confiture de rhubarbe

Une confiture de rhubarbe aux deux gingembres, frais et confit pour le plus grand plaisir de vos papilles. Le gingembre j’adore, en version salée et sucrée. Une touche absolument gourmande ajoutée à cette confiture et un mariage de saveurs réussi.

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confiture de rhubarbe

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Ingrédients :

Pour 2 pots

500 g de rhubarbe
20 g de gingembre frais
40 g de gingembre confit
250 g de sucre à confiture allégé
1 c à s de Yuzu ou de jus de citron
10 cl de jus de pomme

Préparation de la confiture de rhubarbe

Préparation : 15 mn
Pause : 3 h
Cuisson : 15 mn

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• Lavez vos pots à confiture puis les stérilisez en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Rincez la rhubarbe et coupez-la en petits cubes.
• Hachez finement le gingembre confit.
• Epluchez le gingembre frais et coupez le en fine lanières
• Dans un faitout, mélangez la rhubarbe, les deux gingembres, le yuzu et le sucre et le jus de pomme.
• Laissez macérer 3 h.
• Mettez ensuite à à cuire.
• Portez à ébullition et laisser cuire à découvert environ 15 mn minutes à feu doux.
• Remplissez ensuite vos pots de la confiture de rhubarbe.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.

confiture de rhubarbe

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison d’Août: cuisinedegut avec la rhubarbe.

La petite histoire de la rhubarbe

compote de rhubarbeLa rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.

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Le mot rhubarbe tire son origine étymologique du latin rheubarbarum, dérivé de rheum barbarumRheum serait emprunté au mot grec Rha, nom dont on désignait la Volga autrefois et sur les berges de laquelle poussait la rhubarbe, on peut traduire : Rheum Barbarum « plante barbare de la Volga », cependant d’autres croient que le nom viendrait du grec rheon « qui s’écoule » en référence aux propriétés purgatives de la racine. compote de rhubarbeLe mot rhubarbe est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle. Cependant dès le XIIIe siècle, on utilisait le mot « reubarbe ». On pense que Marco Polo serait à l’origine de son arrivée en Europe où elle fut utilisée tout d’abord pour ses vertus médicinales. Au XVIIIe les Britanniques seront les premiers à l’utiliser dans leur cuisine.

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On distingue environ une vingtaine de variétés de rhubarbe dont :

  • • la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
  • • la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
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On cultive la rhubarbe où le climat est relativement frais, mais on en trouve partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d’avril à juillet. L’hiver, ce sont les Pays-Bas qui nous approvisionnent. La Grande-Bretagne quant à elle en produit des variétés recherchées.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

30 commentaires pour  Confiture de rhubarbe aux deux gingembres et yuzu

  1. michelle dit :
    Posté le 12 Août 2018 à 19 h 35 min

    une confiture bien parfumé avec ce gingembre. bon dimanche

  2. guy59600 dit :
    Posté le 9 Août 2018 à 22 h 39 min

    une confiture squirre doit être bien délicieuse
    gros bisous

  3. Lavande dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 17 h 51 min

    Hé bien devine Jackie … je note, bien sûr 😉
    Bisous aérés de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 21 h 21 min

      Simple et tellement gourmand. Parfumée juste ce qu’il faut. Bisous

  4. chemindetables dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 16 h 57 min

    elle doit être délicieuse je ne connais pas du tout le gingembre associé comme ça aux fruits
    en fait je n’en ai quasiment jamais mangé de ma vie sauf de temps en temps quand j’en mets un peu de frais dans la boisson avec citron, menthe, concombre dans une bouteille d’eau l’été
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 21 h 15 min

      C’est tout simplement délicieux ma Patricia. En tout cas nous on adore. Bisous

  5. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 16 h 50 min

    Quelle bonne idée! Le gingembre doit apporter beaucoup de saveur. Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 21 h 23 min

      Simple et tellement gourmand. Parfumée juste ce qu’il faut. Bisous

  6. mamimijane dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 14 h 42 min

    elle doit être délicieuse ta confiture,elle fait envie,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 21 h 16 min

      Parfumée juste ce qu’il faut. Bisous et belle soirée

  7. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 10 h 19 min

    Hum un délice préparée ainsi. Moi je laisse mariné toute la nuit. Belle journée. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 11 h 43 min

      Oui cela m’arrive aussi de laisser mariner la nuit. Bisous et belle journée

  8. delphine dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 9 h 23 min

    Comme elle doit être gouteuse,c’est une bonne idée avec le gingembre c’est à tester
    Bises et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 11 h 38 min

      Absolument goûteuse et parfumée juste ce qu’il faut. Bisous

  9. gut dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 9 h 07 min

    En voilà une confiture originale ! Yuzu et gingembre ensemble je n’ai jamais essayé ! Tu devrais te lancer dans la vente de confitures ! avec tes belles étiquettes et l’originalité de ce que tu fais tu ferais un tabac ! merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 11 h 43 min

      Figures toi qu’il y a deux personnes qui m’ont demandé si je vendais mes confitures et où se les procurer:) Quant aux étiquettes c’est grâce à toi. C’est mon gourmand qui me les prépare sur photoshop avec le master dont tu m’avais donné la référence. Cette confiture est absolument goûteuse et parfumée juste ce qu’il faut. Bisous ma Claudinette et bonne journée

  10. Michèle dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 8 h 50 min

    Superbement gourmande!! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 11 h 54 min

      Merci, absolument goûteuse et parfumée juste ce qu’il faut. Bisous et belle journée Michèle

  11. lilou25 dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 8 h 14 min

    Quelle bonne idée ! J’adore le gingembre également… Voilà qui doit « réveiller » la confiture 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 11 h 44 min

      Et bien vois-tu elle réveille juste ce qu’il faut. Bisous

  12. corinnette dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 7 h 12 min

    belle confiture
    tu as du courage avec cette chaleur
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 11 h 49 min

      Le matin à la fraiche c’est parfait. Bisous

  13. elodiesucree dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 4 h 40 min

    Oh c’est une bien délicieuse idée que d’avoir associé le gingembre, une belle recette ma Jackie et ta confiture doit être un régal, gros bisous et merci pour ce beau partage avec l’histoire de la rhubarbe très intéressante

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 11 h 57 min

      Ah oui c’est un vrai régale, parfumée juste ce qu’il faut. Bisous et très belle journée

  14. samar dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 2 h 51 min

    coucou Jackie
    une confiture bien parfumée comme je les aime un régal pour les papilles
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 11 h 49 min

      Absolument goûteuse et parfumée juste ce qu’il faut. Bisous

  15. titanique dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 2 h 46 min

    encore de bon petits déjeuner à venir pour l’hiver !
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 11 h 51 min

      Absolument, goûteuse et parfumée juste ce qu’il faut. Bisous

  16. Danielle dit :
    Posté le 8 Août 2018 à 1 h 30 min

    bonsoir, je voudrais savoir si vous v »nez vos confitures que vous faites et comment procéder pour les avoir Merci par avance et à bientôt Danielle Milosevic

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2018 à 11 h 51 min

      Comme c’est gentil mais je ne vends pas mes confitures c’est pour notre consommation personnelle et mes enfants. Très belle journée

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