Une petite salade d’asperges ornithogales absolument délicieuse, et raffinée, qui poussent à la lisière des bois. La saison est très courte alors il faut en profiter.
Ingrédients :
1 botte d’asperges ornithogales
quelques tomates séchées
Tomates cerises
30 g de parmesan râpé + des copeaux pour la décoration
1 c à s d’huile d’olives du Midi de la France Goût intense
1 c à c de vinaigre balsamique
1 pincée de fleur de sel
Sel et poivre.
Préparation
• Passez les asperges ornithogales sous l’eau délicatement.
• Coupez le bas des tiges.
• Plongez-les dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 mn.
• Égouttez-les et laissez-les refroidir.
• Disposez ensuite les asperges ornithogales dans chaque assiette.
• Ajoutez quelques tomates séchées coupées en petits morceaux.
• J’ai également disposé des petites tomates cerises.
• Parsemez de parmesan râpé puis décorez de quelques copeaux de parmesan.
• Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et versez sur la salade.
• Salez et poivrez à votre convenance.
La petite histoire des asperges ornithogales
Les ornithogales (ou dame-de-onze-heures) sont une plante bulbeuse, aux feuilles linéaires qui disparaissent pratiquement à la floraison en laissant une hampe florale d’assez grande taille (30 à 60 cm), au sommet de laquelle, au départ, une cinquantaine de boutons floraux sont organisés en épi. Au fur et à mesure de l’éclosion, qui commence par la base, chaque fleur en s’épanouissant développe un pétiole qui fait évoluer cet épie en grappe grêle. Chaque fleur est blanc-verdâtre à six pétales, six étamines. Les jeunes pousses sont comestibles d’où les noms « asperge des bois » ou « aspergette » qui lui sont donnés dans certaines régions. (Wikipédia)
57 commentaires pour Salade d’asperges ornithogales aux tomates séchées et parmesan
c’est trop bon ! quand j’étais petite on allait en cueillir dans les bois avec mes parents. Maintenant je ne sais pas ou en trouver … les bois ont tellement changés !
belle journée à toi
gros bisous vosgien !
J’ai découvert ces petites asperges l’année dernière et j’en ai vu de nouveau cette année chez mon primeur . C’est tout à fait délicieux et raffiné. Bisous et belle journée chère Sylvie.
Je ne connaissais pas cette variété merci. Une entrée magnifique en couleurs et en goût elle me fit très envie
C’est la saison en ce moment elle est courte il faut en profiter. Bisous
Voici une belle entree toute simple !
Depuis que j’ai découvert ces petites asperges forestières j’Adore les apprêter. Une salade gourmande et printanière
Vraiment sublime !!! Je kiffe grave ce visuel de niveau gastro.
Une salade comme ça Jackie, elle ferait un mal sur ma table, hihihi
🙂
Bisous et passe une bonne soirée
Seb
Absolument délicieux, en effet. Bisous
Une salade de saison qui me donne envie de la déguster !
Et tu apprécierais c’est délicieux. Bises
Une délicieuse salade !
Une assiette printanière bien appétissante. Bises
je ne connaissais pas du tout ces asperges! ces étonnant! et ta salade donne envie d’être dévorée!
J’ai découvert ces petites asperges l’année dernière et j’en ai vu de nouveau cette année chez mon primeur . C’est tout à fait délicieux et raffiné. Bises
Ces petites asperges sont délicieuses !
Tu as réalisé une très belle assiette pleine de fraîcheur !
Bisous, Doria
Une assiette printanière bien appétissante. Bises
Une belle salade avec ces asperges vertes bien tendre
Merci, le voyage se précise ou pas? Bises
je savais que l’on pouvez en trouver dans les bois mais je n’en avais jamais vu, alors un double merci pour cette découverte et cette succulente recette;
Disons que je les ai achetées chez mon primeur mais on en trouve dans les bois .
Je ne connais pas cette variétés d’asperges mais il n’y a aucune raison pour que je ne les aime pas ! cette petite salade fait une magnifique entrée ma Jackie ! bravo ! Gros bisous
Une petite asperge parfumé et absolument délicieuse ma Claudine. Des bisous et bonne fin de journée . C’est l’été youpi, pourvu que cela dure:). Grosse cueillette de fleurs de sureau aujourd’hui. Tout macère, pour le vin, le sirop et la gelée.
tes photos sont si belles, elles crèvent l’écran…..
cette salade à l’air délicieuse mais je n’ai jamais mangé de ces asperges sauvages
belle journée à toi
bisous
patricia
Elles sont absolument délicieuses. Bises et bonne journée . Cueillette de fleurs de sureau aujourd’hui pour jouer à la fourmi. (vin, sirop et gelée). Bisous
je ne connais pas les asperges sauvages,mais ça me semble délicieux,
une belle assiette printanière.
bonne journée bizzzzz
J’ai découvert ces petites asperges l’année dernière et j’en ai vu de nouveau cette année chez mon primeur . C’est tout à fait délicieux et raffiné. Bise
Superbes ces petites asperges ! bises
Merci et délicieuses. Bises
Une délicieuse salade de saison. Ces petites asperges me plaisent bien…Très belle journée Jackie.
Une assiette printanière bien appétissante. Bises et belle soirée
Bonjour Jackie. Assiette superbe ♡ belle journée bisous
Une assiette printanière bien appétissante. Bises et belle soirée
Je n’ai trouvé ces petites asperges qu’une seule fois, ici, à BXL.
Mais je fais souvent ce genre de recette avec de petites asperges vertes. C’est délicieux!
Bonne journée.
Avec des asperges vertes c’est en effet également délicieux. Bises et bonne soirée
Je n’y ai jamais goûté mais ton petit plat me donne très envie de découvrir le parfum de ces asperges… Bises et très bonne journée
J’ai découvert ces petites asperges l’année dernière et j’en ai vu de nouveau cette année chez mon primeur . C’est tout à fait délicieux et raffiné. Bises et bonne soirée
ses un bon plat de saison car en se moment ses l’époque des asperges bon mercredi bisous
Une assiette printanière bien appétissante. Bises
Jolie recette de ces plantes que je ne connaissaient pas!
J’ai découvert ces petites asperges l’année dernière et j’en ai vu de nouveau cette année chez mon primeur . C’est tout à fait délicieux et raffiné.
je ne connais pas mais j’aimerai bien gouter !!!! tres belle assiette
J’ai découvert ces petites asperges l’année dernière et j’en ai vu de nouveau cette année chez mon primeur . C’est tout à fait délicieux et raffiné. Bises ma chère Régine. J’espère que tu vas bien.
Une belle découverte ces asperge. Elle fait envie ta jolie salade.
Belle journée
Bises
J’ai découvert ces petites asperges l’année dernière et j’en ai vu de nouveau cette année chez mon primeur . C’est tout à fait délicieux et raffiné. Bises
Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter à ces asperges; Je n’en ai même jamais vu dans les grandes surfaces.
Il n’y a pas de Grand Frais en Belgique!
Ton assiette semble délicieuse.
Bonne nuit Jackie; bisous
Merci ma Brigitte, une petite assiette printanière bien gourmande, mais tu peux la réaliser avec des asperges vertes tout simplement. Bisous
coucou Jackie !
ohlalala elles sont mimi ces asperges que je viens de découvrir pour la première fois sur ton blog ! jamais vu auparavant et ca me plait bien ! une salade simplissime et tellement appetissante !
grosse bise
J’ai découvert ces petites asperges l’année dernière et j’en ai vu de nouveau cette année chez mon primeur . C’est tout à fait délicieux et raffiné. Bises
Comme c’est beau, en ce moment je m’intéresse beaucoup aux plantes qu’on ne cultive pas mais qu’on peut cuisiner, cette recette est absolument géniale. Merci pour ce partage et ces explications qui me donne très envie de tenter l’aventure un jour. Bisous
Bientôt les feuilles et les ferles de capucines excellent en salade. Je viens de les semer. Sinon ces petites asperges des bois sont délicieuses. Bisous et bonne soirée
Un bien joli plat mais des asperges que je connais pas et que tu me fais découvrir
Très bonne soirée bisous
J’ai découvert ces petites asperges l’année dernière et j’en ai vu de nouveau cette année chez mon primeur . C’est tout à fait délicieux et raffiné. Bisous
Je ne connais pas du tout et j’aimerais bien y goûter !!
Merci Jackie pour cette découverte.
Bises
MIE
J’ai découvert ces petites asperges l’année dernière et j’en ai vu de nouveau cette année chez mon primeur . C’est tout à fait délicieux et raffiné. Bises ma chère Mie et bonne soirée
voilà une superbe assiette d’asperges que je ne connais pas
bises et belle soirée
Ce sont des petites asperges forestières que l’on cueille dans les bois. Je les ai achetées chez Grand Frais. Bisous et douce nuit