Panna cotta Bergamote

La panna cotta Bergamote et mirabelles un dessert rapide et délicieux. La saison des mirabelles est enfin arrivée et quoi de plus gourmand que d’associer la Bergamote de Nancy à la petite reine de Lorraine, en panna cotta. Un parfum subtil et discret que l’on ne peut qu’apprécier.

Panna cotta Bergamote

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

20 cl de lait
20 cl de crème liquide
40 gr de sucre
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine (4g)
30 bonbons à la Bergamote
400 g de mirabelles
2 c à s de cassonade
1 c à s d’eau
1/2 gousse de vanille

Préparation de la panna cotta Bergamote et compote de mirabelles

Préparation :15 mn
Cuisson: 5 mn
Pause : 2 heures ou plus
• Versez le lait dans une casserole et
• Faites fondre doucement les bonbons à la bergamote.
• Ajoutez ensuite la crème et le sucre.
• Mélangez le tout.
• Ajoutez ensuite la gélatine essorée.
• Versez dans des coupelles transparentes et réservez au réfrigérateur.

 

 

Panna cotta Bergamote

Préparation de la compote de mirabelles.
• Dénoyautez les mirabelles et coupez les en deux
• Mettez les dans une casserole et ajoutez le sucre, l’eau et les graines de vanille et la gousse
• Faites compoter à feu doux jusqu’à obtenir une consistance de compote, les mirabelles doivent être fondantes.
• Réservez et laissez refroidir.
• Répartissez ensuite la compotée de mirabelles sur les panna cotta Bergamote et remettez au frais.
• Cette recette peut se préparer la veille.

Panna cotta Bergamote
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La petite histoire de la Mirabelle

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La mirabelle est originaire de Chine.
Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle.
mirabellesPlusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom :
• Origine grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• Origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• Origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.

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Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».
La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française.

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Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers.mirabellesCe n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.

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Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.

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Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ».

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

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67 commentaires pour  Panna cotta Bergamote et compote de mirabelles

  1. Catalina dit :
    Posté le 26 Août 2016 à 10 h 42 min

    J’adore, très belle recette Jackie
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2016 à 22 h 20 min

      Je dois dire que c’était délicieux dans mes souvenirs;) Bisous

  2. Messergaster dit :
    Posté le 29 Août 2015 à 14 h 07 min

    La présentation vend du rêve !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Août 2015 à 17 h 37 min

      C,est délicieux. Bises

  3. Perrine dit :
    Posté le 29 Août 2015 à 11 h 13 min

    Les mirabelles reviennent, à notre plus grand plaisir!! Vrai qu’associer la bergamote avec, ça donne un excellent dessert régional, c’est une jolie inspiration!

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Août 2015 à 17 h 45 min

      Merci, deux saveurs qui s’accordent parfaitement.

  4. Val dit :
    Posté le 28 Août 2015 à 21 h 15 min

    Je suis scotchée par la beauté de tes coupes! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Août 2015 à 19 h 02 min

      Merci. Bisous

  5. Mely dit :
    Posté le 28 Août 2015 à 20 h 17 min

    Tellement gourmande et originale cette panna cotta que je ne peux que fondre !
    Bisous.

  6. EmilieRD dit :
    Posté le 28 Août 2015 à 19 h 25 min

    Miam, ce que ça doit être bon!

  7. delphine dit :
    Posté le 28 Août 2015 à 19 h 14 min

    Hum avec de la bergamote cela change, belle idée, tu me mets en appétit
    Bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Août 2015 à 19 h 07 min

      De douces saveurs. Bises

  8. sicacoco dit :
    Posté le 28 Août 2015 à 18 h 45 min

    Vraiment magnifiques! ce mélange de saveurs doit être divin !
    Bises ma Jackie
    sicacoco

  9. Sam’Mijote dit :
    Posté le 28 Août 2015 à 17 h 21 min

    Le mélange mirabelle et bergamote doit être juste divin. Bonne fin de journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2015 à 18 h 53 min

      Absolument divin, tout est dit: Bonne soirée

  10. sotis dit :
    Posté le 28 Août 2015 à 16 h 29 min

    j’ai justement des bergamottes qui trainent depuis un bon moment, tu me donne des idées!!! bisous

  11. yumelise dit :
    Posté le 28 Août 2015 à 16 h 15 min

    Ces photos sont superbes et donnent envie d’y plonger la cuillère !

  12. Poivré Seb dit :
    Posté le 28 Août 2015 à 8 h 29 min

    Voici une très belle panna cotta Jackie qui me plait !
    Belles présentations, bisous à bientôt.

  13. kekeli dit :
    Posté le 28 Août 2015 à 7 h 31 min

    Cela ne peut être que bon !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises

  14. Amal dit :
    Posté le 28 Août 2015 à 0 h 15 min

    Un beau et Bon dessert

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2015 à 19 h 01 min

      Merci, délicieux. Bonne soirée

  15. patricia dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 21 h 19 min

    hummm, d’enfer, bisous

  16. michelle dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 21 h 12 min

    Excellentes tes panna cotta avec des mirabelles et avec ce petit plus la bergamote, bonne soirée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 21 h 32 min

      Délicieux en effet. Bisous

  17. aux fourneaux dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 18 h 48 min

    Elles jolies comme tout tes verrines et j’imagine les saveurs cela doit être excellent en bouche !!!!
    Bonne soirée Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 01 min

      Merci, en effet de belles saveurs en bouche. Bonne soirée

  18. Carmencita dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 17 h 33 min

    comme c’est beau ma Jackie, on les savoure déjà des yeux tes panna cotta, et j’imagine combien elles doivent être terribles en bouche. bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 18 h 56 min

      Délicieuses et goût subtil de la bergamote. Un bonheur en bouche. Bisous

  19. josette dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 17 h 31 min

    qu’elle petite merveille!! sa l’air divin!! bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 18 h 57 min

      Merci ma Josette, j’espère que tes prob d’ordinateur vont se régler. Bisous

  20. rosa dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 16 h 04 min

    j’adore les mirabelles et j’adore la pana-cotta, alors cette recette m’a plu beaucoup !!
    rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 18 h 59 min

      Merci Rosa. Bises

  21. chemindetables dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 15 h 33 min

    tes coupes sont splendides et tellement appétissantes
    de très belles couleurs aussi
    je en connais pas les bonbons à la bergamote ????
    je ne sais pas quel goût ils ont…..
    j’ai dans mon frigo des panna cotta aussi….LOL
    juste parfumés à la vanille et framboises un peu écrasées dessus ça fait comme un coulis mais avec morceaux
    et framboises fraîches en plus
    ça Thomas adore
    tu le sais il y a une foule de chose qu’il n’aime pas et donc toutes les recettes avec des saveurs, des produits qui sortent de l’ordinaire il n’aime pas…LOL
    bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 19 h 03 min

      Si tu as déjà goûté le thé earl grey à la bergamote tu auras a peu près la saveur de la bergamote. C’est un agrume qui ressemble à un citron bosselé vert ou jaune très utilisé en parfumerie pour son huile essentielle. Voilà tu sais tout. Bisous

  22. Lavande dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 13 h 40 min

    Je note cette belle recette!
    Je ne connais pas ces bonbons à la bergamote. Peut-être en trouverais-je en Alsace?
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 19 h 04 min

      Certain elle est originaire de Nancy la bergamote alors même si Nancy n’est pas en Alsace tu en trouveras c’est certain. Bises

  23. Pounchki dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 13 h 34 min

    un dessert qui a tout pour me plaire ! malheureusement, mes gourmands n’aiment pas du tout la bergamote ! gros bisous et bon après-midi 🙂

  24. Boljo dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 13 h 18 min

    Belle idée la bergamote pour changer de la vanille.

  25. guy59600 dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 11 h 56 min

    de très jolies panna-cotta biens délicieuses
    une très bonne journée bises

  26. Michèle dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 10 h 51 min

    Hum !!!! un super dessert les panna-cotta ‘j’adore les faire et les déguster les vraies mirabelles quel délice
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 13 min

      Un délice parfumé. Bisous

  27. Brigitte dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 10 h 49 min

    J’ai reçu un jour quelques bonbons à la bergamote et j’avais beaucoup aimé.
    Ta panna cotta devait être délicieusement parfumée avec les saveurs couplées de la bergamote et de la mirabelle; un délicieux dessert raffiné.
    Merci ma Jackie; je me régale avec cette belle photo. Bises et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 16 min

      Merci ma Brigitte, tout s’est parfaitement bien associé au niveau des saveurs. Bisous et bonne soirée

  28. Joséphine dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 9 h 30 min

    Quelle délicieuse recette !

  29. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 9 h 29 min

    Une très belle panna cotta pleine de saveurs la bergamote j’adore.
    Bonne journée
    bises

  30. Michèle dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 9 h 16 min

    Un dessert que j’aurais volontiers partagé avec toi. La bergamote me rappelle de vieux souvenirs lorsque mon frère était étudiant à Nancy. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 21 min

      Merci Michèle , des souvenirs également pour moi. Bisous et bonne soirée

  31. lilou25 dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 8 h 47 min

    Belle idée cette association ! Moi qui adore la bergamote et les mirabelles, je serais comblée ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 24 min

      Un mariage de saveurs parfait. Bisous

  32. Gut dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 8 h 43 min

    Au départ j’ai cru que c’était ta confiture de mirabelles qui était parfumée à la bergamote ! Je n’ai qu’un souvenir très lointain de sa saveur ! je crois n’en avoir mangé qu’une seule fois des bonbons à la bergamote ! Ton dessert est bien joli ma Jackie ! une vraie splendeur ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 27 min

      J’aime beaucoup la bergamote et j’apprécie particulièrement le thé à la bergamote. Dans ces panna cotta un petit goût subtil qui se marie très bien avec la compote de mirabelles.

  33. prici dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 8 h 15 min

    De succulentes verrines!

  34. stef de fla dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 7 h 48 min

    Voilà une association que je serais curieuse de goûter.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 31 min

      Absolument délicieux. Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 32 min

      Délicieux. Bonne soirée

  35. corinnette dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 7 h 35 min

    merveilleusement présenté
    bises et belle journée

  36. Carole dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 7 h 29 min

    C’est ta recette que j’ai eu envie d’aller voir ce matin, en regardant mes messages défilés. Il est divin ce dessert et plein de saveurs ! Bises, Carole

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 35 min

      Une association de saveurs tout en subtilité. Bises et bonne soirée

  37. domi dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 7 h 24 min

    Bien gourmand ce dessert. Bisous et bonne journée

  38. Annick dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 2 h 15 min

    jolie, c’est une belle découverte culinaire !
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 36 min

      Merci, et absolument délicieuse. Bonne soirée

  39. Muriel dit :
    Posté le 26 Août 2015 à 23 h 00 min

    Panna cotta, bergamote et mirabelles…trois saveurs que j’adore alors si elles sont associées, je suis preneuse!

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 37 min

      Absolument délicieux. Bonne soirée

  40. mamimijane dit :
    Posté le 26 Août 2015 à 22 h 38 min

    quel beau dessert!
    c’est rafraichissant.
    bonne nuit bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 41 min

      Merci. Bisous

  41. Sophie dit :
    Posté le 26 Août 2015 à 22 h 04 min

    Une très belle association que j’ai drôlement envie de goûter. Gros bisous ma Jackie 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 46 min

      Une merveilleuse association de saveurs. Bisous ma Sophie et bonne soirée

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