De la confiture de canneberges au sirop d’érable, plusieurs fois que j’en fais et je n’avais pas encore publiée la recette. Il a fallu la chandeleur avec mes crêpes pour que je me décide à la publier. C’est une confiture très facile à réaliser et avec du sirop d’érable c’est tout simplement gourmand.
Ingrédients :
250 g de canneberges fraiches ou congelés
10 cl de sirop d’érable
100 g de cassonade
10 cl de jus d’orange.
Préparation de la confiture de canneberges
Préparation :5 mn
Cuisson : 15 mn
• Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Dans une casserole faites fondre les canneberges et le sucre à feu moyen.
• Ajoutez le sirop d’érable et le jus d’orange
• Laissez mijoter durant une dizaine de minutes.
• Jusqu’à ce que les fruits se défassent facilement.
• Laissez mijoter de nouveau une ou deux minutes.
• Mixez doucement.
• Passez ensuite au chinois ou pas c’est selon votre goût.
• Remplissez ensuite vos pots.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
La petite histoire de la canneberge
Une baie pour la santé…
La canneberge est un petit fruit indigène d’Amérique du Nord. Au Québec, on retrouve deux espèces de canneberge qui poussent à l’état naturel dans les tourbières, soit : Vaccinium Oxycoccus (petits fruits) et Vaccinium Macrocarpon (gros fruits). C’est cette dernière espèce qui est cultivée de façon commerciale dans des cannebergières. Cette petite plante d’une trentaine de centimètres produit une petite baie rouge au goût amer, récoltée à l’automne. Elle fait partie de la famille des Éricacées et pousse à l’état naturel sur les sols acides et pauvres des tourbières et des littoraux. L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Sa présence caractérise les sols à sphaignes.
La canneberge est l’un des rares fruits indigènes de l’Amérique du Nord. Bien avant l’arrivée des Européens, les Amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé qu’ils avaient baptisés atocas. Elle entrait dans la préparation du pemmican, un aliment de base de la culture amérindienne dont la recette incluait également de la viande séchée et du gras animal et faisait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne alors utilisée pour le traitement des infections urinaires et de divers troubles du système digestif, du foie, des reins et du sang. Ils l’utilisaient également comme source de vitamines C surtout en hiver, pour combattre le scorbut c affection provoquée par une carence en vitamine C, et sous forme de cataplasme pour prévenir l’infection et pour favoriser la cicatrisation des plaies.
L’histoire raconte que les Amérindiens en auraient donné aux pionniers vers 1620, pour leur permettre de passer l’hiver.
Les matelots en consommaient pour se protéger du scorbut à bord des navires durant leur voyage en mer vers l’Europe. Lors de la fête de célébration, des dindes auraient été offertes par les Indiens, lesquelles se seraient très bien mariées avec la sauce de canneberge que préparaient les pionniers. Cette histoire est à l’origine de « Thanksgiving« , « Action de Grâces » pour les Québécois, qui a toujours lieu à la mi-octobre.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
70 commentaires pour Confiture de canneberges au sirop d’érable
Re-bonjour Jackie!
Je ne voudrais pas alourdir votre liste d’envoi, mais il est évident que j’apprécierais. Alors oui, j’aimerais et merci beaucoup! 🙂
Je viens de réaliser que je continue à utiliser le vous hihi. C’est un réflexe qui vient de l’éducation que j’ai reçue. Je te parlais de ce Français qui est notre ami. Je le vouvoie depuis que je le connais et ça fait longtemps. Le vous ne signifie pas qu’on est distant, je crois. En tout cas pour lui, ce n’est pas du tout le cas. C’est aussi le père d’une très grande amie que je tutoies bien évidemment hihi.
Au plaisir!
Re-bonjour Jackie!
J’imagine le déchirement que vous avez eu lors de votre départ du Québec, le deuxième en fait puisque vous avez quitté la France pour le Québec en premier. Mon mari et moi avons un ami très cher qui vient de France, de la Provence en fait. Cela fait plus de 60 ans qu’il est ici. Nous avons fêté ses 90 ans récemment. Il est plus Québécois que bien des Québécois que je connais.
Chaque région a sa recette d’herbes salées, je crois, mais ce sont les herbes salées du Bas-St-Laurent qu’on connaît le plus. Les miennes sont un amalgame de ce que ma maman et ma belle-maman faisaient + avec ma touche personnelle. Mais je le dis toujours, et pas que pour les herbes salées, une recette, ce n’est pas coulé dans le béton. On peut y mettre de soi aussi. J’ai vu que vous vous étiez abonnée à mon infolettre. J’aurais aimé faire de même pour votre site, mais je n’ai pas trouvé. Je vais regarder de plus près. 🙂 Sinon, je vous mettrai dans mes favoris. Une belle journée à vous!
Oh merci Maripel en ce qui concerne l’abonnement à ma lettre d’envois je ne peux plus le proposer. Mais j’ai une petite liste personnelle de personnes. Si vous souhaitez je peux vous rajouter. Belle journée et on peut se tutoyer j’ai l’habitude…
Bonjour Jackie!
Merci beaucoup d’avoir répondu à mon questionnement. Je ferai des tests. La pectine, je m’en sers mais pas toujours. Je préfère habituellement faire sans.
Je vous croyais Française vivant au
Québec pendant un bon moment, et revenue en France. Je ne connaissais pas votre blogue et pourtant, je navigue dans la blogosphère depuis 2008. J’ai ai découvert plein de belles recettes. J’aime vous lire quand vous parlez du Saguenay. J’y suis allée une fois seulement, mais j’ai adoré mon séjour. Je sens tout l’amour que vous avez pour cette région du Québec. Je viens de l’autre côté du fleuve, presqu’en face de l’entre du fjord. Mon coin de pays, j’en suis amoureuse comme vous l’êtes du Saguenay. Je reviendrai vous voir, c’est certain. Encore merci de vos conseils!
Comme c’est gentil Maripel. Oui nous sommes français et avons vécu 22 ans au Québec et avons pris la nationalité canadienne. Des raisons familiales et je le regrette nous ont poussés à rentrer en France en 2011. La vie est ainsi. Je me suis inscrite à votre blog et il y a une recette que je voulais faire depuis un moment, j’en ai encore au réfrigérateur, Les herbes salées du bas du Fleuve et je l’ai repérée sur votre blog. J’attends le printemps pour les herbes fraiches du jardin pour les préparer. Merci et au plaisir de vous suivre sur votre blog. Jackie
Bonjour Jackie!
Je découvre avec joie que vous connaissez mon coin de pays, et que vous y avez appris beaucoup sur notre culture, nos us et coutumes, nos régions et leurs particularités ainsi que sur nos beaux produits alimentaires et tout le reste. Je sens que vous avez aimé vivre au Québec, et j’ose espérer que vous avez apprécié de côtoyer les Québécois.
🙂
Je fais des confitures variées à tous les ans que j’offre en cadeau à ma famille. Votre confiture me plaît beaucoup, mais elle semble contenir beaucoup de liquide pour un temps de cuisson relativement court. Votre confiture est-elle épaisse ou plutôt liquide? Il n’y a pas de pectine, ce qui n’est définitivement pas une obligation, mais je me demande si elle a le temps d’épaissir un peu. Je ne ferais pas avant l’automne prochain, pour cuisiner fraîches les canneberges, mais j’aime à noter ce que je prévois faire. 🙂 Merci à l’avance! Au plaisir!
Bonjour Marie, merci pour votre gentil message. Oui pour connaître le Québec, je le connais bien j’y ai vécu 22 ans et mes enfants y ont grandi et fait leurs études à Polytechnique Montréal et MgGill. Nous sommes d’ailleurs canadiens. En ce qui concerne la recette de la confiture je la fais régulièrement car depuis quelques années on trouve des canneberges fraiches dans certaines fruiteries de fruits et légumes. Vous pouvez voir sur l’image de la cuillère que la confiture a une certaine consistance, ce n’est pas une gelée. Vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez du citron, et de la pectine et faire des essais. J’utilise souvent les canneberges en compotée, la cuisson est très rapide puisque les petites canneberges se vide de leur air. Les canneberges je les utilise durant l’année car j’en ai toujours au congélateur comme je le faisais à Montréal, idem quand c’était la saison des bleuets du Lac St-Jean, les meilleurs. Voilà j’espère avoir répondu à votre question. Je vais aller fair un tour sur votre blog dont je trouve le nom très joli. Merci Marie.
Ça fait plus de 20 ans que je récolte ces petits fruits dans les tourbières naturelles ici au Lac St-Jean et j’adore ramasser ces petits fruits
Je fais des confitures avec les canneberges et des bleuts et enfin des framboises cela raient une confiture écoeurante
Oh merci Pierre pour cette idée de mélanger les canneberges et les bleuets. C’est vrai que ceux du Lac St-Jean sont les meilleurs. J’essaierai cette association gourmande. Belle journée sous la neige je pense car les premières bordées ont fait leur apparition à ce que j’ai vu voir par de amies du Québec, (J’y ai vécu 22 ans à Montréal alors je connais très bien le Lac St-Jean etc…)
Salut,je voulais savoir est ce que on filtre la préparation pour sortir les graines de cannaberge
Si c’est finement mixé pas nécessaire mais vous pouvez le faire si vous souhaitez. Je viens de rajouter cette possibilité dans le déroulé de la recette. Merci de votre visite et bonne soirée
Bonjour ! Combien de temps on peut la conserver ?
Comme n’importe qu’elle confiture si les pots sont bien stérilisés. 1 mois voir 1 an et plus…. Belle soirée
cela semble délicieux!! Est-ce que cette recette est recommandée pour accompagner un gibier ou une dinde?? Un peu trop sucré peut-être? Je me demandais si on pouvait se « contenter » du sirop d’érable et du jus d’orange (et donc pas de cassonade ajoutée??)
Bonjour Christine. merci de voter confiance. Je vous mets le lien d’une recette de chutney aux canneberges, appelée atocas par les amérindiens ainsi que la recette de la dinde que nous faisons pour l’action de Gra^ce au Québec, le thanksgiving des anglosaxons.. Excellente avec un gibier, dinde etc..https://www.jackiecuisine.com/chutney-atocas-sirop-erable/, https://www.jackiecuisine.com/cuisse-dinde-rotie-chutney-atocas/. Belle soirée et n’hésitez pas à revenir vers moi si vous avez des questions.
Génial; merci beaucoup; c’est exactement le genre de recette que je cherchais; j’essayerai avec grand plaisir (et beaucoup de curiosité)
Merci Chrisitne. Et ce que vous pouvez faire également pour épater vos invités, un brie ou un coulommiers coupé en deux et farci ensuite avec du chutney ou tout simplement avec une compotée de canneberges. J’en ai refait et proposé dimanche en fromage. je vous mets un autre lien , cette recette est avec des canneberges séchées. https://www.jackiecuisine.com/coulommiers-farci/ et un brie fondant également. https://www.jackiecuisine.com/brie-fondant-canneberges/. Il y en a qui vont se régaler chez vous;) Bonne soirée
Merci pour cette recette.
J’ai réalisé cette délicieuse confiture avec une petite barquette de canneberges fraîches(!)
Je n’ai pas mixé en fin de cuisson, j’ai préféré conserver les fruits un peu confits.
C’est le top avec des crêpes!!
Maintenant je vais devoir cuisiner au sirop d’érable pour vider ma bouteille avant d’y voir une bague de moisi.
Merci, je vous ai fait une réponse en MP. Belle journée
Miam, comme elle est tentante et originale ta confiture !
Ça doit être trop bon, j’adore les canneberges et avec le sirop d’érable ça doit être bien adouci, bref, j’adorerais tester ^^
J’aimerais vraiment y goûter !! Dès que je trouve des canneberges, j’en achète (un Grand Frais vient d’ouvrir à Biarritz, j’aurais peut être plus de chance d’en trouver ..) En attendant, je mets la recette de côté ! Gros bisous
Il faudra que tu attendent la fin de l’année,à partir de fin octobre, la récolte des canneberges au Québec et dans le Vermont se situe à cette période de l’année. On en trouve ensuite à Grand Frais jusqu’en janvier. Cela se congèle très facilement et j’en ai toujours plusieurs barquettes d’avance. C’est amusant les canneberges fraiches (cranberries pour les français) sont presque arrivées en France en même temps que mon retour au Pays. Cela fait 6 ans à peu près qu’il y en chez Grand Frais
Une confiture qu’on a envie de tremper le doigt, les couleurs sont top, bisous.
Tu as absolument raison, un délice. Bisous
bien tiens je renouvelle ce que je viens d’écrire….LOLLLL
j’arriveeeeeeeeeeeeeeee pour la goûter….LOL
comme elle est belle ta confiture et tu le sais je n’en ai jamais mangé des canneberges sauf une fois dans le clafouti que j’avais fait pour ton anniblog et qui étais comme je t’avais dit pas terrible et c’était pas là que je pouvais découvrir le goût de ces fruits, le reste entre pommes et appareil dominait
gros bisous
patricia
C’est délicieux ma Patricia. Bisous
une belle confiture , elle a une belle couleur on a envie de la déguster sur ses tartines du petit déjeuner ou dans des crêpes bien sûr. bon jeudi Jackie, bisous
Super délicieux. Bisous
Comme je te l’ai dit sur FB, cette recette là, elle est mise de côté. Manque plus que les canneberges !
Bisouxxx
Et oui ma Béa, à moins que tu en trouves des congelés chez Picard ou ailleurs la saison est à partir de fin octobre au Québec et dans le Vermont. On en trouve chez Grand Frais à partir de fin octobre et jusqu’en janvier. Des bisous et belle soirée
J’aurais dû lire ta recette avant d’aller au Cora ce matin … il y en avait! En tout cas, je note bien précieusement cette recette 😉
Bisous ensoleillés de BXL
Tu ttrouves encore des canneberges fraiches et bien c’est super, moi je n’en trouve plus mais bon j’ai ma réserve au congélateur. Bisous
Elle est tout simplement divine cette confiture inconnue ou presque ici…
Pourrais-tu me dire si la canneberge est semblable à l’airelle, y a-t-il vraiment une grande différence?
Bizzz et belle journée!
Disons que c’est de la même famille je pense cependant que le goût est différent. Lorsque l’on coupe une baie de canneberge en deux elle est vide, c’est la pulpe qui est délicieuse. LA récolte se fait par inondation des terres de culture et les petites baies sont attrapées à l’aide de peignes et flottent ensuite. Je n’ai jamais mangé d’airelles.Bisous
elle doit être excellente cette confiture! bonne journée
En effet elle est absolument excellente. Des bises et bonne soirée
Eh bien alors Jackie toi la reine de la cannberge tu oublies de publier sa confiture ? Dire que je n’en connais pas le goût.. elle a une si jolie couleur, que ce doit être bon !! Merci pour ce régal visuel ma Jackie. gros bisous
Et oui je me suis rendu compte que je n’avais jamais publié de recette de confiture c’est chose faite. J’en avais fait une avec des poires elle était délicieuse. Il faudra que je la refasse.Gros bisous ma Claudinette et bonne soirée
Elle me plait beaucoup cette recette aux saveurs du Québec! bonne journée
Merci, le Québec est si cher à mon coeur. Belle soirée
Une très belle confiture, j’aime bien la couleur. Sur de la brioche, où un bon pain fait-maison…cela doit être un régal.
Merci pour l’histoire sur la canneberge, je ne connais pas du tout, cette petite baie.
Bonne journée
Bises
Je ne connais pas le goût de la canneberge fraîche, je l utilise souvent séchée, ta confiture à l air d être délicieuse, J y plongerais bien ma cuillère !!! La couleur est superbe ! Belle journée
Et tu aurais raison car c’est absolument délicieux. Belle soirée
ohlala c’est trop bon ca a la petite cuillere on la deguste hein 🙂
bisous ma Jackie
Un régal cette confiture. Des bisous ma Samar
Elle a l’air super bonne cette confiture. Très intéressantes, tes explications sur la canneberge.
C’est un délice en effet et moi j’adore. Douce nuit.
tres belle confiture et les deux ingrédients biens préfères de ta part et du Québec
une tres bonne soirée bisous
Et oui comme tu me connais bien mon cher Guy. Gros bisous
Non seulement ta confiture canadienne est originale mais en plus elle donne très envie, à tester pour moi Jackie 😉
Belle soirée
Bises
Lova
Merci Lova, je suis canadienne française et la canneberge (cranberries) en France, j’en congèle dès la saison. Belle soirée
Une confiture qui me plairait !
Bises Jackie 😉
j’adore la couleur de ta confiture elle doit être délicieuse, je n’y ai jamais goûté mais je suis sûre que ça me plairait. Je la met de côté au cas ou je trouverai des canneberges. Dis moi question idiote lollll
canneberge et cranberrie c’est la même chose?????
bisous ma jackie
oui ma Carmen, cranberries c’est le mot employé en France mais au Québec on dit canneberges. La saison est terminée. J’en achète chez Grand Frais de fin octobre/novembre à janvier et les congèle. Des bisous et bonne soirée
Une confiture très originale, qui change de l’ordinaire… Je goûterais bien ! Bisous
Des canneberges fraiches ou congelées, pas de souci, j’en ai toujours… de la confiture, et bien, je n’en ai jamais fait… et je suis ravie de cette recette… elle est… parfaite !! Merci Jackie… des bisous
Merci ma Jacqueline, une délicieuse confiture. Bisous et douce soirée
Hummmm, ça doit être bien bon…
Une confiture absolument délicieuse. Bisous ma Delphine
je ne connais pas la canneberge fraiche, cela donne quoi en terme de goût, doux ? acidulé ? je suis bien tentée mais il faut trouver ces petites baies !
bonne soirée
Chantal
Disons que la saison est terminée. On en trouve chez Grand Frais qui viennent du Québec de chez moi, de fin octobre à Janvier. J’en congèle régulièrement comme je le faisais à Montréal. C’est acidulé et ensuite à chacun de doser le sucre. Bonne soirée
Le problème est d’en trouver par chez nous Même chez Grand frais je n’en trouve plus
Il n’y en a plus chez Grand Frais car la saison est terminée. C’est de fin octobre à janvier. C’est pourquoi j’en congèle pas mal. Belle soirée
elle a une superbe couleur ta confiture!! sur une tartine! miam!!
excellente soirée bisous ma jackie!
Oui tu as raison une tartine ou une brioche. Tout simplement délicieux. Des bisous et douce nuit
quelle jolie couleur pour cette délicieuse confiture!
elle fait envie,
bonne soirée bizzzz
Elle est absolument délicieuse. Bisous et bonne soirée
Quelle est belle ta confiture Jackie!!!! Un régal avec une bonne brioche au petit déjeuner gros bisous à toi et douce soirée !!
Avec une de tes superbes brioches…. Bisous et bonne soirée