Une gelée de melon pour savourer pleinement la saveur sucré et juteuse de ce cucurbitacée et pourquoi ne pas prolonger l’été sur de gourmandes tartines durant l’hiver ou à la table du petit déjeuner de Noël. J’ai réalisé la même recette que pour la gelée de pastèque et le résultat est absolument délicieux.
Ingrédients :
de melon
90 cl de pulpe de melon
500 g de sucre à confiture allégé
3 g d’agar agar
Préparation de la gelée de melon
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
• Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Coupez le melon en cubes.
• Mixez les morceaux au blender ou à la centrifugeuse.
• Recueillez le jus et versez-le dans un chaudron ou un faitout.
• Ajoutez le sucre.
• Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
• Laissez cuire 5mn.
• Ajoutez l’agar agar et maintenez un petit bouillon.
• Remplissez ensuite vos pots.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
La petite histoire du melon
La région d’origine du melon n’est pas connue, mais il provient probablement d’Afrique intertropicale de l’Est où existent encore des variétés sauvages16. Ce qui est attesté, c’est qu’il est domestiqué en Égypte 2700 ans avant notre ère et cultivé en Mésopotamie 2000 ans avant notre ère. 5 siècles av. J.-C., sa production du delta du Nil est renommée. De là, sa production passe en Grèce, puis en Italie au Ier siècle ap. J.-C.. Les Grecs désignent divers cucurbitacées à chair douce par le nom « pepon » (de peptein, « cuire », d’où le sens littéral « cuit par le soleil » – le soleil est sous entendu, « mûr »). De là découle « mêlopepôn » en grec (littéralement pomme-courge cuite au soleil, de « melo » qui veut dire pomme, et « pepon ») et donc « melopepo » en latin, abrégé en « pepo » qui désigne ce concombre mûri par le soleil. Le nom français dérive donc plus du mot qui désigne la pomme en grec, « melon ».
Les Grecs et les Romains préféraient la pastèque (melon d’eau) au melon, qui était à cette époque plutôt insipide. En fait, on le considérait comme un légume. On le consommait cuit ou en salade, vinaigré, poivré et agrémenté d’autres épices. À Rome, son prix était tout de même très élevé, du fait de sa rareté. L’empereur Dioclétien dut même émettre un édit pour en fixer le prix.
Bien que les Maures aient encouragé sa production en Espagne dès le VIIIe siècle, il ne soulèvera de véritable intérêt qu’au XVe ou XVIe siècle On avait alors conçu des variétés à fruit sucré et plus gros. À la Renaissance, des moines italiens croiseront une variété produisant un fruit savoureux à laquelle ils donneront le nom de la résidence papale où ils l’avaient produit (Cantalupo).
Il fait partie des plantes potagères énumérées dans le capitulaire De Villis par Charlemagne au début du IXe siècle et reste connu au XIIIe siècle grâce aux écrits des botanistes et savants arabes. En 1495, le roi Charles VIII de France, de retour des guerres d’Italie, le réintroduit en France. Cependant, les variétés d’alors cultivées, ovoïdes et aqueuses, étaient peu sucrées et consommées en salades.
Au siècle suivant, des moines ramènent à Rome depuis l’Arménie turque, une variété ronde à chair orangée et savoureuse, qui est cultivée dans les jardins de la résidence d’été des papes à Cantalupo (en), aux environs de Rome. Cette variété prend le nom en France de « Cantaloup » et dès le XVIe siècle sa culture se propage en Provence, dans la vallée du Rhône, dans le Languedoc, puis rejoint le Val de Loire, l’Anjou et la Touraine. De là, il approvisionne la Cour et les marchés de Paris. Ce n’est que plus tard qu’il se propage en Charente, où par sélection, les célèbres « cantaloups charentais », puis le « charentais brodé », seront créés bien plus tard.
Ce légume est alors un mets aussi bien apprécié pour son goût que décrié pour les désagréments intestinaux qu’une consommation excessive procure. Au XVIe siècle, l’humaniste Jean La Bruyère-Champier accuse les melons d’engendrer le pire des sucs et de causer le choléra. Au XVIIe siècle, le médecin romain Dominique Panaroli parle du fruit comme une « humeur putride de la terre ». Jacques Pons, conseiller et médecin du roi Henri IV, est le premier à écrire un traité dessus. À la fin de ce siècle, sept variétés de melon sont cultivées en France, la plupart dans le potager de Versailles à la demande de Louis XIV qui en est friand.
Au XVIIIe siècle, les melons modernes (ronds et musqués) sont connus en Europe de l’Ouest. La marquise de Sévigné en villégiature à Grignan en devient friande et Voltaire les décrit comme une « outre de jus, un boulet de lumière, un chef d’œuvre de l’été ».
Alexandre Dumas qui apprécie les melons et en particulier ceux de Cavaillon demande, en échange du don de la totalité de son œuvre publiée (près de 400 volumes) qu’il fait en 1864 à la bibliothèque de la ville, une rente viagère de 12 melons par an. Ce que le conseil municipal accepte et lui sert jusqu’à sa mort en 1870.
C’est ainsi qu’est créée la confrérie des Chevaliers du melon de Cavaillon.
Source : www.wikipedia.org
72 commentaires pour Gelée de melon
Bonjour, je voudrais savoir si on peut faire de la gelé de melon avec du sucre cristallisé ? si oui combien de temps qu’il faut pour la faire. Merci
Je n’ai jamais essayé . LA cuisson sera peut-être plus longue.Belle soirée
Bonjour, belle idée cette gelée de melons, perso je fais la confiture, merci du partage,
Je désire m’inscrire à votre newslettre, mais je ne reçois pas le mail pour confirmer. Dommage.
Bon dimanche
Andrée
Merci. J’ai vérifié votre abonnement est bien confirmé. Bonne soirée
Une superbe gelée.
Très bonne journée.
Une idée et vraiment un délice. Bonne soirée
je viens d’en faire, avec une variante car mon mari aime les morceaux dans la confiture et bien j’adore ! comment n’y avais-je pas pensé , moi fille du sud !
Il reste encore des melons sur les étals ….. Bises et belle soirée
coucou Jackie !
ta gelee de melon a une tres jolie couleur j’adore ! Little Princess doit se regaler quand elle est chez vous 🙂
grosse bise
Oui elle se régale mais elle aime surtout m’aider;) Gros Bisous
ta gelée est superbe
j’en ai fait l’an passé et je n’ai pas trouvé très bon quand j’ai voulu la manger l’hiver, je ne l’avais surement pas bien faite
bisous
patricia
Pour l’instant elle est délicieuse, j’en ai fait pour le petit déjeuner du matin de Noël, nous verrons bien. Mais je suis sereine;) Bisous
J’aime trop le melon surtout le melon Charentais donc c’est sûr que ça m’aurait plu.
Certainement. Tout à fait délicieux. Bises
Je suis impressionnée par la facilité de ta recette, ça donne vraiment envie de faire des réserves de cette belle confiture pour l’hiver, d’autant que c’est un parfum de confiture qu’on ne doit pas trouver souvent. Bonne soirée, bises
En effet c’est très simple. J’ai fait la même chose avec de la pastèque, délicatement parfumée et la table du petit-déjeuner de Noël sera gourmande. Bises et bonne soirée
Superbe recette, j’adore
Gros bisous
Merci ma Catalina délicatement parfumée. Bisous
Ma mère en faisait quand j’étais petite! Quelle délice!
N’est-ce pas absolument délicieux et je referai.
Je ne me souviens pas en avoir déjà vu! Bravo pr l’idée, bisous
J’ai voulu essayer après la pastèque et c’est divinement parfumé. Bisous
Cela m’a l’air tout simple et terriblement goûteux! merci pour le partage!
Délicatement parfumé.
Ils sont si beaux tes pots de gelée! Elle doit être délicieuse. Gros bisous ma Jackie!
Absolument délicieuse et parfumée ma Patty. Bisous
Une gelée bien tentante et bien gourmande assurément,bises,belle journée
Absolument délicieuse et délicatement parfumée.Bises et belle soirée
quelle belle idée! je n’y aurais pas pensé!
et c’est délicieux. Belle journée
Délicieuse
Qu’as tu fait de la pulpe de melon?
Bises
J’ai tout réduit en jus avec le mixer donc la pulpe était intégrée idem pour la recette à la pastèque. Bonne soirée
Bonne idée. Je n’y aurais pas pensé 😉
Bisous
Trop bon. Belle soirée. Bisous
hummm elle me tente bien ta gelée!!!! bisous bisous
Délicieuse. Bisous
elle est bien belle ta gelée,
je sais que c’est délicieux ,
bonne semaine bizzzzzzz
En effet c’est absolument délicieux. Bisous et belle soirée
une délicieuse gelée que j’aime beaucoup car j’adore le melon bon lundi bisous
Merci c’est très gentil. Une gelée absolument délicieuse.
superbe ta gelée ma chère Jackie,j’en ferais bien une tartine.
bonne journée bisous
Comme je te comprends. Une pure merveille. Bisous et belle soirée
Une réussite cette gelée de melon, excellente prestation gourmande, bravo ! Des bisous
Merci ma Jacqueline une délicieuse confiture que ma Little Princess a apprécié. Je l’ai tout la semaine. Bisous
L’hiver sera gourmand chez toi! Bisous Jackie
Absolument, je m’en réjouis et le temps des fêtes également. Bisous
Ohoh, j’ai déjà imprimé ta recette de gelée de pastèque à essayer d’urgence ! c’ est drôle, le melon en confiture, j’ ai essayé une fois, je n’ai pas aimé, c’ est peut être meilleur en gelée.
Bises
Je n’ai jamais essayé la confiture mais la gelée est divine. Bises et belle soirée
La confiture avec de l’agar-agar, je n’ai jamais fait, et 5 min de cuisson, tu m’intéresses ! Tu comptes combien de melons de taille moyenne environ pour récupérer tes 90 cl de pulpe ? Bises Jackie
Environ deux melon 1/2 . J’utilise souvent l’agar agar dans les confiture ou gelée car je ne mets pas trop de sucre.ou je prends du sucre allégé.Bises ma Corinne.
Quelle bonne idée que cette gelée ma Jackie. Merci pour cette petite délicatesse que tu nous offres aujourd’hui. Gros bisous ma belle
Délicatement parfumée. Un délice. Gros bisous et douce nuit
Je pense qu’au lieu de couper la pastèque, tu coupes le melon mais on aura compris le principe. Si la gelée de melon est aussi bonne que le melon confit, c’est à tester absolument.
Oui une erreur de ma part désolée la correction est faite. Mais oui cette gelée est absolument délicieuse. Belle soirée
Dommage que je sois allergique au melon, cette gelée est très tentante ! Bises et bonne soirée
Elle est en effet délicieuses. Bisous et belle soirée
une jolie gelée tu parles de pastèque et dans ta recette tu marques pastèque à la place de melon ici de la pluie
Une bonne soirée bisous
C’est uen erreur Guy désolée, c’est rectifié et merci de la remarque. Bisous et belle soirée
Idéal pour le petit déjeuner, en plus j’adore ce genre de melon.
Belles images pour une délicieuse recette, merci encore
Gros bisous
Rosa
Un délice cette gelée, délicatement parfumée. Bisous et belle soirée
pas pour moi cette fois, bisous
Mais ce n’est pas grave il en faut pour touts les goûts. Bisous
Comme cela doit être bon !
Merci Jackie pour cette recette bien gourmande.
Bonne soirée, bises.
Absolument ma Carole, une saveur très subtile . Bisous et belle soirée
Avec l’agar-agar, cette gelée doit avoir une superbe texture. Merci et @ + Jackie!
Absolument et comme je n’aime pas les confitures trop sucrées elles se tiennent bien. Bisous
Belle idée ta recette de gelée de melon, dans le texte de ta recette tu parles de pastèque, tu as mélangé les deux ? Bonne soirée Jackie, bises
Non je n’ai pas mélangé les deux c’est une erreur de ma part à la saisie, merci pour la remarque c’est rectifié. Bisous
tu as de superbes idée
il faut absolument que j’essaie
bises et bonne soirée
Tu ne seras pas déçue c’est un délice. Bisous et belle soirée
Waou !! qu’est-ce qu’elle est belle ta gelée !!!! Cette couleur est splendide, elle doit être exquise, elle me donne envie de faire des tartines au petit déjeuner un régal, félicitations tu l’as bien réussi, gros bisou Jackie, douce soirée.
Merci Élodie, je dois dire que j’ai été agréablement surprise par le goût subtil de cette gelée et nous avons vraiment apprécié . Elle aura une place de choix au petit-déjeuner de Xmas. Bisous et belle soirée