Un vinaigre aux fleurs de ciboulette pour aromatiser les salades estivales. J’ai de beaux pieds de ciboulettes en fleurs en ce moment alors pourquoi ne pas les utiliser pour réaliser ce délicieux vinaigre qui apportera un petit plus sur mes salades de tomates durant l’été.
Ingrédients :
25 fleurs de ciboulettes environ
20cl/25cl de vinaigre blanc
Préparation du vinaigre de fleurs de ciboulette
Préparation : 15 mn
Pause : 10 jours
Cuisson : vinaigre (5mn)
• Coupez les fleurs à la base et rincez-les soigneusement à l’eau froide afin de retirer les petits insectes.
• Placez les fleurs dans un bocal bien propre.
• Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre sur feu moyen mais ne le faites pas bouillir.(88°)
• Retirez-le du feu.
• Versez le vinaigre sur les fleurs.
• Fermez et laissez mariner une à deux semaines au frigo.
• Filtrez ensuite le vinaigre et mettez en bouteille.
• À utiliser sur les salades fraicheurs de l’été, comme les tomates, concombres…
• Se conserve jusqu’à 6 mois.
Source : Elle a table
La petite histoire de la ciboulette
La ciboulette est originaire d’Asie et fut introduite en Europe au Moyen Âge. Elle est utilisé depuis plus de 5000 ans en Chine. Lointaine cousine de l’ail, de l’oignon elle n’a pas de bulbe.
Rapportée en Europe par Marco Polo au XIVe siècle, c’est une plante robuste, qui s’adapte facilement à tous les sols et climats. Elle aurait été cultivée dès les débuts du Moyen Âge, d’après le capitulaire de Villis de Charlemagne (fin du VIIIe siècle), décret édictant les espèces qui devaient être cultivées dans les jardins impériaux.
Au XVIe siècle, en tout cas, elle est cultivée dans toute l’Europe, y compris dans les îles Britanniques. Elle est aujourd’hui, l’espèce d’Allium la plus répandue dans l’hémisphère Nord.
Selon les époques et les régions, cette plantes a porté des noms différents comme : ail cébette, oignon sauvage, brûlotte, brûlotte sauvage, cives, cives farouches. En revanche la « Ciboulette chinoise », « ciboule de Chine », « ciboulette ail », « ail tubéreux » désignent une autre espèce (Allium tuberosum, syn. A. ramosum) consommée en Orient, mais moins connue .
Le terme « ciboulette » apparaît dans la langue vers la fin du XIVe siècle, à la suite de « ciboule » (XIIIe siècle). Dans la première édition de son dictionnaire (1694), l’Académie française définit la ciboulette comme une « petite ciboule ». Au Moyen Âge, on la nommait « appétits » par allusion à ses propriétés apéritives
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
46 commentaires pour Vinaigre de fleurs de ciboulette
Je viens de faire ton vinaigre, Jackie. Il faut patienter avant de pouvoir savourer puis de publier. Déjà la couleur est sublime alors que je viens seulement de verser le vinaigre. Déjà conquise ! Mille mercis à toi.
Merci Isabelle. C’est savoureux en effet. Belle journée
coucou je ne connaissais pas, je suis bien curieuse de goûter dans une salade, je vais faire un tour chez mon voisin son jardin est rempli de ciboulette, bisous
Une délicieuse découverte. Bisous
Ma ciboulette n’a plus de fleurs, ce sera pour l’année prochaine. Bon mardi
L’année prochaine donc. belle journée
Voilà qui en fait un vinaigre très original.
Tu m’épates toujours Jackie, je ne sais pas quoi dire d’autre !
Merci, il y avait un petit moment que je voulais tenter et l’Année passée trop tard mes ciboulettes n’étaient plsu en fleurs. Je dois dire que c’Est vraiment exquis sur les tomates..Belle fin de journée Isabelle
Je fais mon vinaigre de vin moi-même, mais le vinaigre blanc je dois l’acheter !
Et voilà, mes vacances sont terminées. Je vais aller jeter un coup d’œil sur les articles que tu as publié pendant ma pause.
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci Fabienne, bon retour. Bisous
Une recette étonnante ! Quelle belle couleur ! Et j’imagine le parfum.
Bisous Jackie
Une délicieuse découverte en effet. Bisous Natalia
Je serais vraiment curieuse d’y goûter, une amie m’en a parlé en plus, me disant que c’était vraiment super bon.
Mais pas de bol, je n’ai pas de ciboulette moi !
Et bien c’Est parfumé et délicieux sur des tomates. Belle journée
Chaque année je me dis que je vais en faire, mais j’oublie. Un bon vinaigre aromatisé. Bon dimanche bisous.
Chouette idée ça change
J’essaierai d’y penser l’an prochain, les fleurs de ma ciboulette ont déjà fané, dommage ! Je le mets dans ma liste de favoris, ce sera plus facile à retrouver … De gros bisous ma chère Jackie
C’est vraiment délicieux sur les tomates et autres salades. Bisous et belle soirée ma Brigitte
Bonjour,
Sur la recette de ELLE A TABLE elle mentionne plutôt du vinaigre de cidre. Pourquoi faire le choix du vinaigre blanc et quelle conséquence au niveau du goût. Merci pour ta réponse
J’ai préféré mettre du vinaigre blanc, option vue sur une autre recette. Mon vinaigre est très parfumé à la ciboulette, quant à l’incidence vinaigre de cidre je en sais pas n’ayant pas essayé. Belle journée
Quelle excellente idée et quelle belle couleur ! Bravo !
Bonne journée, bises.
Je ne regrette pas d’avoir essayé, c’Est délicieux sur des tomates. Bisous
Encore une super idée anti gaspi que tu nous proposes Jackie, il faut que j’essaie ! Belle journée à toi, bises
tu verras un vinaigre très parfumé. Belle soirée Bisous
Tu as raison, c’est une très bonne idée Jackie, comme toujours 🙂 Gros bisous
Merci Martine. Bisous et belle soirée
Je retiens pour l’an prochain ici il fait sec et la floraison est déjà terminée bisous
Je ne regrette vraiment pas de l’avoir fait. C’est délicieux sur les tomates. Bisous
Je n’avais jamais vu de la ciboulette en fleur, et je comprends que tu ais voulu les utiliser. C’est merveilleux, j’adore! Bises, ~Nessa
Merci, un délicieux vinaigre floral. Bisous et belle soirée
c’est une super idée
je ne connaissais pas
bonne soirée
Une belle découverte. Belle soirée
Une bien jolie découverte pour moi, bisous
Merci ma Zika. Des bisous
question bête : quel degré le vinaigre? (on en trouve de 6° jusque 14)
Vous avez raison de poser la question il est à 8%. Merci de votre visite et belle fin de semaine
Oh il faut absolument que je teste se vinaigre car mes pied de ciboulettes sont en fleurs
Bonne journée
Bisous
joli vinaigre bon à savoir là terminé elle a finie de fleurir
excellent après-midi des bisous
Tu feras l’année prochaine. C’est délicieux. Des bisous et belle fin de semaine
jolie couleur , merciiiiiiiiiiiii , bizzzzzzzzz
Merci Betty. Belle fin de semaine
Ils sont rares les vinaigres aux fleurs, tu innoves et le goût dans les salades est appréciable ! Bonne fin de semaine Jackie bisous
Une délicieuse découverte très aromatisée. Bises Laurence et belle fin de semaine
Oh génial j’ai plein de ciboulette aussi, je vais tester
Merci
Ya plus qu’à…Bisous et belle fin de semaine
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[…] plus d’être très joli à la coupe. . Après vous avoir proposés l’année passée un vinaigre aux fleurs de ciboulette, cette recette de beurre aux fleurs de ciboulette repérée sur le blog de mon amie isabelle du […]