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Profitons de la saison des sardines fraîches. Cette recette est absolument délicieuse et gouteuse.
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Ingrédients :

Pour 4 personnes

12 sardines
2 courgettes
2 tranches de mie de pain
10cl de lait
1 oeuf
Thym
 
Pesto de fanes:
fanes d’une botte de radis
50g de parmesan
30g poudre d’amande
3 branches de persil
1 gousse d’ail
3 feuilles de basilic
2 càs d’huile d’olive
Sel & poivre

Préparation

Préparer le pesto :
1.Lavez et séchez les fanes de radis. Bien enlevez les queues. Mixez les fanes, ajoutez le basilic et le persil puis verser un filet d’huile, ajouter la poudre d’amandes, parmesan, et l’ail. Bien mélanger et mettre dans un pot hermétique.
Préchauffer le four à 200°C
Préparer les sardines :
2.Disposez les sardines que vous aurez étêtees, vidèes et écaillées, (faites le faire par votre poissonnier). Ouvrez les sur la face centrale, et enlever l’arête centrale (peut également se faire faire par votre poissonnier). Posez les ouvertes bien à plat sur votre plan de travail.
Préparer la farce :
3.Faites tremper la mie de pain dans le lait. Essorez ensuite la mie de pain et ajoutez la à 4 càs de pesto de fanes de radis. Ajoutez l’oeuf battu et bien mélanger. Posez une cuillère à café de ce mélange sur chaque sardine du côté de la tête, puis roulez-les sur elles-mêmes.

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Disposez les au fur et à mesure dans un plat à gratin huilé. (J’ai quant à moi ajouter un lit de courgettes légèrement revenu à la poêle). Arrosez d’un filet d’huile, parsemez de thym et enfournez 10 min.
 
Laissez un peu tiédir avant de servir.
      

36 commentaires pour  Sardines farcies au pesto de fanes de radis

  1. Posté le 26 Août 2013 à 0 h 11 min

    Très originales et très esthétiques, tes sardines sont gourmandes et appétissantes…

    Bisous à toi et ton homme, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2013 à 0 h 32 min

      J’aime les sardines fraiches et qunad c’est la pleine saison j’en profite. Des bisous ma Sandrine

  2. olivier dit :
    Posté le 16 Août 2013 à 3 h 32 min

    Excellente recette

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Août 2013 à 7 h 41 min

      Merci nous avons vraiment apprécié. Belle fin de journée

  3. Posté le 12 Août 2013 à 0 h 39 min

    Un plat d’été comme on aime !!!!bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 4 h 40 min

      J’aime les sardines fraiches et je profite de la pleine saison pour nosu régaler. Des bisous et belle journée

  4. kaderick dit :
    Posté le 11 Août 2013 à 9 h 31 min

    c’est une recette bien originale 😉

    des bisous Jackie

     

     

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 4 h 47 min

      Accomoder les sardiens fraiches j’aime, car les boites je ne peux en manger. Des bisous ma Cathy, je pense bien à toi …

  5. Nathalie dit :
    Posté le 11 Août 2013 à 7 h 00 min

    Quelle belle assiette!! Ton pesto me fait vraiment très envie!! Chez nous il fait trop chaud, les radis ne poussent plus!! Je garde quand même l’idée de ton pesto!! Bises et bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 4 h 48 min

      Je sais qeu la saison des radis est pratiquement terminé, c’est pourquoi j’ai fait ce pesto mi juillet. Bises et belle journée

  6. aneth dit :
    Posté le 11 Août 2013 à 5 h 12 min

    tes photos sont superbes, surtout l’avant dernière.

    bon dimanche 

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 4 h 48 min

      Merci elle permet de voir la farce. Belle journée

  7. corinnette dit :
    Posté le 11 Août 2013 à 3 h 10 min

    quel plat super original

    bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 4 h 55 min

      J’aime cuisiner les sardines fraiches car celles en boites je ne peux les manger. Belle journée

  8. Lotus dit :
    Posté le 11 Août 2013 à 1 h 36 min

    Merci pour cette recette ,jusque maintenant je ne faisais mes sardines que sur BBQ

  9. Manuella dit :
    Posté le 11 Août 2013 à 9 h 12 min

    Ca doit etre un délice !!! Cette recette est tout à fait de saison, j’adore.

    Bises et bon dimanche à toi

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 5 h 12 min

      Il faut profiter de la pleine saison des ces petites sardines. Belle journée.

  10. kekeli dit :
    Posté le 11 Août 2013 à 6 h 16 min

    ton plat de sardine doit être très bon !

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 5 h 13 min

      Il est absoluemnt délicieux ce plat. bises

  11. Posté le 10 Août 2013 à 3 h 38 min

    c’est excellent ! 

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 5 h 13 min

      Merci, absolumetn divin! Belle journée

  12. Pounchki dit :
    Posté le 10 Août 2013 à 9 h 22 min

    Un plat bien parfumé ! original le pesto 🙂 bisous et bonne soirée !

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 5 h 14 min

      Un pesto absoluemnt délicieux, qui permet d’utiliser les fanes de radis. belle journée, Bisous

  13. Cécile dit :
    Posté le 10 Août 2013 à 9 h 01 min

    Une belle recette estivale!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 5 h 14 min

      Profitons de la saison des sardines. Un petit poisson que j’aime beaucoup frais. 

  14. Posté le 10 Août 2013 à 8 h 47 min

    c’est surement très bon vu comme tu es une cuisinière hors pair mais…..pour une fois ta recette ne me tente pas du tout…LOL

    j’attends la suite…LOL

    gros bisous encore bien des nuages aujourd’hui chez moi, ça a collé pas mal à la roche et à l’ombre c’est frais

    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 5 h 15 min

      Je ne peux manger que les sardines fraiches et comme la saison n’est que l’été j’en profite. Des bises

  15. Brigitte dit :
    Posté le 10 Août 2013 à 8 h 13 min

    Bonjour Jackie,

    ton assiette me semble délicieuse; dommage qu’il n’y ait pas de poissonnerie chez moi ( faillite!)Je dois me contenter de poisson surgelé!

    Je te souhaite un bon week-end. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 5 h 16 min

      En effet, c’est dommage, car la sardine moi c’est fraiche que je ls mange impossible en boite. Bises et belle journée

  16. Méline dit :
    Posté le 10 Août 2013 à 8 h 02 min

    Les sardines au pesto, j’adore !!! je n’ai jamais essayé avec les fanes de radis mais je trouve l’idée géniale… une recette que je partage très volontiers…

    Moins chaud ici mais toujours le soleil, c’est cool… ma fille est rentrée à Shanghai, reste la « puce » qui revient de colonie de vacances ces jours-ci…. super !!!

    Belle soirée à vous deux, tu dois être impatiente de revoir ton « grand »… gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 5 h 18 min

      Coucou, et bien oui nosu avons vraimetn aimé ces petties sardines farcies avec ce pesto. Un recyclage des fames tout à fait délicieux. Et puis les sardines je les mange fraiches, impossible en boite.  Tu vas pouvoir profiter de ta « puce » encore un peu à ceque je vois.  Elle repart donc seule comme une grande pour Shanghai. Bises et profitons de cet été qui n’en finit pas pour ma plus grande joie. Des bisous

  17. lilou25 dit :
    Posté le 10 Août 2013 à 7 h 08 min

    Quelle bonne farce ! Ca doit se marier à merveille avec les sardines ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 5 h 19 min

      En effet, elle se marie tout à fait avec les sardines. un test réussi. Bisous

  18. mamimijane dit :
    Posté le 10 Août 2013 à 6 h 09 min

    tu m’étonneras toujours ,une bonne recette qui plairait aux miens bizzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 5 h 20 min

      Les sardines fraiches j,aime beaucoup, en boite je ne peux en manger. C’est la pleine saison, profitons en. Bisous ma chère Marie-Jeanne.

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