mirabelles
Une tarte amandine aux mirabelles pour profiter de ce petit fruit gorgé de soleil, dont la saison est très courte. J’ai déjà réalisé plusieurs recettes avec des mirabelles comme une tarte rustique à la crème d’amande, ou une tarte biscuitée aux mirabelles que nous avions vraiment appréciée, et aussi j’ai un délicieux souvenir de ces panna cotta Bergamote à la compotée de mirabelle

.

mirabelles

.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 pâte brisée maison
210 g de farine
1 pincée de sel
1 d’œuf
110 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
1 pincée de sel
Garniture
des mirabelles
60 g de sucre
50 g de crème fraiche épaisse de brebis pour moi mais vous pouvez prendre de la crème épaisse de vache,
60 g de poudre d’amande
1 œuf
1 c à c d’amande amère
Des amandes effilées

Préparation de la tarte amandine aux mirabelles

Préparation :15 mn
Pause au froid de la pâte : 30 mn
Cuisson : 35 mn

.

Pâte brisée
• Versez la farine, le sucre, le sel, l’œuf entier et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.

.

Crème d’amande
• Mélangez tous les ingrédients (crème, poudre d’amande, amande amère, sucre, oeuf) de façon à obtenir une crème.
• Réservez

 

 

.

mirabelles

.

• Préchauffez votre four à 200°
• Lavez et découpez les mirabelles en deux.
• Réservez
• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Abaissez 300 g de votre pâte et foncez voter moule le mien est carré
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Étalez la crème d’amande sur la surface de la pâte.
• Garnissez avec avec les mirabelles coupées en deux sur la tranche en rangées parallèles
• Enfournez pour environ 35 mn.

• 15 mn après avoir enfourné votre tarte répartissez d’amandes effilées sur le dessus
• Laissez refroidir et régalez-vous.

.

mirabelles

La petite histoire de la mirabelle

mirabellesLa mirabelle est originaire de Chine. Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom.

  • • origine italo-grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
    • origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
    • origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
.

Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».

.

mirabellesLa région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française. Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers. Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.

.

Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ».

.

La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

51 commentaires pour  Tarte amandine aux mirabelles

  1. Doria dit :
    Posté le 30 Août 2019 à 18 h 11 min

    Elle doit bien délicieuse en bouche cette tarte. Tes photos me font saliver derrière mon écran.
    Bisous, Doria

  2. Carmen dit :
    Posté le 29 Août 2019 à 13 h 43 min

    Un pur régal en bouche ta tarte elle est superbe. Gros bisous Jackie

  3. Brigitte dit :
    Posté le 28 Août 2019 à 13 h 39 min

    Je raffole des mirabelles, dommage que la saison soit si courte .. Ta tarte est une petite merveille de gourmandise, j’adore ! De gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2019 à 14 h 21 min

      un délice pour les papilles. Bisous

  4. kekeli dit :
    Posté le 28 Août 2019 à 4 h 17 min

    Cette année je n’ai pas eu de mirabelles ! Je goûterais donc bien volontiers ta tarte.
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  5. Posté le 27 Août 2019 à 17 h 30 min

    Me voilà de retour! J’espère, Jackie que vous avez passé un bel été…
    Ta tarte aux mirabelles me fait de l’œil!!! J’adore!
    Bises, Dine avec Sandrine

  6. Catalina dit :
    Posté le 27 Août 2019 à 7 h 59 min

    Magnifique et on est connectées – une recette similaire avec des ‘susine’ des mirabelles siciliennes chez moi.
    Bisous

  7. Posté le 27 Août 2019 à 7 h 36 min

    Parfait ma chere Jackie , pleine saison des mirabelles
    Jolie recette à tester
    Merci infiniment et bises Vendéennes

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2019 à 14 h 16 min

      J’adore cette petite prune du soleil. Belle journée Marie-Jeanne. Gros bisous

  8. samar dit :
    Posté le 27 Août 2019 à 3 h 20 min

    Magnifique et bien gourmande cette tarte amandine aux mirabelles dommage que je ce fruit reste introuvable ici
    bisous Jackie

  9. ISCA dit :
    Posté le 26 Août 2019 à 23 h 02 min

    J’ai déjà testé une version équivalente, c’est évidemment excellent !

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2019 à 14 h 16 min

      Absolument et la mirabelle apporte une saveur fruitée et ensoleillée.

  10. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 26 Août 2019 à 22 h 26 min

    Je préfère aller me coucher que de regarder ta belle tarte sans la voir traverser mon écran. A demain Jackie, j’ai hâte de voir ce que tu vas nous faire.
    Gros bisous

  11. salima dit :
    Posté le 26 Août 2019 à 21 h 57 min

    une bien belle tarte ! bises et bonne soirée

  12. Muriel dit :
    Posté le 26 Août 2019 à 19 h 30 min

    Oh qu’elle me plait cette tarte aux mirabelles! crème d’amandes et mirabelles, c »est un joli mariage de saveurs…

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 19 h 39 min

      UN régal pour les papilles. Bonne soirée

  13. Posté le 26 Août 2019 à 18 h 26 min

    Coucou trop bon cette tarte avec les mirabelles. Belle soirée ma Jackie. Des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 19 h 42 min

      On profite de cette petite reine de Lorraine à la saison trop courte. Bisous maCécile et belle soirée

  14. Elisa dit :
    Posté le 26 Août 2019 à 16 h 55 min

    Magnifique MERCI..
    Vous nous Régalez tellement !!!!

    Je teste très vite

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 19 h 42 min

      Merci c’est très gentil. Belle soirée

  15. Posté le 26 Août 2019 à 16 h 46 min

    elle a l’air divine ta tarte hummmmm
    merci de tes toujours formidables recettes et ton blog magnifique
    je t’embrasse très fort
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 19 h 43 min

      Merci ma Patricia. Gros bisous à toi.

  16. Ponpon dit :
    Posté le 26 Août 2019 à 14 h 47 min

    comment en pas fondre devant une telle douceur?
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 19 h 43 min

      Je suis tout à fait d’accord avec toi. Bisous

  17. guy59600 dit :
    Posté le 26 Août 2019 à 12 h 31 min

    superbe tarte et excellent fruit chez moi hors de prix je suis allé au marché samedi elles étais a 7 euros 90 le kilo une honte
    excellent après-midi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 19 h 43 min

      AH bon moi 2,99 euros c,Est acceptable. Gros bisous mon cher Guy

  18. Lavande dit :
    Posté le 26 Août 2019 à 11 h 06 min

    C’est vrai que la saison des mirabelles est très courte. Merci pour cette belle recette !
    Bisous bien chauds de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 20 h 12 min

      Oui il faut en profiter. Belle soirée. Bisous

  19. Marion dit :
    Posté le 26 Août 2019 à 8 h 42 min

    Quelle jolie tarte !! Et tellement gourmande…
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 19 h 48 min

      Merci Marion j’adore les mirabelles cela me ramème à mon enfance. Bises

  20. Posté le 26 Août 2019 à 8 h 20 min

    Coucou Jackie, j’espère que tu as passé un bel été et que tu as passé de beaux moments avec ta famille. Je suis aussi à mon tour de retour de vacances. C’est une magnifique gourmandise cette tarte, j’adore l’association amandes et mirabelles ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 20 h 07 min

      Merci ma chère Laurence. L’été est pratiquement terminé. J’ai profité de mon adorable petite-fille et de mon jardin et aussi de l’intérieur de la maison pendant les périodes de canicule.Une nouvelle année scolaire démarre et pour ma petite Maëli c’est le CP. Gros bisous et bonne rentrée

  21. Michèle dit :
    Posté le 26 Août 2019 à 8 h 19 min

    Un petit fruit doré pour une délicieuse gourmandise! Bisous jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 19 h 50 min

      Absolument, un délice pour les papilles. Bisous Michèle

  22. vero dit :
    Posté le 26 Août 2019 à 8 h 14 min

    ca change de cuisiner la tarte aux mirabelles de cette façon. En général je fais au plus simple, des mirabelles sur de la pâte feuilletée

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 19 h 56 min

      Merci les recettes simples sont aussi délicieuses. Belle soirée

  23. Posté le 26 Août 2019 à 8 h 08 min

    Je craque aussi pour ces petites prunes des qu’elles arrivent c’est une belle tarte que tu nous proposes bisous

  24. corinnette dit :
    Posté le 26 Août 2019 à 7 h 44 min

    humm elle est très gourmande
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 19 h 58 min

      Absolument. Un ravissement pour les papilles. Bises

  25. viviane dit :
    Posté le 26 Août 2019 à 4 h 15 min

    encore une recette qui nous donne l’eau à la bouche et qui donne envie de se mettre au aux fourneaux.
    bisous à vous et bonne semaine.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 19 h 58 min

      Il faut profiter de la saison très courte des mirabelles. Gros bisous ma Viviane.

  26. missfujii dit :
    Posté le 25 Août 2019 à 23 h 12 min

    Quelle belle tarte !

  27. Posté le 25 Août 2019 à 22 h 58 min

    Mais c’est très appétissant tout ceci.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 20 h 09 min

      Absolument.

  28. mamimijane dit :
    Posté le 25 Août 2019 à 22 h 14 min

    une très belle tarte,
    j’adore ce fruit,
    bonne nuit bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 21 h 13 min

      Merci ma chère amie. un délice. Bisous et belle soirée

  29. delphine dit :
    Posté le 25 Août 2019 à 20 h 54 min

    Comme elle est belle, tu me donnes drôlement envie
    Bisous

  30. Posté le 25 Août 2019 à 20 h 45 min

    cc ma belle jespere que tu vas bien , ta tarte est vraiment magnifique bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 20 h 01 min

      Merci ma Patricia. Gros bisous

  31. Lotus dit :
    Posté le 25 Août 2019 à 20 h 39 min

    On en mangerait bien un bout de ta tarte car je l’aime aussi avec la crème amandine

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2019 à 19 h 59 min

      C’est toujours un vrai délice. Belle soirée

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera jamais publié ou partagé.

(obligatoire)
(obligatoire)