fettucines

Ces fettucines aux ornithogales parfumées pesto et beurre d’ail des ours, une pure merveille pour cette assiette aux saveurs italiennes. Et comme c’est la saison des asperges profitons en pour faire voyager nos papilles.

fettucines

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 botte d’asperges ornithogales
400 g de pâtes fettucines fraiches
1 c à s pesto et beurre d’ail des ours.
40 g de parmesan en copeaux
3 c à s d’huile d’olive du Midi de la France, goût subtil
Sel et poivre de Phu Koch

Préparation des fettucines

Préparation : 20mn
Cuisson : 20 mn
• Passez les asperges ornithogales sous l’eau délicatement.
• Coupez le bas des tiges.
• Plongez-les dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 mn.
• Passez-les sous l’eau froide afin de les garder vertes et fermes.
• Faites revenir la cuillère à soupe de pesto d’ail des ours dans 3 c à s d’huile d’olive,
• Ajoutez les asperges et laissez cuire 5 mn à feu vif.
• Faites cuire les fettucine dans une casserole d’eau bouillante salée.
• Égouttez-les une fois cuites
• Mélangez-les aux asperges dans la sauteuse avec l’huile d’olive.
• Poivrez et parsemez de copeaux de parmesan.
• Régalez-vous.

fettucines

Source : Inspirée du magazine l’Ami des Jardins

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La petite histoire des asperges ornithogales

fettucinesLes ornithogales (ou dame-de-onze-heures) sont une plante bulbeuse, aux feuilles linéaires qui disparaissent pratiquement à la floraison en laissant une hampe florale d’assez grande taille (30 à 60 cm), au sommet de laquelle, au départ, une cinquantaine de boutons floraux sont organisés en épi. Au fur et à mesure de l’éclosion, qui commence par la base, chaque fleur en s’épanouissant développe un pétiole qui fait évoluer cet épie en grappe grêle. Chaque fleur est blanc-verdâtre à six pétales, six étamines. Les jeunes pousses sont comestibles d’où les noms « asperge des bois » ou « aspergette » qui lui sont donnés dans certaines régions. (Wikipédia)

65 commentaires pour  Fettucines aux ornithogales à l’ail des ours

  1. Brigitte dit :
    Posté le 28 Mai 2016 à 23 h 21 min

    Pâtes, asperges revenues dans un peu de pâte d’ail des ours et parmesan: tout ce qu’il faut pour me faire un repas de reine;)
    Bravo ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Mai 2016 à 15 h 58 min

      Simple et gourmand pour un repas raffiné. Bisous ma Brigitte

  2. Val dit :
    Posté le 25 Mai 2016 à 18 h 05 min

    Ahh, et bien voilà une autre version pr tester mes asperges des bois! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2016 à 18 h 11 min

      Simple et tout à fait gourmand.Bisous

  3. Posté le 23 Mai 2016 à 14 h 42 min

    J’aime les couleurs de ton assiette et en lisant le titre de la recette la curiosité m’a attirée. Ca doit être divin en bouche ces petites asperges sauvages, bonne idée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2016 à 15 h 29 min

      Simple et gourmand . Bisous

  4. Posté le 22 Mai 2016 à 20 h 31 min

    Je découvre toujours de nouveaux noms que je ne connaissais pas chez toi, je n’avais aucune idée de ce qu’étaient des ornithogales avant que tu m’en parles, merci !!! 😉 Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2016 à 11 h 55 min

      Ce sont des petites asperges sauvages, je ne les ai pas cueillies moi même, je les ai trouvées chez Grand Frais. Bisous

  5. Lili dit :
    Posté le 22 Mai 2016 à 20 h 01 min

    Miam miam !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2016 à 11 h 58 min

      Tu as raison;)

  6. Mathilde dit :
    Posté le 22 Mai 2016 à 16 h 15 min

    Rien que le titre donne envie d’en savoir plus…j’aimerais bien goûter car ça semble sublime!
    Je ne connais cette variété d’asperges … sauvages ou cultivées.
    Merci Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2016 à 12 h 04 min

      Je dois dire que depuis que je les ai découvertes dès que j’enn trouve chez Grand Frais je me régale d’une petite recette. Bises et belle journée

  7. ISCA dit :
    Posté le 21 Mai 2016 à 17 h 02 min

    Les pâtes aux légumes, c’est toujours bon et les couleurs de cette assiette sont merveilleuses !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2016 à 11 h 59 min

      Simple et gourmand. Belle journée Isabelle

  8. sherazade dit :
    Posté le 21 Mai 2016 à 6 h 53 min

    Bonjour,
    Humm… les papilles sont toujours en éveil quand je visite ton site.
    Un vrai régal cette assiette pleine de saveurs et certainement très gourmande
    Merci

  9. samar dit :
    Posté le 21 Mai 2016 à 1 h 54 min

    coucou Jackie !
    on adore les fettucines a la maison et ton assiette est tellement appetissante
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2016 à 12 h 31 min

      Simple et gourmand tout simplement. Bisous

  10. Miss Diane dit :
    Posté le 19 Mai 2016 à 20 h 23 min

    Une belle assiette bien française car ici point de ces petites asperges ni d’ail des ours…

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Mai 2016 à 17 h 38 min

      Et oui je sais ma Diane, mais il y a le asperges vertes j’en achetais au marché Jean Talon. Bisous et belle fin de semaine

  11. Carmencita dit :
    Posté le 19 Mai 2016 à 19 h 36 min

    une belle assiette de pâtes très raffinées, j’adore. Bisous Jackie bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Mai 2016 à 17 h 40 min

      Simple et gourmande. Bisous et belle fin de semaine

  12. Lavande dit :
    Posté le 19 Mai 2016 à 16 h 36 min

    Un plat très fin qui doit être absolument délicieux!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 18 h 34 min

      Simple et gourmand nous avons vraiment apprécié. Bisous et bonne soirée

  13. Betty dit :
    Posté le 19 Mai 2016 à 15 h 41 min

    J’adore l’intitulé de ton plat, on dirait qu’il sort tout droit de la préhistoire 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 18 h 32 min

      un peu d’humour c’est bien:) Bonne soirée

  14. popote14 dit :
    Posté le 19 Mai 2016 à 14 h 52 min

    une très belle assiette je ne connaiser pas cette belle recette bonne après midi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 18 h 39 min

      Simple et gourmande avec ces petites asperges sauvages. Bisous et bonne soirée

  15. Posté le 19 Mai 2016 à 13 h 09 min

    En lisant le titre de ta recette, je me suis demandé ce qu’était les ornithogales… Je n’ai jamais eu la chance de déguster ces asperges sauvages et dans ce plat de pâtes parfumé à l’ail des ours, j’imagine que ça doit être succulent ! Passe une bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 15 h 52 min

      En fait ce sont des asperges sauvages, je ne les ai pas cueillies moi même, elles viennent de chez Grand Frais et c’est tout a fait délicieux. Avec des oeufs brouillés une pure merveille également. Bonne journée

  16. Patty dit :
    Posté le 19 Mai 2016 à 11 h 01 min

    Ohhh ! je ne connaissais pas ces asperges! Ton plat a l’air délicieux! Gros bisous ma chérie !!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 11 h 38 min

      Ce sont des petites asperges sauvages (mais bon ce n’est pas moi qui les ai ramassées, chez Grand Frais), délicieuses. Bisous bisous

  17. Marlyzen dit :
    Posté le 19 Mai 2016 à 10 h 12 min

    Avec quelques copeaux de parmesan, le top ! Je constate que tu as ramené sel et poivre du Vietnam, qu’as-tu également emporté dans tes valises ? Oui, je suis curieuse !

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 18 h 50 min

      J’ai également rapporté du café de Dalat et de Ban Me Thuot.Bonne soirée Marly

  18. Posté le 19 Mai 2016 à 10 h 11 min

    Une assiette qui donne envie d’y plonger sa fourchette…. Même si je ne suis pas fan des asperges!
    Dine avec Sandrine, sous un ciel bien triste…

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 11 h 20 min

      Nous les asperges on adore. Des bisous et oui sous la pluie.

  19. patricia dit :
    Posté le 19 Mai 2016 à 10 h 05 min

    magnifique bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 11 h 20 min

      Merci ma chère Pat. Bisous

  20. Gut dit :
    Posté le 19 Mai 2016 à 9 h 48 min

    Quel joli plat de pâtes ma chère Jackie ! ces petites asperges sont gracieuses comme tout ! c’est tout à fait ce qu’il faut pour les mélanger aux pâtes ! Je n’en ai jamais vues.. dommage car comme je suis fan d’asperges tu penses bien que je les aurais testées ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 12 h 11 min

      Des pâtes, des asperges, du parmesan, tout simple ma Claudinette et terriblement délicieux.Tu peux le faire avec des asperges vertes le résultat sera tout aussi succulent. Bisous avec juste un petit rayon de soleil. Bisous et belle journée

  21. Posté le 19 Mai 2016 à 7 h 37 min

    Humm j’adore ça donne bien envie
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 12 h 29 min

      Simple et gourmand. Bises et bonne journée

  22. Lothus dit :
    Posté le 19 Mai 2016 à 7 h 19 min

    Une assiette bien colorée

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 11 h 20 min

      et très gourmande. Merci. Bonne journée

  23. corinnette dit :
    Posté le 19 Mai 2016 à 6 h 41 min

    un beau plat printanier
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 12 h 29 min

      Absolument. Bises et bonne journée

  24. Ingrid dit :
    Posté le 19 Mai 2016 à 3 h 28 min

    Par chez moi on appelle ça des asperges sauvages tout simplement et c’est super bon dans une omelette bien baveuse ta recette et super allechante

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 11 h 22 min

      Merci, en effet c’était délicieux et en omelette j’ai déjà essayé, quant aux oeufs brouillés une pure merveille. Bonne journée

  25. Posté le 18 Mai 2016 à 22 h 36 min

    Ton assiette est divinement belle, ça donne très envie! Je ne connaissais pas la dénomination « ornithogale » pour les asperges mais elles semblent être ce que je nomme les asperges sauvages. Bonne soirée Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 12 h 30 min

      En fait ce sont ds petites asperges sauvages, mais bon ce n’est pas moi qui les ai cueillies, une assiette simple et gourmande. Bonne journée Céline

  26. amal dit :
    Posté le 18 Mai 2016 à 22 h 13 min

    HUM, délice de délice

  27. Posté le 18 Mai 2016 à 21 h 57 min

    Excellent Jackie! Miam Miam.

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 12 h 44 min

      Merci pas mal non plus le risotto. Bonnen journée

  28. lilou25 dit :
    Posté le 18 Mai 2016 à 21 h 55 min

    Oh tu me fais saliver avec ce joli plat ! Et il devait être bien parfumé… Bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 12 h 36 min

      Simple et gourmand. Bisous et bonne journée

  29. domi dit :
    Posté le 18 Mai 2016 à 21 h 38 min

    Une sublime assiette qui me donne bien envie…Bisous et bon jeudi

  30. Carole dit :
    Posté le 18 Mai 2016 à 21 h 20 min

    Ton plat me plait beaucoup, je salive !
    Merci Jackie.
    Bonne soirée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 12 h 37 min

      Simple et tout à fait délicieux ma Carole. Bisous et bonne journée

  31. Tabara dit :
    Posté le 18 Mai 2016 à 20 h 44 min

    J’ai jamais goûté cette variété d’asperges. Merci pour cette recette.

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 12 h 44 min

      Simple et gourmande cette recette avec ces petites asperges. Bonne journée

  32. mamimijane dit :
    Posté le 18 Mai 2016 à 19 h 57 min

    une assiette qui me plait beaucoup,
    bonne soirée bizzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 18 h 32 min

      Simple et gourmand. Bises et bonne soirée

  33. guy59600 dit :
    Posté le 18 Mai 2016 à 19 h 02 min

    un très joli plat et une chose que j’apprends car je ne connaissais pas ces asperges
    très bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 12 h 46 min

      Ce sont des petites asperges sauvages, mais la ce n’est pas moi qui les ai cueillies, je les ai trouvées chez Grands Frais. Bisous et bonne journée

  34. la nonna dit :
    Posté le 18 Mai 2016 à 18 h 31 min

    ni ail des ours ni les asperges comme ça, par chez moi(je pleure)

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Mai 2016 à 18 h 33 min

      Attends je ne les ai pas cueillies moi même, j’en ai trouvé chez Grand Frais car il n’y en pas chez moi, juste de l’ail des ours. Bises et bonne soirée et sèche tes larmes;)

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