Une confiture pour associer la rhubarbe aux pommes. La rhubarbe tout comme la pomme est un fruit qui s’associe à de nombreux autres fruits comme la fraise, la poire, au gingembre. Bref associée à la pomme c’est tout simplement délicieux.
Ingrédients :
700 g de rhubarbe
4 pommes
500 g de sucre allégée Fruitina
1 jus de citron
Préparation de la confiture de rhubarbe et pommes
Préparation : 15 mn
Pause : 6 h ou une nuit
Cuisson : 20 mn
• Lavez vos pots à confiture puis les stérilisez en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Lavez et séchez la rhubarbe.
• Coupez-la en petits tronçons.
• Lavez et épluchez les pommes
• Coupez les en morceaux .
• Dans faitout, mélangez la rhubarbe avec le sucre et le jus de citron et les pommes coupées en morceaux.
• Laissez macérer une nuit ou 6 h
• Le lendemain amener doucement à ébullition en remuant pour éviter que cela n’attache au fond.
• Laissez cuire à découvert environ 15 mn à 20 mn à feu doux.
• Remplissez ensuite les pots stérilisés et laissez refroidir à l’envers. (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation).
La petite histoire de la rhubarbe
La rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.
Le mot rhubarbe tire son origine étymologique du latin rheubarbarum, dérivé de rheum barbarum. Rheum serait emprunté au mot grec Rha, nom dont on désignait la Volga autrefois et sur les berges de laquelle poussait la rhubarbe, on peut traduire : Rheum Barbarum « plante barbare de la Volga », cependant d’autres croient que le nom viendrait du grec rheon « qui s’écoule » en référence aux propriétés purgatives de la racine. 
Le mot rhubarbe est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle. Cependant dès le XIIIe siècle, on utilisait le mot « reubarbe ». On pense que Marco Polo serait à l’origine de son arrivée en Europe où elle fut utilisée tout d’abord pour ses vertus médicinales. Au XVIIIe les Britanniques seront les premiers à l’utiliser dans leur cuisine.
On distingue environ une vingtaine de variétés de rhubarbe dont :
- • la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
- • la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
On cultive la rhubarbe où le climat est relativement frais, mais on en trouve partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d’avril à juillet. L’hiver, ce sont les Pays-Bas qui nous approvisionnent. La Grande-Bretagne quant à elle en produit des variétés recherchées.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
37 commentaires pour Confiture de rhubarbe et pommes
coucou excellent mélange avec ces 2 fruits, je me régalerai à chaque bouchées, bisous
Oui c’est tout à fait délicieux. Bisous
oh j’adore la confiture maison c’est tellement bon
et celle a la rhubarbe est une de mes préférées
par contre j’ai jamais essayer avec de la pomme
bises
Je fais aussi en compote et mes petites filles adorent. Bises et belle soirée
elle me plait bien cette petite confiture tiens!
Tout à fait délicieuse. Bonne soirée
Grazie, non ho mai provato questo abbinamento, una confettura molto golosa!
Grazie, Una combinazione deliziosa. Bella serata
une belle confiture!
bon dimanche
Merci. Bonne soirée
Quelle bonne idée. Je n’y aurais pas pensé.
Bisous bien chauds du Pays Basque
Merci, Profite bien de tes vacances. Bises
Je n’ai jamais associé la rhubarbe à la pommes, mais le résultat doit être délicieux ! Bon dimanche à toi. Bises
Une délicieuse association. Bisous Clarisse et bonne soirée
une bonne confiture. Jackie tu es la reine des confitures on se régale a chaque fois de tes recettes.
bisous <3
Merci ma petite Samar. Bisous
coucou ma cherie,
Quelle gourmande version avec les pommes, yumi
Merci ma chère Soulef. Gros bisous
Un mélange des plus gourmands, j’adore !
Bisous Jackie
Oh oui c’est délicieux. Bisous Natalia
Oh là là ! Une bien jolie confiture !
Je ne fais plus de confiture car nous n’en mangeons quasiment jamais à la maison.
Bonne journée, bises.
C’est mon cher et tendre qui adore, Bises et belle fin de semaine Marion
Cette confiture est un vrai délice ! Bisous Jackie et bon weekend
Merci, oui tout
à fait délicieux. Bisous et belle fin de semaine
une belle association que je décline en compote mais en confiture c’est super aussi
bonne soirée
Ah oui en compote aussi, c’est délicieux. Bises et belle fin de semaine
Voilà les premières confitures et cette association doit être bien gourmande. Bisous.
Oui, c’est tout simplement délicieux. Belle soirée. Bisous
jolies confitures et excellents fruits
très bon après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Bisous et belle fin de semaine
J’ai toujours vu la rhubarbe associé avec la fraise, je ne pensais pas que ça marche aussi avec la pomme. Je ne suis pas rhubarbe mais je plongerais bien ma cuillère dans ta confiture.
Merci, mais à la poire et aussi au gingembre c’est aussi délicieux. Belle soirée
J’en fais également ces 2 fruits matchent bien bisous
Oui ça fonctionne très bien avec la poire aussi, j’adore. Bises et belle fin de journée
J’adore la rhubarbe et n’ai jamais encore fait de confiture avec. Tu me donnes envie Jackie, je me note ta recette 🙂 Belle journée, bises
Oh c’Est un régal. J’en fais de toutes sortes. C’est trop bon. Belle soirée Karen
Hum une bonne confiture j’aime beaucoup, je fais aussi cette association en compote .
Belle journée