De la gelée de fleurs d’acacia, enfin je l’ai faite tout comme les beignets. J’ai l’habitude de faire de la gelée de fleurs de sureau tous les ans et nous adorons ce petit goût fleuri. Ma petite fille en raffole.
Après l’avoir goûtée et bien que dire un petit goût subtil de fleurs d’acacia moins prononcé que pour la gelée de sureau mais absolument délicieux. J’ai procédé un peu différemment que pour la gelée de sureau. Et pour la première fois cette année, j’ai réalisé des beignets de fleurs d’acacia. Une merveille
Ingrédients :
200 g de fleurs d’acacia
1 jus de citron
500 g de sucre Fruitina
1 l d’eau
Préparation de la gelée de fleurs d’acacia
Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
• Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Déposez les fleurs de d’acacia après les voir secouées pour faire partir les petites bestiole dans un faitout et couvrez-d’eau (env. 1l).
• Ajoutez le jus de citron.
• Faites bouillir pendant à peu près 20 mn.
• Laissez ensuite infuser pendant 2h
• Filtrez ensuite pour récupérez le jus.
• Bien presser les fleurs entre vos mains.
• J’ai récupéré presque 1l.
• Versez-le jus dans un chaudron ou un faitout.
• Ajoutez le sucre.
• Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
• Laissez bouillonner 3/4 mn sans cesser de remuer.
• Remplissez ensuite vos pots de gelée de fleurs d’acacia
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
64 commentaires pour Gelée de fleurs d’acacia
Bonjour, je suis embêtée, j’ai suivi votre recette en la doublant.
J’ai mis du Confisuc 1kg pour 400g de fleurs…mais c’est liquide…
J’ai rajouté 2 sachets d’agar-agar, re mis a cuire… mais la gelée est presque froide mais ….liquide
Avez vous un conseil ?
Bonjour Virginie, je suis bine embarrassée pour vous répondre. Vous me dîtes avoir rajoutée de l’agar agar . C’est bizarre que cela reste liquide. Avez vous bien fait bouillir le liquide pour que l’action de l,agar agar fasse effet. J’utilise le sucre Fruitina , jamais la confisuc alors je ne connais pas vraiment. Attendez que cela refroidisse bien, normalement l’agar agar devrait faire effet par contre je ne sais pas la consistance que cela aura, pas trop gello! Je pense que vous savez qu’il faut 2g d’agar agar pour un litre de liquide (7 fois plus gélifiant que la gélatine) et faire bouillir la poudre au moins 30 secondes dans le liquide. Voilà je ne sais pas quoi vous dire de plus. Bonne soirée
Bonjour
Au moment où je fais bouillir les fleurs il y a plein de petits bêtes noires et quelques chenilles pourtant je les ai bien laisser tremper dans de l’eau vinaigrée pour éviter cet écueil … Avez vous une astuce ? Merci en tous cas pour la recette !
Oui il faut secouer les fleurs mais ensuite si vous avez encore des petites bêtes et bien filtrez l’eau. Belle journée
Bonjour,
Faut-il enlever les tiges pour faire la gelée svp ?
Cordialement,
Bonjour Sophie, vous mettez les fleurs directement, s’il reste un petit bout de tige sur les fleurs ce n’est pas grave. Regardez la photo sur la recette dans le contenant. Merci de vote visite et bonne préparation. Jackie
Bonjour,
Petite question sur le sucre Fruitina que je vais teter de truver cher L ou Hype U…
Peut-on s’en servir pour toutes les gelées et confitures ? Moitié du poids de fruits à chaque fois ? (1 kg de fraises = 500 g de fruitina ?)
Merci d’avance
Absolument, pour toutes les gelées et confitures. Merci
on ne met que le jus pressé et pas l.eau de la cuisson
bonne journée
Je pense que c’est explicite ! Ajoutez le jus de citron.
• Faites bouillir pendant à peu près 20 mn.
• Laissez ensuite infuser pendant 2h
• Filtrez ensuite pour récupérez le jus.
• Bien presser les fleurs entre vos mains.
• J’ai récupéré presque 1l.
Bonne journée
Bonjour j’ai fait deux tournées de Jul d’acacia et maintenant je m’aperçois que dans l’une d’elles il y a des sortes de petits point blanc. Est-ce que cela vous est déjà arrivé. Il ne me semble pas que quand je les ai mis en pot c’est point blanc était là.
Merci aux personnes qui pourront me répondre
Oups je ne sais que vous dire. Est-ce du sucre qui a cristallisé. Je ne sais. Belle journée
Je n’ai jamais eu l’occasion de faire de la gelée de fleurs d’acacia et pourtant j’en ai dans le jardin. Ta gelée est d’une très belle couleur.
Bisous, Doria
Alors l’année prochaine, c’est divinement parfumée. Bisous
Magnifique, voilà ce qui me vient.
Ce doit être vraiment délicieux.
De délicieuses notes florale en bouche. Belle journée
Bonjour,
je découvre votre site. Dommage mais, les acacias ont perdu leurs fleurs depuis longtemps !!!
J’essaierai l’an prochain
Bon dimanche
L’année prochaine ce n’est pas grave. En ce qui concerne depuis le temps que je voulais en faire. Merci de votre visite et belle journée
Bonjour,
Dommage mais da
Bonjour,
Dommage mais da
Le sucre frutina tu le trouve où? peut-on mettre de l’agar agar.
cela donne envie et j’aimerai tester.
Bises à vous deux
Je trouve ce sucre à C.. on en met moins, mais oui tu peux mettre de l’agar agar sans souci. Gros bisous
ça doit être tellement doux et parfumé !
De douces notes florale en bouche
Ca me plairait d’y gouter mais pas d’acacia dans mon environnement bisous
Tu fais de belles confitures! Tout en saveur, cette gelée doit être divine. Bisous.
Je ne connais que la gelée de fleur de sureau qui a un goût exquis et je parie que la fleur d’acacia doit aussi avoir un goût bien à lui!
Une belle gelée pour le petit déjeuner, entre autres…
Bizz
Des notes florales en bouche absolument divines. Bisous
J’aime beaucoup le miel d’acacia. Alors j’imagine le parfum suave de ta gelée.
Bisous
Des notes florales en bouche absolument divines. Bisous
Le parfum devait être subtil : une très belle idée de gelée ! Bisous
de délicieuses notes florale en bouche. Bisous et belle fin de semaine
J’adore ce genre de gelées, le parfum des fleurs est subtil et délicieux, bisous !!
Une délicieuse note florale. Bisous Marie
elle est belle cette gelée
une découverte pour moi
bises
Des notes florales en bouche absolument divines. Pour un premier essai , je suis ravie. Bisous
J’ai déjà testé cette gelée, et c’est vrai que c’est un petit goût délicat !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Pour un premier essai , je suis ravie. Bisous
de belles gelées de quoi vous régaler
une bonne soirée gros bisous
Oui mon cher Guy de délicieuses notes florale. Une première bien appréciée. Bisous et belle fin de semaine
Ma fille m’en a justement rapporté un bocal de son travail… c’est succulent !
Difficile aussi ici de trouver ces jolies fleurs, tu en as de la chance d’avoir cette diversité autour de toi ! Des bisous
Une délicieuse note florale bien appréciée. Bisous et belle fin de semaine ma Brigitte
Je connais le miel d’acacia, mais pas la gelée
Oui de délicieuses notes florale. Une première bien appréciée. belle fin de semaine
C’est chouette, j’adore ta recette c’est vraiment une belle idée, et cela doit être délicieux
Bisous
Oui mon cher Guy de délicieuses notes florale. Une première bien appréciée. Bisous et belle fin de semaine
Tu en fais de jolies recettes avec les fleurs d’acacia, j’adore, elles me font penser à mon enfance. Quand on sortait de la maison, il y avait une grande allée pleine d’acacia. Je me souviens d’odeurs fantastiques surtout quand il faisait chaud et que les aubépines étaient aussi en fleurs en même temps. Merci de faire remonter ce joli souvenir Jackie….Comme quoi, un pot de gelée, c’est plus qu’un pot de gelée hein ? Gros bisous Jackie
Merci ma chère Martine, j’ai découvert les acacias il y a peu même si je connaissais de nom et cela fait très longtemps que je voulais faire à la fois les beignets et la gelée. Cette année enfin j’ai pu le faire. Je ne suis pas déçue, la gelée ce sont de délicieuses notes florales en bouche. Je suis tout à fait d’accord avec toi lorsque tu dis que des souvenirs remontent à la surface par le biais de saveurs, chansons, etc… et même parfum. Gros bisous et belle fin de semaine
Je connais bien la gelée de sureau mais je n’ai jamais goûté à la gelée d’acacia, ça me tenterai beaucoup ! Belle idée ! Bisous Jackie
Oui de délicieuses notes florale. Une première bien appréciée. J’ai encore fait de la gelée de fleurs de sureau cette année . Bisous et belle fin de semaine
Je n’ai jamais eu l’occasion de tester mais je suppose que cette confiture doit proposer des saveurs florales délicates. En tout cas la couleur est fort jolie !
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Absolument, en bouche une vraie gourmandise parfumée. Une première bien appréciée. Bisous et belle fin de semaine ma chère Viviane
je n’y ai jamais goûté!
bonne fin de journée
j’en fais aussi,c’est délicieux,
bonne fin de journée bizzz
Oui de délicieuses notes florale. Une première bien appréciée. Bisous et belle fin de semaine
une gelée délicatement parfumée avec des fleurs d’acacia, bravo Jackie pour cette recette. Bon jeudi bises
Intéressant comme gelée, après il faut trouver les fleurs d’accacia
Merci ma chère Jackie
Bises Vendeennes
Oui et maintenant elles sont fanées. Bisous chère Marie-Jeanne.
Humm extra ta gelée
Bonne journée bisous
Magnifique gelée, j’en fait aussi , mais souvent c’est un sirop pour mes brioches, elle doit être divine ta gelée, bisou
Oui de délicieuses notes florale. Une première bien appréciée. Bisous et belle fin de semaine
Que ce soit la gelée de sureau ou la gelée d’accacia je n’en connais pas le goût mais je ne vois pas pourquoi je n’aimerais pas ? Bravo pour cette délicieuse idée ! gros bisous
Oui de délicieuses notes florales et je suis ravie. Une première bien appréciée. Bisous et belle fin de semaine ma Claudinette
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