La panna cotta Bergamote et mirabelles un dessert rapide et délicieux. La saison des mirabelles est enfin arrivée et quoi de plus gourmand que d’associer la Bergamote de Nancy à la petite reine de Lorraine, en panna cotta. Un parfum subtil et discret que l’on ne peut qu’apprécier.
Ingrédients :
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
40 gr de sucre
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine (4g)
30 bonbons à la Bergamote
400 g de mirabelles
2 c à s de cassonade
1 c à s d’eau
1/2 gousse de vanille
Préparation de la panna cotta Bergamote et compote de mirabelles
Préparation :15 mn
Cuisson: 5 mn
Pause : 2 heures ou plus
• Versez le lait dans une casserole et
• Faites fondre doucement les bonbons à la bergamote.
• Ajoutez ensuite la crème et le sucre.
• Mélangez le tout.
• Ajoutez ensuite la gélatine essorée.
• Versez dans des coupelles transparentes et réservez au réfrigérateur.
Préparation de la compote de mirabelles.
• Dénoyautez les mirabelles et coupez les en deux
• Mettez les dans une casserole et ajoutez le sucre, l’eau et les graines de vanille et la gousse
• Faites compoter à feu doux jusqu’à obtenir une consistance de compote, les mirabelles doivent être fondantes.
• Réservez et laissez refroidir.
• Répartissez ensuite la compotée de mirabelles sur les panna cotta Bergamote et remettez au frais.
• Cette recette peut se préparer la veille.
La petite histoire de la Mirabelle
La mirabelle est originaire de Chine.
Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle.
Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom :
• Origine grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• Origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• Origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».
La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française.
Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers.
Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.
Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ».
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
67 commentaires pour Panna cotta Bergamote et compote de mirabelles
J’adore, très belle recette Jackie
Bisous
Je dois dire que c’était délicieux dans mes souvenirs;) Bisous
La présentation vend du rêve !
C,est délicieux. Bises
Les mirabelles reviennent, à notre plus grand plaisir!! Vrai qu’associer la bergamote avec, ça donne un excellent dessert régional, c’est une jolie inspiration!
Merci, deux saveurs qui s’accordent parfaitement.
Je suis scotchée par la beauté de tes coupes! Bisous
Merci. Bisous
Tellement gourmande et originale cette panna cotta que je ne peux que fondre !
Bisous.
Miam, ce que ça doit être bon!
Hum avec de la bergamote cela change, belle idée, tu me mets en appétit
Bises et bonne soirée
De douces saveurs. Bises
Vraiment magnifiques! ce mélange de saveurs doit être divin !
Bises ma Jackie
sicacoco
Le mélange mirabelle et bergamote doit être juste divin. Bonne fin de journée.
Absolument divin, tout est dit: Bonne soirée
j’ai justement des bergamottes qui trainent depuis un bon moment, tu me donne des idées!!! bisous
Ces photos sont superbes et donnent envie d’y plonger la cuillère !
Voici une très belle panna cotta Jackie qui me plait !
Belles présentations, bisous à bientôt.
Cela ne peut être que bon !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises
Un beau et Bon dessert
Merci, délicieux. Bonne soirée
hummm, d’enfer, bisous
Excellentes tes panna cotta avec des mirabelles et avec ce petit plus la bergamote, bonne soirée Jackie, bisous
Délicieux en effet. Bisous
Elles jolies comme tout tes verrines et j’imagine les saveurs cela doit être excellent en bouche !!!!
Bonne soirée Jackie
Merci, en effet de belles saveurs en bouche. Bonne soirée
comme c’est beau ma Jackie, on les savoure déjà des yeux tes panna cotta, et j’imagine combien elles doivent être terribles en bouche. bonne soirée bisous
Délicieuses et goût subtil de la bergamote. Un bonheur en bouche. Bisous
qu’elle petite merveille!! sa l’air divin!! bisous ma Jackie
Merci ma Josette, j’espère que tes prob d’ordinateur vont se régler. Bisous
j’adore les mirabelles et j’adore la pana-cotta, alors cette recette m’a plu beaucoup !!
rosa
Merci Rosa. Bises
tes coupes sont splendides et tellement appétissantes
de très belles couleurs aussi
je en connais pas les bonbons à la bergamote ????
je ne sais pas quel goût ils ont…..
j’ai dans mon frigo des panna cotta aussi….LOL
juste parfumés à la vanille et framboises un peu écrasées dessus ça fait comme un coulis mais avec morceaux
et framboises fraîches en plus
ça Thomas adore
tu le sais il y a une foule de chose qu’il n’aime pas et donc toutes les recettes avec des saveurs, des produits qui sortent de l’ordinaire il n’aime pas…LOL
bisous
patricia
Si tu as déjà goûté le thé earl grey à la bergamote tu auras a peu près la saveur de la bergamote. C’est un agrume qui ressemble à un citron bosselé vert ou jaune très utilisé en parfumerie pour son huile essentielle. Voilà tu sais tout. Bisous
Je note cette belle recette!
Je ne connais pas ces bonbons à la bergamote. Peut-être en trouverais-je en Alsace?
Bisous
Certain elle est originaire de Nancy la bergamote alors même si Nancy n’est pas en Alsace tu en trouveras c’est certain. Bises
un dessert qui a tout pour me plaire ! malheureusement, mes gourmands n’aiment pas du tout la bergamote ! gros bisous et bon après-midi 🙂
Belle idée la bergamote pour changer de la vanille.
de très jolies panna-cotta biens délicieuses
une très bonne journée bises
Hum !!!! un super dessert les panna-cotta ‘j’adore les faire et les déguster les vraies mirabelles quel délice
Bisous
Un délice parfumé. Bisous
J’ai reçu un jour quelques bonbons à la bergamote et j’avais beaucoup aimé.
Ta panna cotta devait être délicieusement parfumée avec les saveurs couplées de la bergamote et de la mirabelle; un délicieux dessert raffiné.
Merci ma Jackie; je me régale avec cette belle photo. Bises et belle journée
Merci ma Brigitte, tout s’est parfaitement bien associé au niveau des saveurs. Bisous et bonne soirée
Quelle délicieuse recette !
Une très belle panna cotta pleine de saveurs la bergamote j’adore.
Bonne journée
bises
Un dessert que j’aurais volontiers partagé avec toi. La bergamote me rappelle de vieux souvenirs lorsque mon frère était étudiant à Nancy. Bisous Jackie
Merci Michèle , des souvenirs également pour moi. Bisous et bonne soirée
Belle idée cette association ! Moi qui adore la bergamote et les mirabelles, je serais comblée ! Bisous
Un mariage de saveurs parfait. Bisous
Au départ j’ai cru que c’était ta confiture de mirabelles qui était parfumée à la bergamote ! Je n’ai qu’un souvenir très lointain de sa saveur ! je crois n’en avoir mangé qu’une seule fois des bonbons à la bergamote ! Ton dessert est bien joli ma Jackie ! une vraie splendeur ! gros bisous
J’aime beaucoup la bergamote et j’apprécie particulièrement le thé à la bergamote. Dans ces panna cotta un petit goût subtil qui se marie très bien avec la compote de mirabelles.
De succulentes verrines!
Voilà une association que je serais curieuse de goûter.
Absolument délicieux. Bonne soirée
Délicieux. Bonne soirée
merveilleusement présenté
bises et belle journée
C’est ta recette que j’ai eu envie d’aller voir ce matin, en regardant mes messages défilés. Il est divin ce dessert et plein de saveurs ! Bises, Carole
Une association de saveurs tout en subtilité. Bises et bonne soirée
Bien gourmand ce dessert. Bisous et bonne journée
jolie, c’est une belle découverte culinaire !
bises
Merci, et absolument délicieuse. Bonne soirée
Panna cotta, bergamote et mirabelles…trois saveurs que j’adore alors si elles sont associées, je suis preneuse!
Absolument délicieux. Bonne soirée
quel beau dessert!
c’est rafraichissant.
bonne nuit bizzzzzz
Merci. Bisous
Une très belle association que j’ai drôlement envie de goûter. Gros bisous ma Jackie 🙂
Une merveilleuse association de saveurs. Bisous ma Sophie et bonne soirée