Une fricassée de choux de Bruxelles à l’andouille de Guéméné ou comment sublimer ce petit chou si mal aimé. J’avais repéré cette recette chez mon amie Sophie du blog latendresseencuisine, mis dans mes archives et en voyant des choux de Bruxelles chez mon primeur habituel je me suis dit que ce serait l’occasion de la réaliser. Bien m’en a pris car c’est tout à fait délicieux. Merci ma Sophie pour cette délicieuse recette.
Ingrédients :
• 250 g de choux de Bruxelles (crus)
• 1/2 oignon
• 200 g d’andouille de Guéméné (celle qui est concentrique) de porc de plein air.
• 100 g de lardons fumés
• 2 c à s d’huile d’olive
• Sel, poivre
Préparation de la fricassée de choux de Bruxelles
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
• Émincez l’oignon très finement et faites revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive à feu doux puis ajoutez les lardons au bout de 5 minutes.
• Pendant ce temps nettoyez les choux de Bruxelles en ôtant le pied et les feuilles abîmées.
• Lavez les , égouttez et réservez.
• Émincez les choux de Bruxelles à 1-2 mm d’épaisseur.
• Ajoutez les choux dans la poêle et sans cesser de remuer à feu moyen jusqu’à ce que les choux deviennent tendres.
• Coupez l’andouille en tranches fines et les ajouter à la préparation pour la faire chauffer aussi.
• Ajustez l’assaisonnement.
Dressage
• À l’aide d’un emporte-pièce réalisez une timbale de fricassée que vous disposez sur une assiette, parsemez de gomasio et servez chaud ou tiède.<
Je propose également cette tarte tain aux carottes pour le défi cuisine de Stéphane du mois d’octobre 2018 : Légumes d’automne.
56 commentaires pour Fricassée de choux de Bruxelles à l’andouille de Guéméné
Facile…clair et surement bon…merci
En effet. délicieux. Belle soirée
superbe recette, bravo pour cette jolie participation
bisous
Ah ! vraiment sympa ! c’est bien de mettre en valeur ce légume ! nous aimons beaucoup à la maison !
bises
sicacoco
Je suis fan de choux de Bruxelles, ta recette est très originale et sublimée avec l’andouille de Guéméné, une belle association des plus goûteuse !
Il faut bien le sublimer ce petit chou mal aimé:)
tiens il y a longtemps que je n’ai pas mangé de choux de bruxelles! tu me donnes envie avec cette belle assiette!
J’ai reconnu l’andouille de Guéméné au premier coup d’oeil !
Quelle superbe association , j’en ai l’eau à la bouche !
De quoi sublimer ce petit chou si mal aimé. Bisous
Fin et savoureux, ce plat est bien gourmand! Bisous. Sylvie.
On sublime ce délicieux petit chou si mal aimé. Bisous et belle soirée
C’est joliment présenté ma Jackie !
On n’a pas encore de choux de Bruxelles à Narbonne.
Cuisiné à la graisse de canard, c’est bon.
Belle semaine, bisous.
Ou comment sublimer tout simplement ce petit chou si mal aimé. Bisous ma Carole
Pas trop fan d’andouille, en revanche, j’aime beaucoup ce petit choux de Bruxelles ! Cette cuisson change, à essayer avec un autre accompagnement … Gros bisous Jackie, belle journée
une jolie recette ! bonne chance pour le défi ! des bises et bon lundi
Je veux bien l’andouille, mais pas les choux Bruxelles, ça ne passe pas ! avec des cèpes ? je ne sais pas si nous en aurons cette année …
Il en faut pour tous les goûts. Bises
Miam des choux de Bruxelles !! Ton plat est visuellement magnifique ! Bisous !
Il faut bien le sublimer ce petit chou si mal aimé. Bisous
Une recette pas facile à dresser dans le plat mais tu as su la sublimer, j’aime le chou de Bruxelles. Gros bisous ma Jackie bonne soirée
Une recette qui nous a beaucoup plu ma Carmen. Bisous et belle soirée
Comme toujours une très belle recette que je ferai volontiers avec de l’Andouille de Vire. Bon week-end. Bises
Oui pourquoi pas. Bisous
Oh que j’aime les petites boules de chou et ton plat le sublime ma chère Jackie bisous
Oui moi aussi j’aime beaucoup ce petit chou si mal aimé. Gros bisous ma chère Mamounette et très belle soirée
une joli fricassée mais pas d’andouille pour moi et encore la tourte au maroilles réalisée par Carmencita
très bon week-end gros bisous
Tu as un grand succès mon Guy avec ta tourte. Gros bisous
Je note, surtout pour la cuisson des choux … je pense que je ne trouverai pas facilement l’andouille de Guéméné (la seule que j’aime d’ailleurs) par ici. Bisous frais de BXL
Merci pour ce gentil message. une délicieuse association, que je referai. Bisous très frais la neige a fait son apparition sur le massif de la Chartreuse.
Superbe, comme à ton habitude!
Et un mariage qui doit être bien goûteux!
Bisous, bon weekend, Dine avec Sandrine
Je suis pas très choux de Bruxelles (malgré que ce soit ma ville d’origine) et mon mari n’aime pas. Mais présenté comme ça, je crois qu’on succombe à la tentation d’y goûter, sans problème!
Bon week-end.
Bizz
quelle belle présentation !
une assiette surement délicieuse,
bon week-end bizzzzzzzzz
Sublimer ce petit chou si mal aimé, une réussite gourmande. Bisous et belle fin de semaine.
Ce plat fort en saveurs à tout pour me plaire et fera plaisir à Monsieur alors à mon tour de le mettre en archives bises
Comme c’est beau ton dressage est magnifique, c’est très appétissant
Bravo et merci pour cette délicieuse recette
Bises et bon week end
Je suis tellement fière que ma petite recette apparaisse aussi joliment mise en valeur. Merci ma Jackie pour ta confiance ! Je suis toute chose là. Plein de gros bisous
Tu sais on s’est régalé et c’est la deuxième fois que je la fait cette fricassée de choux de Bruxelles. Un délice et bon ce petit chou le mérite bien. Gros bisous ma Sophie
Oh comme c’est beau …Tout est superbe, le plat, l’assiette 🙂
Je sus curieuse de ton mélange. Je crois que je le tenterais
Gros bisous
C’est vraiment délicieux et puis ce petit chou si mal aimé a une place de choix dans cette assiette. Bisous et belle fin de semaine
j’adore, belle recette qui fait envie, merci ma belle gros bisous et bon we
Très jolie présentation pour ce petit plat ! Bisous
Sublimer ce petit chou si mal aimé, une réussite gourmande. Bisous
tu as vraiment su le sublimer avec cette belle assiette
bises
Absolument nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Bisous
Jolie décoration pour ce plat
Merci Sabine. Sublimer ce petit chou si mal aimé, une réussite gourmande. Belle fin de semaine
Très joli plat , c’est une recette des plus appétissante, merci ma Jackie pour ce beau partage, gros bisous bon week-end
Merci Odile. Sublimer ce petit chou si mal aimé, une réussite gourmande. Bisous et belle fin de senaine
Mince ! L’andouille de Guemene, ça fait longtemps que je n’en ai pas mangé ! Et puis, ici, en Provence, je n’en trouve pas. Qu’est Ce qu’on pourrait mettre à la place ?
En ce qui me concerne je l,ai trouvée tranchée chez Grand Frais, peut-être avez vous un GF près de chez vous. Vous pourriez néanmoins remplacer l’andouille par du chorizo pour lui donner un petit goût basque. Je vais d’ailleurs le faire. Belle soirée et merci de votre visite
Superbe recette !! j’aime bien
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci. Sublimer ce petit chou si mal aimé, une réussite gourmande. Bisous et belle fin de semaine
superbe idée pour sublimer le choux!
bon wk
Annick
Ah oui c’est vrai que ce légume est mal aime mais moi j’adore le chou de Bruxelles que je cuisine souvent et ton assiette est si bien présenté que même ceux qui n’aiment pas se serviront 🙂
bisous Jackie et bon samedi
Sublimer ce petit chou si mal aimé, une réussite gourmande. Bisous ma petite Samar
Merci et belle soirée
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