brie fondant
Un Brie fondant aux canneberges, une recette que je publie pour le thème de Culino VersionsThème que j’ai proposé ce mois-ci, en tant que marraine et je remercie encore Cathy de m’avoir fait confiance. Comme vous le savez j’ai voulu mettre à l’honneur les deux produits phares du Québec si cher à mon coeur. Un fromage fondant, goûteux où l’on plonge sa cuillère pour déposer ce petit mélange sur une bonne tartine de pain grillé avec une petite salade. En entrée où comme fromage à la fin du repas. Essayez vous m’en direz des nouvelles.

brie fondant

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 Brie
250 g canneberges fraiches
70 g cassonade
10 cl sirop d’érable
25 g de pacanes entières
4  c à s de sirop d’érable

Préparation du Brie fondant aux canneberges

• Préchauffez le four à 180°C
Préparation de la compotée de canneberges
• Mettez les canneberges dans une casserole,
• Ajoutez le sirop d’érable et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 min.
• Ajoutez la cassonade.
• Laissez réduire tranquillement en gardant quelques canneberges entières dans la compotée et réservez.
• Coupez votre brie en deux et déposez une partie de la compotée de canneberges.
• Refermez le brie et déposez sur le dessus du brie, le reste de la compotée de canneberges, les pacanes (noix de pécan) terminez par le sirop d’érable.
• Passez au four environ 15 minutes et dégustez.

Sur une bonne tartine de pain maison, absolument délicieux pour terminer un repas.

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La récolte des canneberges au Québec

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La petite histoire de la noix de pécan ou pacane

noix de pécanC’est un des fruits secs le plus riche en calorie. Cette noix est originaire d’Amérique du Nord. On trouve ces arbres le long des rivières au Texas et dans la basse vallée du Mississipi. Les premiers pionniers racontaient que les indiens d’Indiana et d’Illinois s’en nourrissaient abondamment. La  dénomination de noix “pacane” (ou encore “d’Hickory”) est d’ailleurs d’origine indienne, algonquienne plus précisément. La première exploitation américaine vit le jour à Long Island en 1772.

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noix de pécanA la fin du 18ème siècle, des pacaniers furent plantés dans tous les jardins.  On retrouve également des plantations de pacaniers au Mexique dès le  XVIIIe siècle. Les colons français et espagnols installés le long du Golfe du Mexique réalisent très vite la mane économique que représentent les noix de pacanes et c’est à partir de 1720 que les premières exportations ont lieu vers les Antilles.

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Les noix de pécan contiennent plus d’antioxydants que toute autre noix. Elles ont une très fortes concentration de vitamine A, indispensable pour notre système osseux.  On retrouve la noix de pécan dans les pâtisseries, tartes, muffins…

3 commentaires pour  Brie fondant aux canneberges, sirop d’érable et pacanes

  1. Fab dit :
    Posté le 11 Jan 2018 à 17 h 49 min

    Merci beaucoup c’est tentant 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 52 min

      De délicieuses saveurs bien de chez moi . Belle soirée

  2. Cenwen dit :
    Posté le 11 Mar 2015 à 18 h 36 min

    Coucou 🙂
    Je vois que le transfert se passe bien 🙂
    Je viens d’avoir un ping de retour 🙂
    Je me suis réinscrite 🙂

    Bisous doux ♥

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