Brie fondant aux canneberges, sirop d’érable et pacanes

Un Brie fondant aux canneberges, une recette que je publie pour le thème de Culino Versions. Thème que j’ai proposé ce mois-ci, en tant que marraine et je remercie encore Cathy de m’avoir fait confiance. Comme vous le savez j’ai voulu mettre à l’honneur les deux produits phares du Québec si cher à mon coeur. Un fromage fondant, goûteux où l’on plonge sa cuillère pour déposer ce petit mélange sur une bonne tartine de pain grillé avec une petite salade. En entrée où comme fromage à la fin du repas. Essayez vous m’en direz des nouvelles.

La récolte des canneberges au Québec

La petite histoire de la noix de pécan ou pacane

C’est un des fruits secs le plus riche en calorie. Cette noix est originaire d’Amérique du Nord. On trouve ces arbres le long des rivières au Texas et dans la basse vallée du Mississipi. Les premiers pionniers racontaient que les indiens d’Indiana et d’Illinois s’en nourrissaient abondamment. La  dénomination de noix “pacane” (ou encore “d’Hickory”) est d’ailleurs d’origine indienne, algonquienne plus précisément. La première exploitation américaine vit le jour à Long Island en 1772.

A la fin du 18ème siècle, des pacaniers furent plantés dans tous les jardins.  On retrouve également des plantations de pacaniers au Mexique dès le  XVIIIe siècle. Les colons français et espagnols installés le long du Golfe du Mexique réalisent très vite la mane économique que représentent les noix de pacanes et c’est à partir de 1720 que les premières exportations ont lieu vers les Antilles.

Les noix de pécan contiennent plus d’antioxydants que toute autre noix. Elles ont une très fortes concentration de vitamine A, indispensable pour notre système osseux.  On retrouve la noix de pécan dans les pâtisseries, tartes, muffins…

Impression de la recette