pizza-blanche

Une pizza blanche aux ornithogales, aussi appelées asperges des bois. Il me restait une botte de ces délicieuses et raffinées petites asperges dans mon bac à légumes et je me suis dit pourquoi pas essayer en pizza avec du fromage, une réussite gourmande que je renouvellerai avec plaisir.

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

Pâte à pizza
350 g farine
2 c à c sel
15 g levure boulangère
fraiche
3 c à s huile d’olive du Midi de la France Goût subtil
25 cl d’eau tiède
Garniture
100 g de Ricotta
100 g de mascarpone
1 boule de mozzarella di Buffalo
Sel, poivre
Origan
Basilic

Préparation

  • Préparation : 20 min
  • Pause: 30 mn
  • Cuisson : 15 min

• Dans le bol du robot, mettez la farine, puis le sel, la levure de boulanger émiettée et l’huile d’olive .
• À l’aide de l’outil crochet mélangez et
• Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois.
• Couvrez d’un torchon
• Laissez reposer la pâte pendant 30 mn environ
• Vous obtenez environ 500 g de pâte.
• Dégazez la pâte avec la paume de la main et
• Divisez la en deux parties égales de 250 g environ.
• Vous pouvez congeler le 2e pâton.
• Passez les asperges ornithogales sous l’eau délicatement.
• Coupez le bas des tiges.
• Plongez-les dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 mn.
• Égouttez-les et laissez-les refroidir.

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Préchauffez le four à 220°C
• Façonnez la pâte en un ovale.
• Dans un saladier, mélangez  la ricotta et le mascarpone de façon à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez le sel et de poivre.
• Détaillez la mozzarella en tranches de 1 cm d’épaisseur environ.
• Répartissez la préparation ricotta et mascarpone sur la pâte à pizza.
• Positionnez les asperges ornithogales sur la crème.
• Ajoutez les lamelles de mozzarella.
• Saupoudrez d’un peu d’origan.
• Enfournez pendant 15 min.
• Au moment de servir dispersez quelques feuilles de basilic.
• Dégustez aussitôt accompagné d’un bon rosé bien frais.

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La petite histoire des asperges ornithogales

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Les ornithogales (ou dame-de-onze-heures) sont une plante bulbeuse, aux feuilles linéaires qui disparaissent pratiquement à la floraison en laissant une hampe florale d’assez grande taille (30 à 60 cm), au sommet de laquelle, au départ, une cinquantaine de boutons floraux sont organisés en épi. Au fur et à mesure de l’éclosion, qui commence par la base, chaque fleur en s’épanouissant développe un pétiole qui fait évoluer cet épie en grappe grêle. Chaque fleur est blanc-verdâtre à six pétales, six étamines. Les jeunes pousses sont comestibles d’où les noms « asperge des bois » ou « aspergette » qui lui sont donnés dans certaines régions. (Wikipédia)

71 commentaires pour  Pizza blanche aux ornithogales

  1. Posté le 19 Juin 2016 à 9 h 48 min

    Ta pizza a l’air délicieuse, il va falloir que je me mette à la cueillette des ornithogales ! 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Juin 2016 à 21 h 29 min

      Je ne les ai pas cueillies moi même, je le ai achetées chez Grand Frais.Bises

  2. estelle dit :
    Posté le 17 Juin 2016 à 20 h 57 min

    ta pizza est franchement magnifique! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juin 2016 à 22 h 56 min

      Merci Estelle, absolument délicieuse. Bises et bonne soirée

  3. sotis dit :
    Posté le 17 Juin 2016 à 14 h 56 min

    j’ai découvert ces petites asperge cette année, et j’avais aussi fais une pizza avec des petits pois et de la ricotta, un régal!!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juin 2016 à 22 h 52 min

      Une idée avec des petits pois. Bisous

  4. Mely dit :
    Posté le 17 Juin 2016 à 10 h 04 min

    Elle est originale… et vraiment belle cette pizza !
    Bises et bon vendredi !

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Juin 2016 à 21 h 46 min

      Moelleuse et crémeuse à la fois. Bises et bonne soirée

  5. Annick dit :
    Posté le 17 Juin 2016 à 9 h 47 min

    Elle est sublime aussi, ta version de pizza blanche. Et puis avec ces petites asperges des bois, c’est parfait! Bises Jackie et bonne journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juin 2016 à 22 h 51 min

      merci Annick une garniture très moelleuse. Bonne soirée

  6. yumelise dit :
    Posté le 16 Juin 2016 à 16 h 06 min

    Les pizzas blanches, j’adore ! Mais il manquera un peu de viande pour mon homme et mes loulous 😉 Mais qu’elle doit être bonne !

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2016 à 17 h 33 min

      Oui elle était absolument délicieuse. Bonne soirée

  7. Marlyzen dit :
    Posté le 16 Juin 2016 à 11 h 58 min

    Jolie pizza blanche et verte, j’aime beaucoup les asperges sauvages, si tendres !

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2016 à 17 h 30 min

      oui elles sont délicieuses ces petites asperges. Bonne soirée

  8. Posté le 16 Juin 2016 à 11 h 39 min

    Une bien belle pizza qui me donne faim
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2016 à 17 h 52 min

      Elle étit trop bonne. Bisous

  9. Patty dit :
    Posté le 16 Juin 2016 à 9 h 14 min

    Ohhh elle est absolument délicieuse ta pizza! Et avec ce mélange de mozzarella, ricotta et mascarpone !!!!! J’arrive !!! Gros bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2016 à 18 h 10 min

      Moelleuse et crémeuse à la fois un délice ma Patty. Bisous

  10. Posté le 15 Juin 2016 à 19 h 36 min

    Oh c’est mimi ces petits serpentins verts ! Une variété de pizzas bien appréciable. Je ne connais pas ces petites asperges sauvages mais je les trouve drôles. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2016 à 18 h 05 min

      Une découverte l’Année dernière chez mon primeur et je me régale. Bisous

  11. Posté le 15 Juin 2016 à 19 h 20 min

    Cette sauce crémeuse doit bien mettre en valeur les ornithogales. Elle me fait vraiment envie cette pizza ! Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2016 à 17 h 59 min

      Absolument délicieuse et savoureuse en bouche. Bisous

  12. michelle dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 18 h 49 min

    excellente ta pizza avec ces asperges sauvages. bonne journée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 23 h 07 min

      Merci, absolument gourmand et délicieux. Bisous et bonne soirée

  13. amal dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 18 h 46 min

    J’aime beaucoup ta pizza Jackie . Ces asperges poussent dans mon jardin et je n’ai jamais pensé à en faire une pizza. Je les fais avec des oeufs au plat, j’adore….

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2016 à 18 h 01 min

      Et bien maintenant tu pourras essayer. Bisous

  14. guy59600 dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 17 h 57 min

    une jolie pizza mais je ne connais pas ces asperges
    très bonne fin d’après-midi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 18 h 19 min

      Tu peux les remplacer par des asperges vertes et le résultat sera le même. Bisous et bonne soirée

  15. josette dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 17 h 31 min

    coucou!! elle est superbe ta pizza,avec l’asperge sauvage,cela doit être gouteux!! bonne soirée bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 18 h 01 min

      Merci ma Josette on s’est régalés. Bisous

  16. Assia dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 16 h 17 min

    humm elle me donne encore plus faim ta pizza ma Jackie:)Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 18 h 01 min

      Merci ma chère Assia, elle était délicieuse. Bisous

  17. Posté le 15 Juin 2016 à 16 h 10 min

    Ta pizza blanche me séduit beaucoup! Dire que j’avais des asperges ornithogales plein mon terrain dans le sud de la France lorsque j’y habitais! Elles nous enquiquinaient d’ailleurs à sortir n’importe où!
    Bisous et belle soirée!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 18 h 04 min

      Et bien dis moi j’espère que tu les apprêtaient de façon gourmande comme tu sais si bien le faire. Bisous ma Cécile

  18. Céline dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 14 h 43 min

    Humm, une très bonne idée à tester très vite.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 15 h 23 min

      Oui je referai car vraiment délicieux. On peu remplacer les petites asperges sauvages par d’autres asperges.Bonne journée

  19. gut dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 13 h 11 min

    C’est vrai que l’ensemble met l’eau à la bouche !! Toujours pas trouvées chez moi ces ornithogales ! Je pense que comme nous sommes une des meilleures régions pour l’asperge avec les asperges des landes, ils doivent se dire qu’ils ne les vendraient pas .. je ne vois pas d’autres raisons ! Dommage.. Elle est magnifique ta pizza ma jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 15 h 27 min

      C,est la première fois que je teste ce type de pizza. Ma pâte était délicieuse et la garniture de fromage un pur bonheur en bouche. Il me restait de ces petites asperges sauvages achetées chez Grand Frais et l’occasion étati toute trouvée. À refaire mais avec d’autres asperges et pourquoi pas des blanches, il y a bien longtemps que je n’en ai pas mangé, au Québec on ne trouvait que des vertes et les blanches étaient hors de prix. Bisous ma Claudinette

  20. samar dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 13 h 01 min

    coucou Jackie !
    j’aime beaucoup les asperges des bois mais je ne connaissais pas leur nom reel je decouvre 🙂 ta pizza est delicieuse et tres appetissante
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 15 h 31 min

      Merci elles sont tout simplement délicieuses Bisous

  21. mamimijane dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 12 h 50 min

    ta pizza me tente bien,
    bonne journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 15 h 34 min

      Merci c’est un délice. Bisous et bonne journée

  22. thithoad dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 10 h 44 min

    je ne connaissais pas ces asperges! merci pour la découverte et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 15 h 37 min

      Je les ai découvertes l’Année dernière chez Grand Frais et vraiment c’est fin et délicieux. Bonne journée

  23. Catalina dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 10 h 39 min

    Superbe pizza et belle découverte les asperges ornithogales, merci
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 15 h 49 min

      Des petites asperges absolument délicieuses ma Catalina. Bisous et belle journée

  24. Bozu dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 10 h 31 min

    WAOUH !!!
    Quelle ingéniosité, c’est incroyable tout ces recettes époustouflantes que vous nous inventez…
    Votre famille doit-être « aux anges ».
    Merci, il ne me reste plus qu’a …
    Belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 15 h 31 min

      Merci c’est trop gentil. Bonne journée

  25. Posté le 15 Juin 2016 à 10 h 20 min

    Jolie, mais pas fan!!
    Belle journée sous le soleil, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 15 h 51 min

      Ah bon, pourtant c’est délicieux. Bisous

  26. Betty dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 10 h 02 min

    Ce que j’aimerai trouver ces fameuses ornithogales par chez moi..

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 15 h 52 min

      Tu peux les remplacer par des asperges vertes. Bisous

  27. Sophie dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 9 h 49 min

    Coucou ma Star,
    je rêve de connaître le goût des ornithogales, je vois passer plein de recettes avec cet ingrédient et ne sais pas du tout son goût ! Grosse frustration, en tout cas je peux te dire que les pizzas blanches sont mes préférées. Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 18 h 12 min

      Elles rappellent assez le goût des autres asperges le mieux est de les manger encore légèrement craquantes. Bisous ma Sophie

  28. Jacqueline dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 8 h 04 min

    Orthogonale ! Voila bien un mot que je découvre… et ainsi présenté sur une pizza triplement fromagee me plaît infiniment… Bravo Jackie…des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 15 h 32 min

      ;)) ornithogale ma Jacqueline…en effet un délice avec une pizza bien moelleuse. Bisous

  29. Carole dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 8 h 02 min

    Miam, ça change et c’est très appétissant !
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 15 h 33 min

      Oui ça change et je dois dire que c’est tout simplement délicieux. Bisous et bonne journée

  30. Posté le 15 Juin 2016 à 8 h 01 min

    La pizza est la base idéale pour recevoir la jolie verdure … Très appétissant !
    Bisous et bonne journée
    Hélène

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 18 h 29 min

      Absolument, merci Hélène. Bonne soirée

  31. vanni dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 7 h 08 min

    On se régale rien qu’avec les photos…Elle est superbe cette pizza.
    Bonne journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 18 h 15 min

      Merci, délicieux et moelleux. Bonne journée

  32. lilou25 dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 6 h 44 min

    Voilà une pizza qui devait être bien parfumée ! J’en prendrais bien une petite part 🙂 Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 18 h 04 min

      Et tu aurais bien raison car elle est tout simplement délicieuse. Bisous et bonne fin de journée

  33. corinnette dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 6 h 28 min

    elle doit être très gouteuse cette pizza
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 15 h 55 min

      Absolument ma Corinette. Bises et bonne journée

  34. kekeli dit :
    Posté le 15 Juin 2016 à 6 h 07 min

    Je connais l’asperge des bois, c’est très bon !
    Je te souhaite un bon mercredi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 15 h 56 min

      Oui c’est délicieux. Bisous et bonne journée Fabienne

  35. jeanne dit :
    Posté le 14 Juin 2016 à 23 h 45 min

    Elle est magnifique cette pizza, pleine de poésie, bravo ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 18 h 16 min

      Merci. Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2016 à 18 h 18 min

      Oui et délicate à la fois. Bisous

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