Une tarte graphique à la rhubarbe, oh la la dans mes favoris à faire depuis tellement longtemps et là je me suis lancée. Un véritable travail de marqueterie pour un résultat pas mal je l’avoue tout en restant modeste. C’est la pleine saison de la rhubarbe, j’en ai un pied au jardin et vraiment j’adore.
En fait c’est chez Magali du joli blog 4 saisons au jardin que j’ai trouvé comment réaliser des morceaux de rhubarbe taillés en angle de 45° en utilisant un outil magique que j’ai récupéré dans les affaires de bricolage de mon cher et tendre, je veux parler d’une boîte à onglet, impeccable, simple comme tout pour avoir des morceaux égaux en forme de trapèze.
Vous me direz pourquoi se compliquer la vie, il suffit de couper un morceaux et ensuite et bien de poser le morceau sur la tige de rhubarbe et ainsi de suite, ce que vous pouvez tout à fait faire si vous n’avez pas cet outil. Par chance mon cher et tendre est bricoleur et comme Magali dans sa vidéo et bien utilise cet outil j’en ai fait autant et c’est hyper pratique.
Très facile ensuite de monter le motif graphique et faire de la géométrie cela me rappelle des souvenirs et en plus mon activité de bénévolat avec mes élèves de primaire en accompagnement à la scolarité.
Ingrédients :
Pâte sablée maison
220 g de farine
120 g de beurre froid
3 c à s de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
5 cl d’eau
Crème d’Amande
100 g de beurre mou
100 g de poudre d’amande
1 œuf
1 c à c d’extrait amande
1 c à c de maïzena
sirop de sucre
800 g de rhubarbe environ
Préparation de la Tarte graphique à la rhubarbe
Préparation : 45 mn
Pause : 1h
Cuisson : 30mn
Pâte sablée
• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.
Crème d’amande
• Crémez le beurre doux ramolli dans un saladier avec le sucre à l’aide d’un batteur
• Ajoutez l’œuf en fouettant vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, la maïzena, la vanille liquide et l’extrait d’amande amère.
• Réservez.
La rhubarbe
• Nettoyez vos tiges de rhubarbe.
• Coupez les morceaux de rhubarbe soit à main levé : mes trapèzes font 3 cm de côté et les angles 45°, soit à l’aide d’une boîte à onglets (magasins de bricolage).
• Préchauffez votre four à 200°
• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Abaissez votre pâte directement à l’aide d’un rouleau sur votre plan de travail fariné.
• Transférez dans votre moule à tarte 23 cm de diamètre pour moi.
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Étalez uniformément a crème d’amande sur la surface de la pâte.
• Disposez ensuite de façon géométrique les trapèzes de rhubarbe sur la crème d’amande. Là j’ai suivi le modèle de Magali.
• Enfournez pour 30 mn.
• Badigeonnez la tarte de sirop de sucre dès la sortie du four.
• Laissez refroidir avant de démouler et régalez-vous.
J’ai servi cette tarte avec une confipote, fraise et rhubarbe.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison avec la rhubarbe.
La petite histoire de la rhubarbe
La rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.
Le mot rhubarbe tire son origine étymologique du latin rheubarbarum, dérivé de rheum barbarum. Rheum serait emprunté au mot grec Rha, nom dont on désignait la Volga autrefois et sur les berges de laquelle poussait la rhubarbe, on peut traduire Rheum Barbarum par « plante barbare de la Volga », cependant d’autres croient que le nom viendrait du grec rheon « qui s’écoule » en référence aux propriétés purgatives de la racine. Le mot rhubarbe est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle. Cependant dès le XIIIe siècle, on utilisait le mot « reubarbe ». On pense que Marco Polo serait à l’origine de son arrivée en Europe où elle fut utilisée tout d’abord pour ses vertus médicinales. Au XVIIIe les Britanniques seront les premiers à l’utiliser dans leur cuisine.
On distingue environ une vingtaine de variétés de rhubarbe dont :
- • la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
- • la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
On cultive la rhubarbe où le climat est relativement frais, mais on en trouve partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d’avril à juillet. L’hiver, ce sont les Pays-Bas qui nous approvisionnent. La Grande-Bretagne quant à elle en produit des variétés recherchées.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
62 commentaires pour Tarte graphique à la rhubarbe
Wahou quelle recette ! Ce n’est pas la première fois que je vois de belles choses sur votre site, mais là, vraiment chapeau ! C’est magnifique 🙂
C’est très gentil. Merci et belle soirée
J’ai réalisé cette tarte (bon au niveau graphisme, je me suis un peu loupé) et nous avons adoré !! Ma famille n’aime pas la rhubarbe et là on l’a dévoré. Mon mari m’a dit : « c’est la meilleure tarte à la rhubarbe que j’ai jamais gouté »…. Une super recette que je vais partager également sur le blog. Merci
L’essentiel c’est que vous vous soyez régalés. Gros bisous Amélie
Tu peux être satisfaite de ta réalisation, cette tarte est magnifique et met parfaitement en valeur la rhubarbe. Je me serais régalée tu peux me croire !
Agréable vendredi Jackie. Bizh. Viviane
Alors cette tarte j’en rêvais depuis des années et je repoussais… en fait pas compliqué, un moment de géométrie, la découpe avec de angles à 45° mais le résultat est pas mal. J’en ai 2 en tête , style marqueterie;) Bisous et belle soirée
Elle est vraiment très jolie et graphique ta tarte à la rhubarbe, ça donne envie, f ailleurs j en prendrais bien un bout
Merci c’Est gentil. Belle fin de journée
Elle est de toute beauté
Un moment de géométrie intéressant.
Elle est tellement belle ! J’adore la rhubarbe et, Henri, qui est bricoleur, a une boîte à onglets ;-).
Merci pour cette belle recette
Bisous de BXL
Coucou et bien ya pu qu’à 🙂 Bisous
Elle est magnifique cette tarte ! J’adore ! Bisous
Merci ma Lilou, un bon moment de géométrie. Bisous
Coucou Jackie.
Bravo cette tarte est juste parfaite !!! Tu fais toujours de jolis plats, c’est dingue 🙂 Je note ta recette car ma petite famille n’est pas fan de la rhubarbe mais avec cette crème d’amande je pense qu’ils vont aimer. Merci pour ce partage et tes explications, c’est top. Bonne soirée à toi. Bisous
Oh il y a un petit moment que je voulais en réaliser une et ce ne sera pas la dernière. Bisous et belle Journée Amélie
waouh !!! elle est juste sublime cette tarte !!! un grand grand grand bravo à toi !!!
bizzzzoooo
Merci, un moment agréable de géométrie:))Bisous
Oh! Bravo! Elle est magnifique ta tarte! Tu es une artiste. Bisous.
Tout dans l’art et la dextérité, magnifique parquet de Paris qui me rappelle mon enfance. Bravo ma chère Jackie sans compter tes ingrédients qui doivent sublimer cette jolie tarte. Bisous
Merci ma chère Mamounette, un bon moment de patience et de géométrie. Bisous et belle journée
Juste magnifique ! Bravo pour ta minutie et ta patience !
Bonne soirée, bises.
C’est gentil. Belle soirée.Bises Marion
elle est magnifique, quel travail de minutie
bises
Un peu de patience c’est tout. Bisous
Quel magnifique tarte.. tu peux être fière de toi !
Bisous.
Merci c’est gentil. Belle soirée
waouh trop belle, c’est de l’art culinaire, bravo
Un peu de géométrie ça change. Un bon moment passé pour un résultat sympa. Belle soirée
qu un mot , bravoooooooooooooooooooooooo
belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuu
Merci c’est gentil. Belle soirée
Un travail de pro !
Bravo
Bisous
C’est gentil Sylvie. Bises
Bravo Jackie pour cette très jolie tarte !
un superbe montage
merci
bisous et bonne fin de journée
Oh c’est gentil ma Coco. Bisous
De l’art, impeccable ton joujou pour avoir de beaux morceaux, en plus d’être très gourmande elle tellement jolie ta tarte, gros bisous ma Jackie.
Trop gentille ma Zika. Bisous
un travail d’artiste,bravo,
bonne fin de journée bizzz
Merci c’est gentil. Belle soirée
Elle est juste sublime, bravo tu es une vraie artiste
Belle soirée
Meric. Bisous
Ta tarte graphique est superbe ! J’adore tartes à la rhubarbe, elle ne peut que ravir mes papilles! Bonne journée
Un vrai délice, sinon j’ai passé un bon moment en géométrie;) Bises et bonne soirée
elle est magnifique ta tarte, j’avais fais une tentative e tarte graphique l’année dernier qui c’était soldée par un échec, je note l’astuce de la boite à onglet et je vais t=retenter l’experience!!!! bisous
Oh merci, il faut un peu de patience et surtout le modèle à côté de soi. Bises
C’est vrai qu’elle est bien jolie cette tarte
Merci Sabine. Belel journée
superbe du travail d’artiste
très bon après-midi des bisous
Tu es trop gentil mon Guy. Bisous
Elle est vraiment magnifique ! On aurait de la peine à la manger, tellement elle est belle.
Bisous Jackie
Ah oui mais elle n’existe plus;) Un gourmand s’est régalée sur 3 jours. Bisous
une pure merveille ta tarte, une oeuvre d’art….
j’ai toutes tes alertes parutions dans les spams pfffffff c’est pénible ces dérèglements et bugs
belle journée à toi
gros bisous
patricia
Un bon moment de géométrie et un super résultat. Bisous
elle est magnifique ta tarte!
du travail de pro !
bonne semaine
Merci mais avec un peu de patience accessible à tous. Belel journée
elle est magnifique!!
Merci Colette. Bises
Wahou c’est vraiment magnifique un très grand bravo
Bonne journée
Bisous
Elle est très jolie on hésiterait même à l’entamer bisous
Ah oui mais il a bien fallu;) Bisous
Chapeau bas! Bravo l’artiste! Bisous Jackie
Merci Michèle. Bisous
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