Un beurre de sauge, après avoir proposé un beurre de fleurs de bourrache. je dois dire que c’est un pur bonheur d’avoir ces beurres aromatisés sous la main. Je les tranche et les congèle ensuite en petites portions. Le beurre a tendance à rancir assez vite, je préfère le congeler. Ce beurre de sauge tout comme le pesto de sauge que je voua ai déjà proposé fera merveille sur une volaille, un poisson. J’ai récupéré la recette exacte sur le blog de ma chère amie Isabelle du blog cuisinedisca.
Ingrédients :
10 grandes feuilles de sauge
1 zeste de citron
120 g de beurre aux cristaux de sel à température ambiante
Préparation du beurre de sauge
Préparation : 10 mn
Pause au frais : 2 h
• Nettoyez les feuilles de sauge.
• Hachez les grossièrement.
• Ajoutez ensuite au beurre pommade avec le zeste de citron.
• Bien mélanger le tout.
• Formez un boudin,
• Enveloppez-le dans un film plastique.
• Réfrigérez.
• Vous pouvez congeler les tranches .
• Délicieux pour parfumer des pâtes par exemple.
La sauge au jardin
La petite histoire de la sauge
La sauge est une plante médicinale utilisée depuis l’antiquité pour ses vertus médicinales. Le terme « sauge » vient de salvia, dérivé du latin salvare qui veut signifie guérir.
Les Égyptiens et les Romains connaissaient très bien les propriétés médicinales de la sauge notamment pour la digestion et les infections de la muqueuse. Les Égyptiens utilisaient la sauge pour le traitement de l’infertilité.
Les Romains la récoltaient lors de cérémonies et de rituels particuliers. Les Grecs la connaissaient pour ses propriétés digestives et anti-infectieuses. Elle est l’une des plus anciennes plantes cultivées. Le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien le cite également dans ses écrits et rapporte qu’elle pouvait améliorer la mémoire.
La sauge fait également partie fait aussi partie de la médecine ayurvédique (Inde) qui utilise à cet effet quelques espèces locales de sauge.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
43 commentaires pour Beurre de sauge
C’est une bonne idée de recette!
Merci, j’aime les beurre aromatisé. Belle journée
C’est une très bonne idée pour quand tu auras besoin de parfumer les prochains plats. Bonne idée la congélation Jackie tu as raison, le beurre rancît sinon . Gros bisous et bon dimanche
Pratique, je congèle et j’en ai sous la main pour parfumer mes plats. Bisous MArtine
quelle merveilleuse idée que ce beurre
bonne journée
bisous
Délicieux sur une viande ou un poisson. Belle soirée, bisous
Hummm trop sympa cette recette !
bisous belle soirée
Oui on apprécie sur une viande ou un poisson. Bisous
Il doit valoir autant le coup que celui à l’ail des ours ! Bien parfumé ce beurre est génial pour cuisiner de bons plats. gros bisous
JE dois dire que ce beurre est extra sur une pièce de viande ou du poisson.Mon pied de sauge est magnifique. Je vais en refaire et en congeler de nouveau car je n’en ai plus. Des bises et belle soirée
Ce doit être extra !
Bonne journée.
Très belle recette. J’ai de la sauge au jardin j’ai très envie de tester cette recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
très très bonne idée
bonne journée
Excellent sur une viande ou du poisson également.
Il doit être très parfumé. Dans un sauce, cela doit être divin.
Bisous Jackie
Oui, tu as absolument raison. Délicieux même sur une viande ou un poisson. Bisous et belle soirée Natalia
bravoooooooooo pour ce partage , belle fin de journée bizzzzzzzzzzzzzzz
Bisou Merci Betty.
Une très jolie idée pour ma sauge envahissante !!
Je dois dire que pour parfumer une viande, même un poisson c’est délicieux. Bisous Marion
Voilà un régal qui a du être approuvé! Bisous Jackie
Absolument. Bises Michèle
ça c’est un régal de saveur !
merci de nous y faire repenser
bisous Jackie
bonne soirée
Sur une viande ou du poisson un délice. Bisous ma Coco
Voilà un beurre bien parfumée
Bonne journée
Bisous
… Suite : ce soir, un risotto au beurre de sauge et à la saucisse, hummm ! Magnifique réalisation de ta part, comme toujours, bravo !
Merci ma chère isabelle. Belle soirée
Oh merci chère Jackie, ça me fait tellement plaisir ! Ce soir, je fais un
À refaire pour en avoir d’avance au congélateur.
un joli beurre que je découvre
très bon après-midi des bisous
Merci Guy en effet délicieux. Bisous
Je le vois bien sur une pièce de viande, ce beurre parfumé, un régal sans aucun doute ! Belle journée, bises Jackie
Tu as absolument raison, je l’ai fait sur une côte de boeuf. Bisous Karen
Mmm j’imagine le régal avec du tourteau ou des noix de St Jacques, quelle délicieuse idée qui me donne des regrets, mon pied de sauge est mort il y a quelques temps et je ne l’ai pas remplacé.
Belle journée Jackie. BIzh. Viviane
Absolument avec des fruits de mer je te rejoins. Mon pied de sauge qui a pourtant 14 ans est toujours en place. Je pense qu’il se plaît o1u il est et je le taille à l’automne. Bisous Viviane
Une excellente idée. Cette année, j’ai justement deux très belles sauges à grandes feuilles.
Bisous de BXL
Alors ya plue qu’à comme on dit. Bises et belle journée
Il doit être excellent, j’ai également de la sauge au jardin. Je m’en sers rarement c’est une bonne idée pour l’utiliser Merci du partage
Bises
Moi elle fait partie de mes simples du jardin que j’adore. Et ce beurre est divin. Bisous Delphine
Un beurre parfumé tout à fait délicieux ! Bonne journée Jackie, bisous
Oui absolument et délicieux sur une pièce de viande, volaille… Bisou Laurence
Forcément quand on aime la sauge comme moi on ne peut que trouver ça excellent. J’en prépare également délicieux, glissé sous la peau d’un poulet à rôtir ou posé sur une pièce de bœuf bisous Jackie
Oui moi aussi je fais comme toi et c’est vraiment délicieux. Des bises et belle journée Béa
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[…] froid 5 cl d’eau à T° ambiante 1 bottes de blettes à cardes rouges du jardin 3 rondelles de beurre de sauge 1 c à s d’huile d’olive 3 œufs 10 cl de crème liquide Sel poivre 1 c à s de […]
[…] différents beurres aromatiques comme le beurre aux fleurs de bourrache : un voyage gourmand iodé, le beurre de sauge très prononcé et délicieux avec des pâtes, mais aussi une viande ou une volaille. Également un […]
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