Un gâteau à l’okara d’amande, une délicieuse découverte. En fait lorsque j’ai réalisé mon thé à l’amande, un dessert chinois qui de thé que le nom car il n’y a pas de thé dans ce dessert, j’ai réalisé comme un lait d’amande et j’ai récupéré la pulpe appelée okara. Je vous explique en fin de parution ce qu’est l’okara.
Ingrédients :
100 g de beurre doux
200 g d’okara d’amande
3 œufs
100 g de sucre
80 g de farine
1 paquet de levure
50 g de canneberges séchée
Préparation du gâteau à l’okara d’amande
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
• Préchauffez le four à 180°
• Faites fondre le beurre.
• Laissez le refroidi.r
• Mélangez l’okara et le sucre.
• Ajoutez les oeufs un à un.
• Mélangez.
• Ajoutez la farine tamisée et la levure.
• Terminez par le beurre et les canneberges séchées.
• Faites cuire 35 mn.
Avec cette recette, je participe au CMUM “Compile Moi Un Menu” d’avril dont les organisatrices sont Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo & Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? et dont la marraine est Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad. Le thème : Le petit-déjeuner c’est sacré.
L’okara c’est quoi?
L’okara désigne les résidus d’oléagineux, de graines, de céréales ou de légumineuses, qui restent quand on réalise du lait végétal maison.
En filtrant au maximum la boisson pour obtenir un breuvage dénué de matière solide, on se retrouve avec cette pulpe, aux bienfaits santé indéniables, qu’il serait dommage Les bienfaits de l’okara.
A l’origine, l’okara désignait les résidus de soja qui restaient après la réalisation du lait de soja, et le terme s’est désormais étendu pour tous les laits végétaux home made. Mais avant de rentrer dans le vif du sujet, il faut savoir qu’avant de pouvoir réaliser du lait d’oléagineux par exemple – amande, noisette ou encore de noix de cajou – il faut les réhydrater pour pouvoir les mixer convenablement. Ce faisant, le processus de germination des oléagineux commence, la quantité de vitamines augmente, alors que le taux de graisse diminue, et l’absorption des minéraux et oligo-éléments est favorisée. Ainsi réhydratés, les oléagineux sont aussi plus digestes.
Mais une fois mixée et filtrée, cette matière – qui n’a plus sa place dans le lait végétal – se retrouve souvent jetée à la poubelle, faute de connaissance sur le sujet. Et c’est bien là notre plus grande erreur ! Penser que l’okara n’a plus d’intérêt et n’est qu’un « déchet » dont il faut se débarrasser. Pourtant, outre ses bienfaits santé, il fait des merveilles glissé dans un cake, une pâte à tarte, des muffins, pancakes, pour donner du corps à des energy balls, épaissir une soupe ou paner une viande, tout en apportant bienfaits et matière à l’ensemble. De plus, autre avantage qui a toute son importance, l’okara d’oléagineux L’okara en remplacement d’autres ingrédients.
Si on est novice concernant notre approche avec cet ingrédient, il faut le voir comme un substitut idéal à la farine, chapelure, et autres poudres d’oléagineux. Il ne faut pas oublier que l’okara est simplement composé d’oléagineux réhydratés et mixés. Ni plus, ni moins. On peut même l’utiliser en remplacement d’un œuf en mélangeant 1 cuil. à soupe d’okara avec 2 cuil. à soupe d’eau. Côté goût, l’okara est plutôt doux et neutre, surtout s’il est à base d’amandes, et servira uniquement à apporter de la matière, plutôt que de la saveur à une recette.
Source : Elleatable
36 commentaires pour Gâteau à l’okara d’amande aux canneberges séchées
Je ne connaissais pas du tout cette recette!
Belle soirée
Une délicieuse découverte . Belle journée Alicia
Excellente idée de récupération et excellente recette !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Absolument délicieux. Une belle découverte. Bises
Un beau gâteau qui donne envie de sauter du lit
Merci pour ta participation et bonne soirée
Une délicieuse découverte. Belle soirée
Tu as eu raison de faire ce gâteau, il doit être délicieux ! J’ai fait du lait d’amande une fois mais je n’avais pas pensé alors récupérer cette pulpe, ce que je ne ferais plus maintenant au vu du prix exorbitant des amandes … Une excellente idée donc ma Jackie ! De gros bisous
En fait j’ai une amie qui fait toujours son lait d’amande et je me trouvais chez elle lors de la réalisation d’un lait d’amande et c’est elle qui m’a fait découvrir l’okara. Lors de la réalisation de mon dessert thé chinois pour le défi Evasion gourmande en Asie et bien il est resté de la pulpe et j’ai pu ainsi réalisé cette recette. C’est absolument délicieux, légèrement humide et délicieux. Gros bisous ma Brigitte et belle journée
Super de pouvoir utiliser la pulpe d’amande dans une recette de gâteau ! Bon dimanche à toi. Bises
On peut également utiliser l’Okara dans un yaourt. Bisous Clarisse
Un gâteau vraiment très original grâce à l’okara ! Le goût d’amande doit être bien présent.
Une découverte et vraiment nous avons apprécié. Bises Marion
Que de découverte, je ne connaissais pas l’okara ! Merci Jackie ! Bisous
Merci Karen. Belle journée
On peut voir qu’il est bien humide ce gâteau que je trouve bien gourmand.
Je découvre cet okara qui me semble parfait pour rendre les gâteaux encore plus goûteux et moelleux… d’autant que c’est parfait en ces périodes qui nous demandent de prôner l’anti gaspi 😉
Merciii Jackie de régaler le p’tit déj. sacré 🙂
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
Oui et c’est délicieux, le gâteau est humide et fondant et surtout a un délicieux goût d’amande. Bisous ma Viviane et belle soirée
Un grand bravo, vraiment, pour cette belle réalisation. C’est aussi une découverte pour moi. Bisous.
Quelle belle découverte pour moi, parfait pour ceux qui font leur lait maison. Gros Bisous, ~Nessa
Oui j’avais besoin de lait d’amande pour une recette . Cet okara est divin dans un gâteau et apporte un moelleux incomparable. Bisous et belle soirée
Voilà un gâteau parfait pour le petit déjeuner. Bisous Jackie
Une délicieuse découverte. Bisous Muriel
Très belle découverte, ça doit doit être très bon, bisous
comme il a l’air bon
bonne journée
Absolument délicieux. Belle soirée
Miam-miam voilà un bon gâteau que tu nous propose là
Bonne soirée
Bisous
Hum… Très original, j’airais bien aimé goûter.
Bisous Jackie
Tout à fait délicieux. Bisous NAtalia
J’adore le parfum de l’amande dans les cakes et l’okara doit apporter une base un peu humide qui doit être très agréable surtout lorsqu’on consomme ce cake le matin ! Bon week-end ma chère Jackie, bisous
Tu as absolument raison. Le petite côté humide de ce gâteau et sa saveur d’amande fut pour nous une délicieuse découverte. Bisous ma Laurence et très belle fin de seamine
joli gâteau et une chose que je découvre
très bon après-midi des bisous
merci mon cher Guy. très belle fin de semaine. Bisous
Il doit être délicieux ton gâteau
Bises
je ne connaissait pas , merciiiiiiii a toi , bizzzzzzzz
Merci. Belle fin de semaine
Je suis très paresseuse ! j’ai de nouveau cessé de faire mon lait moi-même ! Alors comment avoir de l’oraka ? Il faut que je me remette en cuisine plus sérieusement. Belle journée, bisous
Merci Chantal, l’okara est à faire soi même. Bisous et belle soirée
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