cheese cake

Un cheese cake aux carottes à l’indienne ou comment faire voyager les papilles. On pourrait également l’appeler le cheese cake au 3C : curcuma, curry et cumin. Des épices qui se marient à merveille, un plat qui a été très apprécié. C’est la deuxième fois que je réalise un cheese cake salé après mon cheese cake aux radis roses qui lui aussi avait fait l’unanimité.

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cheese cake

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Ingrédients :

pour 12 personnes

150 g de crakers type Tuc
60 g de beurre
3 œufs
500 g de fromage type Philadelphia ou de fromage blanc.
200 ml de lait de coco
3 c à s de farine bombée
150 g de carottes râpées
Sel et poivre
1 c à s de curcuma
1 c à s de cumin
1 c à s de curry
1 c à s de persil haché
1 c à s de coriandre fraiche hachée

Préparation du cheese cake aux carottes à l’indienne

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

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• Prenez un moule charnière de 20cm de diamètre
• Préchauffez votre four à 180°
• Préparez votre cercle et insérez un cercle de papier sulfurisé sur le fond.
• Écrasez les biscuits et réduisez les en chapelure.
• Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits,
• Mélangez, vous obtenez une pâte comme un crumble.
• Répartissez la pâte à la cuillère au fond du cercle en tassant bien.
• Détendez le fromage avec le lait de coco de façon à obtenir une crème bien homogène.
• Incorporez les oeufs un à un puis la farine.
• Ajoutez les épices, le curcuma, le cumin et le curry.
• Travaillez bien la pâte au fouet
• Ajoutez les carottes râpées
• Terminez par le persil haché et la coriandre
• Versez le tout dans le moule sur le fond biscuit.
• Enfournez pour 45 mn environ selon votre four.
• Laissez refroidir complètement dans le four éteint.
• Réfrigérez ensuite au moins 3 h.
• Décorez votre cheese cake avec des petites carottes et des fanes.

cheese cake

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Source : Cheese-cake du Jardin (Terre Vivante), un superbe livre offert par une amie. C’est le premier et pas le dernier que que je vous propose.

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison avec la carotte

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La petite histoire de la carotte

tarte tatinL’ancêtre sauvage de la Daucus carota notre carotte aurait vu le jour il y a près de 5000 ans dans les contrées lointaines de l’Iran et de ce que nous appelons aujourd’hui l’Afghanistan. À cette période on retrouve des carottes sauvages à racines rouges et pourpres, mais les racines sont minces et leur goût est aigre. Après domestication par l’homme elles arboreront un goût plus agréable pour devenir plus comestibles.tarte tatin

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Depuis quelques années un légume dit oublié comme on les appelle aujourd’hui, a fait son apparition : le panais. Difficile à l’époque de le différencier de la carotte. Puis les migrations humaines vont permettre à la carotte de suivre le même chemin pour arriver au Moyen Orient, en Asie, en Afrique puis en Europe.

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Chez les Grecs et les Romains on reconnaît déjà à la carotte des vertus thérapeutiques notamment au niveau de la vision. La carotte de cette époque n’avait pas le même aspect que la carotte que nous lui connaissons aujourd’hui. Le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien en fait mention dans son encyclopédie « L’Histoire naturelle » sous le nom de Pastinaca Galtina, une appellation que l’on retrouve « pastenade » qui n’est autre que le nom que l’on donne au panais, carotte à racine blanche et que personnellement j’apprécie beaucoup.

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À l’époque, on peut distinguer deux variétés de carottes : la carotte de l’Est et la carotte de l’Ouest.
Ce n’est qu’au Xe siècle que la domestication de la carotte va débuter. Tout d’abord à l’Est, mais on est encore loin de la carotte que nous connaissons. Elle est de couleur violacée due à la présence d’anthocyanes.

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Durant le Moyen-Âge on consomme encore la carotte sauvage de couleur blanchâtre, qui ressemble au panais, le corps est fibreux, ce légume est peu coûteux et très consommé tout comme son cousin le panais.

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On retrouve dans un ouvrage culinaire datant du XIIIe siècle que la carotte n’est pas consommée comme légume mais comme plante aromatique. La carotte fut une épice avant d’être un légume.

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Le « Mesnagier de Paris », manuscrit culinaire rédigé au XIVe siècle, décrit les carottes comme « des racines rouges que l’on vend aux halles par poignées ».
Dès le XVe siècle, français, allemands et les Hollandais commencent à cultiver les carottes. La variété mauve perd peu à peu de sa saveur dans les terres au climat tempéré d’Europe occidentale et la variété jaune est très appréciée car très facile à cultiver. Son goût devient de plus en plus prononcé.

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tarte tatinOn doit la couleur orange de la carotte aux Hollandais. En effet, c’est au XVIe siècle que des Hollandais désireux de montrer leur fidélité à la Maison d’Orange, une principauté protestante de France, croisent des variétés à chair rouge et à chair blanche et finissent par obtenir une racine d’un bel orange lumineux. C’est la naissance d’une nouvelle carotte charnue, dite la « Longue Orange ». Cette nouvelle venue va supplanter toutes les autres. Les maraîchers, encouragés par le succès de cette carotte orange n’auront de cesse de développer la culture et de favoriser les croisements pour créer de nouvelles variétés modernes, à racine ronde ou conique, et plus ou moins large et longue selon leur usage. On assistera à une véritable explosion de la carotte orange, du XVIIIe au XXe siècle.

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Aux États Unis, bien qu’elle soit apparue en 1620, la carotte servait de friandises pour les chevaux et de nourriture pour le bétail. C’est la découverte du bêta-carotène et ses bienfaits sur la santé par des chercheurs en 1920 qui permettra de populariser la carotte.

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De nos jours, la carotte est cultivée pratiquement partout sur la planète dans toutes les zones tempérées du monde. La plupart des variétés actuelles ont pour ancêtres les carottes anciennes. Plus de 400 variétés de carottes à l’origine développées en France et en Europe sont conservées par les semenciers et 500 figurent dans les catalogues de vente à travers le monde.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

51 commentaires pour  Cheese cake aux carottes à l’indienne

  1. margot dit :
    Posté le 13 Mar 2021 à 11 h 20 min

    Merci pour cette recette atypique ! Elle a l’air délicieuse, je vais préparer cela pour ma petite famille !

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Mar 2021 à 15 h 37 min

      C’est tout à fait délicieux, vous verrez. Merci de vote visite

  2. Christiane dit :
    Posté le 2 Mar 2021 à 14 h 57 min

    j’adore,fait hier soir et avec mon mari nous avons mangés une part e midi à t° ambiante.
    Délicieux.
    Peut on aussi le manger légèrement réchauffer?.
    Merci bisous à vous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mar 2021 à 20 h 29 min

      Merci Christiane, à t° ambiante c’est ce que je préfère aussi, pour le réchauffer pourquoi pas, (mais je pense pas trop chaud) il faut essayer, ce devrait être également délicieux. Merci pour votre gentillesse et très belle soirée

  3. Viviane dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 11 h 30 min

    Je crois que nous sommes nombreux à vouloir venir s’attabler chez toi, déjà lire la recette met en appétit, d’autant que j’adore la saveur du curcuma et du curry mais les photos sont particulièrement jolies pour donner faim, bravo au photographe 🙂
    Agréable journée Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2021 à 12 h 27 min

      Merci. Merci, il était délicieux. Une envolée de saveurs et un beau voyage pour les papilles. La cuisine indienne avec toutes ses épices est ma cuisine du monde préférée après la cuisine asiatique. Merci pour le photographe toujours à mes côtés.Belle journée Viviane

  4. Mauricette dit :
    Posté le 24 Fév 2021 à 21 h 36 min

    Hummmmmmm…. j’en ai l’eau à l abouche… terriblement !

  5. josette dit :
    Posté le 23 Fév 2021 à 21 h 32 min

    il est superbe ton cheesecake et bien appétissant!
    bonne soirée bisous ma jackie!

  6. mamimijane dit :
    Posté le 23 Fév 2021 à 20 h 55 min

    il est bien appétissant ton cheesecake,et très beau,
    bonne soirée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Fév 2021 à 15 h 43 min

      Merci un voyage pour les papilles. Bisous

  7. Michelle dit :
    Posté le 23 Fév 2021 à 20 h 22 min

    un beau cheese cake aux carottes, et quel parfum, on part en voyage Jackie, bises

  8. gut dit :
    Posté le 23 Fév 2021 à 19 h 03 min

    En sucré je n’aime pas trop le cheesecake cuit, je le préfère avec du fromage blanc sans cuisson, je trouve cela moins sec. Ceci dit les saveurs de celui ci feraient peut être la différence ? merci de l’offrir à cuisinons de saison gros bisous

  9. Posté le 23 Fév 2021 à 17 h 00 min

    Il doit avoir de sacrées bonnes saveurs.

  10. Muriel dit :
    Posté le 23 Fév 2021 à 16 h 08 min

    Mais qu’il me plait ce cheesecake aux carottes ! je conserve la recette précieusement

  11. Posté le 23 Fév 2021 à 15 h 21 min

    Moi qui ne suis pas fana de cheesecake je dois dire que celui-ci me donne terriblement envie de prendre une part.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 16 h 53 min

      Alors là et bien tout simplement délicieux une envolée de saveurs pour les papilles et des épices que j’apprécie particulièrement

  12. monique dit :
    Posté le 23 Fév 2021 à 11 h 21 min

    bonjour ,combien de beurre ? merci

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 12 h 02 min

      Oups désolée, 60 g de beurre , j’ai corrigé merci de me l’avoir signalé.. Merci de votre visite

  13. Posté le 23 Fév 2021 à 11 h 11 min

    Rho mais voilà une merveilleuse idée se cheesecake au carottes que ça doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

  14. thithoad dit :
    Posté le 23 Fév 2021 à 10 h 48 min

    ton cheescake est bien appétissant!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 12 h 05 min

      Merci, il était délicieux. un beau voyage pour les papilles. Belle journée

  15. Yolande dit :
    Posté le 23 Fév 2021 à 10 h 02 min

    il est juste magnifique ce cheese cake !!!
    bizzzzoooo

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 12 h 12 min

      Merci, il était délicieux. Une envolée de saveurs et un beau voyage pour les papilles. Gros bisous

  16. Posté le 23 Fév 2021 à 9 h 44 min

    Voilà des épices qui me titillent les papilles. Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 12 h 05 min

      Merci, Une envolée de saveurs et un beau voyage pour les papilles. Gros bisous

  17. lilou25 dit :
    Posté le 23 Fév 2021 à 9 h 22 min

    J’aime beaucoup ces épices, je me serais régalée ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 12 h 05 min

      Merci, il était délicieux. Une envolée de saveurs et un beau voyage pour les papilles. Gros bisous

  18. Posté le 23 Fév 2021 à 8 h 47 min

    Je n’apprécie pas le cheesecake en dessert mais parfumé de cette manière et salé, il me plairait peut-être, c’est très original en tout cas ! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 12 h 13 min

      Alors là et bien tout simplement délicieux une envolée de saveurs pour les papilles et des épices que j’apprécie particulièrement. Bisous Laurence et belle journée

  19. Posté le 23 Fév 2021 à 7 h 49 min

    Belle recette, trés originale, je ne connaissais pas, belle découverte, merci’Jackie.
    Bises
    Belle journée,

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 12 h 06 min

      Merci ma chère Yolande, je le refais en fin de semaine pour le cours de mon mari. Ses élèves vont adorer, ceux de la semaine dernière se sont régalés. Gros bisous

  20. kekeli dit :
    Posté le 23 Fév 2021 à 7 h 22 min

    Très jolie recette, elle me plaît beaucoup !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 12 h 08 min

      Merci Fabienne.Il était délicieux. un beau voyage pour les papilles. Gros bisous

  21. missfujii dit :
    Posté le 23 Fév 2021 à 6 h 05 min

    Je vais essayer cette recette

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 12 h 14 min

      Tu ne seras pas déçue

  22. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 22 Fév 2021 à 23 h 20 min

    Wouah il est super gourmand 🙂 Merci Jackie
    Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 11 h 01 min

      Ah oui il était délicieux. Une envolée de saveurs et un beau voyage pour les papilles. Gros bisous

  23. mimi dit :
    Posté le 22 Fév 2021 à 22 h 08 min

    haaaaaa pas mal sa fait une très belle entré , bravoooooooo , belle soirée , bizouuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 12 h 08 min

      Tu ne seras pas déçue, un délice

  24. Cécile dit :
    Posté le 22 Fév 2021 à 21 h 49 min

    Quelle belle idée, je garde sous le coude. Belle soirée. Bises ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 11 h 02 min

      Tu as bien raison. Ah oui il était délicieux. Une envolée de saveurs. Gros bisous

  25. delphine dit :
    Posté le 22 Fév 2021 à 21 h 30 min

    Oh comme c’est original, cela change et cette couleur comme c’est beau.
    C’est vraiment appétissant
    Belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 11 h 03 min

      Merci, il était délicieux. Une envolée de saveurs et un beau voyage pour les papilles. Gros bisous

  26. Amal dit :
    Posté le 22 Fév 2021 à 21 h 21 min

    Un beau et bon cheese cake !!!
    Bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 11 h 02 min

      Merci ma chère Amal. Une envolée de saveurs et un beau voyage pour les papilles. Gros bisous

  27. Brigitte dit :
    Posté le 22 Fév 2021 à 20 h 51 min

    On est toutes les deux dans les cheesecakes aujourd’hui, le tien est parfait, j’adore ces saveurs ! J’ai aussi dans ma bibliothèque ce petit livre que j’avais découvert par hasard et acheté en suivant, je suis une grande fan de cheesecakes, autant sucrés que salés, et ce petit livre est rempli de belles recettes. Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 11 h 03 min

      J’adore ce livre et je crois bien que je vais faire pas mal de recettes car elles sont toutes aussi gourmandes les unes que les autres. Gros bisous ma Brigitte

  28. Natalia dit :
    Posté le 22 Fév 2021 à 20 h 19 min

    Il est superbe ! J’adore les cheesecakes et j’adore ces saveurs. Surement, un délice.
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 12 h 21 min

      Merci, il était délicieux. Une envolée de saveurs et un beau voyage pour les papilles. Gros bisous et belle journée

  29. Michèle dit :
    Posté le 22 Fév 2021 à 19 h 51 min

    Je viendrais bien m’installer à ta table! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2021 à 12 h 26 min

      Et je t’accueillerais avec grand plaisir. Bisous et belle journée

2 Trackbacks

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