Dos de cabillaud

Ce dos de cabillaud en croûte de tartare d’algues est une pure merveille et une façon de mettre en avant les produits Bord à Bord spécialisés dans les algues alimentaires. J’ai eu la chance de recevoir plusieurs produits et pour cette recette j’ai utilisé le tatare d ‘algues provençal et le nori mariné pour le ceviche de la dorade Sébaste. De l’iode en bouche ou comment sublimer ces deux ingrédients. D’autres recettes à venir avec les autres produits que je n’ai pas encore utilisés.

Dos de cabillaud

 

Ingrédients :

Pour 2 personnes

2 dos de Cabillaud
4 c à s de Tartare d’algues provençal Bord à bord
2 filets de dorade Sébaste
1 jus de citron vert
1 c à s de Nori mariné Bord à Bord
1 poignée de salicornes
sel et poivre

Préparation du dos de cabillaud en croûte de tartare d’algues, ceviche de dorade Sébaste

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
• Préchauffez votre four à 180°
• Déposez vos dos de cabillaud dans un plat huilé allant au four.
• Tartinez les dos de Tartare d’algues provençal.
• Mettez à cuire 30 mn à 150°
• Détaillez les filets de dorade sébaste en petits morceaux.
• Salez et poivrez
• Faites mariner dans le jeu de citron vert pendant 20 mn.
• Égouttez ensuite le tarte et ajoutez une c à s de Nori mariné.
• Mélangez.

 Dos de cabillaud

 

Dressage.

• Sur une assiette chaude, disposez un lit de ceviche de dorade Sébaste.
• Disposez un dos de cabillaud sur le dessus
• Garnissez avec la salicorne et agrémentez d’œufs de saumon.
• Régalez-vous c’est délicieux.

Dos de cabillaud

 

Bord à bord c’est qui ?

Algue Service est basée à Roscoff devant l’un des plus grands champs d’algues d’Europe. Les produits fabriqués sont vendus sous la marque « Bord à bord ».

Contrairement à ce que l’on peut observer en Asie, en Europe le marché de l’algue alimentaire est un marché de niche. Les progressions de ces dernières années montrent que l’algue gagne du terrain tant auprès des restaurateurs que des particuliers.

Depuis 19 ans, toute l’équipe d’Algue Service développe et fabrique une gamme originale de produits alimentaires à base d’algues pour le bonheur des chefs et des particuliers amateurs de nouvelles saveurs.

Bord-a-Bord-produits

58 commentaires pour  Dos de cabillaud en croûte de tartare d’algues, ceviche de dorade Sébaste

  1. domi dit :
    Posté le 27 Oct 2015 à 21 h 05 min

    Une assiette délicieusement envoutante…

  2. Posté le 2 Oct 2015 à 12 h 41 min

    Cette assiette est bien appétissante et jolie comme tout ! Pour le concours, tu es en tête, bravo j’espère que tu vas gagner 🙂
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 18 h 42 min

      Merci Manuella ainsi que pour ton vote. Il va falloir assurer;) Bisous et bonne soirée

  3. Mely dit :
    Posté le 2 Oct 2015 à 7 h 41 min

    Un bien beau plat de poisson qui me plairait beaucoup !
    Bises et bon vendredi.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 18 h 46 min

      Merci c’est un délice » Bises

  4. kekeli dit :
    Posté le 2 Oct 2015 à 7 h 21 min

    Que cela doit être bon et en plus c’est léger !
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 18 h 57 min

      Une assiette iodée et délicieuse. Bisous et bonne fin de semaine

  5. Muriel dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 21 h 55 min

    Je ne suis pas fan d’algues en général mais cette belle assiette me donne envie de ré-essayer…Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 18 h 58 min

      Bord à bord sont d’excellents produits que l’on trouve dans les magasins bios et les algues sont transformées et c’est absolument délicieux. Bonne soirée

  6. samar dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 21 h 48 min

    coucou Jackie
    l’un de mes poissons preferes le dos de cabillaud un regal pour les papilles et avec ce tartare d’algue ca ne peut etre qu’un delice
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 18 h 59 min

      Et ce tartare est absolument délicieux. Des bisous

  7. wattoote dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 20 h 36 min

    le cabillaud ! mon poisson préféré

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 19 h 01 min

      et on peut l’apprêter de tellement de façons. Bonne soirée

  8. Joséphine dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 19 h 16 min

    Quelle délicieuse recette !

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 19 h 02 min

      Une assiette iodée et délicieuse en effet. Bises

  9. guy59600 dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 18 h 54 min

    un très joli plat et excellent poisson
    une bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 19 h 06 min

      C’Éest tout à fait délicieux. Des bises et bonne soirée

  10. thithoad dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 18 h 07 min

    c’est un belle recette, j’avoue n’avoir jamais mangé ces produits!
    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 19 h 04 min

      Ce sont d’excellents produits . On les trouve dans les magasins bios.Bonne soirée

  11. Posté le 1 Oct 2015 à 16 h 25 min

    pour une fois ça ne me tente pas du tout ta recette….LOL
    mais j’ai surement tort….LOL
    bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 19 h 07 min

      Et bien oui tu as tord ma chère Pat. Un délice. Des bisous

  12. Chrystel dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 16 h 12 min

    En voilà de beaux produits, Jackie. Tu as su superbement les utiliser. Cette recette est sûrement très savoureuse. Bravo
    PS : un colis-cadeau est à gagner sur mon blog ; n’hésite pas à t’inscrire. Bonne journée. bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 19 h 13 min

      Merci ma Chrys. Je me suis inscrite et peur-être résinscrite à ta NL, je ne me souvenais plus. Des bisous

  13. Posté le 1 Oct 2015 à 15 h 06 min

    Ton plat semble exquis ! Autant la présentation que les goûts. Bravo ça m’ouvre l’appétit même à 15h.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 19 h 18 min

      C’est en effet délicieux et très iodée. Bonne soirée

  14. Posté le 1 Oct 2015 à 14 h 08 min

    Je ne connais pas mes comme ça donne envie.
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 19 h 20 min

      Ce sont d’excellents produits que je connaissais par ailleurs et vraiment je te les conseille . On les trouve dans les magasins bio. Bises

  15. Miss Bretzel dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 14 h 00 min

    Oh que c’est appétissant, un plat tout en finesse, je suis complètement sous le charme!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 19 h 21 min

      Merci c’est vrai que nous avons vraiment apprécié et ce sont d’excellents produits. Bonne soirée

  16. mamimijane dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 13 h 32 min

    c’est encore une délicieuse recette,
    bonne journée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 19 h 22 min

      Absolument délicieuse. De L’iode en bouche. Des bises et bonen soirée

  17. Posté le 1 Oct 2015 à 13 h 19 min

    Une superbe recette
    De belles saveurs, j’adopte

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 19 h 31 min

      Merci et tu ne seras pas déçue:)

  18. Posté le 1 Oct 2015 à 13 h 18 min

    A défaut de pouvoir en goûter, tes photos sont très belles et donnent très envie !

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 19 h 36 min

      Merci Maryse, trop gentille. Un plat somme toute savoureux. Bonne soirée

  19. Posté le 1 Oct 2015 à 11 h 21 min

    Une assiette sublime à laquelle je me prêterais volontiers testeuse!!!!
    J’ai goûté les algues une première fois grâce aux sushis… J’avais trouvé surprenant mais pas mauvais.
    Belle journée ensoleillée, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 19 h 59 min

      En plus ces produits sont absolument délicieux. On les trouve dans les magasins bios. Bisous

  20. patricia dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 10 h 24 min

    j’adore bisous bonne journée

  21. gut dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 10 h 22 min

    Bien sûr je ne connais pas ces produits !! mais si toi tu les as trouvés bons je pense que j’aurais aimé aussi !! belle recette en tout cas ma Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 20 h 03 min

      En fait je connaissais déjà ces produits. Ils sont excellente. On les trouve en magasin bios et à l’occasion je te les conseille.Des bisous et bonne soirée

  22. sicacoco dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 9 h 06 min

    Voilà une belle recette, mais sans ceviche pour moi 🙂
    Bises ma Jackie
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 20 h 04 min

      Très bon ma Sica même sans le ceviche. Bisous et bon dimanche

  23. sandra dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 9 h 04 min

    hum…ça doit etre délicieux!

  24. lilou25 dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 7 h 34 min

    Une recette très originale qui sent bon la mer… Belle recette ! Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 20 h 06 min

      Trop bon en effet. de l’iode en bouche. Des bisous ma Lilou

  25. delphine dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 7 h 21 min

    Hum que des saveurs que je ne connais pas, j’aimerai bien y goûter..
    Merci pour cette recette originale
    Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Oct 2015 à 20 h 21 min

      De l’iode en bouche. Une assiette de la mer. Bises

  26. Carole dit :
    Posté le 1 Oct 2015 à 7 h 12 min

    C’est une découverte pour moi, cela me tente beaucoup ! Bises, Carole

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 20 h 07 min

      De l’iode en bouche… Bonne soiree. Bisous

  27. Carmencita dit :
    Posté le 30 Sep 2015 à 23 h 51 min

    une façon bien original de cuisiner le cabillaud, je n’ai jamais utilisé d’algues à la maison, je serai curieuse d’y goûter. Ton plat est très appétissant, bises

  28. Sophie dit :
    Posté le 30 Sep 2015 à 23 h 41 min

    Quelle belle idée d’utiliser les algues dans la cuisine, je ne l’ai pas beaucoup fait alors qu’en réalité ce sont des aliments extraordinaires pour la santé, bourré de nutriments essentiels. Merci pour cette belle idée et… comme ce doit être bon ! Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 20 h 09 min

      Ce n’est pas la première fois que je les utilise mais je n’avais jamais publié. Ce sont d’excellents produits que l’on trouve dans les magasins bios. C’est en effet délicieux. Des bisous ma Sophie

  29. Brigitte dit :
    Posté le 30 Sep 2015 à 22 h 59 min

    Quelle magnifique assiette!
    Je n’ai jamais mangé d’algues et ton assiette est tellement appétissante que malgré l’heure je passerais bien à table pour déguster ton excellent plat de poisson!
    Bises ma Jackie et bravo

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 20 h 13 min

      Et bien c’est très bon tu sais. Ces algues sont apprêtées bien sûr et vraiment elles se marient très bien avec le poisson. Mais en tartinade c’est également délicieux. Des bisous ma Brigitte et bonne fin de semaine

  30. Posté le 30 Sep 2015 à 22 h 22 min

    Magnifique. Bonne soirée Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2015 à 20 h 11 min

      Merci et tellement bon.

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