cake aux algues
Un cake aux algues et tofu fumé pour faire voyager les papilles vers des saveurs iodées. Je dois dire que ce n’est pas la première fois que j’utilise les algues. Nous nous étions vraiment régalés d’une délicieuse tarte aux algues et d’un dos de cabillaud en croûte d’algues toujours pour apporter ces saveurs marines qui en passant ont des vertus extraordinaires pour notre organisme. Une délicieuse recette que j’ai découverte chez lacuisinedemathilde.

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cake aux algues

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

1 branche de basilic frais
120 g de wakamé dessalé  Bord à bord
10 pétales de tomates séchées
200 g de tofu fumé
200 g de farine
50 g de farine de sarrasin
150 g de vin blanc sec
150 g d’huile d’olive
4 œufs
1 sachet de levure chimique
1 c. à café de sel
100 g de fromage râpé

Préparation du cake aux algues

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

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• Effeuillez et lavez le basilic, hachez-le avec le wakamé et les pétales de tomates.
• Coupez le tofu en cube. Tamisez la farine avec la levure.
• Dans un saladier, mélangez le vin, l’huile et les œufs un par un avec un fouet.
• Finir en ajoutant le sel.
• Ajoutez les farines et la levure chimique au fouet puis le fromage râpé.
• Travaillez avec une spatule en bois, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez à nouveau .
• Faites cuire dans un moule à cake huilé et fariné pendant 30 mn à 190°C puis 25 mn à 170°C.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sans « pâte » dessous.
• Un délice, il a fait l’unanimité des élèves de mon cher et tendre lors d’une formation.

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Source : Lacuisinedemathilde

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cake aux algues

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Mieux connaître les algues

La Laitue de mer (algue verte): souple avec de la mâche crue, fondante à la cuisson. Saveur marine corsée, proche de l’oseille. Dans les potages, sauces, purée, et remplace aussi le persil.

Le Nori (algue violette): délicate, texture très fine et souple. Rappelle le thé fumé, le champignon séché, le coquillage cru. À intégrer dans des sauces, froides ou chaudes. Apporte délicatesse et raffinemetn à un plat.

Dulse (algue rouge): douce et iodée aux saveurs de crustacés, une algue croquante, fraiche et fondante après cuisson.Excellent avec des crudités, dans une mayonnaise ou quiche.

Wakamé : lame souple et nervure centrale croquante, mélange discret de saveurs marines. Goût d’huître. Renforce les saveurs et l’onctuosité des potages. Délicieux également dans les tourtes ou salades.

Kombu. : Laminaire charnue, tendre sur les extrémités. Délicatement sucrée et iodée. Saveur umami! Enveloppe poisson et volaille en papillotes, avec des légumes ou du riz.

Spaghettis de mer : Souple et tendre crue, fondante après cuisson. Saveur iodée prononcée, pointe de noisette. Délicieux dans une poêlée de légumes, dans une sauce pour les poissons dits bleus et le tofu.

Source : Bord à bord

47 commentaires pour  Cake aux algues et tofu fumé

  1. Posté le 20 Jan 2020 à 8 h 35 min

    Coucou, j’adore le tofu et les algues, d’ailleurs je vais publier des recettes qui en contiennent très prochainement ^^ Ton cake me fait super envie, je me le note!! bisous!

  2. Posté le 17 Jan 2020 à 20 h 43 min

    magnifique mais connais pas le tofu merci bisous bon we

  3. Posté le 16 Jan 2020 à 18 h 09 min

    super gourmand ce cake, j’adore, bisous

  4. Viviane dit :
    Posté le 16 Jan 2020 à 0 h 29 min

    En étant régulièrement en Bretagne, je suis amenée à cuisiner ou à déguster souvent les algues que l’on retrouve aussi dans certains fromages 😉 mais concernant le tofu, comme Gut je ne suis pas emballée mais je ne refuserai pas de déguster une part de ce cake pour revoir mon jugement éventuellement !
    Bonne soirée. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2020 à 11 h 36 min

      Merci c’est une recette élaboré par le Chef de Bord à Bord en Bretagne ma référence pour l’achat des algues. Bisous et belle journée

  5. Brigitte dit :
    Posté le 15 Jan 2020 à 19 h 49 min

    Contrairement à toi, je n’ai jamais cuisiné aux algues, je serais curieuse d’y goûter, certainement un petit goût iodé bien sympathique, je me note ta petite recette ! Bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2020 à 11 h 41 min

      Les algues sont extrêmement riches en nutriments et elles apportent un petit goût iodé très appréciable en bouche. Bisous ma Brigitte

  6. Ninou dit :
    Posté le 15 Jan 2020 à 16 h 35 min

    Je pense que tu as oublier de noter la levure dans tes ingrédients ?

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2020 à 18 h 31 min

      oups je vais vérifier. Merci

  7. Posté le 15 Jan 2020 à 11 h 28 min

    Une recette alléchante, j’aimerai bien goûter.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2020 à 18 h 33 min

      Merci Soulef, un délice en effet.

  8. samar dit :
    Posté le 15 Jan 2020 à 3 h 47 min

    quelle bonne idée ce cake sain et aux algues ça m’intrigue j’espere pouvoir le tester et découvrir son goût
    bisous ma Jackie

  9. Posté le 14 Jan 2020 à 21 h 40 min

    C’est une association de saveurs très originale. Autant j’utilise de temps à autre les algues dans ma cuisine autant le tofu n’y est jamais entré je ne l’apprécie pas. Mais je trouve très sympa l’idée des algues dans un cake bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2020 à 18 h 21 min

      merci, le tofu fumé s’accorde très bien avec les algues. Bisous

  10. kekeli dit :
    Posté le 14 Jan 2020 à 6 h 28 min

    Ca, c’est une recette à tester. Je n’ai encore jamais fait de cake avec des algues, mais je suis sûre que cela me plairait !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  11. titanique dit :
    Posté le 14 Jan 2020 à 2 h 27 min

    moi aussi j’aime utiliser les algues en cuisine, ton cake est magnifique!
    bonne journée!

  12. Doria dit :
    Posté le 13 Jan 2020 à 21 h 40 min

    Ce cake est très originale avec une belle alliance d’ingrédients que tu me fais découvrir. Je cuisine très peu avec les algues et le tofu.
    Bisous, Doria

  13. guy59600 dit :
    Posté le 13 Jan 2020 à 20 h 54 min

    un très joli cake et des algues que je découvre
    excellente soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2020 à 15 h 03 min

      Merci Guy. Gros bisous et belle journée

  14. Michelle dit :
    Posté le 13 Jan 2020 à 20 h 26 min

    un cake bien parfumé avec les algues. Bonne soirée Jackie, bises

  15. lolo dit :
    Posté le 13 Jan 2020 à 19 h 13 min

    un cake des plus original! j’y goûterais volontiers pour me faire une idée ! bonne soirée bises

  16. Ninou dit :
    Posté le 13 Jan 2020 à 17 h 25 min

    Merci pour ta recette, je vais la faire demain

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2020 à 15 h 03 min

      Merci c’est gentil ,j’espère que tu apprécieras. Bonne journée

  17. Marion dit :
    Posté le 13 Jan 2020 à 17 h 25 min

    Ton cake ne manque pas d’originalité ! Ça change des classiques : courgettes/ feta ou lardons/olives. Bravo, il fallait oser quand même ;-))
    À la maison, je serai partante mais mon mari un peu moins…
    Bonne soirée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2020 à 15 h 02 min

      Nous l’avons vraiment apprécié à refaire. Bisous Marion

  18. Posté le 13 Jan 2020 à 16 h 53 min

    je n’ai jamais osé cuisiner ces produits, mais ton généreux cake est tellement appétissant, que je me laisserai bien tenter… bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2020 à 17 h 12 min

      C’est excellent et plein de vitamines. Bisous Marie

  19. mamimijane dit :
    Posté le 13 Jan 2020 à 15 h 16 min

    une recette à tester,
    bonne semaine bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2020 à 17 h 12 min

      Nous avons vraiment aimé. Bisous et belle fin de journée

  20. Posté le 13 Jan 2020 à 14 h 31 min

    Une très belle originalité cette recette ! J’ai des algues déshydratées mais j’avoue que je n’en suis pas fan. Au restaurant asiatique, ils mettent des algues fraîches dans les potages et j’aime bien. Il faudrait que je goûte le wakamé. Belle journée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2020 à 17 h 00 min

      Merci Laurence, Nous aimons beaucoup les algues à la maison que ce soit fraiches ou déshydratées. Elles apportent un délicieux goût d’iode et une grande richesse de nutriments. Bisous et belle journée

  21. Ponpon dit :
    Posté le 13 Jan 2020 à 11 h 03 min

    des produits que je ne cuisine jamais mais à voir ce cake, il me tente sérieusement!!
    Belle semaine.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2020 à 12 h 49 min

      Merci moi j’adore. Bises

  22. gut dit :
    Posté le 13 Jan 2020 à 10 h 09 min

    Je ne suis pas passée au tofu je ne l’aime pas, alors je ne suis pas prête d’en acheter, mais j’y aurais bien goûté rien que pour sentir le goût de tes algues qui ont du le parfumer à souhait ton beau cake. Gros bisous ma jackie ! bon début de semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2020 à 11 h 01 min

      Le tofu, j’aime beaucoup et en version fumée c’Est vraiment délicieux, mon préféré.Avec les algues un mariage de saveurs qui s’Accordent parfaitement. Bisous et très belle journée ma Claudinette

  23. Posté le 13 Jan 2020 à 9 h 33 min

    Il faut tester et voir la réaction….
    Mais cette recette est surprenante
    Belle semaine ma chère Jackie , ici elle débute avec la pluie
    Bises Vendéennes

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2020 à 10 h 56 min

      Tout à fait savoureux je le dis. Bisous ma chère Marie-Jeanne, chez nous bien ensoleillé.

  24. thithoad dit :
    Posté le 13 Jan 2020 à 9 h 26 min

    de très jolies saveurs!
    bonne semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2020 à 11 h 02 min

      En effet un mariage de saveurs très gourmand. Belle journée

  25. lilou25 dit :
    Posté le 13 Jan 2020 à 9 h 18 min

    J’avoue que le titre ne me fait pas rêver, mais je goûterais bien ce cake, je suis curieuse d’en connaître le goût… Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2020 à 10 h 56 min

      Savoureux c’est le mot. Bisous

  26. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 13 Jan 2020 à 8 h 46 min

    Merci pour ce joli cake et toutes les explications sur les algues. Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2020 à 10 h 55 min

      Merci Martine. Bisous

  27. delphine dit :
    Posté le 13 Jan 2020 à 8 h 23 min

    Quelle bonne idée, je ne cuisine pas souvent les algues, alors tu titilles ma curiosité..
    Merci
    Bises

  28. Posté le 13 Jan 2020 à 7 h 47 min

    Un cake au saveurs originale ça change je n’ai jamais cuisiné les algues encore
    Bonne journée bisous

  29. missfujii dit :
    Posté le 13 Jan 2020 à 6 h 05 min

    Je serais très curieuse de gouter ce cake

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2020 à 10 h 56 min

      C’est un délice.

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