Une tarte au melon et pignons absolument délicieuse et repérée sur le sympathique blog de Diane : lamedecinepasseparlacuisine. Qui dit melon, dit voyage en Provence ; le melon ce petit fruit gorgé de soleil au goût de miel, je l’adore. Tant et si bien que cette année j’en ai mis deux pieds au jardin, nous verrons bien. Cette tarte est très gourmande avec sa garniture est une pure merveille en bouche. On retrouve des morceaux de melon et les pignons apporte un croquant absolument divin. Le melon je l’ai déjà proposé en version cuite : comme cette tarte rustique, ou bien en confiture ou gelée de melon.
Ingrédients :
1 pâte brisée maison
200 g de farine
100 g de beurre
5 cl d’eau
1 oeuf
1 pincée de sel
1 melon -700g de chair
la moitié du poids de la chair en sucre
100g de pignons
4 oeufs
250g de crème fraîche
Un soupçon de fleurs de lavande, ma touche personnelle
Préparation de la tarte au melon et aux pignons
Préparation : 30 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 40 mn
La garniture (à faire la veille pour le melon)
• Coupez le melon en quartiers.
• Enlevez l’écorce et les pépins.
• Récupérez la chair pour la couper en petits dés avant de la peser.
• Ajoutez la moitié de son poids en sucre .
• Déposez un peu de beurre et faites chauffer à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce que le melon prenne une jolie coloration.
• Laissez refroidir toute une nuit au frigo.
Pâte brisée
• Dans un cul de poule mettez la farine et la pincée de sel et l’oeuf et une pincée de fleurs de lavande (du jardin pour moi)
• Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts.
• Incorporez l’eau et bien malaxer jusqu’à obtenir une boule.
• Filmez avec du film alimentaire et laissez reposer environ 30mn.
• Foncez un moule à pâte ici j’ai pris un moule carrée en silicone.
• Battez les œufs avec la crème et une pincée de fleurs de lavande.
• Ajoutez le melon confit et bien mélanger.
• Versez la préparation sur le fond de pâte.
• Parsemez la préparation au complet de pignons
• Enfournez pour 35 minutes.
• A mi-cuisson, baissez à 160°C.
• Le flan doit être légèrement tremblotant au milieu mais pas plus.
• Sinon prolongez la cuisson de 5 min en 5 minutes.
• Puis laissez refroidir au frigo au moins 12 h.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Juillet cuisinedegut avec le melon.
Avec cette recette je participe au nouveau défi de l’été organisé par Stéphane recettede et qui a pour thème : Voyage en Provence.
La petite histoire du melon
Le melon serait probablement originaire d’Afrique mais certains pensent qu’il viendrait plutôt de l’Inde ou de la Perse. On en retrouve trace en Égypte et en Mésopotamie 2500 ans avant notre ère.
En 500 av J.-C., la production du melon dans le delta du Nil est renommée. Puis s’étend en Grèce, pour arriver en Italie au Ier siècle après J.-C.
Les Grecs appelaient ce fruit de diverses façon, « pépon » qui veut dire cuit par le soleil qui deviendra « melopepon », traduisez pomme courge cuite au soleil, melo voulant dire pomme, qui se transformera en melopepo en latin.
Voilà pourquoi les melons étaient appelés jadis pompons probablement dérivés de pepones comme les appelaient les Romains au début de notre ère.
Le terme « melon », qui est apparu dans la langue française au XIIIe siècle, dérive du latin melo ou melopepone(littéralement « pomme-melon »). C’est une plante potagère dont on fait mention dans le capitulaire De Villis par Charlemagne au début du IXe siècle et reste connu au XIIIe siècle grâce aux écrits des botanistes et savants arabes.
Il sera réintroduit en France en 1495 par Charles VIII roi de France, de retour des guerres d’Italie. Cependant, les variétés peu sucrées ne se consommaient qu’en salade.
Christophe Colomb introduira le melon sur l’île d’Hispaniola (dans les Grandes Antilles) en 1494 lors de son deuxième voyage en Amérique. Un des premiers fruit à y être cultivé. On le retrouve en Amérique centrale en 1516, en Virginie en 1609 et à New York en 1629.
Ce sont des moines qui au siècle suivant rapporte d’Arménie à Rome une variété qui se rapproche assez de celle que nous connaissons aujourd’hui. Une variété ronde à chair orangée et savoureuse. Ils seront cultivés dans les jardins de la résidence d’été des papes à Cantalupo, près de Rome.
En France cette variété sera appelé Cataloup et sa culture s’étendra dès le XVIe siècle en Provence, dans la vallée du Rhône, le Languedoc, puis le Val de Loire, l’Anjou et la Touraine.
La cour de France et les marchés de Paris sont ainsi approvisionnés par tous ces cultivars
Les célèbres charentais seront créés bien plus tard.
On apprécie ce fruit-légume à la cour de France qui pourtant procure des ennuis gastriques et intestinaux lors de consommation excessive. Il n’est guère apprécié par les médecins, d’ailleurs au XVIIe siècle Dominique Panarolli, médecin romain parle du melon comme une « humeur putride de la terre ».
Pour l’humaniste Jean de La Bruyère, au XVIe siècle, le melon génère un suc néfaste et serait la cause du choléra. On retrouve d’ailleurs un traité écrit à ce sujet par Jacques Pons, médecin conseiller de du roi Henri IV. Heureusement que sur le plan de la recherche scientifique nous avons avancé depuis.
AU XVIIe siècle la plupart des variétés de melon sont cultivés dans le potager de Versailles, Louis XIV en étant très friand. On dénombre pas moins de 7 variétés à cette époque.
Au XVIIIe siècle, la notoriété du melon tel qu’on le connait aujourd’hui n’est plus à faire.
Même la marquise de Sévigné s’est laissé séduire par ce délicieux fruit lors des ses séjours à Grignan et Voltaire les décrit comme une « outre de jus, un boulet de lumière, un chef d’œuvre de l’été ».
Un autre épicurien raffole du melon. Il s’agit d’Alexandre Dumas et pas n’importe lequel, celui de Cavaillon. Il fera une demande assez surprenant. En échange du don de la totalité de son œuvre publiée (près de 400 volumes) qu’il fait en 1864 à la bibliothèque de la ville, il demande une rente viagère de 12 melons par an. Ce que le conseil municipal accepte et lui sert jusqu’à sa mort en 1870. C’est ainsi que la confrérie des Chevaliers du melon de Cavaillon voit le jour.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
48 commentaires pour Tarte au melon et pignons
wouah elle a l’air délicieuse cette tarte
bises
Elle fut très appréciée. Bisous
C’est une très belle tarte bien savoureuse !
Bisous, Doria
Une tarte très originale ! Ca devait être délicieux ! Bisous
Je ne sais pas apprécier le melon cuit, même dans une confiture de Maître Confiturier, mais je serais vraiment très curieuse de goûter malgré tout cette tarte qui a tant emballé tes papilles.
Bonne fin de journée Jackie. Bizh. Viviane
La le melon et bien confit dans cette tarte une merveille et pour avoir testé en confiture et gelée je dois dire que nous l’avons également apprécié. Le melon est bon tel quel c’est vrai et c’est une gorgé de soleil en bouche. Bisous et belle journée chère Viviane
Une tarte vraiment très originale et gourmande ! On ne prend pas souvent la peine de cuisiner le melon… il est tellement bon tel quel.
Bonne journée, bises.
C’est vrai que tel quel le melon est délicieux mais confit dans cette tarte un délice. bisous
Elle a l’air délicieuse ta tarte et avec les pignons ça doit apporter un croquant des plus gourmands.
Merci, en effet un délice. belle journée
Merci pour le clin d’oeil, Jackie! J’espère que cette tarte t’a plu 🙂 Gros bisous
Oui Diane nous avons vraiment apprécié Un délice. Gros bisous
Je n’aurais jamais osé mettre du melon dans une tarte, mais en revanche je trouve l’idée excellente, je note cette petite recette bien savoureuse !! Bisous Jackie
C’est absolument délicieux et j’en refais une pour dimanche prochain. Bisous
Ohhhh original !! Enfin pour moi car je n’aurais jamais eu l’idée d’utiliser le melon en pâtisserie !! Bisous
et c’est un vrai délice. Bisous
Elle est terrible cette recette, le nom m’a fait doucement rire… puis j’ai lu la recette + l’article sur le melon. Cela me donne envie d’essayer merci
Merci
Elle est superbe! Bisous Jackie
Merci Michèle. Bises et belle journée
Cette recette doit être délicieuse je n’ai pas l’habitude d’utiliser le melon de cette manière c’est une bonne idée bisous
J’ai déjà réalisé une tarte au melon et c’était délicieux tout comme de la gelée. Bisous
très belle tarte aux saveurs provençales
bravo Jackie !
et merci
bisous
Merci ma chère Coco. Bisous et belle journée
Voilà un gâteau terriblement original !
cette tarte doit être délicieuse,bonne journée bizzz
Délicieux en effet. Bises et belle journée
une bien délicieuse tarte ici temps gris
excellent après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Ici gris aujourd’hui. Bisous
Elle est originale cette tarte! J’y goûterais bien! Bisous.
En effet un vrai délice. Bisous
Ayayaye, ça doit être absolument divin, elle est affolante ta tarte, bisou.
C’est le mot c’est divin. Bisous
Une tarte vraiment originale Jackie, ça sent bon l’été 🙂 Gros bisous et bon mardi 🙂
Oui nous avons vraiment aimé. À refaire très vite. bisous et belle journée ma chère Martine
J’avais bien essayé la confiture de melon que j’avais trouvé très bonne alors pourquoi pas une tarte ? Elle est vraiment jolie ! belle trouvaille jackie ! merci de la dédier à cuisinons de saison ! gros bisous
J’ai également fait de la gelée de melon et c’était délicieux, également une autre version de tarte au melon. Le melon cuit peut surprendre en effet mais c’est savoureux également. Bisous et belle journée
Elle est vraiment originale ta tarte, tu titilles vraiment ma curiosité
Merci du partage
Belle journée
J’aime beaucoup! Très belle idée!
Bon 14 juillet.
Merci belle journée
Fabuleuse cette tarte
Merci et vraiment délicieuse.
Très jolie recette pour ce thème !
Je te souhaite une bonne journée.Bisous
Une très belle idée cette tartes au melon je n’y aurait pas pensé
Bonne soirée bisous
coucouuuu tu a toujours de bonne recette comme toujours , bonne nuit bizouuuuuuuu
J’ai fait il y a quelques années une confiture de melon que j’avais peu appréciée en pensant que finalement je n’aimais pas le melon cuit du coup je n’ai jamais réessayé. Cette tarte pourrait me faire changer d’avis avec ces pignons le visuel est des plus tentant bisous
Le melon cuit c’est vrai que cela peut être surprenant mais c’est délicieux. J’ai également réalisé une gelée et un autre type de tarte et vraiment un délice. Bisous
En voilà une recette originale !