Un pain de mie maison aux blancs d’œuf, une recette que j’ai repérée chez mon amie blogueuse Michèle du blog croquantgourmandfondant. Je l’ai faite deux fois et vraiment quel délice. rien à voir avec le pain de mie industriel. Excellent pour réaliser des croque-monsieur.

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Ingrédients :

Pour 1 pain

4 blancs d’œuf (135 g environ)
215 g de lait ribot ou fermenté (1) + un peu pour dorer
Vous pouvez le faire vous même avec 1 c à s de vinaigre blanc ou de citron
8 g de sel
500 g de farine T 55
2 c à c de levure sèche de boulanger
25 g de sucre en poudre
50 g de beurre

Préparation de du pain de mie aux œufs

Préparation : 15 mn
Pause : 1h30
Cuisson : 30 mn

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• Mettez dans votre robot les blancs d’œufs, le sel et le lait ribot ou fermenté
• Recouvrez avec la farine dans laquelle on cache la levure.
• Saupoudrez de sucre en poudre.
• Déposez le beurre en parcelles.
• Mélangez avec le crochet jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du robot.
• Laissez pousser la pâte pendant environ 1h30.
• Partagez ensuite après l’avoir dégazée la pâte en 4 pâtons égaux.
• Déposez les pâtons dans le moule et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• J’ai utilisé la fonction étuve de mon four 30°C dans le four.
• Préchauffez le four à 180°
• Badigeonnez délicatement de lait à l’aide d’un pinceau.
• Enfournez pour 30 minutes.
• Démoulez et laisser refroidir sur une grille.
• Conservez le pain de mie enveloppé dans un torchon.
• Un régal avec une bonne confiture de framboises ou autre.

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47 commentaires pour  Pain de mie maison aux blancs d’œufs

  1. Posté le 4 Août 2021 à 10 h 01 min

    Hummm sa texture est sublime

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2021 à 10 h 57 min

      Une belle découverte refaite 3 fois depuis. Belle journée Sofia

  2. Viviane dit :
    Posté le 3 Août 2021 à 15 h 36 min

    J’ai déjà fait du pain de mie maison mais avec cette recette aux blancs d’œufs qui, effectivement, est en plus parfaite pour les écouler. Tu sembles enchanter alors à tester bien évidemment !!!
    Belle journée Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2021 à 15 h 56 min

      Oui je l’ai déjà faite 3 fois, tellement c’est simple et surtout délicieux en plus de bien se conserver. Bises et belle fin de journée Viviane

  3. Miss Diane dit :
    Posté le 3 Août 2021 à 5 h 13 min

    Hum… je me demande si j’aurais d’aussi bons résultats avec une farine sans gluten. Cela me tente vraiment d’essayer.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2021 à 14 h 41 min

      Il faut essayer c’est tout mais pourquoi pas.!

  4. Brigitte dit :
    Posté le 2 Août 2021 à 11 h 36 min

    Il me reste plein de blancs d’oeufs congelés suite à mes entrainements CAP, une bonne idée pour les écouler, je vais en faire ! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2021 à 11 h 41 min

      J’en suis à la 4e réalisation tellement c’Est bon. Bisous na Brigitte

  5. colette dit :
    Posté le 1 Août 2021 à 21 h 50 min

    merci et une question
    avez vous tester cette recette avec la farine de riz ?
    suis intolérante à la farine de blé et au gluten
    très sincèrement

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2021 à 8 h 41 min

      Non jamais testé mais vous pouvez essayer. Bonne journée et merci de votre visite

  6. Marion dit :
    Posté le 1 Août 2021 à 14 h 43 min

    Comme il est beau ! Il a l’air bien moelleux. Je fais également une recette de pain de mie aux blancs d’oeufs que j’apprécie beaucoup.
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2021 à 8 h 44 min

      Merci, et depuis je l’ai refait trois fois, un vrai délice. Bises et belle journée Marion

  7. Mauricette dit :
    Posté le 1 Août 2021 à 7 h 44 min

    Tellement gourmands, je ne peux qu’adorer!! merci pour cette délicieuse idée! très bon dimanche!!

  8. Carole dit :
    Posté le 30 Juil 2021 à 17 h 44 min

    Hello
    Il faut le reconnaitre je suis très souvent sur votre site que j’adore de plus en plus.
    Souvent je ne sais pas quoi faire des blancs d’oeufs et là je découvre votre recette de pain de mie qui en plus me permet d’apprendre ce que c’est que le lait ribot.
    Mon pain de mie sort du four, c’est super bon, petit déj assuré pour demain matin. J’en referai un autre pour les croques monsieur.
    Une fois de plus un grand MERCI.

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2021 à 11 h 14 min

      Oh merci, c »Est très gentil. J’en ai un qui est entrain de pousser avant la mise au four. Belle journée et merci de votre visite.

  9. Zika dit :
    Posté le 29 Juil 2021 à 15 h 31 min

    Pareil que toi, je fais mon pain de mie maison , il est magnifique le tiens, de quoi se régaler sainement, jolie tartine , bisous

  10. Posté le 29 Juil 2021 à 10 h 19 min

    Il est superbe ton pain de mie.
    Bonne journée
    Bisous

  11. lilou25 dit :
    Posté le 29 Juil 2021 à 8 h 23 min

    Très joli pain de mie ! Fait maison, c’est toujours meilleur 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2021 à 12 h 07 min

      Une super découverte . Bisous et belle journée

  12. Natalia dit :
    Posté le 28 Juil 2021 à 20 h 14 min

    Un régal pour les tartines. Moi aussi je fais le pain maison.
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2021 à 23 h 24 min

      Oui je n’en achète jamais. Bisous

  13. ISCA dit :
    Posté le 28 Juil 2021 à 20 h 04 min

    Moi non plus, impensable d’acheter du pain de mie industriel. Le pain de mie maison n’a strictement rien à voir, de plus ,ça fait de l’excellente chapelure : on mixe quelques tranches et on fait dorer le tout au four …

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2021 à 23 h 25 min

      Merci, je dois dire que c’est tellement délicieux. Je retiens l’idée de la chapelure

  14. Posté le 28 Juil 2021 à 15 h 56 min

    il est très appétissant et j’imagine aisément comme tellement délicieux par rapport à du commerce
    belle fin de journée à toi
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2021 à 23 h 32 min

      Rien à voir avec celui du commerce c’est vrai. Déjà refait trois fois. Bisous et belle soirée Patricia

  15. Lavande dit :
    Posté le 28 Juil 2021 à 15 h 30 min

    C’est une recette sympa ! Mais, pourrais-tu préciser à quel température il faut l’enfourner ? Le lait ribot apporte t’il une saveur spéciale ?
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2021 à 23 h 31 min

      oups 180°, apparemment le lait fermenté apporte plus de moelleux. Bisous

  16. Hélène dit :
    Posté le 28 Juil 2021 à 11 h 45 min

    Oh, là, là ! Vous n’aimez donc pas les brioches, pour vous fâcher comme ça, avec ces 4 points d’exclamation ?
    Je pense bien qu’avec le lait ribot le goût doit être différent de celui d’une brioche, et il y a aussi les blancs d’oeufs qui doivent influer sur la texture.
    Les autres ingrédients et leurs proportions m’ont fait penser à un genre de brioche qui est une spécialité de ma région.
    En tout cas, je ne voulais pas vous vexer, je trouve la recette très intéressante et je vais peut-être l’essayer.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2021 à 23 h 23 min

      Oups non ,je ne suis pas fâchée du tout mais surprise uniquement. Vous savez nous avons tellement de réflexions…. En tout cas essayez-la si vous voulez c’est excellent. belle soirée

  17. Posté le 28 Juil 2021 à 9 h 24 min

    Coucou Jackie. Il a l’air appétissant ce pain de mie. Belle journée à toi. Bises Clarisse

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2021 à 23 h 31 min

      Merci , vraiment délicieux. Bisous et belle soirée

  18. delphine dit :
    Posté le 28 Juil 2021 à 9 h 24 min

    Comme il est beau c’est vraiment une très belle réussite
    Bravo

  19. Posté le 28 Juil 2021 à 9 h 21 min

    Une belle façon d’utiliser les blancs d’oeufs. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2021 à 10 h 58 min

      Oui et vraiment il est délicieux. Bisous

  20. Posté le 28 Juil 2021 à 8 h 33 min

    Il est beau c’est tellement meilleur maison bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2021 à 10 h 58 min

      Oh que oui, fait plusieurs fois déjà. Bisous

  21. Posté le 28 Juil 2021 à 8 h 32 min

    Du petit-déjeuner au dîner, un bon pain de mie fait maison….que c’est bon ! Bisous.

  22. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 28 Juil 2021 à 7 h 32 min

    Je l’avais vu chez Isabelle de QGDG aussi et il m’avait bien tenté. Merci de le remettre à l’honneur Jackie, il est super beau et tu as raison, c’est bien meilleur que le pain de mie industriel. Rien qu’à regarder les ingrédients, le choix est vite fait 🙂 Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2021 à 11 h 00 min

      Je l’ai déjà refait j’En sui à la 3e fois, tellement c’est simple et délicieux. J’ai testé le congélateur et c’Est nickel. Gros bisous Martine

  23. corinnette dit :
    Posté le 28 Juil 2021 à 7 h 10 min

    oui il est très beau
    je l’ai aussi repéré chez Michèle
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2021 à 10 h 59 min

      Merci et les croque monsieur trop bons. Bisous

  24. Michèle dit :
    Posté le 28 Juil 2021 à 6 h 42 min

    Il est magnifique, merci Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2021 à 10 h 54 min

      Merci à toi et les croque monsieur étaient divins. Bisous

  25. mimi dit :
    Posté le 28 Juil 2021 à 5 h 43 min

    coucouuuu , a toi les bonnes tartine et les croque monsieur , bonne journée , bizouuuuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2021 à 10 h 56 min

      Oui croque monsieur déjà fait. Trop bon. Bisous

  26. Hélène dit :
    Posté le 28 Juil 2021 à 5 h 24 min

    C’est une brioche plutôt qu’un pain…

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2021 à 10 h 55 min

      Absolument pas! c’est votre point de vue mais cela n’a pas le goût d’une brioche!!!!

1 Trackback

  1. par Croque-monsieur au four sur 29 Juil 2021 à 21 h 45 min

    […] croque-monsieur au four, il a fallu que je réalise du pain de mie maison, et comment n’en ai-je pas fait plus tôt, pour préparer des croque-monsieur. J’en préparais […]

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