choux de Bruxelles
Une fricassée de choux de Bruxelles à l’andouille de Guéméné ou comment sublimer ce petit chou si mal aimé. J’avais repéré cette recette chez mon amie Sophie du blog latendresseencuisine, mis dans mes archives et en voyant des choux de Bruxelles chez mon primeur habituel  je me suis dit que ce serait l’occasion de la réaliser. Bien m’en a pris car c’est tout à fait délicieux. Merci ma Sophie pour cette délicieuse recette.

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choux de Bruxelles

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Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 250 g de choux de Bruxelles (crus)
• 1/2 oignon
• 200 g d’andouille de Guéméné (celle qui est concentrique) de porc de plein air.
• 100 g de lardons fumés
• 2 c à s d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation de la fricassée de choux de Bruxelles

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

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• Émincez l’oignon très finement et faites revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive à feu doux puis ajoutez les lardons au bout de 5 minutes.
• Pendant ce temps nettoyez les choux de Bruxelles en ôtant le pied et les feuilles abîmées.
• Lavez les , égouttez et réservez.
• Émincez les choux de Bruxelles à 1-2 mm d’épaisseur.
• Ajoutez les choux dans la poêle et sans cesser de remuer à feu moyen jusqu’à ce que les choux deviennent tendres.
• Coupez l’andouille en tranches fines et les ajouter à la préparation pour la faire chauffer aussi.
• Ajustez l’assaisonnement.

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Dressage
• À l’aide d’un emporte-pièce réalisez une timbale de fricassée que vous disposez sur une assiette, parsemez de gomasio et servez chaud ou tiède.<

choux de Bruxelles

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Je propose également cette tarte tain aux carottes pour le défi cuisine de Stéphane du mois d’octobre 2018 : Légumes d’automne.

53 commentaires pour  Fricassée de choux de Bruxelles à l’andouille de Guéméné

  1. Catalina dit :
    Posté le 4 Nov 2018 à 21 h 03 min

    superbe recette, bravo pour cette jolie participation
    bisous

  2. sicacoco dit :
    Posté le 4 Nov 2018 à 19 h 18 min

    Ah ! vraiment sympa ! c’est bien de mettre en valeur ce légume ! nous aimons beaucoup à la maison !
    bises
    sicacoco

  3. Marlyzen dit :
    Posté le 1 Nov 2018 à 16 h 50 min

    Je suis fan de choux de Bruxelles, ta recette est très originale et sublimée avec l’andouille de Guéméné, une belle association des plus goûteuse !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Nov 2018 à 22 h 03 min

      Il faut bien le sublimer ce petit chou mal aimé:)

  4. gridelle dit :
    Posté le 30 Oct 2018 à 8 h 53 min

    tiens il y a longtemps que je n’ai pas mangé de choux de bruxelles! tu me donnes envie avec cette belle assiette!

  5. Lou dit :
    Posté le 29 Oct 2018 à 19 h 03 min

    J’ai reconnu l’andouille de Guéméné au premier coup d’oeil !
    Quelle superbe association , j’en ai l’eau à la bouche !

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Oct 2018 à 23 h 14 min

      De quoi sublimer ce petit chou si mal aimé. Bisous

  6. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 29 Oct 2018 à 19 h 01 min

    Fin et savoureux, ce plat est bien gourmand! Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Oct 2018 à 23 h 16 min

      On sublime ce délicieux petit chou si mal aimé. Bisous et belle soirée

  7. Cuisiner en paix dit :
    Posté le 29 Oct 2018 à 12 h 08 min

    C’est joliment présenté ma Jackie !
    On n’a pas encore de choux de Bruxelles à Narbonne.
    Cuisiné à la graisse de canard, c’est bon.
    Belle semaine, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Oct 2018 à 23 h 15 min

      Ou comment sublimer tout simplement ce petit chou si mal aimé. Bisous ma Carole

  8. Brigitte dit :
    Posté le 29 Oct 2018 à 8 h 28 min

    Pas trop fan d’andouille, en revanche, j’aime beaucoup ce petit choux de Bruxelles ! Cette cuisson change, à essayer avec un autre accompagnement … Gros bisous Jackie, belle journée

  9. lolo dit :
    Posté le 29 Oct 2018 à 8 h 18 min

    une jolie recette ! bonne chance pour le défi ! des bises et bon lundi

  10. Isabelle dit :
    Posté le 28 Oct 2018 à 13 h 02 min

    Je veux bien l’andouille, mais pas les choux Bruxelles, ça ne passe pas ! avec des cèpes ? je ne sais pas si nous en aurons cette année …

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Oct 2018 à 21 h 24 min

      Il en faut pour tous les goûts. Bises

  11. Not parisienne dit :
    Posté le 28 Oct 2018 à 10 h 53 min

    Miam des choux de Bruxelles !! Ton plat est visuellement magnifique ! Bisous !

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Oct 2018 à 21 h 28 min

      Il faut bien le sublimer ce petit chou si mal aimé. Bisous

  12. Carmen dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 21 h 19 min

    Une recette pas facile à dresser dans le plat mais tu as su la sublimer, j’aime le chou de Bruxelles. Gros bisous ma Jackie bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Oct 2018 à 21 h 31 min

      Une recette qui nous a beaucoup plu ma Carmen. Bisous et belle soirée

  13. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 21 h 00 min

    Comme toujours une très belle recette que je ferai volontiers avec de l’Andouille de Vire. Bon week-end. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Oct 2018 à 21 h 28 min

      Oui pourquoi pas. Bisous

  14. Bon ap chez mamounet dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 20 h 27 min

    Oh que j’aime les petites boules de chou et ton plat le sublime ma chère Jackie bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Oct 2018 à 21 h 33 min

      Oui moi aussi j’aime beaucoup ce petit chou si mal aimé. Gros bisous ma chère Mamounette et très belle soirée

  15. guy59600 dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 17 h 25 min

    une joli fricassée mais pas d’andouille pour moi et encore la tourte au maroilles réalisée par Carmencita
    très bon week-end gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Oct 2018 à 21 h 36 min

      Tu as un grand succès mon Guy avec ta tourte. Gros bisous

  16. Lavande dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 15 h 18 min

    Je note, surtout pour la cuisson des choux … je pense que je ne trouverai pas facilement l’andouille de Guéméné (la seule que j’aime d’ailleurs) par ici. Bisous frais de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2018 à 15 h 50 min

      Merci pour ce gentil message. une délicieuse association, que je referai. Bisous très frais la neige a fait son apparition sur le massif de la Chartreuse.

  17. dineavecSandrine dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 14 h 17 min

    Superbe, comme à ton habitude!
    Et un mariage qui doit être bien goûteux!
    Bisous, bon weekend, Dine avec Sandrine

  18. Ponpon dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 12 h 31 min

    Je suis pas très choux de Bruxelles (malgré que ce soit ma ville d’origine) et mon mari n’aime pas. Mais présenté comme ça, je crois qu’on succombe à la tentation d’y goûter, sans problème!
    Bon week-end.
    Bizz

  19. mamimijane dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 10 h 58 min

    quelle belle présentation !
    une assiette surement délicieuse,
    bon week-end bizzzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2018 à 16 h 13 min

      Sublimer ce petit chou si mal aimé, une réussite gourmande. Bisous et belle fin de semaine.

  20. Les petits plats de dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 9 h 19 min

    Ce plat fort en saveurs à tout pour me plaire et fera plaisir à Monsieur alors à mon tour de le mettre en archives bises

  21. delphine dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 9 h 18 min

    Comme c’est beau ton dressage est magnifique, c’est très appétissant
    Bravo et merci pour cette délicieuse recette
    Bises et bon week end

  22. Sophie dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 9 h 13 min

    Je suis tellement fière que ma petite recette apparaisse aussi joliment mise en valeur. Merci ma Jackie pour ta confiance ! Je suis toute chose là. Plein de gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2018 à 15 h 57 min

      Tu sais on s’est régalé et c’est la deuxième fois que je la fait cette fricassée de choux de Bruxelles. Un délice et bon ce petit chou le mérite bien. Gros bisous ma Sophie

  23. Martine dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 8 h 49 min

    Oh comme c’est beau …Tout est superbe, le plat, l’assiette 🙂
    Je sus curieuse de ton mélange. Je crois que je le tenterais
    Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2018 à 16 h 04 min

      C’est vraiment délicieux et puis ce petit chou si mal aimé a une place de choix dans cette assiette. Bisous et belle fin de semaine

  24. patricia cuisine dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 8 h 40 min

    j’adore, belle recette qui fait envie, merci ma belle gros bisous et bon we

  25. lilou25 dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 8 h 21 min

    Très jolie présentation pour ce petit plat ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2018 à 16 h 06 min

      Sublimer ce petit chou si mal aimé, une réussite gourmande. Bisous

  26. corinnette dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 7 h 22 min

    tu as vraiment su le sublimer avec cette belle assiette
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2018 à 16 h 14 min

      Absolument nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Bisous

  27. missfujii dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 7 h 22 min

    Jolie décoration pour ce plat

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2018 à 16 h 14 min

      Merci Sabine. Sublimer ce petit chou si mal aimé, une réussite gourmande. Belle fin de semaine

  28. elodiesucree dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 7 h 18 min

    Très joli plat , c’est une recette des plus appétissante, merci ma Jackie pour ce beau partage, gros bisous bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2018 à 16 h 06 min

      Merci Odile. Sublimer ce petit chou si mal aimé, une réussite gourmande. Bisous et belle fin de senaine

  29. Marie-Claire dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 7 h 01 min

    Mince ! L’andouille de Guemene, ça fait longtemps que je n’en ai pas mangé ! Et puis, ici, en Provence, je n’en trouve pas. Qu’est Ce qu’on pourrait mettre à la place ?

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2018 à 16 h 11 min

      En ce qui me concerne je l,ai trouvée tranchée chez Grand Frais, peut-être avez vous un GF près de chez vous. Vous pourriez néanmoins remplacer l’andouille par du chorizo pour lui donner un petit goût basque. Je vais d’ailleurs le faire. Belle soirée et merci de votre visite

  30. kekeli dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 5 h 28 min

    Superbe recette !! j’aime bien
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2018 à 16 h 15 min

      Merci. Sublimer ce petit chou si mal aimé, une réussite gourmande. Bisous et belle fin de semaine

  31. titanique dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 4 h 22 min

    superbe idée pour sublimer le choux!
    bon wk
    Annick

  32. samar dit :
    Posté le 27 Oct 2018 à 2 h 24 min

    Ah oui c’est vrai que ce légume est mal aime mais moi j’adore le chou de Bruxelles que je cuisine souvent et ton assiette est si bien présenté que même ceux qui n’aiment pas se serviront 🙂
    bisous Jackie et bon samedi

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2018 à 16 h 11 min

      Sublimer ce petit chou si mal aimé, une réussite gourmande. Bisous ma petite Samar

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