paté croûte
Un Paste de char, un pâté de viande, l’ancêtre du pâté croûte que nous connaissons aujourd’hui. Une recette qui m’a interpellée sur le site de la Cité royale de Loches. Composé de bœuf haché et de porc haché et d’épices c’est un pâté en croûte tout à fait délicieux.
Une recette d’inspiration médiévale toujours pour le thème du mois proposé par Stéphane  du blog Recette.de et son jury de blogueuses, La cuisine du Moyen Âge et Cuisine Médiévale.

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paté croûte

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Ingrédients :

Pour 1 pâté

250 g de pâte brisée du commerce ou maison
250 g de boeuf haché
120 g de farce de porc
30 g de fromage râpé
2 échalotes
1 œuf
1 c à c de gingembre moulu
du cerfeuil ou du persil
sel et poivre long

Préparation du paste de char (pâté croûte)

Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn

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• Hachez les échalotes
• Hachez le persil ou le cerfeuil
• Dans un saladier mélangez le porc haché et le boeuf haché avec le cerfeuil ou le persil.
• Ajoutez l’œuf entier, le gingembre, le sel, le poivre long râpé et le gruyère rapé.
• Mélangez bien le tout.
• Préchauffez le four à 180°
• Étalez votre pâte brisée.
• Formez un boudin avec la farce.
• Déposez le au milieu de votre pâte.
• Refermez en rabattant les pâte sur les bords et soudez bien.
• Déposez votre pâté sur une plaque couverte de papier sulfurisé•
• Mettez au four pour environ 45/50 mn.

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À déguster tiède avec une salade par exemple.

paté croûte

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Avec cette recette je participe au défi cuisine du mois de Stéphane Recette.de : La cuisine du Moyen Âge et Cuisine Médiévale.

41 commentaires pour  Paste de char (pâté croûte)

  1. Posté le 1 Mar 2020 à 11 h 18 min

    Il est magnifique

  2. Posté le 27 Fév 2020 à 23 h 30 min

    Très belle recette, très beau cliché, en plus ! la cuisine rustique, à l’ancienne, est sans nul doute ma préférée … Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Fév 2020 à 22 h 04 min

      Merci Hélène c’est une cuisine que j’apprécie également. Bisous et belle fin de semaine

  3. Lavande dit :
    Posté le 27 Fév 2020 à 16 h 46 min

    Il n’y a pas longtemps, nous en avons mangé chez des amis français. Je suis bien contente de trouver cette recette sur ton blog.
    Bisous neigeux de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Fév 2020 à 21 h 35 min

      Oh merci c’est trop gentil. Bisous et belle soirée

  4. ISCA dit :
    Posté le 26 Fév 2020 à 10 h 55 min

    Il est juste splendide et le stylisme avec la sauge est vraiment parfait, on s’y croirait !

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Fév 2020 à 16 h 07 min

      oh merci ma chère Isabelle. belle journée

  5. coco de nice dit :
    Posté le 25 Fév 2020 à 9 h 34 min

    superbe ton pâté en croûte !
    bravo !
    bisous et bon mardi

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2020 à 22 h 32 min

      Merci ma chère Coco c’est un peu rustique mais cuisine médiévale oblige, toutefois c’est délicieux. bisous et belle soirée

  6. Michelle dit :
    Posté le 24 Fév 2020 à 18 h 19 min

    un superbe pâté médiéval bravo Jackie pour toutes tes réalisations. bon lundi Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Fév 2020 à 22 h 25 min

      Je m’éclate j’adore cette période. Bisous

  7. Posté le 24 Fév 2020 à 17 h 45 min

    L’ancêtre du pâté en croûte est tout à fait de saison Il est surtout bien appétissant. Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2020 à 22 h 39 min

      Un peu rustique mais délicieux. Bisous

  8. Lolo dit :
    Posté le 24 Fév 2020 à 14 h 37 min

    J’aime beaucoup les pâté en croûte et cette version doit être savoureuse à souhait ! Bonne journée bises

  9. Natalia dit :
    Posté le 24 Fév 2020 à 11 h 49 min

    Comme c’est gourmand ! Je n’ai jamais osé faire du pâte mais celui-là ne me paraît pas compliqué. Je garde la recette, merci !
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Fév 2020 à 22 h 26 min

      Très simple à faire. Bisous Natalia

  10. Viviane dit :
    Posté le 23 Fév 2020 à 16 h 28 min

    Mmmm zou dans mes favoris… Il a l’air succulent, si facile et rapidement préparé, que des atouts pour se régaler à notre tour !
    Bon dimanche Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2020 à 22 h 23 min

      Simple à faire vraiment et tout à fait délicieux et avec de l’hypocras un régal. Bises et belle soirée ma chère Viviane

  11. lilou25 dit :
    Posté le 23 Fév 2020 à 10 h 19 min

    Une recette vraiment très tentante ! Merci ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2020 à 22 h 23 min

      Simple et délicieuse avec un verre d’hypocras. Bisous

  12. Posté le 23 Fév 2020 à 7 h 18 min

    Humm un bon pâté en croûte
    Bonne journée bisous

  13. kekeli dit :
    Posté le 23 Fév 2020 à 7 h 18 min

    superbe pâté en croûte !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

  14. Posté le 22 Fév 2020 à 19 h 09 min

    Le pâté en croûte évoque bien la cuisine que j’imagine au Moyen Âge, j’aime beaucoup ta participation ! Bonne soirée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2020 à 20 h 43 min

      Une belle découverte avec un petit côté rustique que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle fin de semaine ma chère Laurence

  15. guy59600 dit :
    Posté le 22 Fév 2020 à 18 h 35 min

    coucou Jackie
    j’ai mis ma recette sur over-blog mais comme c’est le bordel chez eux je l’ai programmée pour le 27 comme prévu et c’est sur mon blog avec un brin phénoménale dedans je ne sais pas pourquoi et je ne la retrouve même pas pour la supprimer dans mon administration
    une belle fin de journée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2020 à 20 h 38 min

      Ne t’en fait pas mon Guy. Gros bisous et belle soirée

  16. Jacqueline dit :
    Posté le 22 Fév 2020 à 18 h 06 min

    Et pour mon plus grand plaisir, le Moyen-Âge gourmand continue ! Double plaisir, puisque le pâté croûte est un met que j’aime tout particulièrement, mille mercis savoureux Jackie, je suis vraiment gâtée… Excellente fin de semaine à,vous deux, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2020 à 20 h 45 min

      Merci ma Jacqueline, je m’éclate avec ce thème , une période que j’affectionne particulièrement.Une belle découverte avec un petit côté rustique que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle fin de semaine ma chère amie

  17. Posté le 22 Fév 2020 à 16 h 19 min

    Elle semble parfaite cette recette
    Juste ce qu’il faut pour relever la viande
    Avec une petite salade de mâche, une jolie entrée festive
    Merci ma chère Jackie et des énormes bisous d’ici

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2020 à 20 h 39 min

      Oh merci comme c’est gentil. Gros bisous et belle fin de semaine ma chère amie

  18. Posté le 22 Fév 2020 à 15 h 48 min

    vraiment sublime, j’adore bisous bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2020 à 20 h 44 min

      Une belle découverte avec un petit côté rustique que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle fin de semaine ma Pat

  19. mamimijane dit :
    Posté le 22 Fév 2020 à 15 h 36 min

    je ne connaissais pas ce pâté,je le ferais un de ces jours,
    bon week-end bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2020 à 20 h 49 min

      Une belle découverte avec un petit côté rustique que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle fin de semaine

  20. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 22 Fév 2020 à 15 h 01 min

    Une très très belle recette gourmande qui montre une fois de plus que le Moyen âge n’est pas cette époque ténébreuse mais qu’il a même été assez moderne. Je crois qu’on est parti pour trois recettes chacune pour ce défi qui nous a séduites. Un grand bravo Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2020 à 20 h 40 min

      Ah oui j’ai adoré ma chère Martine, c’est une période de l’histoire de France que j’affectionne. Gros bisous et belle fin de semaine ma chère MArtine

  21. guy59600 dit :
    Posté le 22 Fév 2020 à 14 h 46 min

    un superbe pâté en croute avec de bons cornichons pour la foodista il faudra sûrement que tu ailles voir sur mon blog car les personnes ne reçoivent plus les news over-blog et même plus la possibilité de laisser de commentaires
    excellent après-midi des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2020 à 20 h 41 min

      J’irai voir tout ça mon cher Guy. Ne t’inquiète pas. Gros gros bisous

  22. delphine dit :
    Posté le 22 Fév 2020 à 14 h 41 min

    Waouh quelle participation, ton pâté est sublime
    Bravo
    Bon week end
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2020 à 20 h 47 min

      Une belle découverte avec un petit côté rustique que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle fin de semaine ma Delphine. J’ai eu des soucis pour mettre i=un commentaire sur ton délicieux cake au chocolat. Bisous

  23. Ponpon dit :
    Posté le 22 Fév 2020 à 13 h 52 min

    Je ne suis pas très pâté, mais en croûte et comme le tien, j’arrive de suite, tu me mets l’eau à la bouche!
    Bon week-end.
    Bizz

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