confiture de canneberges
De la confiture de canneberges au sirop d’érable, plusieurs fois que j’en fais et je n’avais pas encore publiée la recette. Il a fallu la chandeleur avec mes crêpes pour que je me décide à la publier. C’est une confiture très facile à réaliser et avec du sirop d’érable c’est tout simplement gourmand.

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confiture de canneberges

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Ingrédients :

Pour 2 pots

250 g de canneberges fraiches ou congelés
10 cl de sirop d’érable
100 g de cassonade
10 cl de jus d’orange.

Préparation de la confiture de canneberges

Préparation :5 mn
Cuisson : 15 mn

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• Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Dans une casserole faites fondre les canneberges et le sucre à feu moyen.
• Ajoutez le sirop d’érable et le jus d’orange
• Laissez mijoter durant une dizaine de minutes.
• Jusqu’à ce que les fruits se défassent facilement.
• Laissez mijoter de nouveau une ou deux minutes.
• Mixez doucement.
• Passez ensuite au chinois ou pas c’est selon votre goût.
• Remplissez ensuite vos pots.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.

confiture de canneberges

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La petite histoire de la canneberge

Une baie pour la santé…

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cannebergeLa canneberge est un petit fruit indigène d’Amérique du Nord. Au Québec, on retrouve deux espèces de canneberge qui poussent à l’état naturel dans les tourbières, soit : Vaccinium Oxycoccus (petits fruits) et Vaccinium Macrocarpon (gros fruits). C’est cette dernière espèce qui est cultivée de façon commerciale dans des cannebergières. Cette petite plante d’une trentaine de centimètres produit une petite baie rouge au goût amer, récoltée à l’automne. Elle fait partie de la famille des Éricacées et pousse à l’état naturel sur les sols acides et pauvres des tourbières et des littoraux. L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Sa présence caractérise les sols à sphaignes.

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cannebergeLa canneberge est l’un des rares fruits indigènes de l’Amérique du Nord. Bien avant l’arrivée des Européens, les Amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé qu’ils avaient baptisés atocas. Elle entrait dans la préparation du pemmican, un aliment de base de la culture amérindienne dont la recette incluait également de la viande séchée et du gras animal et faisait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne alors utilisée pour le traitement des infections urinaires et de divers troubles du système digestif, du foie, des reins et du sang. Ils l’utilisaient également comme source de vitamines C surtout en hiver, pour combattre le scorbut c affection provoquée par une carence en vitamine C, et sous forme de cataplasme pour prévenir l’infection et pour favoriser la cicatrisation des plaies.

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cannebergesL’histoire raconte que les Amérindiens en auraient donné aux pionniers vers 1620, pour leur permettre de passer l’hiver.
Les matelots en consommaient pour se protéger du scorbut à bord des navires durant leur voyage en mer vers l’Europe. Lors de la fête de célébration, des dindes auraient été offertes par les Indiens, lesquelles se seraient très bien mariées avec la sauce de canneberge que préparaient les pionniers. Cette histoire est à l’origine de « Thanksgiving« , « Action de Grâces » pour les Québécois, qui a toujours lieu à la mi-octobre.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

61 commentaires pour  Confiture de canneberges au sirop d’érable

  1. Posté le 21 Mar 2019 à 21 h 02 min

    Salut,je voulais savoir est ce que on filtre la préparation pour sortir les graines de cannaberge

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Mar 2019 à 21 h 30 min

      Si c’est finement mixé pas nécessaire mais vous pouvez le faire si vous souhaitez. Je viens de rajouter cette possibilité dans le déroulé de la recette. Merci de votre visite et bonne soirée

  2. Francine dit :
    Posté le 26 Nov 2018 à 17 h 14 min

    Bonjour ! Combien de temps on peut la conserver ?

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2018 à 19 h 07 min

      Comme n’importe qu’elle confiture si les pots sont bien stérilisés. 1 mois voir 1 an et plus…. Belle soirée

  3. Christine dit :
    Posté le 3 Déc 2017 à 19 h 33 min

    cela semble délicieux!! Est-ce que cette recette est recommandée pour accompagner un gibier ou une dinde?? Un peu trop sucré peut-être? Je me demandais si on pouvait se « contenter » du sirop d’érable et du jus d’orange (et donc pas de cassonade ajoutée??)

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2017 à 20 h 52 min

      Bonjour Christine. merci de voter confiance. Je vous mets le lien d’une recette de chutney aux canneberges, appelée atocas par les amérindiens ainsi que la recette de la dinde que nous faisons pour l’action de Gra^ce au Québec, le thanksgiving des anglosaxons.. Excellente avec un gibier, dinde etc..https://www.jackiecuisine.com/chutney-atocas-sirop-erable/, https://www.jackiecuisine.com/cuisse-dinde-rotie-chutney-atocas/. Belle soirée et n’hésitez pas à revenir vers moi si vous avez des questions.

      • Christine dit :
        Posté le 4 Déc 2017 à 21 h 13 min

        Génial; merci beaucoup; c’est exactement le genre de recette que je cherchais; j’essayerai avec grand plaisir (et beaucoup de curiosité)

        • Jackie dit :
          Posté le 4 Déc 2017 à 21 h 32 min

          Merci Chrisitne. Et ce que vous pouvez faire également pour épater vos invités, un brie ou un coulommiers coupé en deux et farci ensuite avec du chutney ou tout simplement avec une compotée de canneberges. J’en ai refait et proposé dimanche en fromage. je vous mets un autre lien , cette recette est avec des canneberges séchées. https://www.jackiecuisine.com/coulommiers-farci/ et un brie fondant également. https://www.jackiecuisine.com/brie-fondant-canneberges/. Il y en a qui vont se régaler chez vous;) Bonne soirée

  4. Danièle dit :
    Posté le 10 Fév 2017 à 22 h 46 min

    Merci pour cette recette.
    J’ai réalisé cette délicieuse confiture avec une petite barquette de canneberges fraîches(!)
    Je n’ai pas mixé en fin de cuisson, j’ai préféré conserver les fruits un peu confits.
    C’est le top avec des crêpes!!
    Maintenant je vais devoir cuisiner au sirop d’érable pour vider ma bouteille avant d’y voir une bague de moisi.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Fév 2017 à 17 h 33 min

      Merci, je vous ai fait une réponse en MP. Belle journée

  5. Marion dit :
    Posté le 4 Fév 2017 à 20 h 09 min

    Miam, comme elle est tentante et originale ta confiture !

  6. Posté le 3 Fév 2017 à 20 h 00 min

    Ça doit être trop bon, j’adore les canneberges et avec le sirop d’érable ça doit être bien adouci, bref, j’adorerais tester ^^

  7. Posté le 3 Fév 2017 à 14 h 30 min

    J’aimerais vraiment y goûter !! Dès que je trouve des canneberges, j’en achète (un Grand Frais vient d’ouvrir à Biarritz, j’aurais peut être plus de chance d’en trouver ..) En attendant, je mets la recette de côté ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Fév 2017 à 17 h 26 min

      Il faudra que tu attendent la fin de l’année,à partir de fin octobre, la récolte des canneberges au Québec et dans le Vermont se situe à cette période de l’année. On en trouve ensuite à Grand Frais jusqu’en janvier. Cela se congèle très facilement et j’en ai toujours plusieurs barquettes d’avance. C’est amusant les canneberges fraiches (cranberries pour les français) sont presque arrivées en France en même temps que mon retour au Pays. Cela fait 6 ans à peu près qu’il y en chez Grand Frais

  8. amal dit :
    Posté le 2 Fév 2017 à 21 h 11 min

    Une confiture qu’on a envie de tremper le doigt, les couleurs sont top, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Fév 2017 à 0 h 13 min

      Tu as absolument raison, un délice. Bisous

  9. Posté le 2 Fév 2017 à 17 h 53 min

    bien tiens je renouvelle ce que je viens d’écrire….LOLLLL
    j’arriveeeeeeeeeeeeeeee pour la goûter….LOL
    comme elle est belle ta confiture et tu le sais je n’en ai jamais mangé des canneberges sauf une fois dans le clafouti que j’avais fait pour ton anniblog et qui étais comme je t’avais dit pas terrible et c’était pas là que je pouvais découvrir le goût de ces fruits, le reste entre pommes et appareil dominait
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2017 à 18 h 21 min

      C’est délicieux ma Patricia. Bisous

  10. michelle dit :
    Posté le 2 Fév 2017 à 17 h 24 min

    une belle confiture , elle a une belle couleur on a envie de la déguster sur ses tartines du petit déjeuner ou dans des crêpes bien sûr. bon jeudi Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2017 à 18 h 19 min

      Super délicieux. Bisous

  11. Béatricec dit :
    Posté le 2 Fév 2017 à 16 h 37 min

    Comme je te l’ai dit sur FB, cette recette là, elle est mise de côté. Manque plus que les canneberges !
    Bisouxxx

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2017 à 18 h 51 min

      Et oui ma Béa, à moins que tu en trouves des congelés chez Picard ou ailleurs la saison est à partir de fin octobre au Québec et dans le Vermont. On en trouve chez Grand Frais à partir de fin octobre et jusqu’en janvier. Des bisous et belle soirée

  12. Lavande dit :
    Posté le 2 Fév 2017 à 14 h 15 min

    J’aurais dû lire ta recette avant d’aller au Cora ce matin … il y en avait! En tout cas, je note bien précieusement cette recette 😉
    Bisous ensoleillés de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2017 à 19 h 01 min

      Tu ttrouves encore des canneberges fraiches et bien c’est super, moi je n’en trouve plus mais bon j’ai ma réserve au congélateur. Bisous

  13. Ponpon dit :
    Posté le 2 Fév 2017 à 10 h 53 min

    Elle est tout simplement divine cette confiture inconnue ou presque ici…
    Pourrais-tu me dire si la canneberge est semblable à l’airelle, y a-t-il vraiment une grande différence?
    Bizzz et belle journée!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2017 à 19 h 28 min

      Disons que c’est de la même famille je pense cependant que le goût est différent. Lorsque l’on coupe une baie de canneberge en deux elle est vide, c’est la pulpe qui est délicieuse. LA récolte se fait par inondation des terres de culture et les petites baies sont attrapées à l’aide de peignes et flottent ensuite. Je n’ai jamais mangé d’airelles.Bisous

  14. thithoad dit :
    Posté le 2 Fév 2017 à 10 h 15 min

    elle doit être excellente cette confiture! bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2017 à 19 h 37 min

      En effet elle est absolument excellente. Des bises et bonne soirée

  15. gut dit :
    Posté le 2 Fév 2017 à 9 h 22 min

    Eh bien alors Jackie toi la reine de la cannberge tu oublies de publier sa confiture ? Dire que je n’en connais pas le goût.. elle a une si jolie couleur, que ce doit être bon !! Merci pour ce régal visuel ma Jackie. gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2017 à 19 h 43 min

      Et oui je me suis rendu compte que je n’avais jamais publié de recette de confiture c’est chose faite. J’en avais fait une avec des poires elle était délicieuse. Il faudra que je la refasse.Gros bisous ma Claudinette et bonne soirée

  16. Muriel dit :
    Posté le 2 Fév 2017 à 8 h 38 min

    Elle me plait beaucoup cette recette aux saveurs du Québec! bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Fév 2017 à 0 h 15 min

      Merci, le Québec est si cher à mon coeur. Belle soirée

  17. vanni dit :
    Posté le 2 Fév 2017 à 7 h 29 min

    Une très belle confiture, j’aime bien la couleur. Sur de la brioche, où un bon pain fait-maison…cela doit être un régal.
    Merci pour l’histoire sur la canneberge, je ne connais pas du tout, cette petite baie.
    Bonne journée
    Bises

  18. Posté le 2 Fév 2017 à 7 h 01 min

    Je ne connais pas le goût de la canneberge fraîche, je l utilise souvent séchée, ta confiture à l air d être délicieuse, J y plongerais bien ma cuillère !!! La couleur est superbe ! Belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Fév 2017 à 0 h 24 min

      Et tu aurais raison car c’est absolument délicieux. Belle soirée

  19. samar dit :
    Posté le 2 Fév 2017 à 2 h 30 min

    ohlala c’est trop bon ca a la petite cuillere on la deguste hein 🙂
    bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Fév 2017 à 0 h 16 min

      Un régal cette confiture. Des bisous ma Samar

  20. missfujii dit :
    Posté le 2 Fév 2017 à 0 h 37 min

    Elle a l’air super bonne cette confiture. Très intéressantes, tes explications sur la canneberge.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2017 à 0 h 52 min

      C’est un délice en effet et moi j’adore. Douce nuit.

  21. guy59600 dit :
    Posté le 2 Fév 2017 à 0 h 24 min

    tres belle confiture et les deux ingrédients biens préfères de ta part et du Québec
    une tres bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Fév 2017 à 0 h 31 min

      Et oui comme tu me connais bien mon cher Guy. Gros bisous

  22. Posté le 2 Fév 2017 à 0 h 07 min

    Non seulement ta confiture canadienne est originale mais en plus elle donne très envie, à tester pour moi Jackie 😉
    Belle soirée
    Bises
    Lova

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2017 à 0 h 45 min

      Merci Lova, je suis canadienne française et la canneberge (cranberries) en France, j’en congèle dès la saison. Belle soirée

  23. Poivré Seb dit :
    Posté le 1 Fév 2017 à 23 h 45 min

    Une confiture qui me plairait !
    Bises Jackie 😉

  24. Carmencita dit :
    Posté le 1 Fév 2017 à 23 h 44 min

    j’adore la couleur de ta confiture elle doit être délicieuse, je n’y ai jamais goûté mais je suis sûre que ça me plairait. Je la met de côté au cas ou je trouverai des canneberges. Dis moi question idiote lollll
    canneberge et cranberrie c’est la même chose?????
    bisous ma jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2017 à 0 h 47 min

      oui ma Carmen, cranberries c’est le mot employé en France mais au Québec on dit canneberges. La saison est terminée. J’en achète chez Grand Frais de fin octobre/novembre à janvier et les congèle. Des bisous et bonne soirée

  25. lilou25 dit :
    Posté le 1 Fév 2017 à 23 h 06 min

    Une confiture très originale, qui change de l’ordinaire… Je goûterais bien ! Bisous

  26. Jacqueline dit :
    Posté le 1 Fév 2017 à 22 h 52 min

    Des canneberges fraiches ou congelées, pas de souci, j’en ai toujours… de la confiture, et bien, je n’en ai jamais fait… et je suis ravie de cette recette… elle est… parfaite !! Merci Jackie… des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Fév 2017 à 0 h 17 min

      Merci ma Jacqueline, une délicieuse confiture. Bisous et douce soirée

  27. Pôlette dit :
    Posté le 1 Fév 2017 à 22 h 41 min

    Hummmm, ça doit être bien bon…

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Fév 2017 à 0 h 23 min

      Une confiture absolument délicieuse. Bisous ma Delphine

  28. Posté le 1 Fév 2017 à 21 h 41 min

    je ne connais pas la canneberge fraiche, cela donne quoi en terme de goût, doux ? acidulé ? je suis bien tentée mais il faut trouver ces petites baies !
    bonne soirée
    Chantal

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2017 à 0 h 50 min

      Disons que la saison est terminée. On en trouve chez Grand Frais qui viennent du Québec de chez moi, de fin octobre à Janvier. J’en congèle régulièrement comme je le faisais à Montréal. C’est acidulé et ensuite à chacun de doser le sucre. Bonne soirée

  29. Lothus dit :
    Posté le 1 Fév 2017 à 21 h 39 min

    Le problème est d’en trouver par chez nous Même chez Grand frais je n’en trouve plus

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2017 à 0 h 52 min

      Il n’y en a plus chez Grand Frais car la saison est terminée. C’est de fin octobre à janvier. C’est pourquoi j’en congèle pas mal. Belle soirée

  30. josette dit :
    Posté le 1 Fév 2017 à 21 h 16 min

    elle a une superbe couleur ta confiture!! sur une tartine! miam!!
    excellente soirée bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Fév 2017 à 0 h 29 min

      Oui tu as raison une tartine ou une brioche. Tout simplement délicieux. Des bisous et douce nuit

  31. mamimijane dit :
    Posté le 1 Fév 2017 à 21 h 01 min

    quelle jolie couleur pour cette délicieuse confiture!
    elle fait envie,
    bonne soirée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2017 à 21 h 14 min

      Elle est absolument délicieuse. Bisous et bonne soirée

  32. elodiesucree dit :
    Posté le 1 Fév 2017 à 20 h 53 min

    Quelle est belle ta confiture Jackie!!!! Un régal avec une bonne brioche au petit déjeuner gros bisous à toi et douce soirée !!

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2017 à 20 h 56 min

      Avec une de tes superbes brioches…. Bisous et bonne soirée

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