Un pain de mie maison aux blancs d’œuf, une recette que j’ai repérée chez mon amie blogueuse Michèle du blog croquantgourmandfondant. Je l’ai faite deux fois et vraiment quel délice. rien à voir avec le pain de mie industriel. Excellent pour réaliser des croque-monsieur.
Ingrédients :
4 blancs d’œuf (135 g environ)
215 g de lait ribot ou fermenté (1) + un peu pour dorer
Vous pouvez le faire vous même avec 1 c à s de vinaigre blanc ou de citron
8 g de sel
500 g de farine T 55
2 c à c de levure sèche de boulanger
25 g de sucre en poudre
50 g de beurre
Préparation de du pain de mie aux œufs
Préparation : 15 mn
Pause : 1h30
Cuisson : 30 mn
• Mettez dans votre robot les blancs d’œufs, le sel et le lait ribot ou fermenté
• Recouvrez avec la farine dans laquelle on cache la levure.
• Saupoudrez de sucre en poudre.
• Déposez le beurre en parcelles.
• Mélangez avec le crochet jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du robot.
• Laissez pousser la pâte pendant environ 1h30.
• Partagez ensuite après l’avoir dégazée la pâte en 4 pâtons égaux.
• Déposez les pâtons dans le moule et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• J’ai utilisé la fonction étuve de mon four 30°C dans le four.
• Préchauffez le four à 180°
• Badigeonnez délicatement de lait à l’aide d’un pinceau.
• Enfournez pour 30 minutes.
• Démoulez et laisser refroidir sur une grille.
• Conservez le pain de mie enveloppé dans un torchon.
• Un régal avec une bonne confiture de framboises ou autre.
49 commentaires pour Pain de mie maison aux blancs d’œufs
Bonjour, j’ai testé votre recette de pain de mie maison. C’est top (tellement mieux que l’industriel).
Merci. Belle journée
Hummm sa texture est sublime
Une belle découverte refaite 3 fois depuis. Belle journée Sofia
J’ai déjà fait du pain de mie maison mais avec cette recette aux blancs d’œufs qui, effectivement, est en plus parfaite pour les écouler. Tu sembles enchanter alors à tester bien évidemment !!!
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Oui je l’ai déjà faite 3 fois, tellement c’est simple et surtout délicieux en plus de bien se conserver. Bises et belle fin de journée Viviane
Hum… je me demande si j’aurais d’aussi bons résultats avec une farine sans gluten. Cela me tente vraiment d’essayer.
Il faut essayer c’est tout mais pourquoi pas.!
Il me reste plein de blancs d’oeufs congelés suite à mes entrainements CAP, une bonne idée pour les écouler, je vais en faire ! Gros bisous Jackie
J’en suis à la 4e réalisation tellement c’Est bon. Bisous na Brigitte
merci et une question
avez vous tester cette recette avec la farine de riz ?
suis intolérante à la farine de blé et au gluten
très sincèrement
Non jamais testé mais vous pouvez essayer. Bonne journée et merci de votre visite
Comme il est beau ! Il a l’air bien moelleux. Je fais également une recette de pain de mie aux blancs d’oeufs que j’apprécie beaucoup.
Bonne journée, bises.
Merci, et depuis je l’ai refait trois fois, un vrai délice. Bises et belle journée Marion
Tellement gourmands, je ne peux qu’adorer!! merci pour cette délicieuse idée! très bon dimanche!!
Hello
Il faut le reconnaitre je suis très souvent sur votre site que j’adore de plus en plus.
Souvent je ne sais pas quoi faire des blancs d’oeufs et là je découvre votre recette de pain de mie qui en plus me permet d’apprendre ce que c’est que le lait ribot.
Mon pain de mie sort du four, c’est super bon, petit déj assuré pour demain matin. J’en referai un autre pour les croques monsieur.
Une fois de plus un grand MERCI.
Oh merci, c »Est très gentil. J’en ai un qui est entrain de pousser avant la mise au four. Belle journée et merci de votre visite.
Pareil que toi, je fais mon pain de mie maison , il est magnifique le tiens, de quoi se régaler sainement, jolie tartine , bisous
Il est superbe ton pain de mie.
Bonne journée
Bisous
Très joli pain de mie ! Fait maison, c’est toujours meilleur 🙂 Bisous
Une super découverte . Bisous et belle journée
Un régal pour les tartines. Moi aussi je fais le pain maison.
Bisous Jackie
Oui je n’en achète jamais. Bisous
Moi non plus, impensable d’acheter du pain de mie industriel. Le pain de mie maison n’a strictement rien à voir, de plus ,ça fait de l’excellente chapelure : on mixe quelques tranches et on fait dorer le tout au four …
Merci, je dois dire que c’est tellement délicieux. Je retiens l’idée de la chapelure
il est très appétissant et j’imagine aisément comme tellement délicieux par rapport à du commerce
belle fin de journée à toi
gros bisous
patricia
Rien à voir avec celui du commerce c’est vrai. Déjà refait trois fois. Bisous et belle soirée Patricia
C’est une recette sympa ! Mais, pourrais-tu préciser à quel température il faut l’enfourner ? Le lait ribot apporte t’il une saveur spéciale ?
Bisous de BXL
oups 180°, apparemment le lait fermenté apporte plus de moelleux. Bisous
Oh, là, là ! Vous n’aimez donc pas les brioches, pour vous fâcher comme ça, avec ces 4 points d’exclamation ?
Je pense bien qu’avec le lait ribot le goût doit être différent de celui d’une brioche, et il y a aussi les blancs d’oeufs qui doivent influer sur la texture.
Les autres ingrédients et leurs proportions m’ont fait penser à un genre de brioche qui est une spécialité de ma région.
En tout cas, je ne voulais pas vous vexer, je trouve la recette très intéressante et je vais peut-être l’essayer.
Oups non ,je ne suis pas fâchée du tout mais surprise uniquement. Vous savez nous avons tellement de réflexions…. En tout cas essayez-la si vous voulez c’est excellent. belle soirée
Coucou Jackie. Il a l’air appétissant ce pain de mie. Belle journée à toi. Bises Clarisse
Merci , vraiment délicieux. Bisous et belle soirée
Comme il est beau c’est vraiment une très belle réussite
Bravo
Une belle façon d’utiliser les blancs d’oeufs. Bisous
Oui et vraiment il est délicieux. Bisous
Il est beau c’est tellement meilleur maison bises
Oh que oui, fait plusieurs fois déjà. Bisous
Du petit-déjeuner au dîner, un bon pain de mie fait maison….que c’est bon ! Bisous.
Je l’avais vu chez Isabelle de QGDG aussi et il m’avait bien tenté. Merci de le remettre à l’honneur Jackie, il est super beau et tu as raison, c’est bien meilleur que le pain de mie industriel. Rien qu’à regarder les ingrédients, le choix est vite fait 🙂 Gros bisous Jackie
Je l’ai déjà refait j’En sui à la 3e fois, tellement c’est simple et délicieux. J’ai testé le congélateur et c’Est nickel. Gros bisous Martine
oui il est très beau
je l’ai aussi repéré chez Michèle
bonne journée
Merci et les croque monsieur trop bons. Bisous
Il est magnifique, merci Jackie, bisous
Merci à toi et les croque monsieur étaient divins. Bisous
coucouuuu , a toi les bonnes tartine et les croque monsieur , bonne journée , bizouuuuuuuuuuuu
Oui croque monsieur déjà fait. Trop bon. Bisous
C’est une brioche plutôt qu’un pain…
Absolument pas! c’est votre point de vue mais cela n’a pas le goût d’une brioche!!!!
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[…] croque-monsieur au four, il a fallu que je réalise du pain de mie maison, et comment n’en ai-je pas fait plus tôt, pour préparer des croque-monsieur. J’en préparais […]