Des feuilletés aux cerises confites ou comment savourer ces délicieuses petites boules rouges gorgées de soleil différemment. J’ai déjà réalisé ces feuilletés avec des mirabelles.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée pur beurre
300 – 350 g de cerises
100 g de cassonnade
1 paquet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
10 g de beurre
Sucre glace
Préparation des feuilletés aux cerises confites
Préparation: 25mn
Cuisson : 20mn
Cerises confites
• Lavez et coupez les cerises en deux.
• Dénoyautez-les.
• Faites chauffer le beurre dans une poêle.
• Ajoutez les cerises.
• Laissez confire doucement avec le sucre roux et le sucre vanillé pendant une quinzaine de minutes.
• Bien mélanger avec une cuillère en bois de temps en temps, pour enrober les cerises du mélange beurre et sucre.
• Une fois les cerises confites, laissez-les refroidir et réservez.
• Déroulez la pâte feuilleté sur une plaque allant au four.
• Coupez-la en quatre et quadrillez-la (comme détaillé sur les photos). Les bandelettes font 2 cm de large.
• Rabattez la pâte sur les cerises.
• Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu.
• Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.
• Régalez-vous.
La petite histoire de la cerise
La légende raconte que durant leur migration, les oiseaux laissent tomber des noyaux tout le long de leur envolée et c’est ainsi que les cerisiers se retrouvent à l’état sauvage en France, en Europe, au Moyen-Orient et dans la région du Caucase.
Certaines recherches et découvertes effectuées par des archéologues confirment que la cerise existait 3000 ans avant notre ère. À l’époque il s’agissait du cerisier sauvage ou merisier dont la cerise actuelle est une descendante. On a retrouvé des noyaux sur des sites néolithique de l’âge de bronze en Europe centrale.
Les premières cultures remonteraient au IVe siècle avant notre ère selon des traces archéologiques en Asie Mineure. Elles seraient grecques puis romaines. C’est lors de campagne de guerre que Lucullus, général romain aurait ramenée la cerise à Rome en l’An 73 comme le mentionne Pline, naturaliste bien connu. Comme le combat avait eu lieu dans la ville de Cerasus, on donna son nom à la plante qui symbolisait le courage des troupes romaines.
Mais les grecs contestèrent en apportant pour preuve l’existence d’un ouvrage qui mentionnait la cerise 300 ans avant.
Jules Verne en fait état dans un de ses ouvrages Keraban le Tetu ou son héros voyage vers la mer Noire, puis Istanbul et la ville de Kerésoum ou il décrit la présence de cerisiers.
Le cerisier fait son apparition en France au Moyen Age. La cerise entre dans les menus, crue ou cuite dans le vin, elle est servie comme dessert. Ce fruit délicat et sucré était largement apprécié, mais aussi son bois, à la texture et à la finesse délicate. L’école de médecine de Salerne (X au XIII siècle) en vante ces vertus en ces termes :
« Cerise, aimable fruit, quels bien tu nous procures !
Tu flattes notre goût, tu rends nos humeurs pures
Tu fais dans notre corps couler un sang nouveau,
Et pour les calculeux, tu donnes ton noyau. »
Un certain Jean Morelot, de Fontenoy-le-Château rapporta de ses voyages en Asie Mineure des plants de cerisiers. Il fut anobli en 1585 par le duc de Lorraine.
Cependant, c’est à Louis XV, qui aimait beaucoup ce fruit, qui encouragea sa culture intensive et le développement de nouvelles variétés dont la cerise de Montmorency.
La cerise de Montmorency doit son nom à la vallée de Montmorency, située au nord de Paris, où en 1776, selon le géographe Louis Denis « à droite et à gauche [on découvre une grande quantité de cerisiers ».
C’est au cours du XVIIe siècle que la cerise de Montmorency gagne ses lettres de noblesse. En 1689, lorsque Louis XIV accorde au prince de Condé les lettres patentes lui permettant de modifier le nom du duché-pairie de Montmorency par celui d’Enghien, le fruit fait déjà parler de lui. Sans le savoir, la délicieuse marquise de Sévigné fait leur apologie.
Quand à Napoléon, il a même donné son nom à l’une de ces cerises qu’il aimait tant, lui aussi.
Vers la fin du XIXème siècle, Montmorency était réputé pour sa récolte de cerises : les Parisiens s’y rendaient en foule, à la belle saison. Certains louaient même un arbre pour y déguster les cerises aigrelettes et parfumées sur place.
Avec l’Arrivée des premiers colonisateurs il sera introduit en Amérique du Nord. De nos jours , on trouve des cultivars dans de nombreux pays d’Europe de l’Ouest et de l’Est, de même qu’en Turquie, en Iran, au Japon, en Argentine, au Chili, en Australie, aux États-Unis et au Canada.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
78 commentaires pour Feuilletés en jalousie aux cerises confites
J’ai testé et franchement j’ai adoré
Merci, je vois que votre adresse courriel est dragonfly, avez-vous vu le film? il est magnifique.Bonne journée
Au revoir les éternels clafoutis et bonjour à ces petits feuilletés très appétissants et gourmands ! j’adore ^-^, bisous ma Jackie
Et oui ça fait changement et en plus c’est délicieux. Bisous
Je craque !
Comme je te comprends.
Merci beaucoup pour cette recette simple que je vais tester avec des abricots
Mais pourquoi pas. Bonne journée
Superbe! Merci pour ces belles photos explicatives 😉
Et peut se faire avec d’autres fruits. Bises et bonne journée
Ca me donne faim ! Je serais incapable de résister !
Merci oui ils étaient délicieuses et comment résister. Bonne journée
c’est tout simple et cela fait son effet! c’est parfait pour le goûter! bisous
Simple en effet et délicieux. Bisous
C’est super de voir comment procéder pour avoir de beaux feuilleté..merci du partage !! tes photos font trop envie !!! bise
Comme ça c’est plus simple. Bisous et bonne soirée
coucou Jackie !
en plus d’etre simple c’est extremement gourmand un delice
bise
Tu as absolument raison, simple et tellement gourmannd. Bisous
le montage est vraiment chouette! et que ça doit être bon!
Oui c’est tout à fait délicieux. Bonne soirée
Tu m’as donné une super bonne idée ayant des cerises, en plus en ce moment j’avais trop envie de faire des feuilletés sucrés! Thanks a lot!
C’est en effet différent du traditionnel clafoutis aux cerises. Bonne soirée
Tu me fais saliver Jackie, c’est tout simplement très très gourmand. Je retiens également le façonnage. Très belle soirée.
Sympa et vraiment délicieux. Bisous et bonne soirée
C’est une oeuvre d’art, félicitations, il faut que je teste, le visuel est superbe et avec les cerises confites assurément un délice, bravo !!!!
Tu verras c’est un délice. J’avais fait aux mirabelles également. Tu peux aller sur le lien pour voir. Bisous
Le façonnage est follement joli. Bravo Jackie
et c’est aussi très gourmand. Bisous Chrys et bonne soirée
C’est très joli à voir ces feuilletés, une belle manière de manger des cerises. Bonne soirée, bisous
et également délicieux à savourer. Bisous et bonne soirée
quelle belle réalisation!!
je te souhaite une belle semaine
bises
Merci c »est délicieux et original. Bises et bonne soirée
de superbes feuilletés et belle réalisation
excellent après-midi bisous
C,est gentil Guy. De gros bisous et bonne soirée
qu’ils sont beaux tes feuilletés….et appétissants, humm
je me souviens bien de ceux aux mirabelles j’ai même imprimé
et coté cerises vu que j’en aurai zéro…et vu le prix de celles vendues pour en plus ne pas être très belles chez les deux primeurs où je me sert à Tullins….c’est pas gagné pour que j’en fasse…LOL
merci de toutes tes recettes si originales et délicieuses
et une fois encore je te le dis car je ne le dis pas chaque fois mais tes photos sont à couper le souffle de perfection, elles crèvent l’écran et tes plats sont magnifiquement présentés, mille bravos
bisous
patricia
Tu sais je n’ai pris qu’une belle poignée, je me sers chez Grand Frais les légumes sont de bonne qualité ou au marché de Voiron (j’y vais quand il ne pleut pas LOL).Merci pour tes gentils compliments. Des bisous
Ils sont jolis tes feuilletés !!!
A croquer !!! 😉
et délicieux aussi;) Bisous
de très beaux feuilletés et une belle façon de cuisiner les cerises,
je copierais la façon de quadriller la pâte avec d’autres fruits,merci jackie.
bonne semaine bizzzzz
Mais oui copie ce que tu veux , avec d’autres fruits comme des pommes. Des bisous et bonne soirée
Une très belle recette, avec des cerises confites, cela doit être un petit régal.
Très bonne journée.
Absolument c’est tout à fait délicieux. Bonne soirée
Oh comme ils sont beaux tes petites feuilletés chère Jackie, j’adoreeeeeeeee et les cerises qui nous donnent du fil à retordre… Bisous
Oui et tu peux en faire dès que tu auras fait une autre cueillette. 😉 Bisous
mmh!!!! Après les mirabelles, les cerises! Quelle savoureuse idée! Alors moi, je suis une inconditionnelle de la version aux pommes…. Je trouve les fruits de saison horriblement chers! 🙁
bises sous le soleil, Dine avec Sandrine
C,est délicieux aux cerises également. Oui moi aussi je trouve que les fruits et légumes produits en France car j’évite l’Espagne sont assez chers. Mais bon nous ne sommes que deux alors je me permets quelques fantaisies. Bisous ma Sandrine et bonne soirée
C’est toujours aussi joli et ce doit être un régal, comme je regrette que tu habites si loin de moi ! Remarque bien : pas juste pour la gourmandise !! Gros bisous ma belle
Et moi donc ma Sophie comme je regrette que tu sois si loin, on se verra bientôt;) Bisous et belle soirée
Je me souviens très bien de tes feuilletés aux mirabelles, j’avais adoré cette façon de découper ta pâte ! c’est aussi joli avec des cerises ! quel joli dessert ça fait ! encore plus beau qu’en tarte ! merci ma Jackie. Gros bisous
Oui c’est aussi délicieux avec les cerises. L’idée me trottait dans la tête lorsque je les ai faits aux mirabelles mais la saison des cerises était terminée.Le résultat est sympa. De gros bisous ma Claudinette et belle soirée. La fraicheur est un peu de retour mais il fait beau.
Le goûter parfait et gourmand à la fois ^^ !
Absolument. Bonne soirée
Superbes !! Une bien belle façon de présenter ces bons fruits !! Dans mes favoris …. Bisous et très bonne journée
Disons que cela change du traditionnel clafoutis:) et c’est délicieux. Bisous et belle soirée
oh!! qu’elle magnifique gourmandise!! miam! je t’en pique un!! bonne journée bisous ma jackie!
Oui c’est absolument délicieux ma Josette. Bisous et bonne soirée
Très jolies gourmandises aux cerises, bonne journée Jackie, bises
Ça change du traditionnel clafoutis qui est somme toute délicieux. Bisous Michelle et bonne soirée
j’adore les cerises et tes feuilletés sont si bien garnis hummm
bisous et bonne semaine
un petit délice pour varier la façon de cuisiner les cerises. Bisous et bonne soirée
ah oui!! ils sont rudement gourmands tes feuilletés.
Absolument gourmands c’est un fait . Bisous
quelle magnifique gourmandise
bises
Merci, ça change du traditionnel clafoutis. Bisous
Ton feuilleté est très beau et doit être délicieux, il me fait bien envie. merci aussi pour les photos
bonne semaine !
Merci. Désolée je n’arrive pas à mettre de commentaire. Cela bloque à la validation. En tout cs un très beau bavarois et bon anniversaire. Bises et bonne soirée
Une superbe présentation ça donne très envie
Bonne journée
bises
Comme je te comprends et c’est délicieux. Bisous et bonne soirée
C’est super joli et comme ça doit être bon!! Bisous Jackie
C’était absolument délicieux. Bisous et bonne soirée
J’adorerai ces feuilletés.
C’était absolument délicieux. Bisous et bonne soirée
Un très joli tressage, et une belle façon de déguster des cerises… Miam ! Bises et bonne soirée
Disons que cela change du traditionnel clafoutis. Bisous et bonne soirée
coucou Jackie
C’est une idée magnifique! J’adore le découpage de la pâte…Bisousssssssssss
Une jolie présentation pour des cerises gorgées d soleil. Bisous et belle soirée
Merci pour les photos ma Jackie, on comprend bien la technique.
Tes feuilletés me plaisent beaucoup !
Bonne soirée, bises.
En fait c’est simple à faire et le résultat est tellement gourmand. Bisous et bonne soirée