Un cake aux algues et tofu fumé pour faire voyager les papilles vers des saveurs iodées. Je dois dire que ce n’est pas la première fois que j’utilise les algues. Nous nous étions vraiment régalés d’une délicieuse tarte aux algues et d’un dos de cabillaud en croûte d’algues toujours pour apporter ces saveurs marines qui en passant ont des vertus extraordinaires pour notre organisme. Une délicieuse recette que j’ai découverte chez lacuisinedemathilde.
Ingrédients :
1 branche de basilic frais
120 g de wakamé dessalé Bord à bord
10 pétales de tomates séchées
200 g de tofu fumé
200 g de farine
50 g de farine de sarrasin
150 g de vin blanc sec
150 g d’huile d’olive
4 œufs
1 sachet de levure chimique
1 c. à café de sel
100 g de fromage râpé
Préparation du cake aux algues
Préparation : 15 mn
Cuisson : 55 mn environ selon voter four
• Effeuillez et lavez le basilic, hachez-le avec le wakamé et les pétales de tomates.
• Coupez le tofu en cube. Tamisez la farine avec la levure.
• Dans un saladier, mélangez le vin, l’huile et les œufs un par un avec un fouet.
• Finir en ajoutant le sel.
• Ajoutez les farines et la levure chimique au fouet puis le fromage râpé.
• Travaillez avec une spatule en bois, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez à nouveau .
• Faites cuire dans un moule à cake huilé et fariné pendant 30 mn à 190°C puis 25 mn à 170°C.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sans « pâte » dessous.
• Un délice, il a fait l’unanimité des élèves de mon cher et tendre lors d’une formation.
Source : Lacuisinedemathilde
Mieux connaître les algues
La Laitue de mer (algue verte): souple avec de la mâche crue, fondante à la cuisson. Saveur marine corsée, proche de l’oseille. Dans les potages, sauces, purée, et remplace aussi le persil.
Le Nori (algue violette): délicate, texture très fine et souple. Rappelle le thé fumé, le champignon séché, le coquillage cru. À intégrer dans des sauces, froides ou chaudes. Apporte délicatesse et raffinemetn à un plat.
Dulse (algue rouge): douce et iodée aux saveurs de crustacés, une algue croquante, fraiche et fondante après cuisson.Excellent avec des crudités, dans une mayonnaise ou quiche.
Wakamé : lame souple et nervure centrale croquante, mélange discret de saveurs marines. Goût d’huître. Renforce les saveurs et l’onctuosité des potages. Délicieux également dans les tourtes ou salades.
Kombu. : Laminaire charnue, tendre sur les extrémités. Délicatement sucrée et iodée. Saveur umami! Enveloppe poisson et volaille en papillotes, avec des légumes ou du riz.
Spaghettis de mer : Souple et tendre crue, fondante après cuisson. Saveur iodée prononcée, pointe de noisette. Délicieux dans une poêlée de légumes, dans une sauce pour les poissons dits bleus et le tofu.
Source : Bord à bord
50 commentaires pour Cake aux algues et tofu fumé
Où est l’erreur?
On annonce 30 minutes de cuisson en haut, mais dans la recette on ajoute 25 minutes à une autre température. Faut-il ajouter ces 25 minutes? Est-ce que le temps est exact pour chaque période?
Oups, désolée, je viens de vérifier la recette, en fait c’est une erreur de ma part, vous ajoutez les 25 mn à 170°. Mais surveillez c’est en fonction de votre four et cela peut varier.Belle soirée et merci de votre visite
Bonjour,
Suite à une blague entre amis j’ai de bons amis qui m’ont mie au défis de leur mitonner un dessert dans lequel pourrait rentrer l’utilisation de poissons ou fruits de mer. J’ai pensé évidement aux fameus accras antillais aux crevettes ou je pourrais remplacer le crevettes par des gonades d’ousin! J’ai demandé à des pro de cuisine mais personne n’a pu me répondre;
Auriez vous une sugestion de recette qui seraient plus adéquate. Merci davance et dans l’attente de vous lire… Henri
Coucou, j’adore le tofu et les algues, d’ailleurs je vais publier des recettes qui en contiennent très prochainement ^^ Ton cake me fait super envie, je me le note!! bisous!
magnifique mais connais pas le tofu merci bisous bon we
super gourmand ce cake, j’adore, bisous
En étant régulièrement en Bretagne, je suis amenée à cuisiner ou à déguster souvent les algues que l’on retrouve aussi dans certains fromages 😉 mais concernant le tofu, comme Gut je ne suis pas emballée mais je ne refuserai pas de déguster une part de ce cake pour revoir mon jugement éventuellement !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
Merci c’est une recette élaboré par le Chef de Bord à Bord en Bretagne ma référence pour l’achat des algues. Bisous et belle journée
Contrairement à toi, je n’ai jamais cuisiné aux algues, je serais curieuse d’y goûter, certainement un petit goût iodé bien sympathique, je me note ta petite recette ! Bisous ma Jackie
Les algues sont extrêmement riches en nutriments et elles apportent un petit goût iodé très appréciable en bouche. Bisous ma Brigitte
Je pense que tu as oublier de noter la levure dans tes ingrédients ?
oups je vais vérifier. Merci
Une recette alléchante, j’aimerai bien goûter.
Merci Soulef, un délice en effet.
quelle bonne idée ce cake sain et aux algues ça m’intrigue j’espere pouvoir le tester et découvrir son goût
bisous ma Jackie
C’est une association de saveurs très originale. Autant j’utilise de temps à autre les algues dans ma cuisine autant le tofu n’y est jamais entré je ne l’apprécie pas. Mais je trouve très sympa l’idée des algues dans un cake bisous
merci, le tofu fumé s’accorde très bien avec les algues. Bisous
Ca, c’est une recette à tester. Je n’ai encore jamais fait de cake avec des algues, mais je suis sûre que cela me plairait !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
moi aussi j’aime utiliser les algues en cuisine, ton cake est magnifique!
bonne journée!
Ce cake est très originale avec une belle alliance d’ingrédients que tu me fais découvrir. Je cuisine très peu avec les algues et le tofu.
Bisous, Doria
un très joli cake et des algues que je découvre
excellente soirée gros bisous
Merci Guy. Gros bisous et belle journée
un cake bien parfumé avec les algues. Bonne soirée Jackie, bises
un cake des plus original! j’y goûterais volontiers pour me faire une idée ! bonne soirée bises
Merci pour ta recette, je vais la faire demain
Merci c’est gentil ,j’espère que tu apprécieras. Bonne journée
Ton cake ne manque pas d’originalité ! Ça change des classiques : courgettes/ feta ou lardons/olives. Bravo, il fallait oser quand même ;-))
À la maison, je serai partante mais mon mari un peu moins…
Bonne soirée, bises.
Nous l’avons vraiment apprécié à refaire. Bisous Marion
je n’ai jamais osé cuisiner ces produits, mais ton généreux cake est tellement appétissant, que je me laisserai bien tenter… bisous
C’est excellent et plein de vitamines. Bisous Marie
une recette à tester,
bonne semaine bizzzz
Nous avons vraiment aimé. Bisous et belle fin de journée
Une très belle originalité cette recette ! J’ai des algues déshydratées mais j’avoue que je n’en suis pas fan. Au restaurant asiatique, ils mettent des algues fraîches dans les potages et j’aime bien. Il faudrait que je goûte le wakamé. Belle journée Jackie, bisous
Merci Laurence, Nous aimons beaucoup les algues à la maison que ce soit fraiches ou déshydratées. Elles apportent un délicieux goût d’iode et une grande richesse de nutriments. Bisous et belle journée
des produits que je ne cuisine jamais mais à voir ce cake, il me tente sérieusement!!
Belle semaine.
Bizz
Merci moi j’adore. Bises
Je ne suis pas passée au tofu je ne l’aime pas, alors je ne suis pas prête d’en acheter, mais j’y aurais bien goûté rien que pour sentir le goût de tes algues qui ont du le parfumer à souhait ton beau cake. Gros bisous ma jackie ! bon début de semaine
Le tofu, j’aime beaucoup et en version fumée c’Est vraiment délicieux, mon préféré.Avec les algues un mariage de saveurs qui s’Accordent parfaitement. Bisous et très belle journée ma Claudinette
Il faut tester et voir la réaction….
Mais cette recette est surprenante
Belle semaine ma chère Jackie , ici elle débute avec la pluie
Bises Vendéennes
Tout à fait savoureux je le dis. Bisous ma chère Marie-Jeanne, chez nous bien ensoleillé.
de très jolies saveurs!
bonne semaine
En effet un mariage de saveurs très gourmand. Belle journée
J’avoue que le titre ne me fait pas rêver, mais je goûterais bien ce cake, je suis curieuse d’en connaître le goût… Bisous
Savoureux c’est le mot. Bisous
Merci pour ce joli cake et toutes les explications sur les algues. Gros bisous Jackie
Merci Martine. Bisous
Quelle bonne idée, je ne cuisine pas souvent les algues, alors tu titilles ma curiosité..
Merci
Bises
Un cake au saveurs originale ça change je n’ai jamais cuisiné les algues encore
Bonne journée bisous
Je serais très curieuse de gouter ce cake
C’est un délice.