Une confiture de rhubarbe aux deux gingembres, frais et confit pour le plus grand plaisir de vos papilles. Le gingembre j’adore, en version salée et sucrée. Une touche absolument gourmande ajoutée à cette confiture et un mariage de saveurs réussi.
Ingrédients :
500 g de rhubarbe
20 g de gingembre frais
40 g de gingembre confit
250 g de sucre à confiture allégé
1 c à s de Yuzu ou de jus de citron
10 cl de jus de pomme
Préparation de la confiture de rhubarbe
Préparation : 15 mn
Pause : 3 h
Cuisson : 15 mn
• Lavez vos pots à confiture puis les stérilisez en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Rincez la rhubarbe et coupez-la en petits cubes.
• Hachez finement le gingembre confit.
• Epluchez le gingembre frais et coupez le en fine lanières
• Dans un faitout, mélangez la rhubarbe, les deux gingembres, le yuzu et le sucre et le jus de pomme.
• Laissez macérer 3 h.
• Mettez ensuite à à cuire.
• Portez à ébullition et laisser cuire à découvert environ 15 mn minutes à feu doux.
• Remplissez ensuite vos pots de la confiture de rhubarbe.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison d’Août: cuisinedegut avec la rhubarbe.
La petite histoire de la rhubarbe
La rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.
Le mot rhubarbe tire son origine étymologique du latin rheubarbarum, dérivé de rheum barbarum. Rheum serait emprunté au mot grec Rha, nom dont on désignait la Volga autrefois et sur les berges de laquelle poussait la rhubarbe, on peut traduire : Rheum Barbarum « plante barbare de la Volga », cependant d’autres croient que le nom viendrait du grec rheon « qui s’écoule » en référence aux propriétés purgatives de la racine. Le mot rhubarbe est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle. Cependant dès le XIIIe siècle, on utilisait le mot « reubarbe ». On pense que Marco Polo serait à l’origine de son arrivée en Europe où elle fut utilisée tout d’abord pour ses vertus médicinales. Au XVIIIe les Britanniques seront les premiers à l’utiliser dans leur cuisine.
On distingue environ une vingtaine de variétés de rhubarbe dont :
- • la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
- • la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
On cultive la rhubarbe où le climat est relativement frais, mais on en trouve partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d’avril à juillet. L’hiver, ce sont les Pays-Bas qui nous approvisionnent. La Grande-Bretagne quant à elle en produit des variétés recherchées.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
32 commentaires pour Confiture de rhubarbe aux deux gingembres et yuzu
Je n’ai encore testé le gingembre dans la confiture.
C’est noté.
A bientôt
C’est un vrai délice. Bisous
une confiture bien parfumé avec ce gingembre. bon dimanche
une confiture squirre doit être bien délicieuse
gros bisous
Hé bien devine Jackie … je note, bien sûr 😉
Bisous aérés de BXL
Simple et tellement gourmand. Parfumée juste ce qu’il faut. Bisous
elle doit être délicieuse je ne connais pas du tout le gingembre associé comme ça aux fruits
en fait je n’en ai quasiment jamais mangé de ma vie sauf de temps en temps quand j’en mets un peu de frais dans la boisson avec citron, menthe, concombre dans une bouteille d’eau l’été
gros bisous
patricia
C’est tout simplement délicieux ma Patricia. En tout cas nous on adore. Bisous
Quelle bonne idée! Le gingembre doit apporter beaucoup de saveur. Bises.
Simple et tellement gourmand. Parfumée juste ce qu’il faut. Bisous
elle doit être délicieuse ta confiture,elle fait envie,
bonne journée bizzzzz
Parfumée juste ce qu’il faut. Bisous et belle soirée
Hum un délice préparée ainsi. Moi je laisse mariné toute la nuit. Belle journée. Bises
Oui cela m’arrive aussi de laisser mariner la nuit. Bisous et belle journée
Comme elle doit être gouteuse,c’est une bonne idée avec le gingembre c’est à tester
Bises et belle journée
Absolument goûteuse et parfumée juste ce qu’il faut. Bisous
En voilà une confiture originale ! Yuzu et gingembre ensemble je n’ai jamais essayé ! Tu devrais te lancer dans la vente de confitures ! avec tes belles étiquettes et l’originalité de ce que tu fais tu ferais un tabac ! merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! gros bisous
Figures toi qu’il y a deux personnes qui m’ont demandé si je vendais mes confitures et où se les procurer:) Quant aux étiquettes c’est grâce à toi. C’est mon gourmand qui me les prépare sur photoshop avec le master dont tu m’avais donné la référence. Cette confiture est absolument goûteuse et parfumée juste ce qu’il faut. Bisous ma Claudinette et bonne journée
Superbement gourmande!! Bisous Jackie
Merci, absolument goûteuse et parfumée juste ce qu’il faut. Bisous et belle journée Michèle
Quelle bonne idée ! J’adore le gingembre également… Voilà qui doit « réveiller » la confiture 🙂 Bisous
Et bien vois-tu elle réveille juste ce qu’il faut. Bisous
belle confiture
tu as du courage avec cette chaleur
bises
Le matin à la fraiche c’est parfait. Bisous
Oh c’est une bien délicieuse idée que d’avoir associé le gingembre, une belle recette ma Jackie et ta confiture doit être un régal, gros bisous et merci pour ce beau partage avec l’histoire de la rhubarbe très intéressante
Ah oui c’est un vrai régale, parfumée juste ce qu’il faut. Bisous et très belle journée
coucou Jackie
une confiture bien parfumée comme je les aime un régal pour les papilles
bisous
Absolument goûteuse et parfumée juste ce qu’il faut. Bisous
encore de bon petits déjeuner à venir pour l’hiver !
bises
Absolument, goûteuse et parfumée juste ce qu’il faut. Bisous
bonsoir, je voudrais savoir si vous v »nez vos confitures que vous faites et comment procéder pour les avoir Merci par avance et à bientôt Danielle Milosevic
Comme c’est gentil mais je ne vends pas mes confitures c’est pour notre consommation personnelle et mes enfants. Très belle journée
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