Un pesto de sauge réalisé grâce à ma sauge au jardin. Le pied est magnifique et il croît avec la menthe qui l’envahit un peu. Une recette qui m’a encore séduite sur le magnifique blog de mon amie Isabelle de cuisinedisca.
J’ai plusieurs recettes de pesto sur le blog, comme un pesto à l’ail des ours, ou bien un pesto aux feuilles d’oseille mais encore un pesto aux feuilles de céleri et noix,. En fait il y a l’embarras du choix pour se faire plaisir avec ces pestos.
Ingrédients :
20 g de de feuilles de sauge
40 g d’amandes entières
40 g de parmesan
8 ml d’huile d’olive
1/2 jus de citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Piment d’Espelette
Préparation du pesto de sauge
Temps : 15 mn
• Rincez les feuilles de sauge pour enlever les éventuels pucerons qui s’y seraient installés.
• Mettez les amandes dans un bol empli d’eau bouillante.
• Couvrez et laisser reposer 5 bonnes mn.
• Égouttez ensuite les amandes avant de les monder si elles ne le sont pas et séchez-les dans un torchon.
• Mixez finement les feuilles de sauge essuyées puis ajoutez les amandes, le parmesan, le citron et l’huile.
• Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le piment d’espelette.
• Réservez au frais dans un bocal en verre.
• Une fine pellicule d’huile doit recouvrir le pesto afin d’éviter l’oxydation.
• Se conserve environ 1 mois.
La petite histoire de la sauge
La sauge est une plante médicinale utilisée depuis l’antiquité pour ses vertus médicinales. Le terme « sauge » vient de salvia, dérivé du latin salvare qui veut signifie guérir.
Les Égyptiens et les Romains connaissaient très bien les propriétés médicinales de la sauge notamment pour la digestion et les infections de la muqueuse. Les Égyptiens utilisaient la sauge pour le traitement de l’infertilité.
Les Romains la récoltaient lors de cérémonies et de rituels particuliers. Les Grecs la connaissaient pour ses propriétés digestives et anti-infectieuses. Elle est l’une des plus anciennes plantes cultivées. Le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien le cite également dans ses écrits et rapporte qu’elle pouvait améliorer la mémoire.
La sauge fait également partie fait aussi partie de la médecine ayurvédique (Inde) qui utilise à cet effet quelques espèces locales de sauge.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
37 commentaires pour Pesto de sauge
coucou un pesto original avec des feuilles de sauge,cela doit être parfait pour accompagner les viandes blanches ou les pâtes, bisous
Avec des pâtes et du parmesan c’est divin. Bisous
Je n’avais jamais pensé à faire du pesto à base de sauge! Ce doit être délicieux. ^^
Merci! 😀
C’est absolument délicieux avec des pâtes.
J’ai moi aussi un pied énorme au jardin, c’est une excellente idée, je vais en faire. J’en ai fait cette semaine avec des fanes de betteraves (un ami de ma fille est maraîcher près de chez moi, je me fournis beaucoup chez lui, tout en bio et en ce moment, j’ai pas mal de betteraves en bottes. Je trouvais dommage de ne rien faire de ces fanes, j’ai donc trouvé cette idée de pesto, il est excellent. Des bisous ma Jackie
Original un pesto de fanes de betterave. Bon ce b’est pas vraiment un légume que j’Affectionne mais j’n mange. Bisous ma Brigitte et belle soir.e
Merci pour cette bonne idée! Bisous Jackie
Une très belle recette, bravo à vous deux. C’est chouette tous ces pesto différents 🙂 Gros bisous
Merci Martine. Une délicieuse découverte. Des bisous
J’en prépare chaque année. La recette est sur mon blog, une vieille publication du début du blog. Ce pesto est délicieux, tant dans des pâtes que dans la soupe où il remplace le pistou bisous
Oh oui avec des pâtes et du parmesan. Testé c’est délicieux. Bisous
Quelle belle idée ! Il faut que j’en fasse aussi. Ça doit bien parfumer les plats.
Bisous Jackie
Oui excellent avec des pâtes au parmesan. Bisous Natalia
Je ne savais que l’on pouvait faire un pesto avec de la sauge, quelle bonne idée ! Tu as de la chance d’avoir un jardin avec ces petites merveilles, miam ça sent bon d’ici! jaja Gros bisous ma Jackie.
Merci, j’entretien avec amour mon carré de simples. Bises PAtty
Ah oui, la sauge est très en force aussi chez moi ! Il faut que je me décide à faire du pesto pour l’utiliser un peu plus.
Merci pour la recette.
Bonne journée, bises.
J’ai toujours apprécié la sauge et ses petites feuilles veloutées.Ce pesto est délicieux dans des pâtes au parmesan. Bisous
Ta réalisation prouve une fois de plus que l’on peut vraiment faire du pesto avec n’importe quelle herbe Toutefois, ça ne me serait pas venu à l’idée de réaliser u pesto avec de la sauge. ce doit être bon avec des pâtes ? Merci Jackie. gros bisous
Justement testé, délicieux avec des pâtes et du parmesan. Bisous ma Chère Claudinette et belle journée. Il faut chaud Enfin!
il doit être très parfumé ce pesto
bisous Jackie
très bon mardi
Oui et excellent avec des pâtes au parmesan. Bisous
Comme promis je viens faire un petit tour sur les blogs amis avant de remettre le mien en route très bientôt !
Beaucoup de nouvelles recettes que je vais étudier de près !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci Fabienne. Des bises et à bientôt
Avec de la suage c’est une belle idée il doit être délicieux
Bises
Une idée qui m’a séduite. Bises Delphine
Ce pesto est fort original, ajouté sur quelques légumes printaniers, il doit très bien relever les plats ! Bonne semaine Jackie, bisous
Oui, original et délicieux avec des pâtes au parmesan testé et mon cher et tendre a adoré. Bisous Laurence
Che profumino delizioso questo pesto!!!
Grazie, è un po’ diverso dal tradizionale pesto al basilico
Il doit être fameux ce pesto. Bisous.
En effet, absolument délicieux. Bises
un très jol pesto ça doit être délicieux aussi
très bon après-midi des bisous
Ah oui c’est un vrai délice mon cher Guy. Bisous
Oh merci chère Jackie, ça me fait toujours tellement plaisir ! Cette jolie présentation met en valeur ce pur délice que j’ai en permanence au frais. J’en mets partout ! Très touchée comme toujours
Merci chère Isabelle, mais c’est toujours un plaisir de m’inspirer chez toi. Le sel aux herbes à venir…. les simples sont magnifiques au jardin. Belle journée
sa change bravooooooo , bizzzz
Oui c’est délicieux. Bises
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[…] salée 2 cuillères à soupe d’arôme Maggi 2 c à s d’huile 1c à s de miel 1 c à s de pesto de sauge 1 gousse d’ail + 3 confites pour moi 5 feuilles de sauge + 1 petite branche 50 cl de bouillon […]
[…] kg de courgettes 8 feuilles de pâte filo Pesto de sauge 1 poignée de menthe ciselée du jardin 200 g de feta 1 gros oignon 2 gousses d’ail 80 g de […]