oeufs-brouilles-ornithogales-1w
J’avais déjà aperçu chez mon primeur ces petites asperges et je me demandais comment les cuisiner. Après quelques recherches j’ai pu constater qu’elles s’apprêtent très facilement et j’ai décidé de les intégrer à des oeufs brouillés. Un accord parfait de saveur. Pour une fois j’ai laissé la cuisine à mon mari car il est le spécialiste des oeufs brouillés à la maison.

oeufs-brouilles-ornithogales-2w

Ingrédients :

1 botte d’asperges ornithogales
6 oeufs
Sel & poivre
Sel noir d’Hawaii

Préparation

1.Passez les asperges ornithogales sous l’eau délicatement et coupez le bas des tiges.
2.Plongez-les dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 min.
3.Égouttez-les et maintenez-les au chaud.

Pendant ce temps préparer un bain marie :
4.Dans un cul de poule battez les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Déposez le cul de poule sur la casserole d’eau chaude et continuez de fouetter au fouet. Certains rajoutent un peu de beurre. Surveillez le mélange qui s’épaissit graduellement, mais attention il ne doit pas trop cuire car il fera l’omelette.
5.Dès que la consistance est atteinte, disposez dans une assiette creuse que vous aurez réchauffée et ajoutez les petites asperges ornithogales sur le dessus avec le sel noir d’Hawaï. Dégustez c’est absolument délicieux et excellent pour notre petit brunch de ce dimanche.

oeufs-brouilles-ornithogales-4w

separation-historique-tran

La petite histoire des ornithogales ou asperges des bois

Les ornithogales (ou dame-de-onze-heures) sont une plante bulbeuse, aux feuilles linéaires qui disparaissent pratiquement à la floraison en laissant une hampe florale d’assez grande taille (30 à 60 cm), au sommet de laquelle, au départ, une cinquantaine de boutons floraux sont organisés en épi. Au fur et à mesure de l’éclosion, qui commence par la base, chaque fleur en s’épanouissant développe un pétiole qui fait évoluer cet épie en grappe grêle. Chaque fleur est blanc-verdâtre à six pétales, six étamines. Les jeunes pousses sont comestibles d’où les noms « asperge des bois » ou « aspergette » qui lui sont donnés dans certaines régions. (Wikipédia)

33 commentaires pour  Oeufs brouillés aux asperges ornithogales, sel noir d’Hawaï

  1. Lavande dit :
    Posté le 3 Juin 2014 à 5 h 21 min

    J’adore ces petites asperges, mais elles sont si rares chez nous!!

  2. domi dit :
    Posté le 28 Mai 2014 à 9 h 03 min

    Joliment bien présenté….

  3. Posté le 20 Mai 2014 à 3 h 50 min

    Ohh quelle chance tu as d’en trouver des sauvages :)) malheureusement chez nous ne poussent que les blanches et les vertes viennent du sud ! ou d’ailleurs … mais point de sauvages, c’est propre au litorale ! 

    Ahh chez vous également Monsieur cuisine ! lol ! 😉

    Bises et @ bientôt 

    Sandy 

  4. Cécile dit :
    Posté le 20 Mai 2014 à 2 h 11 min

    J’ai découvert ces petites asperges dans la semaine sur un autre blog, j’avoue que je suis curieuse d’en trouver maintenant! D’autant que ton assiette me donne encore plus envie. Bises.

  5. thithoad dit :
    Posté le 20 Mai 2014 à 0 h 39 min

    quelle jolie présentaiton!

  6. Annick dit :
    Posté le 20 Mai 2014 à 0 h 34 min

    Bonsoir Jackie. Elles sont marrantes ces asperges des bois et tu as su les marier avec succès « enfin Mr » avec de bons œufs brouillés. Bises et très belle soirée.

  7. caty49 dit :
    Posté le 20 Mai 2014 à 8 h 22 min

    tu nous fait voyager en meme temps merci bizzz

  8. gridelle dit :
    Posté le 20 Mai 2014 à 7 h 06 min

    belle découverte!

  9. sicacoco dit :
    Posté le 20 Mai 2014 à 6 h 51 min

    une belle assiette! avec de beaux produits!

    bises

    sicacoco

  10. Doria dit :
    Posté le 20 Mai 2014 à 3 h 23 min

    Je te souhaite une très belle journée en ce mardi,
    Bisous, Doria

  11. Posté le 20 Mai 2014 à 2 h 55 min

    Quelle belle présentation! Ces oeufs brouillés sentent bon le printemps. Et les asperges sont super appétissantes. Bises. Sylvie.

  12. Posté le 20 Mai 2014 à 9 h 11 min

    je n’ai jamais mangé d’ornithogales……même jamais vu en vrai….

    et je ne suis pas douée pour les oeufs brouillés, quand mon ex était là comme toi il faisait les oeufs brouillés à la maison mais que pour son fils et lui, je ne suis pas fan

    les oeufs je les aime au plat ou des fois coque mais je n’en mange pas très souvent

    elle est superbe ton assiette

    bisous

    patricia

  13. kekeli dit :
    Posté le 20 Mai 2014 à 7 h 17 min

    Je viens de faire des quiches avec des asperges sauvages, il va falloir que je les publie !

  14. Vanille dit :
    Posté le 20 Mai 2014 à 0 h 09 min

    Quand nous habitions dans le Doubs, il y en avait des sauvages, j’ai dû en manger 1 fois que des amis avait trouvées. Il existe des versions non comestibles que l’on trouve chez les fleuristes.

  15. prici dit :
    Posté le 19 Mai 2014 à 1 h 45 min

    Très belle assiette! Je ne  connaissais pas ces petites asperges!

  16. Mathilde dit :
    Posté le 19 Mai 2014 à 1 h 24 min

    Bonjour Jackie,

    J’en ai mangé très récemment dans un restaurant avec des asperges vertes et des morilles….c’était juste délicieux mais je ne savais pas que cela portait ce joli nom!

    Je me régalerais avec ta version !

    Merci et bises

  17. Doria dit :
    Posté le 19 Mai 2014 à 8 h 39 min

    Elles sont mignonnes comme tout ces asperges !

    C’est une très belle entrée !

    Bisous, Doria

  18. Jeanne dit :
    Posté le 19 Mai 2014 à 7 h 37 min

    Félicitations, c’est une magnifique façon de sublimer les oeufs brouillés, pas si faciles à réussir hi, hi, hi , bravo monsieur !!!!! Je n’ai jamais dégusté ces asperges sauvages mais ton plat me fait envie, bravo !!!!! Bises, belle semaine.

  19. Pounchki dit :
    Posté le 19 Mai 2014 à 6 h 31 min

    Une assiette très très tentante ! Je découvre grâce à toi cette variété d’asperge  🙂 bisous

  20. GUT dit :
    Posté le 19 Mai 2014 à 6 h 26 min

    Quand j’ai vu le titre je me suis bien demandé ce qu’étaient les ornithogales ! Jamais vues, jamais mangées non plus ! je ne me pose même pas la question : j’aimerais à coup sûr !

    Ton mari fait ses oeufs brouillés à la perfection ! félicitations à vous deux ce plat terriblement tentant ! Gros bisous

  21. Posté le 19 Mai 2014 à 5 h 31 min

    Alors c’est bien la première fois que j’entends parler de ces asperges! Merci pour la découverte, je me coucherai moins sotte ce soir!

    Bisous, Dine avec Sandrine

  22. Nadège dit :
    Posté le 19 Mai 2014 à 4 h 34 min

    C’est une très belle assiette, collectionnant les sels du monde entier, celui-ci est un de mes préférés,

    bizz

  23. sandra dit :
    Posté le 19 Mai 2014 à 3 h 55 min

    jolie recette à très bientot

  24. lilou25 dit :
    Posté le 19 Mai 2014 à 2 h 27 min

    Je ne connaissais pas du tout ces petites asperges… Ce plat a l’air délicieux !

  25. regine dit :
    Posté le 19 Mai 2014 à 1 h 17 min

    coucou !! je ne connais pas ces « bestioles  ;j’en ai meme jamais vu ! mais je ne demande qu’a gouter un jour peut etre lol  ; bises

  26. shannene dit :
    Posté le 19 Mai 2014 à 1 h 16 min

    je découvre tout pleins de petits ingrédients que je ne connaissais pas dans ta recette ! Ce qui là rend si unique  ! Biz ! 

  27. Posté le 19 Mai 2014 à 0 h 57 min

    Ta présentation est superbe! Merci pour la découverte de ces jolies asperges. Bonne journée!

  28. lolo dit :
    Posté le 19 Mai 2014 à 9 h 46 min

    Je ne connaissais pas ces petites asperges ! C’est une belle découverte Merci 😉 bonne journée et à bientôt ! Bises

  29. stef dit :
    Posté le 19 Mai 2014 à 9 h 13 min

    je ne connaissais pas ces asperges des bois ! très appétissant repas !! merci

  30. Stef de Fla dit :
    Posté le 19 Mai 2014 à 5 h 51 min

    Je n’en ai pas vu par chez moi mais je me souviens en avoir acheté en France il y a quelques années. Tu vois je n’ai jamais fait d’oeufs brouillés mais tu me donnes très envie de tenter, avec des asperges classiques ou des morilles. Oui parce que je trouve des morilles dans les bois ici. J’en ai même mangé hier soir avec un bon poulet fermier.

  31. corinnette dit :
    Posté le 18 Mai 2014 à 0 h 45 min

    comme elle est belle cette assiette d’oeufs brouillés

    bravo à ton mari

    bises

  32. Posté le 18 Mai 2014 à 0 h 34 min

    je ne connais pas ces asperges ,à essayer un de ces jours,

    bravo à ton mari pour cette belle assiette ,

    bonne soirée bizzzz

  33. Amélie dit :
    Posté le 18 Mai 2014 à 0 h 25 min

    C’est de cette manière que nous les consommons aussi. Associées aux oeufs c’est formidable et très fin. Bisous.

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera jamais publié ou partagé.

(obligatoire)
(obligatoire)