Une tarte à la rhubarbe et sa crème d’amande et un un visuel original, différent de ceux que j’ai déjà réalisés, ici, ici, et ici, mais tout aussi joli. Dans cette tarte j’ai testé la pâte magique de Chef Damien. Une pâte qui n’a pas besoin de reposer et qui se roule très bien. Une pâte croustillante et presque sablée une fois cuite.
Je propose cette recette pour le défi de la Foodista #108 le blog saporitissimi est en charge de ce nouveau défi et qui a choisi comme thème : La tarte dans tous ses états.
Il semblerait que nous n’ayons plus de personne en charge de ce défi. Je publie malgré tout. Alicia du blog le baldessaveurs à pris le relais. Un grand merci
Ingrédients :
Pâte magique
250 g de farine
100 g de beurre à température ambiante
80 g d’eau
1 pincée de sel
Crème d’amandes
100 g de beurre mou
100 g de sucre de canne blond
2 œufs
100 g de poudre d’amandes
Garniture
750 g de rhubarbe
4 c.à.s. de sucre de canne blond
Préparation de la tarte à la rhubarbe
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Pâte magique de chef Damien
• Délayez le sel dans l’eau froide.
• Versez la farine dans un bol, ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts pour avoir une texture sableuse
• Le beurre ne doit pas être trop froid ni trop mou.
• Ajoutez l’eau salée et mélangez à la main, juste assez pour former une boule sans trop travailler la pâte.
• Étalez la pâte de suite sur une surface farinée en la tournant d’1/4 de tour régulièrement.
• Garnissez un moule avec la pâte puis retirez l’excédent de pâte.
Crème d’amandes
• Mélangez le beurre pommade avec le sucre pour avoir un mélange bien crémeux.
• Ajoutez la poudre d’amandes, les œufs et mélangez à la spatule pour avoir un mélange homogène.
• Piquez le fond de tarte de quelques coups de fourchette, garnissez la tarte avec la crème d’amandes puis lissez.
Assemblage de la tarte à la rhubarbe
• Retirez les extrémités des branches de rhubarbe puis coupez-les en tronçons. Je ne les épluche pas.
• Ajoutez-les sur la crème d’amandes de façon géométrique puis saupoudrez toute la surface de sucre.
• Dégustez.
Source : 750g
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir chaque mois.
Les participantes :
Hélène du blog : keskonmangemaman.
Jackie du blog : jackie cuisine.
Laurence du blog : Plaisir et équlibre.
Michelle du blog : Plaisir de la maison.
Delphine du blog : Oh la gourmande.
Flo du blog : Flo en cuisine.
Coco du blog : Cuisine en folie.
Irisette qui participe en tant que on blogueuse.
Irisa du blog : Cuisine et couleurs.
Viviane du blog : Quoiquonmange.
Vanessa du blog : Petitbohnium.
Catalina du blog : Le blog de cata.
Nessa du blog : Baking with nessa.
Michele du blog : Croquant fondant et gourmand.
Avec cette recette, je participe au défi recettes printanières de Céline la Cuisine de Silena sur Recettes de.
La petite histoire de la rhubarbe
La rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.
Le mot rhubarbe tire son origine étymologique du latin rheubarbarum, dérivé de rheum barbarum. Rheum serait emprunté au mot grec Rha, nom dont on désignait la Volga autrefois et sur les berges de laquelle poussait la rhubarbe, on peut traduire Rheum Barbarum par « plante barbare de la Volga », cependant d’autres croient que le nom viendrait du grec rheon « qui s’écoule » en référence aux propriétés purgatives de la racine. 
Le mot rhubarbe est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle. Cependant dès le XIIIe siècle, on utilisait le mot « reubarbe ». On pense que Marco Polo serait à l’origine de son arrivée en Europe où elle fut utilisée tout d’abord pour ses vertus médicinales. Au XVIIIe les Britanniques seront les premiers à l’utiliser dans leur cuisine.
- • la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
- • la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
On cultive la rhubarbe où le climat est relativement frais, mais on en trouve partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d’avril à juillet. L’hiver, ce sont les Pays-Bas qui nous approvisionnent. La Grande-Bretagne quant à elle en produit des variétés recherchées.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
66 commentaires pour Tarte à la rhubarbe, crème d’amande
Mmmm c’était très bon ! Ça change de ma recette habituelle de tarte à la rhubarbe. Il faudra que je fasse goûter celle ci à ma Fille qui dit toujours que ma tarte à la rhubarbe est « une tuerie ». On va peut-être encore monter d’un cran à ses yeux 😉 avec cette nouvelle recette bien gourmande !
merci à vous et belle journée
coucou ta tarte est non seulement bien gourmande mais aussi très belle, bisous
Elle fut appréciée. Bisous Isabelle
Elle est très belle ta tarte Jackie, je suis fan de rhubarbe et je viens de m’acheter mes premières tiges de la saison, j’aime bien ta pâte également, je vais la tester ce dimanche, j’ai ma cadette qui vient ce dimanche, j’essaierai avec des fraises, j’en ai plein !! De gros bisous
J’adore la rhubarbe et je vais la refaire car mes deux petites gourmandes qui serons à la maison la semaine prochaine, ce sont les vacances et bine elles vont adorer. Bisous ma Brigitte
J’adore les tartes à la rhubarbe. La prochaine fois, je vais y ajouter de l’amande! ^^
Oui c’Est absolument délicieux. Je vais en publier une autre amandine avec fraise et rhubarbe. Belle journée
Wouah, elle est super belle ta tarte. Un grand bravo, gros bisous
On adore la rhubarbe à la maison et je vais en refaire une semaine prochaine pour mes petites filles qui adorent. Bisous Martine
Waouh elle est belle. je vais la tester mon pied de rhubarbe produits bien.
Bonne journée
Bisous
Quelle magnifique tarte gourmande. Je pense bien que je vais me laisser tenter. Mais, ce qui m’étonne c’est que tu ne l’épluches pas !! Ca ne fait pas des « fils » en bouche ?
Bisous de BXL
Et non cela ne fait pas de fils en bouche. Avant je l’épluchais et on m’a dit que cela n’était pas nécessaire.Elle fond à la cuisson quasiment. Des bises
Vraiment remarquablement réalisé, magnifique !
Merci Isabelle. J’aime cet effet graphique. Belle journeé
Hum… elle est très belle et fait tellement envie. Je suis une grande fan des tartes aux fruits et notamment à la rhubarbe. Merci pour le partage Jackie, bisous
La rhubarbe nous adorons à la maison. En compote, en tarte etc… Je vais en faire une autre mes petites filles adorent. Des bisous Natalia
La rhubarbe pointe son nez aussi dans le jardin, j’attends que les tiges grossissent un peu.
J’aime aussi préparer des tartes avec, la tienne est fort joliment réussie.
Bonne journée Jackie !!! Viviane
Merci Viviane, nous apprécions beaucoup la rhubarbe à la maison. je vais en refaire une pour mes petites filles que je vais avoir en vacances. elles adorent. Bises et belle journée
Coucou, ta tarte a l’air délicieuse, ma rhubarbe pousse tranquillement je sens que je vais bientôt me régaler moi aussi ! Bisous
Ah la rhubarbe, nous adorons, Bisous Marie
J’adore la tarte à la rhubarbe ! et celle-ci fait bien envie… Belle journée à toi. Bises
Ah nous aussi la rhubarbe on en raffole dès que c’est la saison. Belle journée Clarisse. Bisous
Elle est bien jolie ta tarte ma rhubarbe à déjà fait quelques feuilles je vais pouvoir m’en servir bisous
Nous adorons la rhubarbe à la maison. Des bises Béa
Magnifique cette tarte, j’aurais aimé y goûter, pas de rhubarbe ici hélas, bisous ma Jackie
Merci ma Zika. Gros bisous
Coucou.
C’est une association que j’adore la crème d’amandes et rhubarbe. Ma famille n’aime pas trop la rhubarbe mais avec la crème ils aiment bien. Tu me donnes bien envie d’en faire une.
Bonne soirée à toi. Bisous
Nous adorons également. Bisous et belle journée Amélie
Quelle magnifique tarte géométrique, elle est sublime et je me doute ultra gourmande! Grosses Bises et bonne fin de soirée, ~Nessa
Merci ma chère Nessa. Très gourmande également. Bises et belle journée
elle est superbe cette tarte bravoooooooooooo , bizzzzzzzzzz
Merci un délice. Des bises
elle est magnifique
bravo et bonne soirée
Merci, j’aime ce petit effet graphique. Belle journée
Mi incuriosisce molto con il rabarbaro, grazie, proverò….
Oh ma devi provarlo, è delizioso
superbe tarte, pleine des saveurs
bisous
Un vrai délice. Bisous
une superbe présentation pour cette belle tarte ! bravo Jackie
magnifique !
bisous
bonne fin de journée
Merci ma Coco, j’aime ce petit effet graphique. bisous et belle journée
Une tarte très graphique! Bravo. En plus, j’adore la rhubarbe! Bisous
Merci Val. Belle journée, Bisous
La façon de disposer ces morceaux de rhubarbe donne un super final ! Très jolie ta tarte ma Jackie, on a envie de tendre son assiette. merci gros bisous et bonne fin d’après midi
J’adore les tarte graphiques j’en ai d’ailleurs d’autres sur le blog. Je trouve que cela fait un joli effet.Avec la rhubarbe et les nuances de couleurs des tiges c’est très facile à faire. Des bises ma Claudinette et belle journée
elle est vraiment sublime ta tarte!
magnifique
bonne journée
bisous
Merci, nous avons vraiment apprécié. Bises et belle journée
Je reviens de nouveau vers toi aujourd’hui après ma réflexion lol.
Je viens t’annoncer que je suis officiellement la nouvelle marraine de la Foodista est j’espère que le thème te plaira 🙂
C’était pour moi, une façon de mettre en avant tout le monde pour le futur thème 🙂
https://baldessaveurs.over-blog.com/2024/04/annonce-de-la-foodista-109.html
Bisous belle journée
Coucou Alicia et bien bravo pour ton dynamisme. Je serai présente pour cette Foodista. Des bises
Ta tarte est magnifique ! L’association rhubarbe et amande est délicieuse.
Bonne journée, bises.
Merci Marion, nous adorons la rhubarbe à la maison. Je vais en refaire une pour mes petites filles elles adorent. Des bises et belle journée
Elle est magnifique et je note ta recette car nous aimons aussi beaucoup la rhubarbe! Bravo Jackie, bisous
Nous aimons la rhubarbe et je vais en refairr une pour mes petites filles qui adorent. Des bises Michèle et belle journée
Excellente recette et magnifiques photos..
Merci Mauricette, j’en ferai part à mon photographe préféré;)
Oh la la comme cela me donne envie !
Ps : Mon blog c’est bal des saveurs 🙂 et il n’y a pas d’Irisette.
Bisous belle journée
Merci Belle journée
Superbe tarte bien gourmande. Merci pour le partage. L’admin de https://www.omothermix.com/fr/thermomix/
je craque sur cette tarte à la rhubarbe, ici elle a un aspect brillant très appétissant, une merveille
Merci, elle fut appréciée et je vais en refaire une pour mes petites filles qui adorent la rhubarbe. Belle journée
Quelle belle tarte, je suis fan de rhubarbe, la mienne commence à bien pousser. Je vais pouvoir en profiter
Bises
Merci Delphine, nous aimons beaucoup la rhubarbe à la maison. Belle journée Bises
une excellente tarte bonne garniture j’ai bien reçu tes commentaires la dernière fois
excellente journée des bisous bien venteux
Merci mon cher Guy, les imprévus d’internet… Gros bisous
Elle est superbe cette tarte et le mariage amandes et rhubarbe est succulent ! Je n’ai pas encore mangé de rhubarbe cette année et j’ai hâte. Mes parents m’en offriront certainement quelqued tiges de leur jardin quand j’irai les voir en fin de semaine. Belle journée Jackie bisous
La rhubarbe nous aimons beaucoup à la maison . Je vais en refaire une pour mes petites-filles qui adorent. Bises ma Laurence et belle journée