bisous Jackie
La Franche-Comté une magnifique région découverte grâce à un concours de cuisine sur la saucisse de Morteau. Bisous Muriel
Un plat bien de saison que nous aimons beaucoup chez moi,
bon dimanche bizzzzz
Oui un plat de saison réconfortant. Bisous et bon dimanche
Jolie recette ! On aime beaucoup la saucisse de Morteau et on l’a fait généralement avec des lentilles.
Je passe te souhaiter un bon dimanche !
Bisous de nous deux
Merci Bon dimanche à vous deux. Je fais aussi avec des lentilles mais avec le chou et bien cela change.Bisous
Je n’ai jamais goûté de saucisse de Morteau au comté, mais je sais d’avance que j’aimerai ce plat !
Une découverte délicieuse. !
J’en fais aussi de temps en temps. Mon mari adore cette association.
Bon week-end Jackie, bisous
Meric ma petite Natalia. Bisous
Le plat de saison idéal. J’aime beaucoup bisous
Un plat qu’on adore à la maison , bisous
Coucou Jackie,
Je suis sûre que vous vous êtes bien régalé avec ce plat.
Merci
Un plat réconfortant et de saison. Bisous
Coucou Jackie.
C’est tout à fait ce qu’on aime à la maison. Je rajoute quelques pommes de terre pour que mes enfants ne boudent pas trop 😉 Humm tu me donnes faim.
Bonne fin de journée. Bisous
Oui pourquoi pas , rajouter des pommes de terre c’Est une bonne idée. Bisous et belle fin de semaine Amélie
a oui en plus au tuyer il fond des livraison a domicile , c est un plat de chez moi , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
Oh tu vis en Franc-Comté, j’ai découvert cette région lors de concours culinaires et c’est magnifique. Bisous
quel superbe plat tu nous montre c’est terriblement appétissant et parfaitement de saison
cette saucisse est délicieuse
belle fin de journée
gros bisous
patricia
Un plat réconfortant de saison. Bisous Patricia et belle fin de semaine
Moi qui adore la saucisse de Morteau, ta recette ne peut que me plaire !! Belle journée Jackie, bisous
Moi j’adore la saucisse de Morteau, en plus c’est un plat tout à fait de saison. Bisous et belle fin de semaine Karen
Très bon plat de saison. Vous avez dû vous régaler.
Bises Jackie
Merci Ndji. Bises
Très alléchante cette recette !
Bisous bien ensoleillés et très froids de BXL
Merci une recette de saison. Bisous nous aussi ensoleillés et froids
Oooh lala, l’un de mes plats préférés, j’adore la saucisse de Morteau qui me régale aussi avec des lentilles ou dans la soupe au chou.
Ton assiette me met en appétit, même à cette heure encore matinale 😉
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
La saucisse de Morteau je l’ai découverte au travers des différents concours auxquels j’ai participé et vraiment j’adore cette petite saucisse fumée d’autant que je sais comment elle est fabriquée pour avoir visiter la Franche-Comté lors de ces concours. LA Montbéliard n’est pas mal non plus. Bisous ma chère Viviane et belle fin de semaine
une jolie recette
bonne journée
Merci Annyvonne. Belle fin de semaine
Un bon plat d’hiver
Oui tout à fait de saison. Belle fin de semaine Sabine
Ca c’est une recette de ma région, trop bon !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci Fabienne. J »adore la saucisse de Morteau. Bisous et belle fin de semaine
Nous aimons beaucoup cette saucisse
C’est bon avec le chou
Belle soirée