Un pesto rosso, une jolie couleur, il manquait dans ma collection de pestos sur le blog : le pesto à l’ail des ours, le pesto aux fanes de radis, le pesto de sauge, le pesto de feuilles de céleri, le pesto d’oseille. Une fois le pesto rosso réalisé, j’ai préparé des orecchiette. J’adore ces petites pâtes qui sont originaires des Pouilles et du Basilicate.
En effet, les Orecchiette sont nées de l’ancienne tradition culinaire des Pouilles, une région du Sud de l’Italie où elles étaient autrefois traînées une par une avec le pouce sur le rouleau à pâtisserie pour obtenir la courbure qui les caractérise. Les orecchiette sont en forme de petites oreilles — oreille se dit orecchio en italien.
Je propose cette recette pour la Foodista #122 dont la marraine pour cette édition est Isabelle du blog cuisinedisca qui a choisi comme thème : Pesto à gogo.
Ingrédients :
80 g de tomates séchées à l’huile
30 g de parmesan râpé
30 g de pignons
10 feuilles de basilic
4 c à s d’huile d’olive
1 gousse d’ail
sel, poivre
Tomates cerises confites
Préparation du pesto rosso
Temps : 10 min
• Préparez en premier lieu une sauce d’ail brûlé.
• Passez votre gousse entière au four (ou au barbecue) jusqu’à ce qu’elle noircisse.
• Récupérez la pulpe d’ail dans un bol et mélangez-la à de l’huile d’olive pour obtenir une texture crémeuse légèrement liquide.
• Faites légèrement griller à ses les pignons.
• Déposez dans un mixer les tomates séchées à l’huile égouttées, le parmesan râpé, les pignons légèrement toastés.
• Mixez le tout.
• Ajoutez peu à peu, sans cesser de mixer, l’huile d’olive.
• Salez un peu (les tomates séchées sont déjà salées), poivrez.
• Dans un bol, mélangez la quantité désirée de votre base de pesto rosso avec un peu de pulpe d’ail brûlé.
• Dosez selon vos préférences.
• Ajoutez le basilic frais finement ciselé.
• J’ai ajouté des tomates cerises confites que j’avais préparées avant.
• Mélangez votre pesto rosso est prêt pour accompagner un délicieux plat de pâtes al dente.
• N’oubliez pas de détendre légèrement la sauce avec un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir un enrobage parfait des pâtes que vous aurez sélectionnées.
Source Marie-Claire et Simone Zanoni
Ingrédients :
200 g de pâtes orecchiete
2 c à s de pesto rosso
Sel et poivre
Parmesan râpé
1 mozzarella di buffala
Feuilles de basilic
Préparation des orecchiete au pesto rosso
Temps : 25 min
Cuisson: 20 min
• Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante
• Égouttez les et conservez un peu d’eau de cuisson qui va vous permettre d’obtenir un enrobage parfait des pâtes
• Mettez ensuite les pâtes dans une grande poêle
• Ajoutez les pesto et l’eau de cuisson chaude des pâtes
• Mélangez bien le tout pour enrober les pâtes .
• Dressez sur une assiette
• Ensuite déchirez sur le dessus une mozzarella di buffala
• Parsemez de feuilles de basilic frais et de pignons restants.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir chaque mois.
Les participantes
Delphine du blog : Oh, la gourmande !
Josette du blog : La cuisine de Josette.
Jackie du blog : La cuisine de Jackie.
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Laurence du blog : Plaisir et équilibre.
Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?
Irisa du blog : Cuisine et couleurs.
Michèle du blog : Croquant, fondant, gourmand.
Annick du blog : Au gré de mes envies.
Marion du blog : Chez la marmotte… dilettante.
Mauricette du blog : Momo délice.
Sandrine du blog : Les bricolages de Sandrine.
Florence du blog : Flo en cuisine.
Lina du blog : Chaud patate.
Alicia du blog : Bal des saveurs.
Catalina du blog : Le blog de Cata.
Riri du blog : The Food-trotter.
Vanessa du blog : La popote de petit bohnium.
Rachida du blog : Recettes algériennes et d’ailleurs.
Giulia du blog : Un déjeuner de Provence.
Isabelle du blog : Healthy Julia.
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Zika du blog : La cuisine bônoise de Zika.
Mamounette du blog : Bon app chez Mamounette.
Natalia du blog : Sucre et épices.
ISCA du blog : La cuisine d’ici & d’Isca.
49 commentaires pour Pesto rosso, orecchiette au pesto rosso
je vais tester ce pesto, c’est certain, il est enregistré !
Bisous belle journée
Il est absolument délicieux. Bisous Alicia
Il est hyper gourmand ce pesto rosso fait maison. J’imagine le délice.
Bisous
Et bien disons que j’ai apprécié le réaliser maison. Un vrai délice . à refaire. Bisous et belle journeé
Quel délicieux plat pour régaler tout le monde.
Absolument. Merci et belle journée
Superbe recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Ton pesto rosso est sublime, il sent bon l’été, un vrai bonheur! J’adore les orecchiete alors je ne pouvais pas trouver mieux pour me régaler! Grosses Bises, ~Nessa
Merci en effet fait maison c’est un délice. Bises et belle journée
il est bien appétissant ton superbe pesto, avec les pates, sa du être un délice!!
bonne soirée
bisous ma Jackie
Merci ma chère Josette. Des bises et belle soirée
elle a l’air incroyable cette recette
bravo
bon lundi
bisous
Oui un délice. Belle journée Bises Vanessa
Les Pouilles, Simone Zanoni, tu me prends par les sentiments, Jackie. Fabuleuse recette évidemment qui fait particulièrement envie ! Immense merci à toi !
Merci ma chère Isabelle, un thème très riche et j’ai une liste de pesto è faire;) …. Belle journée
C’est une grande liste de pestos que je vais faire avec ce challenge, moi qui n’en utilisais presque jamais. Le tien, je l’adore! Des bises Jackie et belle soirée.
Tout comme moi, ma liste est pas mal. Bises Annick et belle journée
un très bon pesto pour accompagner ces petites pâtes, bon dimanche Jackie, bises
Absolument nous avons vraiment apprécié. Bisous Michelle et belle fin de journée
Téléportation immédiate en Italie avec cette délicieuse assiette de pâtes bien savoureuses et ensoleillées !
Bonne journée, bises.
Absolument. Merci Marion et belle journée des bises
Bonjour Jackie!
Tout simple ce pesto, et bien parfumé. Ça me plaît énormément. J’aime beaucoup l’idée de l’ail grillé. C’est crémeux et légèrement sucré. Je me promets de tester cet été lorsque mes tomates cerises seront mûres. Merci de la belle idée! Bonne journée chère Jackie!
Ah oui très simple è faire et tellement meilleur que ce que l’on trouve en commerce.Belle journée ma chère marie
On a eu la même idée , le pesto rouge est tellement savoureux !! Bon Dimanche Bisous
Absolument et je n’en avais jamais fait. Bises et belle journée Giulia
un joli pesto et une belle recette que je découvre
excellent dimanche des bisous
Je n’en avais jamais fait mon cher Guy, et je dois dire que fait maison c’est bine meilleur. Des bisous
Le pesto Rosso est l’un de mes préférés, surtout maison je n’y résiste pas. C’est une délicieuse sauce pleine de saveurs qui fait d’un simple plat de pasta un délice !
Bon dimanche Jackie. Bizhou !!
PS : Quel superbe morceau de Parmesan
C’était la première fois que je réalisais un pesto rosso et vraiment un délice fait maison, un délicieux vpyage dans les Pouilles avec ces petites pâtes que j’aime beaucoup. . Quant au parmesan c’est la moitié d’un morceau que mes enfants m’ont rapporté d’Italie, il est délicieux. Bises Viviane et belle journée
Et voilà, j’ai faim!! Bon dimanche Jackie, bisous
Merci ma chère Michèle Belle journée Bisous
Une très belle recette comme on les aime chez nous.
Bonne journée
Un délicieux voyage vers l’Italie. belle journée
Le pesto rosso fait maison doit être sublime ! Ce plat d’orecchiette est un plat comme on les aime ! Bon dimanche Jackie, bisous
Merci ma chère Laurence, une assiette gourmande que nous avons appréciée. Des bises et bon dimanche
Excellent ce pesto rosso très gouteux et gourmand
Bisous
Oui, délicieux pour accompapgner ces peties orechiette. Bisous Catalina
Un pesto bien savoureux pour accompagner ces belles pâtes
C’est parfait
Bon dimanche
Une assiette qui fut appréciée. Bises Delphine
Le pesto rosso est l’un de mes préféré tellement bon sur une bruschetta ou dans un plat de pâtes. Bon dimanche bisous
Merci ma chère Béa, des bises et belle journée
C’est un pesto très gustatif que tu as réalisé et qui est parfait avec les pâtes. Ca sent l’été à plein nez 🙂
Gros bisous et bon dimanche Jackie
Du pesto dans des pâtes une merveille de gourmandise. Bises ma chère Martine et belle journée
ça met en appétit ce beau pesto estival, je vais m’en inspirer, ceux du commerce ne me séduisent pas plus que ça
Merci chère Irisa, simple à faire et vraiment délicieux. Belle journée
superbe assiette !!! bravo !!
Merci, ce fut apprécié. Belle journée
j’adore tous les pesto maison et celui ci est top
bonne jouréne
Merci ma chère Corinette. Très belle journée
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[…] roulé aux épinards, au pesto rosso et à la feta. J’ai récemment réalisé un pesto rosso et une idée m’est venue! Pourquoi ne pas préparer un roulé aux épinards et […]