tarte aux algues

Une tarte aux algues pour mettre en valeur cette délicieuse pâte brisée bio pure beurre de la marque BioBleud. Avec cette délicieuse tarte nous restons en Bretagne, la région de l’entreprise BioBleud située à Ploudaniel et je remercie encore Agnès du service commercial pour sa confiance. Les algues cela fait un petit moment que je les connais mais disons que je les utilise pas très souvent et c’est un tort car elles sont très riches en minéraux et oligo-éléments, pauvres en calories.

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Le nori est la première algue que j’ai découverte grâce à mon fils qui vit au Japon où le nori est très consommé, puis est venu le wakamé, le dulse. Elle se présente pour la plupart du temps lyophilisées et on les trouve très facilement en magasin bio. La marque bretonne Bord à bord est leader dans ce domaine. La première bouchée de cette tarte aux algues est un tourbillon de saveurs marines et la pâte absolument délicieuse. 

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tarte aux algues

Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 pâte brisée pur beurre BioBleud
30 g de flocons d algues déshydratées Bord à Bord (nori, wakamé, et dulse)
1 carotte
1 courgette
1/2 céleri rave
2 œufs
20 cl crème de soja
30 g de fromage râpée
Huile d’olive
Sel-poivre
Fleur de sel

Préparation de la tarte aux algues

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

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• Préchauffez le four à 200°C.
• Étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte.
• Piquez le fond à la fourchette.
• Épluchez la carotte et la courgette et coupez-les en Julienne,
• Faites la même chose pour le céleri.
• Emincez l’oignon, et faites revenir l’oignon dans un peu d’huile.
• Faites revenir légèrement les légumes coupés en julienne.
• Salez.
• Réservez et laissez légèrement refroidir.
• Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte.
• Ajoutez les légumes sur le fond de la tarte.
• Dans un saladier, mélangez, les oeufs, la crème de soja et les algues.
• Versez sur les légumes.
• Terminez par un peu de fromage râpée et quelques flocons d’algues.
• Enfournez pour 30 mn.
La tarte aux algues est délicieuse avec une salade mélangée, une véritable envolée de saveurs iodées en bouche.

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tarte aux algues

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Mieux connaître les algues

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La Laitue de mer (algue verte): souple avec de la mâche crue, fondante à la cuisson. Saveur marine corsée, proche de l’oseille. Dans les potages, sauces, purée, et remplace aussi le persil.

Le Nori (algue violette): délicate, texture très fine et souple. Rappelle le thé fumé, le champignon séché, le coquillage cru. À intégrer dans des sauces, froides ou chaudes. Apporte délicatesse et raffinemetn à un plat.

Dulse (algue rouge): douce et iodée aux saveurs de crustacés, une algue croquante, fraiche et fondante après cuisson.Excellent avec des crudités, dans une mayonnaise ou quiche.

Wakamé : lame souple et nervure centrale croquante, mélange discret de saveurs marines. Goût d’huître. Renforce les saveurs et l’onctuosité des potages. Délicieux également dans les tourtes ou salades.

Kombu. : Laminaire charnue, tendre sur les extrémités. Délicatement sucrée et iodée. Saveur umami! Enveloppe poisson et volaille en papillotes, avec des légumes ou du riz.

Spaghettis de mer : Souple et tendre crue, fondante après cuisson. Saveur iodée prononcée, pointe de noisette. Délicieux dans une poêlée de légumes, dans une sauce pour les poissons dits bleus et le tofu.

Source : Bord à bord

 

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Avec cette recette je participe au défi de Marie-Christine du blog L’Alchimie des mets pour son défi «  Nos régions ont du goût »

La petite histoire de BioBleud

BioBleud, petite entreprise située à Ploudaniel dans le Finistère, est spécialisée dans la fabrication de pâtes ménagères (Pâtes feuilletées / pâtes brisées / pâtes à pizza prêtes à dérouler). « Bleud » signifie « farine » en breton !
Biobleud est une entreprise 100% BIO depuis sa création il y a 28 ans et fait partie des pionniers de la Bio en France. Entreprise à visage humain, Biobleud reste fidèle à son éthique et à ses convictions d’origine. Elle est présente dans tous les réseaux de magasins  Bio est une marque très reconnue dans ce réseau spécialisé.

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Fin 2015, l’entreprise a intégré de nouveaux locaux. Ce gros projet, pensé dans une logique de développement durable conformément à la philosophie de l’entreprise a permis :
–  d’accompagner l’entreprise dans sa croissance et de répondre aux besoins du marché
–  d’améliorer les conditions de travail de toute l’équipe
– d’intégrer des locaux plus respectueux de l’environnement et de fabriquer selon un process plus écologique.

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Chez Biobleud le papier de cuisson de toute la gamme des pâtes à dérouler est en papier « kraft » naturel, non blanchi et issu de forêts françaises gérées durablement. Les pâtes sont ainsi toutes faciles à dérouler sur leur feuille de cuisson. Toutes les pâtes à dérouler sont conditionnées sous atmosphère protectrice ce qui permet d’allonger leur durée de conservation sans rajouter de conservateur dans les ingrédients.

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Le « Bio Entreprise Durable ».
Afin de continuer à progresser dans ce domaine, Biobleud est une entrepris avec une démarche de certification « Bio Entreprise Durable ».L’Objectif de Biobleud objectif est de réussir à fabriquer des produits de très bonne qualité à des prix accessibles pour tous les consommateurs. Nous sommes attentifs à ce que ces prix permettent de rémunérer de manière juste nos fournisseurs et nos salariés, à conserver des matières premières de qualité et à limiter l’ajout d’additifs.Acheter les produits Bio est un acte solidaire et citoyen car nos prix internalisent les coûts environnementaux et sociaux de la filière qui nous soutient.Nos ingrédients sont tous issus de l’agriculture biologique, à l’exception du sel qui ne peut l’être. Nous avons choisi d’utiliser du sel de Guérande, un sel marin local, reconnu pour ses qualités. Les matières premières sont toutes issues de filières d’approvisionnement tracées et maîtrisées.

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BioBleud convaincus que la qualité de ses produits finis dépend en grande partie de celle des ingrédients utilisés. BioBleud sélectionne donc, en partenariat avec des fournisseurs, des ingrédients qualitatifs, rigoureusement contrôlés.
Les qualités intrinsèques des matières premières et du savoir-faire permet à BioBleud de ne pas recourir à l’usage de conservateurs, arômes ou colorants …Toutes les recettes contiennent peu d’ingrédients et pour la plupart pas d’additif.

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Je renouvelle mes remerciement à Agnès pour sa confiance et l’envoi de la nouvelle gamme de pâte bio BioBleud. Une nouvelle recette de pâte composée de : farine de blé T1100, farine de seigle T130,  et de la farine d’épeautre T80.  Des pâtes fabriquées sans additifs, colorants ou conservateurs. De la farine écrasée en France, du beurre de Normandie à partir de crème biologique et du sel de Guérande.

J’ai reçu dans mon colis 2 unités de chacune des 4 références . Encore merci… la première recette est un réel succès !

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82 commentaires pour  Tarte aux algues

  1. Patty dit :
    Posté le 8 Fév 2018 à 21 h 19 min

    Je connais cette marque de pâtes! C’est vegan! Ta tarte est si jolie!!! Merci pour le partage! Gros bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Fév 2018 à 19 h 33 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée ma PAtty

  2. aggietlili/Marie dit :
    Posté le 29 Jan 2018 à 20 h 35 min

    Je n’ai jamais goûté les algues, mais je suis preneuse de cette belle idée originale !
    Bisous 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Jan 2018 à 0 h 06 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  3. patricia cuisine dit :
    Posté le 29 Jan 2018 à 13 h 10 min

    jamais goûter les algues, merci j’aime bien bisous bonne semaine ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 16 h 34 min

      Merci ma Patricia, Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  4. Marlyzen dit :
    Posté le 27 Jan 2018 à 19 h 21 min

    Moi qui adore les algues (j’ai confectionné des maki pas plus tard qu’hier), tes flocons me plaisent beaucoup et doivent sublimer toute tarte salée ! Une belle tarte de la mer 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 42 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Belle soirée

  5. Geek & Balsamique dit :
    Posté le 27 Jan 2018 à 13 h 46 min

    J’utilise toujours mes algues séchées pour faire mes rillettes de la mer végétales… Mais là tu m’inspire énormément pour les préparer autrement !!!! Cette tarte à l’air délicieuse.

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 39 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Belle soirée

  6. Alaro dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 22 h 20 min

    Elle est originale ta tarte ! merci du partage ^_^

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Jan 2018 à 17 h 36 min

      Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. belle soirée

  7. Maiwenn dit :
    Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 05 min

    Une très jolie tarte pour faire le plein d’iode ! Bon après-midi !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2018 à 16 h 20 min

      Une explosion de saveurs iodées en bouche
      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  8. Messergaster dit :
    Posté le 25 Jan 2018 à 10 h 58 min

    De loin, on croirait presque des blettes !

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Jan 2018 à 21 h 33 min

      Des algues et des légumes. Une explosion de saveurs iodées en bouche

  9. Actu Food dit :
    Posté le 24 Jan 2018 à 10 h 28 min

    Voilà une tarte bien originale ! J’adore les algues et je pense que je vais réaliser cette tarte pour en faire une petite entrée car j’aime faire découvrir de nouvelles saveurs à mes convives ! Merci 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Jan 2018 à 21 h 35 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Belle soirée

  10. samar dit :
    Posté le 24 Jan 2018 à 2 h 48 min

    coucou Jackie
    un regal ta tarte aux algues je n’ai encore jamais goûté a faire
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Jan 2018 à 21 h 42 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  11. Not parisienne dit :
    Posté le 23 Jan 2018 à 20 h 23 min

    Super cette recette, je cuisine de plus en plus les algues donc je la mets de côté! je n’ai pas encore toutes les variétés dont tu parles, mais je compte bien me les acheter pour toutes les tester ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Jan 2018 à 21 h 33 min

      C’est trop bon Marie. Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  12. The-FoodTrotter dit :
    Posté le 23 Jan 2018 à 12 h 58 min

    J’avoue que je suis un sceptique des algues, pourtant j’avais goûté une fois un tartare d’algues c’était divin, donc j’imagine que ta quiche doit être très savoureuse, ça me donne envie d’essayer 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Jan 2018 à 21 h 26 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Belle soirée Romain

  13. Marion dit :
    Posté le 23 Jan 2018 à 10 h 43 min

    Voilà une recette bien surprenante ! Je serai curieuse d’y goûter.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Jan 2018 à 21 h 32 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. belle soirée

  14. papillonmyosotis dit :
    Posté le 23 Jan 2018 à 0 h 07 min

    Je veux ta tarte, tellement appétissante

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Jan 2018 à 21 h 26 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  15. Grainede faim kely dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 21 h 39 min

    Une tarte très gouteuse au bon gout iodé Jackie!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Jan 2018 à 21 h 33 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée Lova

  16. Mauricette dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 21 h 01 min

    Je n’ai jamais essayé, mais ça a tout pour me plaire ! Je note 🙂 bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Jan 2018 à 21 h 26 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  17. Doria dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 43 min

    Très jolie tarte et bien délicieuse avec cette garniture. Elle est très originale.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 20 h 15 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  18. rosa dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 28 min

    belle tarte avec un saveur que je ne connais pas (les algues) il faudra essayer car je suis sure qu’elle est trop bonne comme tout que tu fais dans ta cuisine
    Gros bisous ma Jackie
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 54 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée ma rosa

  19. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 18 h 26 min

    Une très belle tarte que tu nous présente là
    Bonne soirée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 21 min

      Merci, un tourbillon de saveurs iodées absolument délicieux. Bisous

  20. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 17 h 53 min

    Des saveurs…un voyage….j’aime beaucoup! Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 24 min

      Oui, un voyage pour les papilles. Bisous et belle soirée Sylvie

  21. michelle dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 17 h 42 min

    une tarte salée originale avec ces flocons d’algues. Bon lundi Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 24 min

      Merci, un tourbillon de saveurs iodées absolument délicieux. Bisous et belle soirée Michelle

  22. guy59600 dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 16 h 33 min

    très jolie tarte et de belles algues tu nous fais découvrir
    excellent après-midi des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 20 h 10 min

      Oui. Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée Guy

  23. sotis dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 16 h 28 min

    tu attise ma curiosité avec ta tarte aux algues!!! bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 20 h 15 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  24. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 15 h 24 min

    Je ne pense jamais à cuisiner avec des algues, tu me donnes envie avec cette belle tarte !! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 28 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée Brigitte

  25. Julie dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 15 h 04 min

    C’est vrai qu’on se pense que rarement aux algues, j’en ai pourtant un bocal ramené de Bretagne par mes beaux parents ! Ta tarte me plaît beaucoup ! bonne journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 29 min

      Ya plus qu’à;). Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  26. kitty dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 14 h 47 min

    cette tarte me fait de l’œil mais se procurer certains ingrédients me semble difficile comme la crème de soja et les flocons d’algues .

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 14 h 57 min

      Tous les ingrédient se trouvent facilement comme mentionné. Les flocons d’algues dans les magasins bios, la vie claire entre autre et la crème de soja au rayon bio de GMS et magasins bio. Belle journée

  27. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 14 h 25 min

    C’est une belle idée pour changer des quiches traditionnelles
    Merci chère Jackie et bises Vendéennes avec un tout petit rayon de soleil

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 29 min

      Absolument Marie-Jeanne. Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée. J’attends le soleil, peut-être demain;)

  28. regine dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 13 h 34 min

    si je trouve tout je la ferai chez ma fille !!! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 34 min

      Tu devrais tout trouver ma Régine. Gros bisous

  29. Lolo dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 12 h 03 min

    Je n’ai jamais encore eu l’occasion de manger des algues… ta tarte est une bonne idée pour les cuisiner et les faire apprécier de tous ! Bon lundi bises !

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 38 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  30. Isabelle dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 11 h 23 min

    je n’ai jamais osé cuisiner les algues, c’est une idée que je retiens.
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 54 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée Isabelle

  31. Ponpon dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 10 h 46 min

    Une tarte bien garnie de saveurs et très croustillante!
    Biz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 20 h 13 min

      Une façon gourmande de préparer cette patate douce si gourmande. Bisous

  32. missfujii dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 9 h 06 min

    Une tarte original à tester

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 39 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Belle soirée

  33. Colinette dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 8 h 29 min

    je n’utilise les algues que dans une soupe, ne sachant pas trop comment les utiliser autrement, merci pour l’idée.
    bonne semaine bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 20 h 04 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  34. nicolepassions dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 7 h 36 min

    Une belle tarte iodée pleine de santé! bisousssssssss

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 20 h 07 min

      Absolument. Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée ma chère Nicole

  35. mamimijane dit :
    Posté le 22 Jan 2018 à 0 h 01 min

    une belle tarte et bio.
    bonne nuit bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 39 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  36. la nonna dit :
    Posté le 21 Jan 2018 à 22 h 55 min

    cette recette aurait pu faire partie du jeu nos régions ont du talent..mais je ne force personne tu le sais,
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 0 h 28 min

      Pour la Bretagne, mais comme il y a le partenariat, je ne sais pas . Je peux néanmoins modifier ma publication. Je le ferai demain. Bisous

  37. Carole dit :
    Posté le 21 Jan 2018 à 22 h 35 min

    Voilà une tarte salée bien appétissante ma Jackie.
    Je n’ai pas l’habitude d’utiliser des algues, j’ai bien tord car c’est si bon pour la santé.
    Bonne soirée, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 56 min

      Absolument ma Carole. C’est excellent pour la santé. Je viens de rédiger un article sur les algues, ces légumes de la mer et je dois dire que j’ai fait d’extraordinaires découvertes. Dommage que le prix ne soit pas accessible à tous. Gros bisous et belle soirée.

  38. delphine dit :
    Posté le 21 Jan 2018 à 22 h 34 min

    Comme c’est originale, tu titilles ma curiosité..J’aimerai bien y goûter.
    Dis donc tu as été gâtée, tu as de quoi faire avec toutes ces pâtes
    Bises et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 20 h 04 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  39. Béa dit :
    Posté le 21 Jan 2018 à 22 h 24 min

    c’est une bonne idée que je retiens pour utiliser les algues séchées que j’ai venant de Bretagne. Merci Jackie Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 20 h 06 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée Béa

  40. lilou25 dit :
    Posté le 21 Jan 2018 à 22 h 24 min

    Une tarte très originale ! Je goûterais bien 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 20 h 07 min

      Une première pour moi.Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

  41. corinnette dit :
    Posté le 21 Jan 2018 à 22 h 22 min

    comme ce doit être bon
    je n’en ai jamais mangé
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2018 à 19 h 49 min

      Une première pour moi. Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c’est certain. Bisous et belle soirée

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