Coquelicake, le cheese cake aux coquelicots

Ce délicieux coquelicake, ou tout simplement un cheese cake aux coquelicots, recette (modifiée) extraite de mon superbe livre offert par une amie, « Cheescakes du jardin ». Je vous ai déjà proposé issu de ce livre, l’aspargours  un cheesecake aux asperges et le cheesecake à l’indienne .

Pour celui-ci j’ai un peu été déçue du résultat. En effet je l’ai réalisé une première fois en suivant la recette. Résultat absolument pas présentable. Je ne comprends pas cuisson 30mn 150°, impossible j’ai poursuivi la cuisson bien plus longtemps. De plus mon gâteau s’est complètement affaissé. Bref une cata. Donc je l’ai refait en modifiant la recette. Je n’ai pas pris de mascarpone, mais du philadelphia, je n’ai pas monté les œufs en neige, j’ai conservé le chocolat blanc, j’ai rajouté de la liqueur de coquelicot maison et de la vanille.

La cueillette du coquelicot est préférable entre 12 et 14h. On évitera bien évidemment les coquelicots en bord des route à cause de la pollution. Pour les cueillir c’est simple il suffit de prendre délicatement les pétales avec les doigts en laissant la tige et les étamines qui germeront l’année prochaine.

Préparation du Coquelicake, le cheese cake aux coquelicots

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45/50mn pour moi
Pause : 6h au frais
Moule charnière 20cm

.

• Préchauffez le four à 180 °C,
• Chemisez le fond d’un moule rétractable (Ø 20 cm) d’une feuille de papier sulfurisé.
• Ecrasez au mortier les pétales de coquelicot avec le sucre, puis
• Former une boule de pâte.

• Réservez
• Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
• Battez les œufs avec le fromage
• Incorporez ensuite le chocolat blanc fondu au mélange fromage.
• Travaillez au fouet jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
• Ajoutez les pétales de coquelicot écrasés et

• Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 45 minutes environ, en surveillant de temps en temps.
• Éteignez le four, et laissez le cheesecake terminer doucement sa cuisson.

• Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pour quelques heures avant dégustation.

Source : Cheese-cake du Jardin (Terre Vivante), un superbe livre offert par une amie.

La petite histoire du coquelicot

Le coquelicot est le compagnon des moissons et de l’été. C’est le commerce des céréales qui l’a acheminé dans nos contrées du Moyen Orient. Son nom viendrait du vieux français « coquerico » qui désignait le coq par son cri. On a ensuite fait le parallèle avec la crête rouge et tombante du coq.

Le coquelicot est connu depuis toujours pour ses propriétés reposantes et soporifiques. Il procure un sommeil serein. Les égyptiens disposaient des pétales dans les tombeaux pour assurer au défunt un « doux sommeil ». À ne pas confondre bien évidemment avec son cousin le pavot dont on extrait la morphine. Il n’y a aucune accoutumance avec le coquelicot.

Le coquelicot est le symbole de Morphée le dieu des rêves et du sommeil dans la mythologie gréco-latine.

« Gentil coquelicot Mesdames, gentil coquelicot nouveau  »
Un joli livre bien illustré qui parle du coquelicot

Impression de la recette