tarte rustique

Une tarte rustique amandine au melon, c’est un véritable délice. Je n’aurais jamais pensé que cela pouvait être si bon. Le melon supporte très bien la cuisson j’avais un peu peur mais finalement non, le résultat est parfait et mes invités ont apprécié. La prochaine fois je testerai avec une tarte fine cuite à blanc, crème pâtissière et billes de melon crues.

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tarte rustique

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

La pâte
250 g de farine
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
Garniture
1 melon
60 g de sucre glace
60 g de beurre mou
50 g de poudre d’amande
1 œuf
1 c à c d’amande amère
Des amandes émondées
Quelques brisures de pistache
Huile d’olive du Midi de la France , Goût subtil

Préparation de la tarte rustique

Préparation : 30mn
Cuisson : 35mn

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• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.
• Détaillez le melon en billes à l’aide d’une cuillère parisienne et réservez.

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Préparez la crème d’amande
• Mélangez tous les ingrédients (crème, poudre d’amande, amande amère, beurre, sucre, oeuf) de façon à obtenir une crème.
• Réservez

 tarte rustique
• Préchauffez votre four à 200°
• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un ovale.
• Transférez directement sur une plaque à pâtisserie.
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Étalez la crème d’amande sur la surface de la pâte jusqu’à 5 cm des bords.
• Garnissez avec les billes de melon et badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive.
• Parsemez d’amandes effilées.
• Rabattez les bords en pressant sur les fruits.
• Badigeonnez les bords avec du blanc d’œuf.
• Saupoudrez de cassonade.
• Enfournez pour environ 30 mn.
• Laissez refroidir la tarte rustique, et parsemez-la de pistaches hachées.
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tarte rustique

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Avec cette recette je m’associe au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de : cuisinedegut avec le melon.

  et je participe également au défi de Stéphane https://recettes.de/defi-cucurbitacons

75 commentaires pour  Tarte rustique amandine au melon

  1. Lucie dit :
    Posté le 21 Août 2017 à 18 h 59 min

    Une belle découverte pour moi car cuire le melon n’est pas dans mes habitudes, mais je me laisserais bien tenter par une petite part ! des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2017 à 15 h 20 min

      tout simplement délicieux, le melon tient très bien à la cuisson. Bisous

  2. patricia cuisine dit :
    Posté le 14 Août 2017 à 11 h 43 min

    hummm comme j’aimerais y gouter !! bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Août 2017 à 14 h 22 min

      Un délice. Des bisous

  3. chemindetables dit :
    Posté le 11 Août 2017 à 21 h 58 min

    elle a l’air divine ta tarte
    hummmmmmmm
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Août 2017 à 20 h 30 min

      Délicieuse en effet et le melon tient très bien à la cuisson. Bisous

  4. Maiwenn dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 14 h 06 min

    Je n’ai encore jamais goûté au melon cuit. Ta tarte est fortement tentante ! Bonne fin de journée, bises !

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 19 h 15 min

      C’est délicieux et le melon tient bien la cuisson.Bises et belle fin de journée

  5. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 9 Août 2017 à 11 h 23 min

    Une recette tout en saveur! On se plait dans ta cuisine. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Août 2017 à 21 h 10 min

      Merci ma Sylvie. Bisous et belle soirée

  6. papillonmyosotis dit :
    Posté le 9 Août 2017 à 9 h 50 min

    Très bon choix une tarte au melon.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Août 2017 à 18 h 30 min

      Merci belle soirée

  7. Graine de faim kely dit :
    Posté le 9 Août 2017 à 9 h 07 min

    Ta tarte m’a l’air divine Jackie, moi qui n’ai jamais cuit le melon tu me tentes avec ce dessert!
    Bisous
    Lova

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Août 2017 à 21 h 10 min

      C’est tout simplement délicieux et le melon tient très bien à la cuisson. Bisous et belle soirée

  8. Mauricette dit :
    Posté le 8 Août 2017 à 21 h 51 min

    Une tarte qui me tente bien, une autre façon de manger le melon
    bz

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Août 2017 à 21 h 10 min

      C’est tout simplement délicieux et le melon tient très bien à la cuisson. Bisous et belle soirée

  9. Not parisienne dit :
    Posté le 8 Août 2017 à 19 h 02 min

    Super idée, je n’aurais pas pensé à utiliser du melon comme ça mais j’adore!!! je le note!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2017 à 21 h 20 min

      Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Belle soirée

  10. josette dit :
    Posté le 8 Août 2017 à 17 h 23 min

    elle est très appétissante ta superbe tarte!! miam
    bisous ma jackie!

  11. Julie dit :
    Posté le 8 Août 2017 à 14 h 24 min

    Elle doit être divine ta tarte, je n’aurais pas osé de peur qu’il ne se tienne pas et qu’il rende trop de jus ! Merci Jackie pour cette belle recette ! Bonne journée, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2017 à 21 h 24 min

      Pas de jus c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous Julie et belle soirée

  12. Marlyzen dit :
    Posté le 8 Août 2017 à 13 h 31 min

    Superbe tarte Jackie ! Je n’ai jamais utilisé de melon dans une tarte, quelle belle idée 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2017 à 21 h 21 min

      Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous

  13. melie melo en cuisin dit :
    Posté le 8 Août 2017 à 12 h 14 min

    hummmmmmmmmmmmm jolie tarte

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2017 à 21 h 24 min

      Oui tu as raison délicieuse.

  14. ISCA dit :
    Posté le 8 Août 2017 à 10 h 47 min

    Magnifique avec les billes de melon, il faut une bonne dose de patience. Le résultat est à la hauteur.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2017 à 21 h 30 min

      Merci et venant de toit je suis flattée. Belle soirée

  15. Carole dit :
    Posté le 8 Août 2017 à 8 h 02 min

    Je n’ai jamais mangé de melon cuit. Tu suscites ma curiosité avec cette recette ma Jackie. Merci pour la recette.
    Belle journée, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2017 à 21 h 31 min

      C’est tout simplement délicieux et le melon tient très bien à la cuisson. Bisous et belle soirée

  16. Michèle dit :
    Posté le 8 Août 2017 à 7 h 57 min

    J’aime bien aussi cuisiner le melon, c’est surprenant et c’est très bon! Bisous jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2017 à 21 h 24 min

      Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous Michelle et bonne soirée

  17. chantal dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 22 h 29 min

    quel jolie tarte pour mon retour sur la blogosphère ! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2017 à 21 h 29 min

      Absolument délicieux. Bisous

  18. Béa dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 21 h 58 min

    J’adore les tartes rustiques en tout genre et celle ci est originale avec ce melon cuit. Je voulais en profiter pour te dire qu’en cette période de vacances je regarde souvent tes productions directement sur mon téléphone et là je n’arrive pas à accéder aux commentaires. Alors ce soir je me suis mise devant mon ordi pour le faire bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2017 à 21 h 22 min

      Merci Béa pas de souci. Des bisous

  19. Lothus dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 20 h 45 min

    Moi c’est l’huile qui me dérange un peu ,je vais tester ta recette sans en mettre

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2017 à 21 h 21 min

      Tu peux essayer avec du beurre fondu. Moi j’adore l’huile d’olive.

  20. Doria dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 19 h 22 min

    C’est une tarte très originale que tu me. Fais découvrir.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2017 à 21 h 22 min

      Merci tout à fait délicieuse. Bisous

  21. rosa dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 18 h 16 min

    j’aimerais un bon morceau de cette bonne tarte au melon
    bonne semaine
    gros bisous
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2017 à 21 h 23 min

      Et tu te régalerais tellement elle est parfumée. Bisous ma Rosa

  22. sicacoco dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 17 h 52 min

    Une idée vraiment sympa ! le melon ne rend pas trop de jus ? je note !
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 18 h 27 min

      Absolument pas il tient bien la cuisson. Bisous

  23. michelle dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 17 h 48 min

    Pour en avoir déjà cuisiné le melon est excellent cuit comme cru et ta tarte est sympa. bonne journée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2017 à 21 h 23 min

      Oui j’ai été assez surprise le melon tient bien la cuisson. Bisous et bonne soirée Michèle

  24. Muriel dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 16 h 45 min

    J’aurais pensé que le melon rendrait beaucoup d’eau à la cuisson, comme quoi… elle me plait beaucoup cette tarte aux douces saveurs! bonne fin de journée

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2017 à 21 h 22 min

      Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous

  25. chris dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 15 h 54 min

    Pour avoir fait une tarte avec des billes de melon cru, je sais que c’est bon, mais cuit comme ça, je n’ai encore jamais testé!!
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 16 h 33 min

      Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous

  26. Messergaster dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 15 h 43 min

    C’est une découverte pour moi aussi : comme ça, on peut donc cuire le melon !

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 16 h 33 min

      Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.

  27. mamimijane dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 14 h 07 min

    c’est à essayer tant que c’est la saison des melons.
    bonne semaine bizzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 16 h 14 min

      Tout simplement délicieux et parfumé. Bisous

  28. vanni dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 13 h 33 min

    Humm miam !!
    Bonne journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 16 h 24 min

      Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous

  29. Catalina dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 12 h 20 min

    Sperbissime, très belle tarte et en plus tu nous donnes une idée de ta prochaine recette 🙂
    Le melon est à l’honneur sur le défi recettes.de 😉
    bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 14 h 41 min

      Merci ma Catalina je n’avais pas vu. Bisous

  30. guy59600 dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 11 h 40 min

    très jolie tarte la crème d’amande par elle même c’est déjà délicieux alors avec des billes de melon ça doit être une tuerie ici très beau soleil
    excellente journée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 16 h 28 min

      Et bien c’est tout simplement délicieux mon cher Guy et le melon tient bien à la cuisson.Bisous ensoleillés

  31. delphine dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 10 h 20 min

    Comme elle doit être bonne, je n’ai jamais pensé a mettre du melon sur une tarte, c’est une belle idée
    Bises et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 16 h 37 min

      Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous et belle journée

  32. gut dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 10 h 13 min

    S’il n’y avait pas le titre mon premier réflexe aurait été de dire qu’elle belle tarte aux mirabelles ! Mais cela c’est parce qu’on a pas du tout l’habitude de voir une tarte au melon cuit. Je l’avais déjà mangé sur une tarte aux fruits mélangés mais ils étaient tous crus. Au fond je ne suis guère étonnée que ce soit bon, puisque le melon est un fruit. Je suis vraiment contente de l’inscrire à cuisinons de saison, merci beaucoup. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 16 h 17 min

      Et bien figure toi que c’est la réflexion que l’on m’a fait lorsque j’ai apporté le dessert;) Le melon supporte très bien la cuisson, il est resté ferme et juteux. Un agréable gourmandise qui a surpris. Gros bisous ma Claudinette et belle journée. Dans un mois jour pour jour mon fiston japonais sera parmi nous.

  33. MC dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 9 h 02 min

    Tu sais toujours nous donner envie avec tes belles photos tellement colorées et appétissantes!
    Belle semaine à toi.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 16 h 36 min

      Comme tu es gentille Marie-Christine. Bisous et belle journée

  34. missfujii dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 8 h 57 min

    On ne pense pas à faire des tartes au melon, je vais tester

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 16 h 28 min

      Tout simplemetn délicieux. La prochaine fois j’essaie avec des billes de melon crues

  35. lilou25 dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 8 h 18 min

    Très originale cette tarte ! J’aurais eu peur que le melon rende beaucoup d’eau et détrempe ma pâte, mais elle a l’air parfaite cette tarte ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 16 h 34 min

      Et bien non le melon ne rend pas d’eau et se tient très bien à la cuisson. Un délice. Bisous

  36. Marie jeanne 85 dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 7 h 22 min

    Elle est bien jolie cette tarte Jackie , mais je n’aime pas le melon ….
    Pourtant en pleine saison ….
    Bises de Vendee

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 16 h 34 min

      h bon tu n’aimes pas le melon, et bien ce n’est pas grave, il en faut pour tous les goûts. Bisous et belle journée ma chère Marie-Jeanne

  37. corinnette dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 7 h 03 min

    elle est superbe je n’aurais jamais pensé à faire cuire le melon
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 16 h 17 min

      Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous

  38. amal dit :
    Posté le 7 Août 2017 à 6 h 19 min

    Une tarte bien bonne,bon Lundi, bisous…

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2017 à 16 h 35 min

      Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous

1 Trackback

  1. par CUISINONS DE SAISON en Août 2017 ! – Cuisine de Gut sur 7 Août 2017 à 10 h 18 min

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