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Un thé aux amandes, un dessert de la cuisine chinoise. En général les asiatiques ne dont pas des habitués des desserts comme chez nous en France pour terminer un repas.  Cependant ils aiment déguster des mets sucrés entre les repas, que ce soit au goûter ou au petit déjeuner.
Ce dessert est très populaire dans les familles chinoises. Doux, crémeux et légèrement sucré c’est un petit nuage de gourmandise en bouche.
Pour réaliser ce dessert très simple à faire, qui de thé que le nom car il n’y a pas de thé dans ce dessert, il faut s’y prendre un peu à l’avance car il faut faire tremper les amandes et le riz. Ce thé aux amandes peut se déguster tiède ou froid et je dois dire que nous avons préféré tiède. Il peut se réchauffer à feu doux.
C’est sur le site très gourmand de Lou, qui nous fait voyager uneaiguilledanslepotage que j’ai découvert cette délicieuses recette qui va clôturer pour moi la publication de recettes pour le défi : Évasion gourmande vers l’Asie dont j’ai été la marraine pour CMUM .

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Je profite de la publication de cette dernière recette pour ce défi du CMUM , Évasion gourmande en Asie pour vous remercier d’avoir participé si nombreuses et proposé plus de 50 recettes. Un record auquel je ne m’attendais pas. Encore MERCI.

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amandes

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

100 g d’amandes blanches
40 g de riz gluant (ou jasmin, blanc …)
35 g de cassonade
1 blanc d’oeuf
700 ml d’eau
1 gtte d’extrait d’amandes amères (facultatif)

Préparation du thé aux amandes chinois

Préparation : 10  mn
Pause : 1 nuit.
Cuisson : 10mn
• Faites tremper les amandes dans un saladier rempli d’eau pendant une nuit.

• Réservez au réfrigérateur.
• Le lendemain, faites tremper le riz dans un bol d’eau pendant 1 h.
• Egouttez les amandes et le riz, versez-les dans un blender avec les 700 ml d’eau.
• Mixez jusqu’à obtenir un liquide épais.

• Passez le mélange dans une étamine ou un chinois étamine. (conservez les amandes moulues appelé « okara » pour pour une autre recette, crêpes, cake… ajouté à un yaourt avec un peu miel). J’ai réalisé un cake que je publierai plus tard, vous voyez les tranches sur la photo
• Placez le mélange dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu doux une douzaine de minutes en mélangeant régulièrement.

• Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu’à dissolution.
• Hors du feu, ajoutez le blanc d’oeuf battu tout en continuant à battre, la boisson va devenir crémeuse.
• Ajoutez la goutte d’extrait d’amande amère.
• Versez à travers une passoire dans 4 petites tasses .
• Servez chaud, tiède ou froid selon la saison.
• Nous l’avons apprécié tiède.

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amandes

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Avec cette recette : le Thé aux amandes, je participe au CMUM du mois organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo & Viviane du blog Quoi qu’on mange ? et moi même puisque je suis la marraine de cette nouvelle édition jackiecuisine qui a pour thème : Évasion gourmande en Asie.

56 commentaires pour  Thé aux amandes (dessert chinois)

  1. Alicia dit :
    Posté le 29 Mar 2023 à 11 h 02 min

    Une belle découverte merci !
    Bisous belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2023 à 15 h 11 min

      Merci Alicia.Une délicieuse découverte également pour nous. Belle journée

  2. Lou dit :
    Posté le 28 Mar 2023 à 20 h 01 min

    Merci beaucoup pour le clin d’oeil. Comme toi, je le préfère tiède. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2023 à 21 h 18 min

      Oh je l’avais repérée ta recette et vraiment un délice, nous avons apprécié la douceur de ce dessert . Avec l’okara d’amande j’ai fait un gâteau que je publierai bientôt absolument délicieux et très moelleux. Bises et belle soirée :ou

  3. Brigitte dit :
    Posté le 28 Mar 2023 à 17 h 43 min

    Un grand merci Jackie pour ce joli thème que tu affectionnes particulièrement, entre ton pays de naissance et ton fils vivant au Japon, je le comprends ! Et tu as su clore ce défi avec un bien bon petit dessert, et dieu sait qu’ils n’en sont pas friands, nous avons mangé beaucoup de fruits tant au Vietnam qu’au Cambodge mais peu de desserts. Je prenais souvent un de leurs délicieux cafés froids vietnamiens, avec du lait concentré, du café coco, café yaourt, bref je crois qu’avec ma fille on a fait le tour de tous les cafés froids qu’ils proposaient, toujours délicieux, le café vietnamien a une saveur particulière. Encore un grand merci, des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2023 à 21 h 15 min

      ton message me touche vraiment. Je ne pensais pas que ce thème aurait tant de succès. De magnifiques et très gourmandes recettes, de délicieuses découvertes également. Durant mes deux voyages au Vietnam, moi aussi j’ai beaucoup consommé des fruits et ils sont tellement savoureux et parfumés, le pitaya j’en ai même fait une indigestion je me souviens dans le Sapa tellement j’en ai mangé et j’aime toujours autant. Et oui leurs cafés froids bien sucrés un délice et rafraichissant en plus. Merci pour toutes tes recettes et je suis ravies que tu aies apprécié ce thème, cela a prolongé ton séjour en cuisinant. Gros bisous ma Brigitte

  4. Posté le 28 Mar 2023 à 16 h 20 min

    Quel jolie gourmandise ,c’est très rare en Asie mais je sais maintenant grâce à toi qu’en fait il n’y a pas de desserts dans les menus asiatiques .mais je garde ta recette sous le coude ,je la ferai un jour .Merci encore pour ce joli thème ma chère marraine Bravo .gros bisous maggy

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2023 à 21 h 09 min

      Merci ma chère Maggy, un thème cher à mon coeur et je suis ravie de voir le nombre de recette de qualité qui ont été proposées. Encore merci pour tes délicieuses recettes. Gros bisous

  5. Giulia dit :
    Posté le 27 Mar 2023 à 12 h 32 min

    Une belle découverte bisous et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2023 à 15 h 18 min

      Une découverte pour moi également et vraiment c’est délicieux. Bises

  6. Viviane dit :
    Posté le 27 Mar 2023 à 10 h 31 min

    Ce dessert original crémeux et à l’aspect onctueux doit dévoiler un parfum gourmand. Une belle découverte une fois encore !!!
    Merciii Jackie pour cette escapade gourmande 🙂
    Bon début de semaine. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2023 à 10 h 44 min

      Merci Viviane , merci à vous deux de m’avoir sollicitée pour ce défi gourmand qui nous fait voyager.Et comme je le disais surprise par la quantité et qualité des recettes proposées. Bisous et belle journée

  7. Posté le 26 Mar 2023 à 21 h 08 min

    Ah! Une belle découverte pour moi cette recette! J’en profite pour te remercier Jackie d’avoir choisi ce si joli theme ce mois-ci. J’ai pris beaucoup de plaisir a découvrir de nouvelles recettes sur de nouveaux blogs, comme le tien. Je te souhaite de passer une bonne fin de weekend et a tres vite, ~Nessa

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2023 à 10 h 53 min

      Merci Nessa, oui ces défis nous permettent de découvrir de nouveaux blogs et de nouvelles recettes. C’est un échange parfait , la cuisine nous permet de voyager, de rencontrer de belles personnes ce qui est mon cas depuis tant d’années. Bises et belle journée

  8. Posté le 26 Mar 2023 à 18 h 59 min

    Coucou.
    Je ne vais pas être très originale, mais merci pour cette recette c’est une découverte pour moi. Bravo pour ce thème, il y a eu de belles recettes.
    Bonne soirée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2023 à 10 h 53 min

      Une découverte pour moi aussi et oui ce thème fut un succès, je ne m’y attendais pas. Des bises Amélie et bonne journée

  9. Natly dit :
    Posté le 26 Mar 2023 à 16 h 20 min

    Un très beau succès et tu le clôture parfaitement avec ce dessert sucré.
    Merci pour tout, on se retrouve plus tard 😉
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2023 à 10 h 49 min

      Oui un beau succès ravie pour vous et pour le CMUM. Des bisous et belle journée

  10. Posté le 26 Mar 2023 à 13 h 01 min

    C’est une belle découverte pour moi et quelle belle idée gourmande. Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2023 à 10 h 59 min

      Ce le fut également pour nous. Belle journée Bisous

  11. Coco de nice dit :
    Posté le 26 Mar 2023 à 7 h 27 min

    coucou Jackie
    moi aussi je découvre
    merci pour ce super défi évasion gourmande
    où on a découvert plein de belles recettes
    et merci à Nath pour l’organisation
    bisous bisous
    très bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mar 2023 à 9 h 31 min

      Merci ma chère Coco pour tes participation. Je dois dire que je ne m’attendais pas à tant de recettes. De belles découvertes de recettes. Bisous et bon dimanche bine pluvieux ici en Chartreuse

  12. Chris dit :
    Posté le 25 Mar 2023 à 19 h 03 min

    Belle découverte

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mar 2023 à 9 h 27 min

      Merci belle journée

  13. Posté le 25 Mar 2023 à 16 h 23 min

    Merci pour ces beaux voyages, je ne connaissais pas cette recette. Belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mar 2023 à 9 h 27 min

      Une découverte pour moi également. Belle journée

  14. Mauricette dit :
    Posté le 25 Mar 2023 à 7 h 47 min

    Ca fait trop envie !! Bisous
    Belle journée ..

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2023 à 10 h 24 min

      Une délicieuse découverte. Bises et belle journée

  15. zika dit :
    Posté le 25 Mar 2023 à 1 h 16 min

    Très original, une découverte pour moi, au Japon aussi ils ne sont pas desserts sucrés, bravo marraine ce fut une belle ronde avec tant de découvertes, merci pour ton thème, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2023 à 9 h 52 min

      Merci ma chère Zika, je ne m’attendais pas à tant de recettes. Gros bisous

  16. Malika Jo dit :
    Posté le 25 Mar 2023 à 0 h 33 min

    Une jolie découverte, en fin de compte, cette recette ressemble à celle du lait d’amande que je fais sauf que tu y rajoutes du riz, blanc d’oeuf et riz. Très sympa, il me tarde de tester. Bonne soirée. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2023 à 9 h 53 min

      Merci, oui une délicieuse découverte. Bises et belle journée

  17. Samar dit :
    Posté le 24 Mar 2023 à 23 h 38 min

    coucou Jackie
    Une belle découverte qui de surplus me plaît beaucoup. Un dessert qui est le bienvenue pendant ce mois de ramadan
    bisous ma Jackie <3

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2023 à 9 h 56 min

      Merci, une délicieuse découverte. Des bisous

  18. corinnette dit :
    Posté le 24 Mar 2023 à 22 h 35 min

    je ne connaissais pas ce dessert
    bravo pour ce succès
    désolée de ne pas y avoir participé mais depuis quelques temps je n’y arrive plus
    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Mar 2023 à 23 h 17 min

      Mais pas de soucis. Chacun fait comme il peut. Merci de ton gentil message. très belle soirée.

  19. Marion dit :
    Posté le 24 Mar 2023 à 21 h 37 min

    Merci infiniment pour toutes ces recettes qui font voyager par l’esprit ! Tu as réussi à me rendre curieuse de cuisine qui ne me sont pas du tout familières. C’est dépaysant et je dois dire qu’on en a bien besoin en ce moment.
    Cette dernière recette est vraiment très originale et douce.

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2023 à 9 h 58 min

      Merci Marion, en effet comme tu le dis si bien, la cuisine fait voyager, les papilles et l’esprit et oui avec le chaos que nous vivons actuellement il est bon de se libérer en essayant par le goût et les saveurs de se transporter ailleurs. Ce dessert fut une délicieuse découverte pour nous. Des bises et belle journée

  20. Posté le 24 Mar 2023 à 19 h 43 min

    C’est drôle car je n’imaginais pas trop l’amande dans la cuisine asiatique, en tout cas cette boisson est très attirante et, en grande fan de ce parfum, je pense que j’aimerais beaucoup ! Ton thème était très motivant et j’ai hâte de voir le tableau récapitulatif, j’ai déjà fait plusieurs belles découvertes ! Bon week-end Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2023 à 10 h 22 min

      Merci Laurence, quand j’ai découvert cette recette chez Lou je me suis dit qu’elle clôturerait parfaitement ce défi avec sa note sucrée. Avec la pulpe d’amande récupérée et appelé okara, j’ai réalisé un gâteau absolument délicieux que je publierai lundi. Un thème qui a beaucoup plu et j’en suis ravie. Merci pour toutes tes participations. Gros bisous et belle fin de semaine

  21. christine dit :
    Posté le 24 Mar 2023 à 18 h 45 min

    Jolie découverte qui ne peut que me plaire, je note merci! Bonne soirée!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Mar 2023 à 23 h 17 min

      Merci Christine. Très belle soirée

  22. Posté le 24 Mar 2023 à 17 h 33 min

    yummy c’est un peu comme une crème de riz aux amandes , je suis certaine que ça ferait mouche chez moi , en tous cas le thème est super chouette et nous aura bien fait voyager , merci à toi Marraine

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Mar 2023 à 19 h 13 min

      Merci Hélène . Je ne pensais vraiment pas qu’il y aurait tant de recettes. Belle fin de semaine

  23. Karen dit :
    Posté le 24 Mar 2023 à 15 h 58 min

    Originale cette recette ! Malheureusement je n’aime pas le thé… Belle journée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Mar 2023 à 16 h 36 min

      Si tu regardes le déroulé et les ingrédients c’est le nom donné en Chine, pour ce dessert mais il n’y a pas de thé;) Bisous

  24. Natalia dit :
    Posté le 24 Mar 2023 à 15 h 38 min

    Alors ça, je ne connaissais pas du tout. Une belle découverte, merci Jackie.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Mar 2023 à 17 h 00 min

      Une découverte pour moi aussi et c’Est divin en bouche. Bisous Natalia

  25. delphine dit :
    Posté le 24 Mar 2023 à 14 h 41 min

    C’est une belle découverte gourmande
    Merci

  26. thithoad dit :
    Posté le 24 Mar 2023 à 12 h 31 min

    tu nous fais découvrir de très jolies recettes
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Mar 2023 à 17 h 03 min

      Merci, une découverte pour moi. Belle fin de journée

  27. Posté le 24 Mar 2023 à 10 h 19 min

    Une découverte pour moi je ne connaissais pas du tout, mais ça doit bien bon. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Mar 2023 à 17 h 03 min

      Pour moi aussi une délicieuse découverte. Bises et belle find e semaine

  28. Posté le 24 Mar 2023 à 9 h 35 min

    Je ne connais pas du tout. voilà qui donne envie de tester
    Bonne jorunée*
    Bisous

  29. guy59600 dit :
    Posté le 24 Mar 2023 à 9 h 14 min

    un joli dessert que je découvre
    excellente journée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Mar 2023 à 17 h 07 min

      Moi aussi une découverte et c’est délicieux. Bisous

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