feuilletésDes feuilletés aux pommes au sirop d’érable et au beurre de pommes, avec cette recette je salue l’Automne et ses jolies couleurs . Petit à petit je les apprivoise car pour moi le plus bel automne reste celui du Québec si cher à mon cœur. Après avoir testé ces feuilletés aux mirabelles puis aux cerises j’ai voulu sublimer la pomme fruit d’automne par excellence et le résultat fut très gourmand, sirop d’érable et beurre de pomme apportent de délicieuses saveurs.

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feuilletés

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Ingrédients :

Pour4 personnes

1 pâte feuilletée pur beurre
2 pommes type Royal Gala
100 g de cassonnade
1 paquet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
beurre de pomme
1 c à s de sirop d’érable
10 g de beurre
Sucre glace

Préparation des feuilletés aux pommes

Préparation : 25mn
Cuisson : 20mn
Pommes confites
• Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes.
• Dénoyautez-les.
• Faites chauffer le beurre dans une poêle.
• Ajoutez les pommes et le sirop d’érable .
• Laissez confire doucement avec le sucre roux et le sucre vanillé pendant une quinzaine de minutes.
• Bien mélanger avec une cuillère en bois de temps en temps, pour enrober les pommes du mélange beurre et sucre.
• Une fois les pommes confites, laissez-les refroidir et réservez.

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feuilletés

• Préchauffer votre four à 180°C.
• Déroulez la pâte feuilleté sur une plaque allant au four.
• Coupez-la en quatre et quadrillez-la (comme détaillé sur les photos). Les bandelettes font 2 cm de large.
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feuilletés
• Nappez chaque part d’un peu de beurre de pomme.
• Déposez les pommes sur chaque tranche de pâte feuilletée.
• Rabattez la pâte sur les pommes.
• Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu.
• Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.
• Régalez-vous.
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feuilletés

Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine :  Cuisinons de saison du mois de septembre : cuisinedegut avec la pomme

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La petite histoire de la pomme

Quelle que soit leurs couleurs, rouges, jaunes ou vertes, les pommes sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires. Manger des pommes régulièrement des pommes réduirait les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde après la banane et les agrumes. La pomme est le premier fruit consommé en France ! La consommation moyenne est de 18,7 kg par habitant et par an. D’où ce vieil adage « La pomme du matin éloigne du médecin » et en anglais « An apple a day keeps the doctor away« .

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pommesUn peu d’histoire
La pomme était déjà consommée par l’homme à l’époque du néolithique sur les plateaux d’Asie centrale. Les chinois la consommaient il y a 3000 ans et la route de la soie lui a permis d’arriver en Europe, chez les Arabes, les Grecs et les Romains.
Théophraste, philosophe grec en 287, présente 6 variétés de pommes et Pline l’Ancien, écrivain et naturaliste romain, vers 75 après J_C en répertoriera environ 100 variétés. C’est dire que ce petit fruit n’est pas récent. Il existe aujourd’hui plus de 20 000 variétés de pommes dont 7000 font l’objet de culture.

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pommesComme tout ce qui touche à l’agriculture et à l’herboristerie, couvents et monastères ont joué un rôle important dans la culture de la pomme et son développement notamment au Moyen Âge. Elle pouvait servir de légume et on en trouvait partout. Sainte Hildegarde utilisait ses fruits, ses fleurs, ses bourgeons, son écorce dans ses préparations médicinales à base de plantes. Son nom vient du latin populaire « pomun » qui signifie fruit en général. En latin classique la pomme est appelée « malum ». Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure un fruit. La traduction de malum se rapproche de « mal, mauvais » et nous instruit sur les mythes qui existent dans de nombreuses cultures ou la pomme apparaît comme un symbole de débauche. L’Église catholique romaine pour décourager ses fidèles qui persistaient dans leurs pratiques païennes a voulu diaboliser tous les symboles associés au mal, dont la pomme, que l’on appela malum puis malus qu’elle a gardé comme nom latin de l’espèce. Savez-vous que le mot « pommade » vient du mot pomme, car autrefois la pomme entrait grâce à ses vertus thérapeutiques dans la composition d’onguents dits « pommades ».

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

89 commentaires pour  Feuilletés aux pommes, sirop d’érable et beurre de pomme

  1. la gourmandise de vi dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 10 h 16 min

    voilà une recette qui chatouille mes papilles, les photos sont sublimes….

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 07 min

      Ah la pomme si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable.

  2. Maiwenn dit :
    Posté le 5 Oct 2017 à 17 h 25 min

    Mon beau-père m’ayant apporté 10 kgs de pommes ce matin de son verger, cette recette là aussi me titille ! Magnifique !

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Oct 2017 à 21 h 22 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous

  3. gingembre & chocolat dit :
    Posté le 5 Oct 2017 à 12 h 16 min

    cette recette aussi me donne envie et en plus ton tuto est bien clair 🙂
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Oct 2017 à 21 h 23 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous

  4. Timea dit :
    Posté le 5 Oct 2017 à 10 h 10 min

    J ‘ai régalé mes invités avec votre recette.
    Mon pommier est très généreux ,une merveilleuse façon de les utiliser.
    Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Oct 2017 à 21 h 26 min

      Comme c’est gentil. Merci à vous. Belle soirée

  5. Marlyzen dit :
    Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 34 min

    J’aime beaucoup ton façonnage, tes feuilletés sont splendides et ce beurre de pomme doit être un vrai régal !

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2017 à 18 h 39 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous

  6. chris dit :
    Posté le 2 Oct 2017 à 20 h 55 min

    Miam!!! Tes feuilletés me font saliver devant mon écran!!!!
    bisous

  7. Béa dit :
    Posté le 2 Oct 2017 à 19 h 10 min

    Le rendu grace à ce façonnage original me plait beaucoup. Bisous

  8. latabledeclara dit :
    Posté le 1 Oct 2017 à 18 h 32 min

    C’est très très gourmand et j’adore ton pliage
    Bonne soirée

  9. samar dit :
    Posté le 30 Sep 2017 à 2 h 01 min

    coucou Jackie
    rhoo qu’est ce qu’ils sont gourmands ces feuilletes au sirop d’erable en plus j’imagine l’odeur qui se degage dans la cuisine durant la cuisine
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2017 à 15 h 20 min

      Ah la pomme si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous

  10. ISCA dit :
    Posté le 29 Sep 2017 à 20 h 03 min

    Le façonnage est vraiment superbe !

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2017 à 15 h 21 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Belle fin de semaine

  11. Sophie dit :
    Posté le 29 Sep 2017 à 19 h 47 min

    Ce façonnage est magnifique, bravo ma Jackie. Je ne parle même pas de l’intérieur qui doit être divin. Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2017 à 15 h 17 min

      Gros bisous ma Sophie. Tu as la réponse Belle fin de semaine

  12. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 29 Sep 2017 à 17 h 40 min

    Superbe et appétissant !! Tu sublimes ce dessert avec toutes ces belles saveurs automnales, j’adore ! Merci ma Jackie pour ce beau partage, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Sep 2017 à 19 h 22 min

      Ah la pomme si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous et belle fin de semaine

  13. Carmencita dit :
    Posté le 29 Sep 2017 à 15 h 51 min

    Tes feuilletés sont diablement tentant un régal, rien ne s’échappe par les ouvertures. ???? gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Sep 2017 à 19 h 21 min

      Merci ma Carmen, délicatement parfumés au sirop d’érable. Bisous

  14. Muriel dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 22 h 03 min

    Qu’ils sont gourmands ces feuilletés aux saveurs du Québec! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Sep 2017 à 11 h 07 min

      Et oui c’est mon pays. Bises

  15. Catalina dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 21 h 08 min

    superbes photos et très jolie recette
    gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Sep 2017 à 14 h 52 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous

  16. Val dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 21 h 07 min

    Miam, ça donne envie et en plus, c’est beau. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Sep 2017 à 14 h 42 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous

  17. Not parisienne dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 20 h 52 min

    J’adore tes feuilletés, non seulement ils sont très beaux mais surtout la garniture me semble divine! je n’ai pas encore goûté de beurre d ‘érable mais dès que j’en trouve je me laisserai tenter!

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Sep 2017 à 14 h 54 min

      Ah la pomme si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable.Belle fin de semaine

  18. michelle dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 17 h 28 min

    des jolis feuilletés aux pommes, esthétiques et gourmands. bonne journée Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Sep 2017 à 14 h 49 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous et belle fin de semaine

  19. aggietlili/Marie dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 17 h 16 min

    Tes feuilletés sont trés réussis avec ce joli façonnage. j’apprécie particulièrement la garniture bien de saison…
    bisous bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Sep 2017 à 14 h 43 min

      Ah la pomme si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous et belle fin de semaine

  20. viviane dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 59 min

    cela va être l’exercice de cette fin de semaine
    bisous à vous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Sep 2017 à 14 h 42 min

      Ah la pomme si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Vous allez vous régaler. Gros Bisous

  21. Isabelle dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 15 h 22 min

    j’ aime toujours les recettes avec des pommes, plaisir de l’automne, je vais copier la tienne !

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 24 min

      Tu vas te régaler. C’est délicieux.

  22. chemindetables dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 13 h 58 min

    j’ai déjà fait tes feuilletés que tu montrais aux mirabelles comme tu nous dit en intro et j’en ai fait avec des pommes justement moi et c’est délicieux
    bon je n’ai aps de sirop d’érable ni de beurre de pommes moi…LOL
    et moi bien sur ils ne sont pas aussi beaux que les tiens…LOL
    elle est formidable cette recette et bravo pour te smerveilles
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 24 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. J’aime cette recette car on peut la décliner. Bisous ma Patricia et belle journée

  23. josette dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 13 h 09 min

    coucou!! tes petites gourmandises sont à tomber!! j’en gouterai bien une!!
    bonne après-midi!! bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 16 min

      Merci ma Josette. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous

  24. guy59600 dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 12 h 52 min

    de très jolis feuilletés par contre a un moment tu dis de rabattre la pâte sur les cerises au lieu des pommes et je ne connaissais pas ce beurre de pommes ici le temps ne sais pas ce qu’il veut
    excellent après-midi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 17 min

      Merci mon Guy. J’ai rectifié. Comme c’est la même marche à suivre que les feuilletés aux cerises et mirabelles, une erreur en copier coller. J’avais pourtant vérifié. Bisous

  25. josephine dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 12 h 17 min

    Une recette bien gourmande , j’adore le beurre de pomme bises et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 04 min

      Merci Joséphine. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous

  26. patricia cuisine dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 11 h 53 min

    superbe feuilletés bisous bonne journée ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 17 min

      Merci. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous

  27. amour de cuisine dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 11 h 09 min

    hum, que c’est gpourmand, une recette qui me plait bien, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 40 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous

  28. vanni dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 10 h 30 min

    Superbe ces feuilletés !! un très joli façonnage.
    Bonne journée à toi
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 37 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous

  29. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 10 h 08 min

    Une recette des plus délicieuses et une présentation qui plait beaucoup!!!
    Bisous, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 15 h 52 min

      Merci ma Sandrine. Bisous

  30. Doria dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 8 h 51 min

    Ces feuilletés sont terriblement gourmands avec une belle association de saveurs. Tu me fais découvrir ce beurre de pommes.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 15 h 47 min

      merci le beurre de pomme nous adorons au Québec. Bisous

  31. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 8 h 42 min

    Ils sont sublime ces feuilletés
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 15 h 55 min

      Des feuilletés aux saveurs d’automne avec ces délicieuses pommes caramélisées au sirop d’érable, un vrai délice. Bises

  32. Michèle dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 8 h 33 min

    Un façonnage magnifique pour un régal assuré!! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 18 min

      Absolument tout simplement délicieux. Bisous

  33. lilou25 dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 8 h 11 min

    Comme c’est joli ! Ma viennoiserie préférée étant le chausson aux pommes, je pense que je ne pourrais que craquer sur ces superbes feuilletés ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 15 h 56 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous

  34. nicole passions dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 8 h 08 min

    on en mangerait sans se faire prier lollll! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 15 h 55 min

      Des feuilletés aux saveurs d’automne avec ces délicieuses pommes caramélisées au sirop d’érable, un vrai délice. Bises

  35. delphine dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 7 h 43 min

    Comme ils sont beaux tes feuilletés avec du sirop d’Érable cela les rend encore plus gourmand
    Bises et bon jeudi

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 36 min

      Merci. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous

  36. Lothus dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 7 h 12 min

    A choisir je préfère le feuilleté aux pommes plutôt qu’aux cerises C’est beaucoup plus moelleux

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 15 h 56 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Belle journée

  37. valerie dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 6 h 49 min

    oh miam miam j’adore les feuilletés

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 23 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable.

  38. corinnette dit :
    Posté le 28 Sep 2017 à 6 h 25 min

    hummm comme il est beau ce feuilleté
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 18 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous

  39. missfujii dit :
    Posté le 27 Sep 2017 à 23 h 04 min

    Avec tes explications, ça n’a pas l’air si compliqué que ça et c’est une délicieuse recette. Très intéressante la petite histoire de la pomme

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 15 h 56 min

      Merci Sabine. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Belle hournée

  40. Graine de faim kely dit :
    Posté le 27 Sep 2017 à 22 h 52 min

    Cette recette me trotte à la tête Jackie, tu me donnes encore plus envie!
    Miam!
    Bisous
    Lova

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 21 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous

  41. Martine dit :
    Posté le 27 Sep 2017 à 22 h 51 min

    Oh comme ils sont beaux et comme ton « tableau » est joli et bien de saison. Ca donnerait envie de prendre le goûter chez toi 🙂
    Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 19 min

      Je seras ravie de t’accueillir. Bisous

  42. mamimijane dit :
    Posté le 27 Sep 2017 à 22 h 24 min

    de superbes feuilletés,
    bonne nuit bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 19 min

      Merci Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous

  43. MC dit :
    Posté le 27 Sep 2017 à 22 h 17 min

    Waw, merci pour toutes tes belles photos explicatives!
    Mais pas de pommes cette année, il faudra en acheter…
    Je note ta recette, elle est très alléchante!
    bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 00 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous

  44. Sandrîe dit :
    Posté le 27 Sep 2017 à 22 h 00 min

    Miam quel délice !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 15 h 58 min

      Des feuilletés aux saveurs d’automne avec ces délicieuses pommes caramélisées au sirop d’érable, un vrai délice.

  45. Cuisiner en paix dit :
    Posté le 27 Sep 2017 à 21 h 48 min

    Miam, il n’y a rien de meilleur qu’un dessert aux pommes !
    Bonne soirée ma Jackie, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 00 min

      Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous ma Carole

  46. Mauricette dit :
    Posté le 27 Sep 2017 à 21 h 46 min

    Magnifique et si appétissant j’adore la saison des pommes !! Tellement de recettes savoureuses

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Sep 2017 à 16 h 27 min

      Ah la pomme si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous

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