fraises et rhubarbe
Une confiture de fraises et rhubarbe, que dire : j’adore et le mariage fraises rhubarbe est une pure merveille. C’est la pleine saison des fraises et de la rhubarbe alors il faut en profiter. J’ai déjà testé cette association de saveurs dans une délicieuse tarte ainsi que dans un délicieux gâteau moelleux mais en confiture une première. Une alliance parfaite de saveurs qui apporte de la douceur et enlève l’acidité de la rhubarbe et c’est vraiment c’est divin. Des petits-déjeuners gourmands pour les amis de passage, les enfants et nous.

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fraises et rhubarbe

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Ingrédients :

Pour4 pots

500 g de fraises
500 g de rhubarbe
300 g de sucre allégé
2 g d’agar agar
1 jus de citron

Préparation de la confiture de fraises et rhubarbe

Préparation : 15 mn
Pause : 12 h environ
Cuisson : 30 mn

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• Lavez vos pots à confiture puis les stérilisez en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Lavez et séchez la rhubarbe.
• Coupez-la rhubarbe en petits tronçons.
• Lavez et équeutez les fraises.
• Coupez les en deux.
• Dans faitout, mélangez la rhubarbe avec le sucre et le jus de citron et les fraises
• Laissez macérer une nuit.

fraise et rhubarbe

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• Le lendemain amener doucement à ébullition en remuant pour éviter que cela n’attache au fond<.
• Laissez cuire à découvert environ 15 mn à 20 mn à feu doux.
• La confiture est cuite lorsqu’elle est légèrement rose.
• 5mn avant la fin de la cuisson ajoutez l’agar agar que vous aurez diluée dans un peu d’eau.
• Faites bouillonner 2 mn.
• Remplissez ensuite les pots stérilisés et laissez refroidir à l’envers.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.

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Et avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de juin  cuisinedegut avec les fraises et la rhubarbe.

La petite histoire de la rhubarbe

compote de rhubarbeLa rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.

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Le mot rhubarbe tire son origine étymologique du latin rheubarbarum, dérivé de rheum barbarumRheum serait emprunté au mot grec Rha, nom dont on désignait la Volga autrefois et sur les berges de laquelle poussait la rhubarbe, on peut traduire : Rheum Barbarum « plante barbare de la Volga », cependant d’autres croient que le nom viendrait du grec rheon « qui s’écoule » en référence aux propriétés purgatives de la racine. compote de rhubarbeLe mot rhubarbe est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle. Cependant dès le XIIIe siècle, on utilisait le mot « reubarbe ». On pense que Marco Polo serait à l’origine de son arrivée en Europe où elle fut utilisée tout d’abord pour ses vertus médicinales. Au XVIIIe les Britanniques seront les premiers à l’utiliser dans leur cuisine.

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On distingue environ une vingtaine de variétés de rhubarbe dont :

  • • la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
  • • la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
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On cultive la rhubarbe où le climat est relativement frais, mais on en trouve partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d’avril à juillet. L’hiver, ce sont les Pays-Bas qui nous approvisionnent. La Grande-Bretagne quant à elle en produit des variétés recherchées.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

43 commentaires pour  Confiture de fraises et rhubarbe

  1. Marc dit :
    Posté le 10 Juin 2019 à 12 h 39 min

    Eh pour les fraises, ma femme à pris une nouvelle variété chez notre petit producteur : Dream. Elle est naturellement plus fruitée et plus douce. A consommer sans modération et sans sucre ajouté!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2019 à 14 h 28 min

      Merci pour le renseignement Bonne journée

  2. Messergaster dit :
    Posté le 9 Juin 2019 à 18 h 34 min

    Même les couvercles sont jolis !

  3. samar dit :
    Posté le 9 Juin 2019 à 2 h 45 min

    j’adore l’association fraise rhubarbe j’ai eu l’occasion d’en preparer et on a apprécié cette confiture bien parfumée
    bisous Jackie et bon dimanche <3

  4. Brigitte dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 18 h 49 min

    Pour en avoir déjà fait, je suis d’accord avec toi, elle est absolument délicieuse cette confiture !! De gros bisous Jackie

  5. Marion dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 17 h 36 min

    Juste magnifique ! On a toute de suite envie de prendre un petit-déjeuner sur la terrasse….
    Bonne soirée, bises.

  6. Croque-tout dit :
    Posté le 8 Juin 2019 à 16 h 14 min

    Il faut vraiment que j’essaie l’association fraise-rhubarbe. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2019 à 21 h 46 min

      C’est une délicieuse association. Belle soirée

  7. Posté le 7 Juin 2019 à 22 h 25 min

    magnifique mais je passe mon tour ma belle gros bisous et bon we

  8. Doria dit :
    Posté le 7 Juin 2019 à 21 h 25 min

    Une confiture avec des fraises et rhubarbe, c’est excellent ! C’est une belle alliance de saveurs.
    Bisous, Doria

  9. Muriel dit :
    Posté le 7 Juin 2019 à 21 h 00 min

    Un mélange de saveurs que j’ai découvert au Québec il y a bien longtemps et dont je ne me lasse pas…

  10. Posté le 7 Juin 2019 à 19 h 08 min

    il faut que j’essaie cette confiture les deux saveurs se marient très bien !

  11. Michelle dit :
    Posté le 7 Juin 2019 à 17 h 01 min

    Belle association de saveurs, une très bonne confiture, bonne journée Jackie, bises

  12. Viviane dit :
    Posté le 7 Juin 2019 à 14 h 11 min

    Mmmm là tu touches l’un des points faibles de ma gourmandise, j’adore cette confiture et si je n’ai pas pu la faire moi-même j’en achète chez des Maîtres Confituriers, mais malgré tout rien ne vaut celle préparée maison 😉
    Bon WE. Bizh

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2019 à 22 h 08 min

      C’est un merveilleux mariage de saveurs. Bisous et belle soirée

  13. Posté le 7 Juin 2019 à 7 h 59 min

    Oh oui c’est un mariage de parfums très réussi, j’en avais aussi fait l’an dernier. Il faudrait que je pense à la refaire à nouveau. Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2019 à 10 h 17 min

      Fraise rhubarbe je ne m’en lasse pas. C’est un vrai délice. Gros bisous et belle fin de semaine ma Laurence

  14. vanni dit :
    Posté le 7 Juin 2019 à 6 h 37 min

    Humm un mariage de saveurs réussie ! sur de la brioche ou du pain fait-maison… de quoi ce régaler au petit-déjeuner..
    Bonne journée
    Bisous

  15. josette dit :
    Posté le 6 Juin 2019 à 17 h 02 min

    coucou, elles sont superbe tes confitures, surement délicieuses.
    bonne soirée bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juin 2019 à 10 h 15 min

      Un délice en effet, ma petite fille l’adore. Gros bisous ma Josette et prends bien soin de toi

  16. marie claude dit :
    Posté le 6 Juin 2019 à 11 h 49 min

    Elle donne vraiment envie cette confiture , très appétissante ! Pour la réaliser , Juste une question , qu’utilisez vous comme sucre allégé ?

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2019 à 11 h 56 min

      Je prends le sucre allégée de chez Beghin Say. Merci de votre visite et belle journée

  17. rolande dit :
    Posté le 6 Juin 2019 à 9 h 54 min

    bonne recette, j’aimerais juste savoir si vous éplucher la rhubarbe
    Merci

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2019 à 11 h 21 min

      Non maintenant je n’épluche plus la rhubarbe tout comme les blettes d’ailleurs. Belle journée et merci de votre visite

  18. gut dit :
    Posté le 6 Juin 2019 à 8 h 52 min

    On peut dire que si moi j’ai complètement abandonné de faire ces belles étiquettes (à tel point que j’ai perdu l’adresse du site vu que j’ai changé d’ordi) toi tu fais de merveilleux pots avec !
    Fraises rhubarbe est vraiment une super association que je n’ai jamais publié tiens… tu me donnes envie ! Merci jackie de dédier cette belle confiture à cuisinons ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2019 à 11 h 59 min

      Merci ma Claudinette. C,est mon gourmand qui se charge des étiquettes du montage et des photos. Il a créé un nouveau modèle à partir de l’existant et je dois dire que j’apprécie vraiment. Je te remets le lien que j’avais conservé https://www.jamlabelizer.com/ . Gros bisous et oui cette confiture est divine.

  19. lilou25 dit :
    Posté le 6 Juin 2019 à 8 h 21 min

    Fraise et rhubarbe, voilà un mélange de saveurs parfait ! Cette petite confiture doit être un vrai régal ! Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2019 à 14 h 18 min

      Une association de saveurs que j’apprécie beaucoup. Bisous

  20. Posté le 6 Juin 2019 à 7 h 23 min

    C’est une confiture que je prépare chaque année. J’aime cette association bisous

  21. Posté le 6 Juin 2019 à 7 h 17 min

    C’est parfait !!!
    Reste à trouver des bons fruits , j’adore faire des confitures
    Merci Jackie et gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2019 à 11 h 21 min

      C’est une confiture vraiment déliiicieuse. Ma petite fille l’adore. Bisous ma chère Marie-Jeanne

  22. Posté le 6 Juin 2019 à 6 h 27 min

    Une bonne confiture
    Bonne journée bisous

  23. guy59600 dit :
    Posté le 5 Juin 2019 à 22 h 52 min

    superbe confiture mon épouse a faite de la confiture de fraises mais elle est restée liquide ce soir orage
    excellente soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2019 à 14 h 19 min

      2 g d’agar agar et la confiture se gélifiera. Gros bisous

  24. corinnette dit :
    Posté le 5 Juin 2019 à 22 h 36 min

    fraise rhubarbe l’accord parfait j’adore
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2019 à 12 h 00 min

      Absolument l’accord parfait. Bisous

  25. mamimijane dit :
    Posté le 5 Juin 2019 à 21 h 53 min

    une délicieuse confiture,j’adore,
    bonne nuit bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2019 à 14 h 22 min

      Nous aussi et ma petite fille en raffole. Bisous

  26. delphine dit :
    Posté le 5 Juin 2019 à 21 h 29 min

    J’avais justement envie de faire mes prochaines confitures avec cette association de fruits, c’est marrant , en même temps c’est une association qui marche à tous les coups..
    Bisous et belle soirée

  27. elodiesucree dit :
    Posté le 5 Juin 2019 à 21 h 18 min

    Oh !!! Quelle belle confiture deux saveurs qui se marient à merveille, j’adore les deux, de délicieux petits déjeuners en perspective !!! Merci Jackie pour ce beau partage, merci bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2019 à 14 h 21 min

      Une association de saveurs que j’apprécie beaucoup et alors ma petite-fille adore. Bisous et belle journée ma chère Odile

  28. Posté le 5 Juin 2019 à 21 h 13 min

    C’est un mariage d’amour ces 2 ingrédients! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2019 à 14 h 21 min

      Absolument, il est parfait. Bisous

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