raviolis
Des raviolis aux truffes accompagnés de ces délicieuses petites asperges sauvages, les ornithogales et du sauce crémeuse au Macvin du Jura  pour sublimer encore une fois ce produit absolument remarquable de la maison Issimo. Je dis remarquable car à l’ouverture du paquet se sont déployées tout comme pour les tagliatelles des senteurs de truffes absolument extraordinaires et idem à la cuisson.
En ce moment c’est la saison des asperges et je voulais les associer à ces délicieux raviolis. Une sauce crémeuse au Macvin du Jura qui a su également mettre en valeur ce produit. de ma parenthèse en Franche-Comté j’avais rapporté du Macvin. Le Macvin est un vin de liqueur, produit de l’assemblage de moût et d’eau-de-vie de marc du Jura. Il bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée.

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raviolis

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Ingrédients :

Pour 2/3 personnes

250 g de raviolis aux truffes Issimo
1/2 échalote
50 ml de Macvin du Jura
10 cl de fond de veau
10 g de beurre
1 c à s d’huile d’olive à la truffe
1 c à thé de brisures de truffes
5 cl de crème fraiche liquide
une douzaine d’ornithogale
Parmesan

Préparation des raviolis

raviolisPréparation : 10 mn
Cuisson : 2-3 mn

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• Pelez et hachez l’échalote
• Faites la fondre dans le Macvin à feu doux.
• Filtrez.
• Remettez sur le feu et
• Ajoutez le fond de veau, le beurre et
• Portez doucement à ébullition.
• Ajoutez la crème fraiche puis l’huile de truffe.
• Mélangez de façon à obtenir une sauce bien crémeuse.
• Ajoutez les brisures de truffes.
• Réservez.

 

 

 

raviolis
• Lavez délicatement les ornithogales et faites les cuire à la vapeur douce pendant 10 mn. J’ai utilisé mon vitaliseur. Elles doivent rester croquantes.
• Faites cuire les raviolis dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 mn environ à doux frémissements.
• Retirez ensuite les raviolis à l’aide d’une écumoire.

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Dressage
• Disposez des raviolis sur une assiette chaude, nappez de sauce crémeuse et complétez par les ornithogales. J’ai rajouté du parmesan après la prise de vue des photos.

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raviolis

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Pour votre information les gnudi sont disponibles depuis le 1e Juin chez Carrefour Market en Ile de France.

49 commentaires pour  Raviolis aux truffes aux ornithogales, sauce crémeuse au Macvin du Jura

  1. chemindetables dit :
    Posté le 13 Juin 2018 à 10 h 27 min

    ça doit être délicieux !!!!
    l’assiette est splendide, un vrai plat de fête
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Juin 2018 à 20 h 38 min

      C’est en effet délicieux et d’Excellents produits. Bisous ma Patricis

  2. gridelle dit :
    Posté le 10 Juin 2018 à 18 h 44 min

    ça doit être un délice ton assiette! je suis fan

  3. Not parisienne dit :
    Posté le 10 Juin 2018 à 16 h 08 min

    Il me semblait t’avoir déjà laissé un message ici, je perds la tête^^ mais comment ne pas perdre la tête devant ce plat, moi qui suis fan de truffes, je l’engloutirais en deux bouchées!! bisous!

  4. Doria dit :
    Posté le 8 Juin 2018 à 10 h 58 min

    Très belle assiette que tu présentes ! J’en imagine très bien le goût et je dois dire que j’aime beaucoup !
    Bisous, Doria

  5. Mauricette dit :
    Posté le 8 Juin 2018 à 7 h 52 min

    Bonjour
    ça a l’air bien bon!
    Je te souhaite une journée ensoleillée..

  6. samar dit :
    Posté le 8 Juin 2018 à 4 h 13 min

    coucou Jackie
    de belles couleurs qui nous mettent en appetit et bravo au photoggraphe toujours un plaisir de devorer des yeux les plats 🙂
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Juin 2018 à 14 h 55 min

      Merci ma petite Samar, je vais lui dire il sera content. Gros bisous

  7. Béa dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 22 h 05 min

    Wahoo c’est tout un programme de gourmandise, quelle régalade

  8. patricia cuisine dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 21 h 59 min

    merci de ce magnifique partage, bisous ma belle

  9. michelle dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 19 h 17 min

    un très joli plat de raviolis à la truffe très festif, merci pour le partage Jackie, bonne soirée bies

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 20 h 39 min

      un délice en effet. Bisous et belle soirée Michelle

  10. gut dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 18 h 13 min

    Oh là là ma jackie mais quel beau plat festif ! tu fais toujours des plats extraordinaires en goût et les visuels sont toujours à tomber ! C’est là que l’on se dit que tu es vraiment une cuisinière de grand talent ! Félicitations ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 20 h 40 min

      Merci ma Claudinette mais bon il faut les sublimer ces produits ils sont d’une telle qualité! Merci et gros bisous

  11. Cuisiner en paix dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 18 h 05 min

    Quelle recette ma Jackie, je salive !!!
    Belle soirée, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 20 h 33 min

      Un délice ma Carole. Gros bisous et belle soirée

  12. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 16 h 38 min

    Et bien j’avoue humblement ne pas connaître cette marque , mais je vais regarder d épouse près
    Et la sauce doit être crémeuse et douce
    Bel AM chère Jackie et bises Vendéennes

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 20 h 32 min

      Une découverte très appréciée. Bisous et belle soirée ma chère Marie-Jeanne

  13. Brigitte dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 14 h 20 min

    Une belle recette avec d’excellents produits !! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 20 h 35 min

      Absolument. Ces produits sont divins. Bisous et belle soirée

  14. lilou25 dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 12 h 54 min

    Quelle magnifique assiette ! Ca fait envie ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 20 h 35 min

      Absolument délicieuse. Bisous

  15. mamimijane dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 12 h 12 min

    cette assiette est bien appétissante et j’ai faim,
    bonne journée bizzz

  16. Carmen dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 11 h 40 min

    Truffes et asperges sauvages j’imagine les saveurs de tes raviolis, un pur régal pour les papilles. Bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 20 h 42 min

      Une délicieuse assiette je l’avoue. Merci ma Carmen. Bisous et bonne soirée

  17. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 11 h 26 min

    Ces ravioles sont extra ont les adore à la maison
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 11 h 54 min

      Un vrai délice en effet. Bisous

  18. Jacqueline dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 11 h 04 min

    La sauce est vraiment superbe ! Le Macvin est un vin que j’adore, que ce soit dans un plat ou en apéritif, ce cépage Savagnin est vraiment unique au monde !… Sublime assiette, bravo ! Belle journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 20 h 41 min

      Ah oui tu as raison la sauce étaitdivinement bonne et ce Macvin j’adore. Gros bisous ma Jacqueline

  19. Viane dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 11 h 00 min

    Entre la morille et la truffe, quels parfums !!! une assiette magnifique, vraiment !
    Bisou ma Jacckie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 11 h 24 min

      Et que de saveurs. Gros bisous

  20. Assia dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 10 h 04 min

    Une délicieuse assiette qui donne faim. Bisous

  21. la nonna dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 9 h 52 min

    recette digne d’un grand chef ,miamm

  22. Bon ap chez mamounet dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 9 h 12 min

    Un pur régal gourmand ma chère Jackie surtout avec le vin blanc goûteux la sauce doit être divine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 11 h 30 min

      Une délicieuse assiette en effet, je dois dire que nous avons vraiment apprécié. Bisous ma chère Mamounette et belle journée

  23. Patty dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 9 h 08 min

    Ce doit être tellement bon! Tu viens de m’apprendre quelque chose , je ne connaissais pas ces asperges! J’ai faim …là maintenant! Gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 20 h 34 min

      J’adore ces petites asperges ma Patty, la saison est très courte alors il faut en profiter. Gros bisous et belle soirée

  24. corinnette dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 8 h 37 min

    une assiette magnifiquement gourmande
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 20 h 43 min

      Absolument gourmande. Bisous et belle soirée

  25. thithoad dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 8 h 26 min

    l’assiette est très appétissante!!
    bonne jorunée

  26. elodiesucree dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 8 h 12 min

    Quel beau plat, très appétissant et ta recette est vraiment très alléchante, merci Jackie gros bisous, très bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 11 h 48 min

      Absolument délicieux en effet. Gros bisous

  27. Michèle dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 7 h 46 min

    Waaaouh!! Le service est à quelle heure? Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 11 h 48 min

      Très bientôt;) Bisous et belle journée Michèle

  28. delphine dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 7 h 11 min

    Hum un petit régal..c’est savoureux à souhait
    Merci
    Bises et bonne journée

  29. missfujii dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 7 h 05 min

    Un plat de fête

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 11 h 11 min

      Absolument. Belle journée

  30. zika dit :
    Posté le 7 Juin 2018 à 0 h 35 min

    Superbe assiette, vraiment elle en jette, joli partage, bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2018 à 11 h 48 min

      Délicieusement parfumée en effet. Bisous

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