gelée

Une gelée de bourgeons de sapin, un recette qui m’avait interpellée l’année dernière sur le blog de Chrystelle : lacuisinedepoupoule. Le printemps étant terminé lors de sa parution je l’avais classée dans mes archives pour la réaliser cette année, ce que j’ai fait. Au printemps, je suis donc partie à la cueillette de bourgeons de sapin et j’en ai récolté environ 500g. Une gelée délicieusement parfumée à la subtile saveur de résine comme les bonbons des Vosge . Avec l’approche des premiers frimas un délice en bouche.

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gelée

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Ingrédients :

Pour 4 pots environ

500 g de bourgeons de sapins
environ 1l d’eau
400 g de sucre allégé
1 jus de citron
4 g d’agar agar

Préparation de la gelée

Préparation : 80 mn environ

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• Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Lavez les bourgeons de sapin.
• Déposez-les dans un faitout et couvrez-d’eau environ 1l.
• Faites bouillir pendant à peu près 20 mn.
• Laissez ensuite infuser pendant  45 mn.
• Filtrez ensuite pour récupérez le jus.
• J’ai récupéré presque 1l.

gelée
• Versez-le jus dans un chaudron ou un faitout.
• Ajoutez le sucre et le jus de citron.
• Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
• Laissez cuire 5 mn.
• Ajoutez l’agar agar.
• Laissez bouillonner 3 minutes sans cesser de remuer.
• Remplissez ensuite vos pots de gelée de sapin.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.

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gelée

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88 commentaires pour  Gelée de bourgeons de sapin

  1. Nadia dit :
    Posté le 8 Juin 2018 à 14 h 36 min

    Bonjour, juste pour te mentionner que tu as écrit « gelée de pomme » dans la recette. Bonne journée!

    Nadia

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Juin 2018 à 17 h 49 min

      Oui désolée, merci j’ai rectifié. Belle journée au Québec

  2. Noèle dit :
    Posté le 21 Avr 2018 à 15 h 21 min

    Bonjour ,

    j,aimerais faire des étiquettes , je ne sais pas comment Y a t’il un logiciel pour cela.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Avr 2018 à 15 h 28 min

      Ces étiquettes sont faites sur photoshop avec des photos réalisées par moi même. Belle journée

  3. Miss Diane dit :
    Posté le 12 Avr 2018 à 0 h 55 min

    Avec le printemps qui arrive, je me suis souvenue de cette gelée de bourgeons de sapin et j’ai bien l’intention d’en faire bientôt. Mon mari avait raffolé du miel de sapin en Alsace. Toutefois, je me demande ce que tu entends par « sucre allégé « ?

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Avr 2018 à 8 h 10 min

      C’est un sucre ou il y a de la pectine ce qui fait que l’on met 500g de sucre pour 70cl à 1l de préparation. Si cela reste trop liquide, j’ajoute de l’agar agar. Bisous ma Diane

  4. amara dit :
    Posté le 27 Mar 2018 à 22 h 15 min

    Bonjour,
    Avec l’arrivée du printemps je voulais profiter de récolter des bourgeons de sapin, mais j’habite en Provence et chez nous il y a surtout des pin parasol,. Merci de me dire si je peux utiliser cette variété ou dois-je partir en montagne pour réaliser mon voeux. Merci pour votre aide. bonne continuation à vous.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2018 à 21 h 03 min

      Honnêtement je ne sais que répondre, avec le pin sylvestre, c’Est possible, on fait de la tisane alors pourquoi pas de la gelée. Mais la montagne est belle alors un petit voyage sur les hauteurs;) Belle soirée

  5. Angela dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 18 h 11 min

    Bonjour Jackie,
    Mes meilleurs et sincères voeux pour cette nouvelle année.
    Merci beaucoup pour le partage de vos recettes, que je lis avec grand plaisir et mets en pratique régulièrement.
    Pourriez-vous me renseigner sur ce point :
    comment procédez-vous pour vos étiquettes ?
    Encore merci et excellent week-end.
    Angela

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 27 min

      Bonjour Angela, merci pour vos bon voeux. En ce qui concerne les étiquettes, c’est mon mari qui les réalise avec photoshop. Nous utilisons des photos que nous avons ou bien de banques d’images. Voilà. Très belle soirée et merci de votre fidélité. Jackie

  6. Marlyzen dit :
    Posté le 18 Oct 2017 à 18 h 26 min

    Je ne suis pas étonnée que cette recette t’ait interpellée ! Quelle gelée unique et originale ! Je me demande bien quel goût peut laisser les bourgeons de sapin. Magnifique découverte, merci Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2017 à 18 h 37 min

      Singulière en effet, ce fut ma première réflexion mais je dois dire qu’elle dégage une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Belle soirée

      • Muriel dit :
        Posté le 16 Déc 2017 à 19 h 57 min

        Je cherche cette recette depuis cet été après un voyage dans le jura. Nous y avons découvert de nombreux produits aux bourgeons de pins. Nous avons était surpris par ce gout inconnu en buvant de la limonade de sapin! frais, un délice. Puis nous avons gouté de la gélée de bourgeons, on est devenus des inconditionnels. cette recette me parait la plus…. Miam que j’ai trouvé! J’attends le printemps avec impatience pour la tester ( avec pin sylvestre, sapin nordmann, douglas…). PS il font aussi de la liqueur et des bonbons bien sur, du sirop , des sorbets, de la limonade. Le plus : La gelée est super contre la toux l’hiver.

        • Jackie dit :
          Posté le 16 Déc 2017 à 20 h 10 min

          Merci, c’est en effet une gelée absolument délicieuse et efficace en effet contre la toux en hiver. Belle soirée et Joyeuses fêtes. Merci de votre visite

  7. Sophie dit :
    Posté le 18 Oct 2017 à 14 h 30 min

    C’est un bien joli partage, idéal pour les temps qui viennent. Je n’aurais jamais eu cette idée et c’est un si joli partage ! Merci elle m’avait échappée. Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2017 à 18 h 40 min

      L’idée ne vient pas de moi non plus vois-tu, c’est la magie d’internet et après il faut se lancer;) Une gelée singulière qui dégage une subtile saveur de résine et qui rappelle le bonbon des Vosges. EN tout cas nous avons vraiment apprécié. Gros bisous et belle soirée ma Sophie

  8. Messergaster dit :
    Posté le 17 Oct 2017 à 20 h 05 min

    Super original ! J’adorerais goûter !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2017 à 14 h 24 min

      Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids.

  9. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 16 Oct 2017 à 15 h 00 min

    Quelle gelée originale! Je découvre et j’aspirerais à y goûter!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2017 à 23 h 30 min

      Une gelée singulière qui dégage une subtile saveur de résine et qui rappelle le bonbon des Vosges.Bisous

  10. Geek & Balsamique dit :
    Posté le 16 Oct 2017 à 10 h 23 min

    Il y a encore un an, je ne connaissais pas la gelée de sapin. C’est mon partenaire Kanata qui me la fait découvrir en m’en envoyant un pot. (je m’étais régalé avec un gâteau roulé http://www.geek-balsamique.fr/article/231).
    Je n’avais jamais pensé à en réaliser par moi même… Je garde précieusement l’idée 🙂 !

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2017 à 23 h 31 min

      Une gelée singulière qui dégage une subtile saveur de résine et qui rappelle le bonbon des Vosges.L’année prochaine je ferai du sirop. Belle soirée

  11. ISCA dit :
    Posté le 14 Oct 2017 à 22 h 56 min

    Moi, j’avais découvert cette gourmandise sur le blog de Poupoule … Ce doit être excellent pour la gorge. Ta présentation est incroyablement pro. Aujourd’hui, tu nous as manquées au salon des Influenceurs, nous avons pensé à toi. Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2017 à 20 h 41 min

      Oui moi aussi, je l’ai d’ailleurs mentionné dans la recette. Je ne pouvais être cette année aux Influenceurs mais l’année prochaine. Merci d’Avoir eu une pensée pour moi je suis touchée. Bises et belle soirée Isabelle

  12. Marie dit :
    Posté le 14 Oct 2017 à 10 h 45 min

    Bonjour
    Comment vous faites vos étiquettes ? Elles sont vraiment jolies
    Bon week end

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2017 à 10 h 07 min

      Bonjour Marie. EN ce qui concerne les étiquettes, nos prenons de jolies photos du produit et ensuite mon mari les monte sur photoshop. Bonne journée

  13. Julie dit :
    Posté le 13 Oct 2017 à 14 h 21 min

    C’est vraiment une gelée très originale, j’adore les étiquettes de tes pots ! Bonne journée, bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Oct 2017 à 17 h 33 min

      Une gelée singulière qui dégage une subtile saveur de résine et qui rappelle le bonbon des Vosges.. Bisous et belle fin de semaine Julie

  14. chris dit :
    Posté le 13 Oct 2017 à 13 h 31 min

    Alors là, tu titilles ma curiosité!!!! Bon je pense que j’aimerais puisque tu dis que ça rappelle les bonbons des Vosges.. mais le faire soi même….Bon je vais attendre le printemps alors!!!!!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Oct 2017 à 17 h 35 min

      Singulière en effet, ce fut ma première réflexion mais je dois dire qu’elle dégage une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Bisous et belle fin de semaine

  15. Carmencita dit :
    Posté le 13 Oct 2017 à 0 h 19 min

    Je l’avais vu aussi et je l’avais mise dans mes favoris mais je n’y ai plus pensé, j’ai un énorme épicéa qui fait des bourgeons comme sur ta photo mais je ne sais pas si c’est le même. Ta gelée est superbe bisous
    .

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Oct 2017 à 18 h 04 min

      En tout cas je ne regrette pas. Elle dégage une subtile saveur de résine et qui rappelle le bonbon des Vosges.L’année prochaine je ferai du sirop. Bisous et belle fin de semaine

  16. Corinne / Mamou & Co dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 22 h 15 min

    Tu as toujours des idées originales ! Je me demande bien quel goût ça peut avoir ! Pas de forêt de sapins chez nous mais plein de cyprès, ça marche peut-être ? 😉 Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Oct 2017 à 18 h 01 min

      Merci ma Corinne.
      Singulière je te l’accorde, ce fut ma première réflexion mais je dois dire qu’elle dégage une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. L’année prochaine je ferai du sirop. Bisous et belle fin de semaine

  17. la nonna dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 20 h 46 min

    qu’est ce que ça doit être bon, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Oct 2017 à 17 h 54 min

      Une gelée singulière qui dégage une subtile saveur de résine et qui rappelle le bonbon des Vosges.Bisous et belle fin de semaine

  18. Miss Diane dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 18 h 44 min

    L’homme vient de voir ce billet et on a maintenant un projet pour le printemps prochain. Merci Jackie pour une autre belle suggestion

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 20 h 30 min

      Merci ma Diane. Bisous

  19. samar dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 18 h 06 min

    coucou Jackie
    toujours de belles recettes de gelee je n’ai encore jamais goute a la gelee de bourgeons de sapin mais la couleur est tellement belle
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 20 h 30 min

      Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Bisous ma petite Samar

  20. josette dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 16 h 57 min

    ta gelée est bien originale,je ne connais pas, mais sa l’air délicieux!! bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 20 h 28 min

      Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Bisous ma Josette

  21. Carole dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 16 h 37 min

    Je goûterais bien à cette délicieuse recette ma Jackie.
    Bon après midi, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 20 h 28 min

      Merci ma carole. Une gelée singulière qui dégage une subtile saveur de résine et qui rappelle le bonbon des Vosges. Gros bisous j’espère que l’ordi se profile à l’horizon

  22. gut dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 25 min

    C’est drôlement original ! je ne l’avais pas vu chez chrystel !! Merci pour la découverte, chez moi c’est plutôt des pins que des sapins que l’on trouve !! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 41 min

      Je l’avais mise dans mes favoris et au printemps je me suis lancée. Les forêts du massif de la Chartreuse ont de magnifiques sapins et ma fois 500g ce n’est pas beaucoup, l’année prochaine je ferai du sirop. Je dois dire qu’elle dégage une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Bisous ma Claudinette et belle soirée

      • Vanda dit :
        Posté le 12 Oct 2017 à 16 h 23 min

        Bonjour
        tu penses pouvoir le conserver combien de temps ?
        j’ai essayé l’agar agar dans mes confitures mais elles se conservent moins longtemps que mes autres confitures .

        • Jackie dit :
          Posté le 12 Oct 2017 à 20 h 31 min

          Je n’ai pas de problèmes vois-tu pour la conservation, mais je mets également du sucre et du citron. et puis elles se mangent vite;)Belle soirée

  23. chemindetables dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 23 min

    je ne connais pas mais j’imagine que ça doit être délicieux cette gelée
    j’ai bu de l’eau de vie de sapin moi c’est pas pareil même si c’est du sapin aussi LOLLLL
    par contre tu nous propose cette recette quand c’est vraiment pas le moment de les cueillir ces bourgeons…(!!!!!!)….
    comment la faire alors que ça y est on a la recette ??? LOL…
    vilaine va…LOLLL..puisque toi tu commences seulement à la déguster apparemment…mais nous du coup on va devoir se contenter de savoir que tu te régale….LOLLLLL
    et fais attention tiens des fois que je vienne te piquer un pot ….LOLLLL
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 45 min

      Au printemps je ferai du sirop, il paraît que c’est également délicieux. Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Bisous ma Patricia et belle journée

  24. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 13 h 34 min

    Pas trop la région ici pour les bourgeons de sapin
    Mais cette gelée doit être délicieuse
    Je t’embrasse Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 41 min

      Absolument délicieuse et un subtil goût de résine. Excellent pour les premières gelées. Bisous

  25. vanni dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 13 h 12 min

    Merci pour cette belle recette originale.
    Bonne journée
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 43 min

      Dame nature nous offre des trésors, encore faut-il le savoir et cette gelée m’avait vraiment interpellée l’Année dernier chez Christelle. Bisous

  26. guy59600 dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 11 h 05 min

    très jolie gelée bien limpide elle doit être bien parfumée comme tu le dis
    excellente journée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 46 min

      Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Bisous et belle journée mon Guy

  27. mamimijane dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 10 h 56 min

    une gelée bien originale,c’est une découverte pour moi.
    bonne journée bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 46 min

      Dame nature nous offre des trésors, encore faut-il le savoir et cette gelée m’avait vraiment interpellée l’Année dernier chez Christelle. Bisous Au printemps je testerai le sirop.

  28. melie melo en cuisin dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 10 h 47 min

    original et sympa bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 46 min

      Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Bisous

  29. lilou25 dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 10 h 39 min

    Une gelée qui doit être bien parfumée ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 48 min

      Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Bisous

  30. rosa dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 10 h 28 min

    oh la la.. ma Jackie, tu profites tout dans la nature, jamais j’ai dégusté ce gelée, mais j’aimerais bien sûr.
    Toutes mes félicitations aussi pour les belles images.
    belle journee
    gros bisous
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 47 min

      Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Bisous ma Rosa et belle journée

  31. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 10 h 11 min

    Oh merci pour le clin d’oeil je te prend une photo pour ma future mise à l’honneur. J’en ai refait samedi.
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 27 min

      Mais de rien ma Christelle, tu avais congelé des bourgeons! Bisous

  32. choupette88 dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 10 h 08 min

    Ca doit être très bon ! J’ai des souvenirs de mon enfance ou ma grand-mère faisait du sirop de bourgeon de sapin et elle nous le servait également chaud quand on avait mal à la gorge !
    Bon jeudi à toi
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 27 min

      Une idée intéressante je la garde pour le printemps. Bisous et belle journée

  33. patricia cuisine dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 9 h 29 min

    jamais gouter c’est original, bisous bonne journée ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 49 min

      Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Bisous

  34. MC dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 9 h 07 min

    A mon tour d’être interpellée et de devoir attendre le printemps pour tenter cette bonne expérience!
    Merci pour ta recette!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 15 min

      Singulière en effet, ce fut ma première réflexion mais je dois dire qu’elle dégage une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Bisous

  35. sicacoco dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 8 h 39 min

    Tu es parée pour l’hiver ! mais dis moi ..je croyais que la cueillette des bourgeons de sapin était interdite ??? j’avais lu ça quelque part il y a pas mal de temps ? je peu me trompée 🙁
    bisous
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 26 min

      Je sais pas ma Sica mais tu sais dans les forêts de la Chartreuse mes 500g de bourgeons ont dû passer inaperçus. Bisous

  36. Marie dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 8 h 33 min

    Bonjour
    Dommage il est trop tard cette année pour essayer cette recette En ce moment gelée de tomates vertes à la vanille UN RÉGAL Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 51 min

      Bonjour Marie. Au printemps, je vais de mon côté essayer le sirop toutjours avec les bourgeons de sapin. La gelée de tomates vertes j’Adore et avec un petit goût de vanille certainement délicieux. Belle journée

  37. delphine dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 7 h 43 min

    Hum en effet je me rappelle de cette recette, cela doit être délicieux
    C’est à tenter
    Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 35 min

      J’avais mis sa recette de côté. L’année prochaine je ferai du sirop;) Bisous et belle journée Delphine

  38. missfujii dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 7 h 34 min

    Originale cette gelée. Les étiquettes sont superbe

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 19 min

      Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Belle journée

  39. Patrick dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 7 h 03 min

    Voici une recette bien singulière mais qui me met l’eau à la bouche. Une gelée au délicieux goût de résine … Je suis surpris mais je suis preneur.

    Un tout grand bravo Jackie et mille mercis, tu es formidable!
    Bise amicale
    Patrick

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 54 min

      Singulière en effet, ce fut ma première réflexion mais je dois dire qu’elle dégage une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Bises et belle journée

  40. corinnette dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 6 h 49 min

    une gelée très originale qui doit sentir bon la forêt
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 15 min

      Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids. Bisous

  41. Graine de faim kely dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 0 h 11 min

    Totale découverte pour moi Jackie, merci pour ton partage, je sais ce qui me reste à faire le printemps prochain 😉
    bonne nuit
    Bisous
    Lova

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 15 min

      Singulière en effet, ce fut ma première réflexion mais je dois dire qu’elle dégage une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids et démarrer la journée. Bisous

  42. Amy | FoodEtcaetera dit :
    Posté le 11 Oct 2017 à 22 h 47 min

    Alors la tu as attisé ma curiosité! Ça doit être absolument délicieux, j’adorerais goûter! (Mais pas sure que je puisse aller piquer des morceaux de sapin a Central Park 🙂 )

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 22 min

      Une subtile saveur de résine, qui rappelle le bonbon des Vosges. Sympa pour les premiers froids.

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