feuilletés figues
Des feuilletés en jalousie aux figues confites au sirop d’érable, un façonnage que j’aime beaucoup pour l’avoir déjà décliné, aux mirabelles, pommes, cerises, et en version salée. Ici j’ai voulu faire confire légèrement mes figues dans le sirop d’érable, une merveille en bouche avec ce petit fruit du soleil.

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feuilletés figues

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée pur beurre
8 figues
1 paquet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
1 c à s de cassonade
1 c à s de sirop d’érable
10 g de beurre
Sucre glace

Préparation des feuilletés en jalousie aux figues confites

Préparation : 25mn
Cuisson : 20mn
Figues confites

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• Essuyez les figues et coupe-;es en tranches
• Faites chauffer le beurre dans une poêle.
• Ajoutez les tranches de figues et le sirop d’érable .
• Laissez confire doucement avec la cassonade et le sucre vanillé pendant 5mn environ
• Bien mélanger avec une cuillère en bois de temps en temps, pour enrober les figues du mélange beurre et sucre.
• Laissez-les refroidir et réservez.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Déroulez la pâte feuilleté sur une plaque allant au four.
• Coupez-la en quatre et quadrillez-la (comme détaillé sur les photos).
• Les bandelettes font 2 cm de large.
feuilletés figues
• Déposez les figues confites sur chaque tranche de pâte feuilletée.
• Rabattez la pâte sur les figues confites.
• Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu.
• Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.
• Régalez-vous.

Petit grain de sel:  Si vous voyez que votre pâte se ramollie pendant la préparation, un petit instant au congélateur.

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feuilletés figues

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Septembre cuisinedegut avec les figues

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Avec cette recette je participe au défi du mois recettede organisé par Stéphane, pour lequel, ce mois, je fais partie du jury avec  pour thème : la Couleur Rouge.

La petite histoire de la figue

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La figue est connue depuis les temps les plus anciens et tient une place importante dans la mythologie de tout le bassin méditerranéen (grecs, romains, phéniciens et égyptiens). Comme l’olivier, le palmier dattier, la vigne et le grenadier le figuier est l’un des 5 arbres fruitiers de la terre promise.

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On retrouve des traces de la figue dans les textes bibliques, comme la Genèse . Les Grecs considéraient le figuier comme un don de la déesse Démeter, déesse des Moissons et des produits de la Terre. Il était dédié à Dionysos comme la vigne et le lierre. Pour protéger cette ressource de l’Attique  » plus précieuse que l’or », les Grecs en interdirent l’exportation. Une poignée de figues fraîches ou sèches avec des galettes ou du lait caillé au suc de figuier pouvait constituer un repas très nourrissant.

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Déjà à cette époque on lui reconnaissait des vertus thérapeutiques, pour Platon c’était la nourriture des athlètes par excellence, tant lui-même raffolait des figues. Pline l’Ancien vers -100 av. J-C, botaniste romain bien connu mentionnait l’existence de la culture de vingt-neuf variétés de figues. Il écrit à propos de Tacape, l’actuelle Gabès : « À l’ombre du fier palmier pousse l’olivier, sous l’olivier, le figuier, sous le figuier le grenadier, sous ce dernier la vigne, sous la vigne le blé, puis les légumineuses, enfin les salades et toutes ces plantes sont nourries à l’ombre des autres. » Les voyageurs de l’époque en emportaient toujours avec eux que ce soit crue ou séchée et les Grecs et les romains engraissaient leurs oies avec les figues.

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Ce serait l’un des fruits les plus anciens à avoir été domestiqué par l’homme. En effet en 2006 lors de fouilles dans la vallée du Jourdain en Palestine on a découvert 9 figues dites parthénocarpiques, c’est-à-dire des figues qui se reproduisent sans fécondation d’ovules et ne produisant pas de graines. La main de l’homme était indispensable pour la production par le biais de bouture. On date ces figues d’à peu près 9400 à 9200 avant J.-C.

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Ce sont les romains qui l’introduiront dans le reste de l’Europe et au VIIIe siècle Charlemagne fera cultiver le figuier dans ses vergers.
On retrouve même de recettes dans le fameux Ménagier livre qui traite d’économie domestique et morale, écrit entre juin 1392 et septembre 1394, notamment des figues « rosties avec des feuilles de Loiret par-dessus » lors d’un banquet servi par l’abbé de Lagny en 1379. Le Viandier de Taillevent donne la recette d’une sorte de pudding, le « tailliz de Karesme » à base de gaufre émiettée de figues, de raisins et de dattes hachées. Il est avec le Viandier de Taillevent une référence intéressante pour les cuisiniers d’aujourd’hui.

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Les conquistadores introduiront le figuier au Mexique au XVIe siècle.
Plus près de nous, Louis XIV était très friand de ce petit fruit et le jardinier La Quintinie planta plus de sept cents figuiers de variétés diverses dans le potager royal au Château de Versailles. Je me demande s’il en reste encore aujourd’hui.
En Italie c’est en Toscane où le climat était également propice à la culture du figuier, que cette dernière s’est développée.

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Légendes
Selon la légende : Cléopâtre se serait fait livrer secrètement un panier garni de figues avec un aspic dissimulé sous des feuilles (selon Plutarque), au Mausolée. Et, ce, suite au suicide de son amant Marc Antoine. Sa décision fut de préférer se suicider en apprenant ce drame, et suite également à l’arrivée d’Octave à Alexandrie. Elle l’avait ordonné ainsi afin que l’animal l’attaquât sans qu’elle le sût. Mais en enlevant des figues elle vit l’aspic, se dénuda le bras et le lui offrit à la morsure.
L’expression, mi-figue, mi-raisin encore bien employée de nos jours fait référence aux marchands de la ville de Corinthe qui mélangeaient des morceaux figues sèches plus lourdes aux raisins secs pour les vendre aux Vénitiens et histoire de les faire payer plus cher. Mais on dit aussi que seuls les fruits secs, les raisins et les figues pouvaient être consommés durant le Carême.
N’oublions pas également pas que dans la tradition provençale, la figue sèche fait partie des treize desserts présentés à la fin du dîner de Noël.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

67 commentaires pour  Feuilletés en jalousie aux figues confites au sirop d’érable

  1. Viviane dit :
    Posté le 29 Sep 2020 à 21 h 53 min

    Une bien belle façon de déguster ce fruit si délicat, j’adore cette idée gourmande 🙂
    Bonne nuit Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2020 à 11 h 59 min

      Une délicieuse façon de savourer les figues. Bises et belle soirée

  2. Samar dit :
    Posté le 29 Sep 2020 à 1 h 13 min

    Je pense que mon commentaire n’est pas passé 🙂
    un regal ces feuilletes aux figues
    bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Sep 2020 à 16 h 58 min

      Meric ma petite Samar. Bisous

  3. samar dit :
    Posté le 29 Sep 2020 à 1 h 11 min

    elles sont superbes ces feuilles aux figues
    bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Sep 2020 à 18 h 37 min

      Meric ma petite Samar. Bisous

  4. Giulia dit :
    Posté le 28 Sep 2020 à 16 h 18 min

    Avec des figues elles doivent etre délicieuses , il faut en profiter il reste encore quelques figues bisous et belle journée

  5. Messergaster dit :
    Posté le 27 Sep 2020 à 21 h 21 min

    Magnifique et incroyablement élégant !

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2020 à 20 h 50 min

      Merci c’Est gentil.

  6. Posté le 27 Sep 2020 à 15 h 14 min

    Une magnifique réalisation! Bravo et bon dimanche.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2020 à 20 h 59 min

      Merci, tout à fait délicieux. Bisous

  7. Posté le 27 Sep 2020 à 11 h 32 min

    Coucou ma belle, j’ai fait la recette hier, et on s’est régalé.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2020 à 20 h 58 min

      Merci c’est gentil. Bisous

  8. Posté le 25 Sep 2020 à 22 h 27 min

    Vite, je veux manger les mêmes.

  9. Posté le 25 Sep 2020 à 15 h 46 min

    Mais quelle gourmandise, de plus elles sont généreuse comme ta cuisine. Miam.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Sep 2020 à 13 h 05 min

      Merci c’est gentil. Elles furent appréciées. Belle journée

  10. sotis dit :
    Posté le 25 Sep 2020 à 15 h 11 min

    ils me font du charme tes feuilletés!!! bisous

  11. Assia dit :
    Posté le 25 Sep 2020 à 9 h 06 min

    On a envie de les croquer tout simplement. Bisous

  12. Posté le 25 Sep 2020 à 9 h 01 min

    J’adore la figue c’est mon fruit favori, et ce façonnage est très joli, pourtant il ne paraît pas trop compliqué à faire, c’est top ! Bisous Jackie !

  13. Michèle dit :
    Posté le 25 Sep 2020 à 8 h 05 min

    Magnifiques et tellement gourmandes! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Sep 2020 à 9 h 21 min

      Absolument. Bisous

  14. Posté le 25 Sep 2020 à 0 h 10 min

    yum yum, en plus j’ai quelques jolies figues au frais.
    merci pour cette idée.

  15. Posté le 24 Sep 2020 à 23 h 49 min

    coucou c’est de toute beauté ces feuilletées, je peux t’en prendre un stp ? bisous

  16. Lou dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 21 h 20 min

    Oh la la, ce doit être terriblement bon !

  17. ISCA dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 21 h 06 min

    C’est vraiment magnifique avec ce façonnage ! Avec des figues, c’est une bonne idée de saison !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Sep 2020 à 13 h 08 min

      Oui tout à fait délicieux. Belle journée

  18. Carmen dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 19 h 23 min

    Qu’ils sont beaux tes feuilletées j’adore et quel délice ça doit être avec les figues!!!!!Bonne soirée ma Jackie gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Sep 2020 à 9 h 20 min

      Merci ma Carmen. Bisous

  19. Marion dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 19 h 10 min

    De bien jolies viennoiseries pour profiter des délicieuses figues que nous offre le mois de septembre ! Bravo !
    Bonne soirée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Sep 2020 à 13 h 09 min

      Absolument ma chère Marion. Belle journée

  20. guy59600 dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 19 h 00 min

    superbe gourmandise et un fruit que j’aime bien
    très bonne soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Sep 2020 à 13 h 11 min

      Merci mon cher Guy. Belle fin de semaine

  21. Michelle dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 15 h 58 min

    un joli dessert aux figues, on a envie d’y gouter Jackie, bon jeudi bises

  22. Lavande dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 15 h 28 min

    Holala … rien qu’en voyant e titre, je savais que c’est une recette que nous allons adorer !
    Bisous frais et très venteux de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Sep 2020 à 9 h 20 min

      Un vrai délice. Belle journée bien pluvieuse chez nous

  23. mamimijane dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 15 h 26 min

    une belle gourmandise,
    bonne fin de journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Sep 2020 à 13 h 11 min

      Tu l’as dit très appréciée. Bisous

  24. Alice dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 14 h 29 min

    Merci pour cette recette de cuisine. Je pense que je vais la faire pour ma petite famille ce week end.
    Je vous félicite pour votre blog charmant.

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Sep 2020 à 11 h 18 min

      Merci Alice, je suis très touchée.Si vous voyez que votre pâte se ramollie pendant la préparation, un petit instant au congélateur. Belle journée et bon appétit.

  25. Posté le 24 Sep 2020 à 10 h 17 min

    Oh comme ils sont magnifiques ces feuilletée ils font trop trop envie
    Bonne journée
    Bisous

  26. lilou25 dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 10 h 00 min

    Oh ça devait être terrible ! J’adore les figues, j’aurais adoré ce petit dessert ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2020 à 13 h 59 min

      Ah oui c’était délicieux. Bisous

  27. Natalia dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 9 h 47 min

    Oh, je viens d’en faire aussi, mais je n’ai pas cuit les figues cette fois-ci :-). C’est toujours un délice.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2020 à 14 h 06 min

      Un vrai délice. Bisous

  28. corinnette dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 9 h 17 min

    quelle merveilleuse gourmandise
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2020 à 14 h 08 min

      Absolument. Bisous

  29. Ponpon dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 9 h 17 min

    Superbes tes jalousies et avec de si bons fruits, je m’en lèche les babines!
    Belle journée.
    Bizz

  30. gut dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 9 h 09 min

    Je vois que tu ne rencontres pas le même problème que moi avec la pâte pour faire ces jalousies aussi souvent ! Elles sont magnifiques ! La figue est forcément un très bon choix pour se régaler ! Merci Jackie de les offrir à cuisinons ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2020 à 13 h 57 min

      Merci ma Claudinette, je travaille toujours ma pâte très froide. Dès que je sens qu’elle se ramollie au congélateur. J’adore ce façonnage , Gros bisous et belle journée ici il pleut.

  31. Posté le 24 Sep 2020 à 7 h 32 min

    Très intéressant !!!
    Il faut des figues …… Mais je sais que avec les pommes tu as déjà réalisé cette recette
    Merci ma chère Jackie et bisous bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2020 à 13 h 58 min

      Oui on peut les remplacer par d’autres fruits. Gros bisous et belle journée, bien pluvieuse ici

  32. delphine dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 7 h 29 min

    Ils sont superbes tes feuilletés et avec des figues je me régale
    Bonne journée

  33. delphine dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 7 h 28 min

    Ils sont superbes tes feuilletés et avec des figues, je me régale
    Bon jeudi

  34. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 7 h 11 min

    Tes feuilletés me font de l’oeil. Dommage, je n’ai plus de figues 🙂 Merci Jackie de nous régaler autant . Je dis cela quand j’ai le ventre plein. Sinon, parfois ça peut être limite cruel (hi hi).Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2020 à 14 h 00 min

      Je les ai achetées chez GF car je n’ai pas de figuier. Il y en a un au bout du chemin, mais la variété est verte et il n’y en a plus. Je cueille juste quelques feuilles pour les photos. Gros bisous, bien pluvieux chez nous

  35. Coco de nice dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 7 h 07 min

    ça me plait ! ça doit être très bon
    ça rappelle des souvenirs d’enfance
    merci Jackie
    bisous et bon jeudi

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2020 à 14 h 01 min

      Tout simplement délicieux. Bisous

  36. mimi dit :
    Posté le 24 Sep 2020 à 0 h 17 min

    coucouuuuuuuuuuu non seulement c est beau mais suis bien sur que c est délicieux , bonne nuit bizouuuuuuu

  37. Posté le 23 Sep 2020 à 23 h 37 min

    ces petites jalousies sont magnifiques

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2020 à 14 h 03 min

      Et terriblement gourmandes. Belle journée

  38. missfujii dit :
    Posté le 23 Sep 2020 à 22 h 45 min

    Alors ça c’est trop bon !! En plus j’adore les figues

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2020 à 14 h 03 min

      Vraiment délicieux. Belle journée

  39. Dida dit :
    Posté le 23 Sep 2020 à 21 h 46 min

    Bonsoir Jackie!
    Merci beaucoup pour le partage régulier et généreux de vos recettes, dont beaucoup ont été réalisées et appréciées!
    Tous vos articles sont tout aussi intéressants et instructifs.
    Est-il possible de partager certains articles dans le blog de notre école sise à Alger (Algérie)?
    En vous remerciant pour votre retour, recevez mes cordiales pensées empreintes de soleil et du bleu du ciel!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2020 à 10 h 00 min

      Bonjour Dida, merci pour ce gentil mail, bien sûr vous pouvez partager les recettes dans votre école, en mentionnant l’origine, il n’y a aucun problème. Merci de votre fidélité et de votre confiance. Le bleu de votre ciel me fait envie, ici en Chartreuse c’est l’automne. Belle journée et au plaisir.

  40. Posté le 23 Sep 2020 à 21 h 33 min

    Oh ça doit être une merveille il faut que je teste j’aime beaucoup les figues, et il faut en profiter actuellement bisous

  41. Yolande B dit :
    Posté le 23 Sep 2020 à 21 h 20 min

    Quelle belle recette , la jalousie c’est ainsi que je l’aime bravo .bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2020 à 14 h 11 min

      Moi aussi et en plus on peut la décliner en version salée aussi. Bises et belle journée bien pluvieuse en Chartreuse

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