Des feuilletés en jalousie aux figues confites au sirop d’érable, un façonnage que j’aime beaucoup pour l’avoir déjà décliné, aux mirabelles, pommes, cerises, et en version salée. Ici j’ai voulu faire confire légèrement mes figues dans le sirop d’érable, une merveille en bouche avec ce petit fruit du soleil.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée pur beurre
8 figues
1 paquet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
1 c à s de cassonade
1 c à s de sirop d’érable
10 g de beurre
Sucre glace
Préparation des feuilletés en jalousie aux figues confites
Préparation : 25mn
Cuisson : 20mn
Figues confites
• Essuyez les figues et coupe-;es en tranches
• Faites chauffer le beurre dans une poêle.
• Ajoutez les tranches de figues et le sirop d’érable .
• Laissez confire doucement avec la cassonade et le sucre vanillé pendant 5mn environ
• Bien mélanger avec une cuillère en bois de temps en temps, pour enrober les figues du mélange beurre et sucre.
• Laissez-les refroidir et réservez.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Déroulez la pâte feuilleté sur une plaque allant au four.
• Coupez-la en quatre et quadrillez-la (comme détaillé sur les photos).
• Les bandelettes font 2 cm de large.
• Déposez les figues confites sur chaque tranche de pâte feuilletée.
• Rabattez la pâte sur les figues confites.
• Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu.
• Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.
• Régalez-vous.
Petit grain de sel: Si vous voyez que votre pâte se ramollie pendant la préparation, un petit instant au congélateur.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Septembre cuisinedegut avec les figues
Avec cette recette je participe au défi du mois recettede organisé par Stéphane, pour lequel, ce mois, je fais partie du jury avec pour thème : la Couleur Rouge.
La petite histoire de la figue
La figue est connue depuis les temps les plus anciens et tient une place importante dans la mythologie de tout le bassin méditerranéen (grecs, romains, phéniciens et égyptiens). Comme l’olivier, le palmier dattier, la vigne et le grenadier le figuier est l’un des 5 arbres fruitiers de la terre promise.
On retrouve des traces de la figue dans les textes bibliques, comme la Genèse . Les Grecs considéraient le figuier comme un don de la déesse Démeter, déesse des Moissons et des produits de la Terre. Il était dédié à Dionysos comme la vigne et le lierre. Pour protéger cette ressource de l’Attique » plus précieuse que l’or », les Grecs en interdirent l’exportation. Une poignée de figues fraîches ou sèches avec des galettes ou du lait caillé au suc de figuier pouvait constituer un repas très nourrissant.
Déjà à cette époque on lui reconnaissait des vertus thérapeutiques, pour Platon c’était la nourriture des athlètes par excellence, tant lui-même raffolait des figues. Pline l’Ancien vers -100 av. J-C, botaniste romain bien connu mentionnait l’existence de la culture de vingt-neuf variétés de figues. Il écrit à propos de Tacape, l’actuelle Gabès : « À l’ombre du fier palmier pousse l’olivier, sous l’olivier, le figuier, sous le figuier le grenadier, sous ce dernier la vigne, sous la vigne le blé, puis les légumineuses, enfin les salades et toutes ces plantes sont nourries à l’ombre des autres. » Les voyageurs de l’époque en emportaient toujours avec eux que ce soit crue ou séchée et les Grecs et les romains engraissaient leurs oies avec les figues.
Ce serait l’un des fruits les plus anciens à avoir été domestiqué par l’homme. En effet en 2006 lors de fouilles dans la vallée du Jourdain en Palestine on a découvert 9 figues dites parthénocarpiques, c’est-à-dire des figues qui se reproduisent sans fécondation d’ovules et ne produisant pas de graines. La main de l’homme était indispensable pour la production par le biais de bouture. On date ces figues d’à peu près 9400 à 9200 avant J.-C.
Ce sont les romains qui l’introduiront dans le reste de l’Europe et au VIIIe siècle Charlemagne fera cultiver le figuier dans ses vergers.
On retrouve même de recettes dans le fameux Ménagier livre qui traite d’économie domestique et morale, écrit entre juin 1392 et septembre 1394, notamment des figues « rosties avec des feuilles de Loiret par-dessus » lors d’un banquet servi par l’abbé de Lagny en 1379. Le Viandier de Taillevent donne la recette d’une sorte de pudding, le « tailliz de Karesme » à base de gaufre émiettée de figues, de raisins et de dattes hachées. Il est avec le Viandier de Taillevent une référence intéressante pour les cuisiniers d’aujourd’hui.
Les conquistadores introduiront le figuier au Mexique au XVIe siècle.
Plus près de nous, Louis XIV était très friand de ce petit fruit et le jardinier La Quintinie planta plus de sept cents figuiers de variétés diverses dans le potager royal au Château de Versailles. Je me demande s’il en reste encore aujourd’hui.
En Italie c’est en Toscane où le climat était également propice à la culture du figuier, que cette dernière s’est développée.
Légendes
Selon la légende : Cléopâtre se serait fait livrer secrètement un panier garni de figues avec un aspic dissimulé sous des feuilles (selon Plutarque), au Mausolée. Et, ce, suite au suicide de son amant Marc Antoine. Sa décision fut de préférer se suicider en apprenant ce drame, et suite également à l’arrivée d’Octave à Alexandrie. Elle l’avait ordonné ainsi afin que l’animal l’attaquât sans qu’elle le sût. Mais en enlevant des figues elle vit l’aspic, se dénuda le bras et le lui offrit à la morsure.
L’expression, mi-figue, mi-raisin encore bien employée de nos jours fait référence aux marchands de la ville de Corinthe qui mélangeaient des morceaux figues sèches plus lourdes aux raisins secs pour les vendre aux Vénitiens et histoire de les faire payer plus cher. Mais on dit aussi que seuls les fruits secs, les raisins et les figues pouvaient être consommés durant le Carême.
N’oublions pas également pas que dans la tradition provençale, la figue sèche fait partie des treize desserts présentés à la fin du dîner de Noël.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
67 commentaires pour Feuilletés en jalousie aux figues confites au sirop d’érable
Une bien belle façon de déguster ce fruit si délicat, j’adore cette idée gourmande 🙂
Bonne nuit Jackie. Bizh. Viviane
Une délicieuse façon de savourer les figues. Bises et belle soirée
Je pense que mon commentaire n’est pas passé 🙂
un regal ces feuilletes aux figues
bisous ma Jackie
Meric ma petite Samar. Bisous
elles sont superbes ces feuilles aux figues
bisous ma Jackie
Meric ma petite Samar. Bisous
Avec des figues elles doivent etre délicieuses , il faut en profiter il reste encore quelques figues bisous et belle journée
Magnifique et incroyablement élégant !
Merci c’Est gentil.
Une magnifique réalisation! Bravo et bon dimanche.
Merci, tout à fait délicieux. Bisous
Coucou ma belle, j’ai fait la recette hier, et on s’est régalé.
Bisous
Merci c’est gentil. Bisous
Vite, je veux manger les mêmes.
Mais quelle gourmandise, de plus elles sont généreuse comme ta cuisine. Miam.
Merci c’est gentil. Elles furent appréciées. Belle journée
ils me font du charme tes feuilletés!!! bisous
On a envie de les croquer tout simplement. Bisous
J’adore la figue c’est mon fruit favori, et ce façonnage est très joli, pourtant il ne paraît pas trop compliqué à faire, c’est top ! Bisous Jackie !
Magnifiques et tellement gourmandes! Bisous Jackie
Absolument. Bisous
yum yum, en plus j’ai quelques jolies figues au frais.
merci pour cette idée.
coucou c’est de toute beauté ces feuilletées, je peux t’en prendre un stp ? bisous
Oh la la, ce doit être terriblement bon !
C’est vraiment magnifique avec ce façonnage ! Avec des figues, c’est une bonne idée de saison !
Oui tout à fait délicieux. Belle journée
Qu’ils sont beaux tes feuilletées j’adore et quel délice ça doit être avec les figues!!!!!Bonne soirée ma Jackie gros bisous
Merci ma Carmen. Bisous
De bien jolies viennoiseries pour profiter des délicieuses figues que nous offre le mois de septembre ! Bravo !
Bonne soirée, bises.
Absolument ma chère Marion. Belle journée
superbe gourmandise et un fruit que j’aime bien
très bonne soirée des bisous
Merci mon cher Guy. Belle fin de semaine
un joli dessert aux figues, on a envie d’y gouter Jackie, bon jeudi bises
Holala … rien qu’en voyant e titre, je savais que c’est une recette que nous allons adorer !
Bisous frais et très venteux de BXL
Un vrai délice. Belle journée bien pluvieuse chez nous
une belle gourmandise,
bonne fin de journée bizzz
Tu l’as dit très appréciée. Bisous
Merci pour cette recette de cuisine. Je pense que je vais la faire pour ma petite famille ce week end.
Je vous félicite pour votre blog charmant.
Merci Alice, je suis très touchée.Si vous voyez que votre pâte se ramollie pendant la préparation, un petit instant au congélateur. Belle journée et bon appétit.
Oh comme ils sont magnifiques ces feuilletée ils font trop trop envie
Bonne journée
Bisous
Oh ça devait être terrible ! J’adore les figues, j’aurais adoré ce petit dessert ! Bisous
Ah oui c’était délicieux. Bisous
Oh, je viens d’en faire aussi, mais je n’ai pas cuit les figues cette fois-ci :-). C’est toujours un délice.
Bisous
Un vrai délice. Bisous
quelle merveilleuse gourmandise
bises
Absolument. Bisous
Superbes tes jalousies et avec de si bons fruits, je m’en lèche les babines!
Belle journée.
Bizz
Je vois que tu ne rencontres pas le même problème que moi avec la pâte pour faire ces jalousies aussi souvent ! Elles sont magnifiques ! La figue est forcément un très bon choix pour se régaler ! Merci Jackie de les offrir à cuisinons ! gros bisous
Merci ma Claudinette, je travaille toujours ma pâte très froide. Dès que je sens qu’elle se ramollie au congélateur. J’adore ce façonnage , Gros bisous et belle journée ici il pleut.
Très intéressant !!!
Il faut des figues …… Mais je sais que avec les pommes tu as déjà réalisé cette recette
Merci ma chère Jackie et bisous bisous bisous
Oui on peut les remplacer par d’autres fruits. Gros bisous et belle journée, bien pluvieuse ici
Ils sont superbes tes feuilletés et avec des figues je me régale
Bonne journée
Ils sont superbes tes feuilletés et avec des figues, je me régale
Bon jeudi
Tes feuilletés me font de l’oeil. Dommage, je n’ai plus de figues 🙂 Merci Jackie de nous régaler autant . Je dis cela quand j’ai le ventre plein. Sinon, parfois ça peut être limite cruel (hi hi).Gros bisous
Je les ai achetées chez GF car je n’ai pas de figuier. Il y en a un au bout du chemin, mais la variété est verte et il n’y en a plus. Je cueille juste quelques feuilles pour les photos. Gros bisous, bien pluvieux chez nous
ça me plait ! ça doit être très bon
ça rappelle des souvenirs d’enfance
merci Jackie
bisous et bon jeudi
Tout simplement délicieux. Bisous
coucouuuuuuuuuuu non seulement c est beau mais suis bien sur que c est délicieux , bonne nuit bizouuuuuuu
ces petites jalousies sont magnifiques
Et terriblement gourmandes. Belle journée
Alors ça c’est trop bon !! En plus j’adore les figues
Vraiment délicieux. Belle journée
Bonsoir Jackie!
Merci beaucoup pour le partage régulier et généreux de vos recettes, dont beaucoup ont été réalisées et appréciées!
Tous vos articles sont tout aussi intéressants et instructifs.
Est-il possible de partager certains articles dans le blog de notre école sise à Alger (Algérie)?
En vous remerciant pour votre retour, recevez mes cordiales pensées empreintes de soleil et du bleu du ciel!
Bonjour Dida, merci pour ce gentil mail, bien sûr vous pouvez partager les recettes dans votre école, en mentionnant l’origine, il n’y a aucun problème. Merci de votre fidélité et de votre confiance. Le bleu de votre ciel me fait envie, ici en Chartreuse c’est l’automne. Belle journée et au plaisir.
Oh ça doit être une merveille il faut que je teste j’aime beaucoup les figues, et il faut en profiter actuellement bisous
Quelle belle recette , la jalousie c’est ainsi que je l’aime bravo .bonne soirée
Moi aussi et en plus on peut la décliner en version salée aussi. Bises et belle journée bien pluvieuse en Chartreuse
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[…] particulièrement. Le façonnage et original. J’ai déjà réalisé ces feuilletés avec des figues, cerises, pommes et mirabelles. On peut varier à l’infini comment les rendre […]